料理研究家リュウジのバズレシピ
21:45焼肉屋で出会ったサラダを再現する：焼肉のたれで作るチョレギ風サラダと、水切りへのこだわり
料理研究家のリュウジが、予約の取りにくい焼肉屋で食べて「異常にうまい」と感じたサラダを再現する回である。店から作り方の一部を教わったといい、焼肉のたれを使ったチョレギサラダ風のドレッシングが特徴だ。話者は、味の決め手はドレッシングそのものより野菜の下処理、特に水切りにあると繰り返し強調する。後半では、うま味調味料「味の素」をめぐる誤解について、持論を長めに語っている。
33:00スシローで「至高のバズメニュー」を実食 おたマヨとポテトでどこまで遊べるか
料理研究家のリュウジと安元さんが、スシローとのコラボフェア「至高のバズメニュー」を実際の店舗で食べる回である。以前の動画でスシロー本社まで出向いて許可を取り、話者たちが「めちゃくちゃ長かった」と振り返るほど時間をかけたプロジェクトだ。今回は、完成したメニューを回転寿司の現場で食べるとどうなるかを確かめている。後半は、コラボの調味料「おたマヨ」(字幕では「おたマヨ」「お前」などと表記がぶれている)を
33:22視聴者レシピから選ぶ「おつまみ選手権」第4回 ― わさび系と安元さんの鶏しゃぶが上位を占めた回
リュウジのチャンネルの企画「おつまみ選手権」第4回。簡単にその場で作れるおつまみを、酒を飲みながら試食して採点する企画である。今回はX(旧Twitter)で視聴者から募ったレシピを中心に、プロや酒飲み仲間から教わったレシピ、リュウジ自身のレシピも加えて9品を試した。乾杯の酒は、出演者がもらったという宝の焼酎ハイボール(レモン、7%)。昼間から飲み始め、「終わる頃にはベロベロかもしれない」と冗談を交
24:26新玉ねぎを器にしたハンバーグ「新玉ねぎの爆弾」の作り方と試食
料理研究家のリュウジが、SNSで話題になっている「新玉ねぎを器にしたハンバーグ(肉詰め)」を作る回である。新玉ねぎの時期が終わりかけた頃に玉ねぎを大量に買ってしまったことがきっかけで、作業が簡単なのでスタッフに食べてもらおうと急いで撮影したという。調理の合間には、ネット上の言い争いや前日の熊本でのイベントの話も出ている。
26:39韓国で流行のポムドンビビンバを、サニーレタスで作る
リュウジの今回の動画は、スタッフのA子が持ち込んだ企画だ。題材は、韓国でバズっているという「ポムドンビビンバ」。日本では手に入らない野菜をどう置き換えるか、生のキムチをその場で作ってビビンバにできるかが中心になる。付け合わせとして、ナンプラーとキノコだけのスープも作る。リュウジは収録時点で二日酔いで声の調子も悪いと言いながら、包丁を使わない簡単な一品として作っていく。
21:53リュウジがセブン「とみ田監修 冷やし豚まぜ麺」を食べ比べ、自分なりの冷やし豚混ぜそばを作る
セブン-イレブンから「中華蕎麦とみ田監修」の冷やし豚まぜ麺が発売された。リュウジは同席したスタッフと試食し、同じ店監修の温かい「デカ豚ラーメン」とも比べた。そのうえで「冷やしの二郎系」はどう作れば成立するのかを考え、コンビニで揃う材料で自分なりのレシピを作っている。リュウジが冷やし豚まぜ麺に下した評価ははっきり厳しい。理由として挙げたのは、麺とタレが噛み合っていない点だった。
38:48リュウジがスシローの新メニューを開発し、社長プレゼンで6品の承認を得るまで
料理研究家のリュウジは、相方の安元さんとともに回転寿司チェーン・スシローとのコラボ企画に招かれた。スシローの本社は大阪にあり、社内の厨房でメニュー開発が始まる。スシロー側には「リュウジ一人と組む」という発想はなく、二人で一緒にコラボするという前提だった。動画は、素材を前にした試作から始まり、社内での試食、追加レシピの開発、そして社長への直接プレゼンまでを追っている。リュウジは自分の知識の限界を認め
17:13燻製屋ウインナーを丸ごと炊き込む「虚無」炊き込みご飯と、チーズ入りの背徳アレンジ
料理研究家のリュウジが、ウインナー「燻製屋」の案件動画として炊き込みご飯を2品作る回である。1品はノーマルの「燻製屋 熟成あらびきポークウインナー」を米と一緒に炊くだけのもの、もう1品はチーズ入りの燻製屋とマッシュルームを使ったアレンジ版だ。リュウジは今回の料理を、手間をかけない「虚無」レシピとして位置づけ、なぜ手間の少ない料理に価値があるのかも語っている。
29:41ANTICO CAFFÈのパニーニ4種を食べ、話題の「スピナッチ」をフライパンと食パンで再現する
料理研究家のリュウジが、SNSで話題になっていたANTICO CAFFÈ(アンティコカフェ)のサンドイッチを食べ、看板商品の「スピナッチ」を家庭で再現する回である。前半ではスタッフが買ってきたパニーニ4種を試食・評価し、後半では食パンとフライパンだけでスピナッチを作る。リュウジは「本家と同じくらい美味しいものが作れる」と自信を見せ、さらに「多分本家よりうまくなる」とも語る。
20:42肉なしの舞茸キムチ丼が勝った、リュウジときのこ博士の「虚無きのこレシピ対決」
料理研究家のリュウジが、きのこの専門家である「博士」と、手間をかけない「虚無」スタイルのきのこレシピで勝負する回である。前回、博士は「これ!うま!!つゆ」とひらたけを電子レンジで加熱するだけのうどんを披露した。洗い物がほぼ出ないこのうどんにスタッフ全員が驚き、出来が良すぎたため単独の動画として公開された。今回は博士がもう一品を用意し、リュウジも対抗してレシピを考えてきた。
36:49「生ゴミ」と言われた鶏と玉ねぎの塩煮込みと、アンチが勧めたチキンステーキを食べ比べる
料理研究家のリュウジは、自分のレシピ「鶏と玉ねぎの塩だけ煮込み」を「生ゴミ」と評した人物から、「これより美味しい」として示されたチキンステーキを、言われたとおりに作って食べ比べた。この企画動画は一度、著作権の申し立てで削除されている。本動画は相手の画像や映像を取り除いた再投稿版である。冒頭で削除の経緯が説明され、そのあと両方の料理の調理、試食と評価、余った煮込みを使ったパスタのアレンジが続く。リュ
30:01焼いたたけのこをフライパンで炊き込む、リュウジの「究極のたけのこご飯」
料理研究家リュウジが今回作ったのは、以前公開した「至高のたけのこご飯」より「16倍うまい」と本人が言うたけのこご飯である。普通の炊き込みご飯との違いは三つある。炊飯器ではなくフライパンで炊くこと、たけのこにステーキのような焼き目をつけてから炊き込むこと、米を洗わないことだ。リュウジは炊き込みご飯の作り方ではできない調理だとし、このやり方を「たけのこご飯の最終形態」と位置づけている。炊いている間には
21:38九州の袋麺「アベックラーメン」を試し、リュウジが塩ラーメンにアレンジする
視聴者から何度も「食べてほしい」とリクエストされていた熊本の袋麺、五木食品の「アベックラーメン」を、料理研究家のリュウジとスタッフのA子が試食する回である。2人はまずそのまま食べて茹で時間や水の量を確かめ、同じ五木食品の「火の国 熊本 黒」も比べる。最後にリュウジが、昔毎日のように通った店の塩ラーメンを再現するアレンジを作る。リュウジの評価は、アベックラーメンはシンプルな塩味なのでアレンジの土台に
26:01豆板醤と焦がしニンニクで作る「究極の辛口チョリソーペペロンチーノ」：リュウジが自分の定番ペペロンチーノを塗り替える
料理研究家のリュウジが、ソーセージを具にしたワンパンのペペロンチーノを作る回である。素材は燻製屋の熟成ウインナー「旨辛チョリソー」。リュウジは以前のペペロンチーノのレシピが1000万回以上再生されていると話し、今回はそれを自ら「更新する」つもりで臨んでいる。本人は「めっちゃ怖い」と繰り返しながらも、ワンパンペペロンチーノの中ではこの作り方が一番うまいと考えている。
15:42TikTokで話題の「ポテチ×目玉焼き×エビ」サラダは本当にうまいのか：リュウジが再現して検証
海外発のTikTok動画で、ポテトチップスにエビのアヒージョと目玉焼きを入れてぐちゃぐちゃに混ぜる料理が繰り返し流れてくる。リュウジは「あれは本当にうまいのか」と考え、日本で検証している人がいなかったことから自分で作ってみることにした。この回にはゲストが同席し、試食にはスタッフも加わっている。
22:38春キャベツ1玉600gを炊飯器へ入れるだけの「やけくそキャベツ」ときゅうりと新生姜の浅漬け
料理研究家のリュウジが、やる気のない「虚無」状態でも作れる春キャベツ料理を紹介した回である。キャベツが安い時期に、挽き肉と一緒に1玉分を炊飯器へ入れて炊くだけで、どこまでおいしくなるかを試している。いつも出演しているスタッフが風邪で声が出ないため、この回はスタッフの高尾が相手役を務めた。後半では副菜として、漬け時間がほとんどいらないきゅうりと新生姜の浅漬けも作っている。
24:41マルタイ「屋台ラーメン とんこつ味」を素のまま食べ、タンメン風に仕上げる
人によっては「うまかっちゃん」より美味しいと言われる袋麺がある。それがマルタイの「屋台ラーメン とんこつ味」だ。料理研究家のリュウジは、存在すら知らなかったこの袋麺を、同席したスタッフと一緒にまず素のまま食べた。その味を確かめたうえで、自分が最も美味しいと思うアレンジを組み立てていく。話はそこから、インスタントラーメンをアレンジすることの難しさや価値にまで広がった。
27:11丸亀製麺「トマたまカレーうどん」と「うどんメシ」を食べ比べ、リュウジがトマたまを家で再現する
料理研究家のリュウジが、自身のチャンネルで初めて丸亀製麺の商品をレビューした回である。話題の新商品「トマたまカレーうどん」と、店で見つけた「うどんメシ」をテイクアウトし、自宅にいた桑田龍征さんらと食べ比べた。トマたまカレーうどんは高く評価し、そのまま家庭で再現するレシピを作っている。一方、うどんメシは厳しい評価に終わった。後半は再現の手順と、試食で出た本家との違い、締めのご飯やチーズのアレンジまで
28:29リュウジが牛恋で自作の「魔法のタレ」を試す：菅沢こゆきと焼肉を食べ歩く飲み動画
料理研究家のリュウジが、ゲストに菅沢こゆきを迎え、焼肉店「牛恋（うしこい）」で飲み食いする動画である。リュウジはこの店とのコラボでタレを作っており、そのタレを持って肉フェスにも牛恋と一緒に参加するという。動画の焦点は、店の肉そのものの印象と、リュウジのタレがどの肉に合うのかを、こゆきが「忖度なし」で確かめていく点にある。
25:55リュウジが別茹でで作る「究極の和風きのこパスタ」：アルデンテを活かすための工程と考え方
料理研究家のリュウジが、ニップンの「オーマイプレミアム 極上アルデンテがおいしいスパゲッティ」を使った案件動画で、醤油ベースの和風きのこパスタを作った。リュウジはこれまで、ワンパンで作る和風パスタのレシピを1つしか公開していないという。今回は麺の硬めの食感を最大限に活かすため、あえて「別茹で」を選んだ。きのこの切り方、にんにくの焦がし方、水分の残し方まで、なぜその手順にするのかを話しながら調理が進