料理研究家リュウジのバズレシピ
34:17視聴者投稿の簡単おつまみ7品を「辛口ゼロボール」で試す――第2回おつまみ選手権
料理研究家のリュウジと「バズレシピ」のスタッフが、視聴者から募集したおつまみレシピを作って食べ、評価する企画の第2弾である。テーマは、ちょっとした飲み会ですぐ作れる簡単なおつまみだ。宝酒造の協力によるタイアップ企画で、ノンアルコール飲料の「タカラ辛口ゼロボール」を飲みながら、各品がこの飲み物に合うかどうかも確かめる。
18:00日清「ふっくら釜炊きごはん」を白米として試したリュウジの評価と、雑炊・リゾットで食べるアレンジ
この動画では、リュウジが気になる商品を辛口で評価する企画で、日清のカップライス「ふっくら釜炊きごはん」を取り上げる。お湯を注いで待つだけで炊きたてのご飯になるという商品だ。リュウジは試食の前から「絶対ご飯にならないと思う」と疑っていた。比較対象はレンジで温めるパックご飯「サトウのごはん」である。白米としての評価は厳しいものになったが、後半では食べ方を変えれば使えるかを試し、雑炊やリゾットにする方向
14:42包丁も鍋も使わない「虚無きのこうどん」 ホクトのきのこ好き社員と作る袋レンチン麺
料理研究家のリュウジは、前夜に朝まで飲んでいたため、自分ではまだ料理ができないという理由で、この回の調理をゲストに任せた。ゲストはきのこメーカー・ホクトの関係者で、「きのこバカセ」と名乗る人物である。リュウジはこのゲストを「僕より虚無な人」と紹介する。テーマは、手間を極限まで省く「虚無レシピ」をきのこで作れるかどうかだ。リュウジは「きのこは火を通せばだいたい食べられるので調理が簡単」と前置きし、虚
19:43リュウジの「ポパイエッグ」:ほうれん草を茹でずに炒め、豚こまと卵でおかずにする
料理研究家のリュウジは、ほうれん草をご飯のおかずになる一品にできないかと考えた。その答えが、豚こま肉と卵を合わせた「ポパイエッグ」だ。冬が旬のほうれん草は「寒い時期が一瞬だから今やるしかない」とリュウジは言う。栄養価は高いが、単体ではいまいちおかずにならない。そこで豚肉を合わせ、「ほうれん草でご飯がいける」ことを目指したという。
30:30「ニンニク限界量」のサッポロ一番しょうゆ味カップ麺は、試作15点からどう完成したか
料理研究家のリュウジ氏が、サッポロ一番と共同開発したカップラーメンを紹介する動画である。ベースは「サッポロ一番 しょうゆ味」で、そこにフライドガーリックを容器の限界量まで入れたという商品だ。動画の大半は開発過程の記録で、最初の試作に厳しい点数をつけてから、出汁の方向性を巡って一度決めた案を覆し、最終決定に至るまでを見せている。最後に完成品の試食と、コンビニで買える材料だけでできるアレンジが紹介され
29:24リュウジがケンタッキーの新作3品を食べ比べ、「鶏竜田バーガー」を家で再現する
料理研究家のリュウジが、ケンタッキーの新作として話題の「鶏竜田バーガー」を中心に、気になった新商品を食べてレビューし、その場で再現レシピを作る回である。前半では「カーネルクランチポテトBOX」「まるかじりケンタ」「鶏竜田バーガー」とその香味ネギソース版を評価する。後半では、店で590円する竜田バーガーを家で作れるように、食パンで挟む「鶏竜田サンド」をレシピなしで作っている。
33:10リュウジの「至高の御味御付」：沖縄で食べた具だくさん味噌汁をご飯だけで食べる一杯にする
料理研究家のリュウジが、A子さんを相手に「まかないレシピ」として作ったのは味噌汁である。テーマは、味噌汁を副菜ではなく、ご飯と合わせるだけで食事が完結する主菜として作ることだ。手本は、二人が以前沖縄の味噌汁専門店で朝に食べた具だくさんの一杯である。調理しながら、リュウジは野菜の扱い、出汁の取り方、塩分の考え方、チャンネルの方向性まで話した。
32:50呉の料理長が推す「本家鳥好」と「中華そば モリス」で、リュウジが食べ続けた一日
料理研究家のリュウジが広島県呉市を訪れ、クレイトンベイホテルの料理長に勧められた鳥料理の店「本家鳥好」と、老舗ラーメン店「中華そば モリス」を回った。動画を通して語られるのは、東京では食べられない呉の店の工夫と、それを支える店主の考え方である。後半では、リュウジがくれ観光特使に任命される場面もある。
26:09リュウジがかね貞の練り物で作る、塩と昆布だしだけのさつま揚げ煮とアドリブの「もっち餅」つまみ
料理研究家のリュウジが、練り物メーカーのかね貞とのコラボ企画に再び臨んだ回である。前回の「最高傑作塩おでん」が好評だったため、かね貞側から再度の依頼があり、今回も社長が出演した。テーマは、かね貞の紅生姜天といか天を使った大根との煮物だ。調味料を極力削り、練り物から出るだしを味わうことを狙っている。ただ収録の途中で社長が持参した新商品「もっち餅」にリュウジが強く反応し、打ち合わせになかったアレンジ料
20:57わさびが決め手だった WAGYU MAFIAのUFOを食べたリュウジが、日清焼そばと牛脂で再現版を作る
料理研究家のリュウジが、堀江貴文(ホリエモン)が手がけるWAGYU MAFIAと日清のコラボ商品「ウルトラUFO」を試食し、その後に袋麺の日清焼そばで「和牛マフィアリスペクト」の焼きそばを作った回である。中心にある問いは、1個350円という価格に見合う味なのかということだ。リュウジは試食の結果、味は美味しいが価格には疑問が残ると評価した。一方で、焼きそばにわさびを合わせる発想は高く評価し、その発想
22:15冷凍うどんと味の素で作る「TKU（たまごかけうどん）」2種：醤油の至高版とねぎ塩版
料理研究家のリュウジが、味の素の企業案件として冷凍うどんを使った卵かけうどんを2種類作る動画である。リュウジの主張は「味の素は卵と相性がいい」というもので、卵かけご飯の延長として、醤油ベースの「至高のTKU」とねぎ塩ベースのTKUを紹介する。調理では、うどんを最終的に盛る器ごと加熱し、その熱で卵白だけを先に固める手順を軸にしている。
31:54600円台のスーパーのステーキ肉を「塩舞茸」と焼き方の工夫で店の味に近づける:肉のプロ・森田隼人さんの家庭ステーキ術
料理研究家のリュウジさんのチャンネルに、予約の取れない肉料理店「クロッサムモリタ」の森田隼人さんが出演した回である。森田さんがリュウジさんのチャンネルに出たことは何度もあるが、料理を作るのはこれが初めてに近いという。テーマは「森田さんがスーパーの安い肉を使うと何ができるのか」。用意したのは230gのサーロイン1枚で、試食の場面では640円の肉だと紹介されている。森田さんはステーキハウスの技術の要点
12:36リュウジがSUSURUのラーメン店「北ノ醤油チーホー」に突撃、遠慮なしで食べた感想
ラーメン系YouTuberのSUSURUが自分のラーメン店を始めると聞き、料理研究家のリュウジが開店前の店を訪ねた。あれだけ各地のラーメン店を食べ歩いてきた人物が満を持して出す店はどうなのか。リュウジは「突っ込みどころを探す」つもりで店に入ったが、食べ終えたときには文句をつける点がほとんど見つからなかったと話している。
27:16本場中国の料理人はクックドゥをどう評価したか：味坊の厨房で作った3品の試食会
料理研究家リュウジのチャンネルが味の素「クックドゥ」の案件として公開した動画である。前回は中華料理店「味坊」で本場の料理を食べた。今回はその続編で、同店の料理人やスタッフにクックドゥを食べてもらい、率直な感想を聞く。打ち合わせはしておらず、普通に感想を言ってほしいと頼んであるとリュウジは説明する。調理はクックドゥの開発に携わる朝さんが担当し、味坊の厨房を借りて「Cook Do 青椒肉絲」「極（プレ
20:29リュウジが「出すつもりのなかった」弁当本を出した理由と、レンジだけで作る「やけくそカレー弁当」
料理研究家のリュウジが、初めての弁当本『リュウジ式生きるための弁当』を紹介した回である。リュウジは5年前、「弁当本は一生出さない」と話していたという。そのリュウジがなぜ弁当本を書いたのか。動画では本の考え方を説明したあと、収録レシピの「やる気ゼロカレー弁当」を実演し、キノコを加えたアレンジ版も作った。後半では出版社ライツのスタッフと試食し、担当編集の大塚さんが企画の成り立ちを語っている。
24:02塩豚を自家製し、コンソメなしでポトフを作る:リュウジの「本気レシピ」
豚バラブロックを塩漬けにして冷蔵庫で乾燥させれば、ベーコンを買うよりうまい「塩豚(簡易パンチェッタ)」ができる。料理研究家のリュウジはこう話し、その塩豚を使ったポトフを作ってみせた。旨味調味料もコンソメも使わず、塩豚と焼いた野菜とソーセージだけで味を出すという。動画は、塩豚の仕込み、約2週間後の状態確認、ポトフの調理、試食の順に進む。リュウジ自身は「バズレシピ」ではなく「ガチレシピ」「本気シリーズ
30:45牛すじと玉ねぎだけで作る「至高の牛すじカレー」 リュウジが語る下処理と隠し味の考え方
料理研究家のリュウジが、ゲストのえこさんを迎えて牛すじカレーを作る回である。リュウジは牛すじカレーを「男のロマン」と呼び、牛すじの下処理から、そのゆで汁をスープとして使う作り方までを実演した。具材を増やさず牛すじを主役にすることと、市販のルウに少量の隠し味を足して味を整えることが、この回の中心になっている。
24:07特級調理師の青椒肉絲・回鍋肉・麻婆豆腐を学ぶ：クックドゥ企画の前編
料理研究家のリュウジが、味の素の「クックドゥ」のPR企画で、ガチ中華で知られる味坊集団の一店舗を訪ねた回である。リュウジが関わる「プレミアム麻婆」「プレミアム回鍋肉」と「青椒肉絲」の認知を広げる方法を味の素の担当者と話すなかで、「本場の人にクックドゥを食べさせたらどうなるか」という案が出たという。企画は二段構えになっている。まず店の料理長に同じ三品を本場の作り方で作ってもらい、リュウジたちが学ぶ。
39:53マルタイ「ご当地棒ラーメン」12種を食べ比べ：熊本が3人全員の1位、苦戦したのは家系と味噌
料理研究家のリュウジが、九州の棒ラーメンメーカー・マルタイのご当地シリーズを食べ比べた。前回のマルタイ本社を訪ねた動画で熊本の一品を食べて「めちゃくちゃうまかった」ため、ほかの地域の味もうまいのではないか、というのが今回の出発点である。
49:23魚屋で買った素材で作る家庭の魚料理 立て塩のアジ、塩水解凍のマグロ、あらのオリーブ煮
料理研究家のリュウジが魚屋を訪れ、店で買った素材を使って魚屋の森さん親子、そして「大将」と呼ばれる料理人と一緒に魚料理を作る回である。中心にあるのは、魚料理の「やってはいけない」を減らし、家庭で魚を扱うハードルを下げたいという問題意識だ。アジの塩焼き、冷凍マグロの解凍法、ブリのあら、イワシ、ホタルイカ、そして売れ残るマグロのカマまで、家庭向けの手順が具体的に示された。