料理研究家リュウジのバズレシピ
28:10岐阜の新しい料理教室で、リュウジが市販ルーの「王道カレー」を教える
料理研究家のリュウジが岐阜県を訪れ、子ども向けスポーツ教室「JPCスポーツ教室」の運営会社が新たに立ち上げた料理教室「バズクッキングスタジオ」で、最初の調理を担当した。作ったのは市販のカレールーを使う家庭的なカレーと、生のチンゲン菜のサラダの2品である。リュウジがこの回で繰り返し語ったのは、料理教室で教えるべきなのは「料理の原理」よりも、家に帰って実際に作り続けられる実践的な料理だ、という考えだっ
21:0160周年のサッポロ一番しょうゆ味を「マシマシ豚ラーメン」にする：鍋ひとつで作る野菜増しアレンジ
料理研究家のリュウジが、サッポロ一番しょうゆ味をアレンジして食べる方法を紹介する動画である。サッポロ一番の提供による案件動画で、しょうゆ味の発売60周年に合わせたものだ。中心にある主張は、しょうゆ味はそのままだと素朴だが、素朴だからこそアレンジで大きく化けるということである。今回はその実例として、野菜とニンニクを増した「マシマシ豚サッポロ一番」を作る。後半では、キャンペーンで配布されている「サッポ
35:37床に散った食用菊をめぐって、リュウジが菊のレシピを3品作った理由
料理研究家のリュウジは、堀江貴文がプロデュースする和牛店「WAGYU MAFIA」で食用菊の花びらが床に撒き散らされる動画を見て、Xで批判した。その投稿が拡散し、堀江氏の側からも反応があった。この動画でリュウジは、自分がなぜ問題だと考えたのかを説明している。そのうえで「菊を食べ物として認識してもらいたい」として、食用菊を使った料理を3品作ってみせる。語りの中心にあるのは、食材とその生産者へのリスペ
23:20リュウジがクレイトンベイホテルで作り直した「究極のトマトクリームミートソース」：失敗の原因と改善点
料理研究家のリュウジは、カゴメの「ひろしまパスタ」企画のために一度作ったトマトクリームパスタを、広島のクレイトンベイホテルの厨房で作り直した。前回の出来に本人が納得できなかったためだ。動画では、前回の何が悪かったのか、どこをどう変えたのかを、調理しながら説明している。
24:35どん兵衛味U.F.O.とU.F.O.味どん兵衛を食べ比べ、両方を自作で再現する
日清が同時に出した「どん兵衛味のU.F.O.」と「U.F.O.味のどん兵衛」を、料理研究家のリュウジが「めちゃめちゃ気になったものを買ってくるコーナー」で取り上げた。リュウジは食べる前から「日清のやっつけ仕事」で美味しくないだろうと予想していた。動画では、その予想を確かめるために2品を試食し、評価したうえで、両方の味を家庭の材料で再現するまでを扱っている。
29:04新潟バスセンターのカレーを「炒めない」製法で再現する:リュウジのレトルト試食と再現レシピ
料理研究家のリュウジが、ファンから土産にもらった新潟・バスセンターのカレーのレトルト版を試食し、その味を家庭で再現した回である。鍋で炒めず煮込むだけというリュウジ自身も「初めてすぎる」と言う作り方で、どこまで元の味に近づけるかが焦点になる。
18:57リュウジが燻製屋ウインナーで作る「悪魔のチーズ丼」 カリカリに焼いて卵とチェダーでとじるだけの虚無丼
料理研究家のリュウジが、丸大食品の「燻製屋」ウインナーを使って「最高に虚無で美味しいどんぶり」を作る回である。丸大食品の案件(PR)だが、リュウジは「クライアントがいると和気あいあいとできない」として担当者に部屋の外へ出てもらい、普段どおりの雰囲気で撮影している。作るのはウインナーと卵、チェダーチーズだけの「悪魔のチーズ丼」と、冷凍ほうれん草を加えた野菜入りの2品だ。リュウジは「簡単すぎてちょっと
29:47パチンコ店併設の食堂を立て直す:リュウジが「美味しくないものは出せない」と言った試食とその後
料理研究家のリュウジが、埼玉のパチンコ店「ガーデン北戸田店」の来店イベントに呼ばれた。表向きはパチンコの来店イベントだが、本題は店に併設された食堂のてこ入れである。運営側からは「食堂をもっと盛り上げてほしい」と依頼され、リュウジ監修のコラボメニューを置く計画もあった。ところが最初の試食で、リュウジは自分の商品をこの店に置くことに強い難色を示す。約2週間後の再訪で何が改善され、最終的に何を出すことに
23:37エースコックの「マーラータン汁なし混ぜそば」を食べ、電子レンジで再現する
料理研究家リュウジが、知人から「ぜひ食べて」と勧められていたエースコックのカップ麺「マーラータン汁なし混ぜそば」を試食し、その味を家庭で再現する回である。リュウジは食べる前は「ぶっちゃけ期待していない」と話していた。しかし一口目で評価が変わり、その場で再現を決めている。後半では、具材とタレを丼ごと電子レンジで加熱する再現レシピを作り、スタッフと試食した。辛いレシピや珍しい料理をこれからも扱うかどう
18:34指定野菜入りしたブロッコリーを「焼き蒸し」で食べる、リュウジのフライパン1つのブロッコリーサラダ
料理研究家のリュウジは、この動画でブロッコリーサラダを作っている。主張ははっきりしていて、ブロッコリーは茹でずに、ベーコンやソーセージと一緒に炒めてから蓋をして「焼き蒸し」にするのがいちばんおいしいという。卵もゆで卵にせず、同じフライパンで目玉焼きにして蒸し焼きにする。鍋は使わず、フライパン1つで仕上げる作り方だ。
17:58アジシオで仕上げる「虚無トースト」3品 卵、ツナマヨ、ガーリック納豆
料理研究家のリュウジが、6枚切りの食パンで手間をかけない「虚無トースト」を3品作る回である。味の素の提供による案件動画で、主役の調味料は「アジシオ」と「ピュアセレクトマヨネーズ」だ。「普通の塩と変わらないのでは」とよく言われるアジシオが、パンと組み合わせると何をもたらすのか。リュウジはその答えを、3品の調理と試食を通して示していく。
24:30HIKAKINの麦茶「ONICHA」を健康ミネラルむぎ茶と比べる：飲み比べ、麦茶炊き込みご飯、そして炎上への見解
料理研究家のリュウジは、HIKAKINが発売する麦茶「ONICHA（おにちゃ）」を発売前に受け取り、日本で最も売れている麦茶と比べる企画を行った。そのまま飲んで比べ、麦焼酎の麦茶割りでも比べ、さらに麦茶で炊く炊き込みご飯を2種類作って目隠しで判定する。あわせて、この商品をめぐる炎上についてもリュウジ自身の見方を語っている。リュウジの立場は、商品の味は悪くないが、炎上の原因はプロモーションの下手さに
33:37長谷川あかりの「薬味たっぷりだしカレー」をリュウジが習う 油を使わず香りで食べさせる一皿
料理研究家リュウジのチャンネルで、アイスムの連載企画「レシピトレード」のコラボ回が公開された。ゲストは料理家の長谷川あかり。リュウジは以前、長谷川の酒蒸しハンバーグを自分のチャンネルで作ったことがあり、「ずっと会いたかった」相手だという。リュウジは自分を「ジャンキーなイメージ」、長谷川を「塩を主とした」料理を作る人と位置づけ、料理界でいえば「水と油」「白と黒」のような関係だと冗談まじりに語る。その
24:44リュウジが想像だけで組み立てた「ステーキパスタ」：舞茸の酵素とクリームチーズソースで仕上げるアメリカ風の一皿
料理研究家のリュウジは、以前から一度作ってみたかった料理として「ステーキパスタ」に挑んだ。焼いたステーキとパスタを一緒に食べるという、本人いわく「イタリア人が大激怒」しそうなアメリカの料理である。どこにもレシピが載っていないため、写真と自分の知識を頼りに想像で作る。今回はぶっつけ本番だが、「うまさにはめちゃくちゃ自信がある」と話して調理を始めた。
22:37韓国発の話題のプロテインパスタ「テングル」を2味食べ比べ、リュウジが油なしのガーリックシュリンプパスタで再現する
料理研究家のリュウジが、SNSで話題になっている韓国メーカーのプロテインパスタ「テングル（Tangle）」をレビューした。本当においしいのかを、スタッフと一緒に忖度なしで確かめるという企画である。2種類の味は評価がはっきり分かれた。リュウジは高評価だったガーリックシュリンプ味を、市販のパスタと身近な材料で、しかも油を使わずに再現している。
24:11リュウジの「ニラのミートソース」：ニラを具ではなくソースにする
料理研究家のリュウジが、自信作と位置づけるパスタ「ニラのミートソース」を紹介した回である。材料は豚ひき肉、ニラ、パスタの3つが中心で、ニンニクも使わない。リュウジは、少ない材料と工程でおいしく作ることこそ料理の腕だと語り、そのうえでニラを「具」ではなく「ソース」として扱うという発想を実演した。副菜には、傷みかけていた豆もやしを使ったスープも作っている。
22:39鶏油とゼラチンで再現する15分の家系ラーメン：リュウジの「ガチ家系」レシピ
料理研究家のリュウジは、以前に豆乳を使った家系ラーメン風のレシピを発表している。今回は「ガチ」の家系ラーメンの再現に成功したとして、家庭で約15分で作れるレシピを紹介した。試行錯誤の末に「この作り方だ」と決めたもので、家系らしさを生む要素として、ゼラチン、鶏肉を粉砕したスープ、ラードで作る「ジェネリック鶏油」の3つを挙げている。以下、材料の選び方、調理工程、試食、終盤の雑談の順にまとめる。
19:25包丁もボウルも使わない「ツナマヨ弁当」：リュウジが『生きるための弁当』で伝えたいこと
料理研究家のリュウジが、自著『リュウジ式 生きるための弁当』の発売に合わせて、本に載っている「ツナマヨ弁当」を実演した回である。リュウジの主張は、弁当の彩りや栄養バランスを気にしすぎる必要はないというものだ。今回はレンジだけで仕上げる基本形と、冷凍オクラを加えてフライパンで目玉焼きを焼く少し丁寧な版の2つを作り、出版社の営業担当2人と試食した。
23:40スーパーの豚肩ロースとオーブンで作る「テキサス風ローストポーク」とプルドポーク
アメリカの肉料理、特にテキサスのバーベキューがSNSで話題になっている。リュウジは以前からアメリカ料理が好きで研究してきたといい、今回は外側が真っ黒でほろほろに崩れる牛ブリスケットを、日本の家庭で再現することに挑む。本場のように燻製器で何十時間もかけるのではなく、スーパーの豚肩ロースと家庭用オーブンでどこまで近づけるかがこの回のテーマである。焼き上がった肉はそのまま切ってローストポークとして食べる
26:41鶏と玉ねぎを塩だけで煮込む リュウジが「無添加料理」で伝えたかったこと
料理研究家のリュウジが、鶏もも肉と玉ねぎを塩だけで45分煮込む料理を作った。普段は味の素などのうま味調味料を積極的に使うことで知られるが、この回では調味料を塩ひとつに絞り、焼き目の付け方と煮込み時間で味を作る。動画の中でリュウジは、なぜあえて無添加の料理を作るのかを繰り返し語り、調理後には同じ鍋をカレーに変えるアレンジも見せている。