肉なしの舞茸キムチ丼が勝った、リュウジときのこ博士の「虚無きのこレシピ対決」

僕とどちらが虚無なのかと。虚無キノコレシピ勝負ということで。キノコなんてもうね、たっぷり食べた方がいいので、これぐらい入れた方がうまいんですよね。調理も簡単でいいんですよ。虚無向きですよね。うわ、うま。うまいぞ。もうこれだめだ。負けだ。もういい。汚くていいや。

どうも、今日もおじさんです。バカセです。

今日はですね、バカセ、前回ですね、バカセのめちゃくちゃうまい、数分でできるうどんを披露していただいたじゃないですか。あまりに出来が良すぎて、あれ1本の動画にしちゃったんですけども、バカセ、もう1品考えていただいたっていうことなんで。ちょっと僕も考えてきたんですよ。ということで今回は、僕とどちらが虚無なのかという勝負をさせていただきたいと。

虚無キノコレシピ勝負ということで。僕も5年ぐらい虚無やらせていただいてるので、バカセさん、最近虚無になった。虚無3週間。3週間。

前回ね、マッシュルームだしのこれ!うま!!つゆにひらたけ入れて、レンジでチンするだけっていう、洗い物ほぼゼロのうどんを作っていただいて、スタッフも全員驚愕してたんですけども。僕も負けてらんないので、今日はですね、僕が虚無キノコパスタを作らせていただきまして。

何をやっていただけるんでしょう？ 舞茸キムチ丼。はい、舞茸キムチ丼。じゃあ、とりあえず前回やっていただいたんで、僕が先攻でよろしいでしょう？ はい、すぐできますんで。虚無対決やっていきたいと思います。負けないぞ。ちょっと、なんかファイト的なあれを。

意気込みを。はい。負けない。かわいすぎ。じゃあ、やっていきます。

あ、やばい。癒やされる。もうだめだ。定期的に爆発させないとだめだ、これ。

材料がですね、パスタと霜降りひらたけだけです。だけですか？ はい。やっぱり虚無勝負なので。あとは調味料がちょっとって感じですね。

お水を入れていきます。360ccですかね。で、沸かします。

本当はですね、醤油と昆布だしでやろうと思ったんですけど、前回ね、バカセがこれ!うま!!つゆを持ってきてくれて、案件でもなんでもないんですけど。僕もちょっと忘れてたんですけど、プロモーション4年ぐらいやってるんですけど、これ!うま!!つゆね、マッシュルームだしが入ってるんですよ。そんなとこまで見てんだと思って。そこしか見てない。

なんでプロモーションやってる俺がそこに言及してないんだろうと思って、びっくりしてしまって。僕も使わせてもらおうかなと思って。これは強い。

そしたらですね、これ沸いてきますね。沸いたら、マッシュルームだしが効いたこれ!うま!!つゆね。バカセから教わったという。これね、大さじ1と半分ぐらいかな。これもうお好みで調整してください。これだけです。

これだけですか？ これだけです。そのバカセから教わったんですよ、これ。醤油と昆布だしでも大丈夫。醤油と昆布だし使う場合は、醤油大さじ1杯に昆布だしが小さじ1杯ぐらいやっていただいたらいいかなと。

沸いてきたら、パスタをばーっと。これ煮るだけです。ほぼこれでやることないです。虚無勝負に遅れを取ってしまうと、お株が奪われますんで。

なんかやっぱキノコっぽい香りするんですよ。やっぱね、このままでね。そう、いろんなものが多分入ってますね。めちゃめちゃ入ってますね。ヤマサからお金受け取ってないですよね？ いや、何も。何も。逆にもらった方がいいかもしれません。

これね、合わせるとすごくいいっていうふうになるんで。本来はひらたけ入れて煮たらいいと思いがちなんですけど、これ実はちょっと罠があって、ひらたけ入れて煮ると粘り気が出るんですよね。この粘り気が最初っからパスタと合わさってしまうと、煮る時間が多くなっちゃうんですよ。とろっとしたお湯で茹でると、ちょっと戻りにくいんですよね。なので後から入れるっていう、これちょっとポイントですね。

これ大体5分ぐらい、強めの中火ぐらいで煮るっていう。これでパスタにぐっと味が入ってます。これがね、すごい美味しいんですよ。これで汁がなくなるまで。なくなるまで、もう何もすることないんですか？ はい、何もしない。虚無ですよ。虚無です。ブラザーです。はい、ブラザー。

一番ほっこりする回だよね、リュウジのバズレシピで。本当に教育番組みたいな感じ。なんかありそうだよね、こういう番組。お願いします。お願いします。本当に引っ張りだこだからね。

あんまり出たくないんですよ。あんまり出たくないですね。ホクトから出ろと。出ろ、気使われる。できればキノコだけ採ってたい。そうそう。でもね、世の中がね、バカセを必要としてるんですよ。

でもそろそろ山のキノコが出る。4月入れば出てくるので。へえ。そろそろ活動開始しないと。そろそろ活動開始。

この間、僕のよく行くお寿司屋さんがあるんですけど、国産のトリュフが出てきて。そうですね。国産でトリュフってあるんですね。生えてる場所には生えてます。どこで採れるんですかって言ったら、業者さんが一切教えてくれない。教えないです。教えないですね。もう極秘です。

見つけたら教えないですか？ 教えないです。教えたら採られちゃうから、もう荒らして。そこら掘りすぎちゃうから、もうなくなっちゃうんです。なくなっちゃうんですね。乱獲しちゃうと、もうなくなる。乱獲しちゃうんだ、やっぱり。絶対教えたらだめ。教えたらだめなんですね。でも極秘の場所あるんですか？

トリュフは、あんまり地面掘ってると変な人って思われるから、あんまり掘れないんです。あんまり掘れないですね。トリュフは自分は探してない。探してないんですね。ポルチーニ1本で。ポルチーニ1本で。ポルチーニもね、すごい美味しかったですからね、あれね。

さんまさんの番組でまたやったんですよ。そうなんですね。ポルチーニ、高級キノコのパウダーで、その味で栽培キノコを食べるっていうのを。それの鍋をやってもらって。鍋をやってた。美味しいって言ってました。言ってました。ただ、さんまさんのとこにキノコが入ってなくて、鶏肉ばっかり行ってたの。鶏肉ばっかり入ってた。ポルチーニで鶏肉食べるって感じ。食べるって感じのオチになっちゃったから、キノコでキノコを食べるっていうのはちょっと頑張って。

頑張って。この前のエリチリもそうですよ。エリチリもそうですね。えのきたけのとろみでエリンギ食べる。ポルチーニの香りで栽培キノコを食べるっていう。なるほど。キノコでキノコ食べるっていう。素晴らしい。

僕も市販のポルチーニ、粉末にしてちょっとやろうかなって思ってるんで。その時はバカセに教わりましたとね、言わせていただきますけども。

これであと1分ぐらいで仕上がるんですけども、ここでひらたけ。ここでひらたけを、もう本当にちょっと裂いて、ここで入れるわけですね。最初から入れてしまうと結構とろみが付いちゃうので。でも大丈夫ね、ちょっと大きくても全然平気なんで、もう1株全部入れちゃいます。キノコなんてたっぷり食べた方がいいので、皆さんもたっぷり使ってください。栄養も取れますんで。こんな感じでございます。

こんな感じで和えていただいて、ここにバターちょこんと。やっぱりひらたけ、バターの香りすごく合うので、これでちょっとやっていただくといいかなと。このこれ!うま!!つゆの香りと、このバターがすごく相性が良くて、ひらたけのこのプリッと感と香り、全て活かされるっていうものでございます。これでワンパンでできちゃいますんで、もうめちゃめちゃ簡単。

これ完成ですか？ これで完成です。すごい。もうめちゃめちゃ簡単でございます。できたらね、ちょっと柚子胡椒があるとね。

違う違う。なんか丸パクリみたいになっちゃうけど、本当にこれは、俺が前々から考えてた、前回のうどんと同じっぽいんだけど。これちょっとだけ柚子胡椒を入れると、すごく塩梅がいいんで。多分好みが似てる。好みが似てる。そうですよね。でもみんな、バカセの丸パクリでパスタ作ってんじゃないかって言われちゃうからね。

これで虚無キノコパスタができましたね。お皿に移したいと思います。もうどさっとやったりしてもいいけど、こんなんです。これぐらい入れた方がうまいんですよね。さっきまでメガネかけてくれてたんですけど、バカセは視力が1.5あるので、いらないって話になりました。

じゃあ、バカセ、何か作っていただけるんでしょうか？ じゃあ、舞茸キムチ。舞茸キムチ。豚キムチってよくあるじゃないですか。それ舞茸キムチ。聞いたことない。

舞茸ってちょっと個性が強すぎるんですよね。結構ね、香りもありますもんね。何やっても舞茸が一番に勝っちゃうんで。それでいろんなこと試したんですよ。カレー味も試したり、いろんなものやったんですけど、舞茸を一番からちょっとこう、同等みたいにするには、このキムチ。こういうキムチと炒めると。キムチぐらいじゃないと勝てないなと。

肉なしでも満足感が。そうです。それでご飯の上に丼としてのせるっていうのを考えて。素晴らしい。ということで早速。じゃあ早速お願いします。

舞茸もね、これ全部食べられますから。虚無向きっちゃ虚無向きですよね。バラバラにしちゃって。ちょっと小さめの方がいいかもしれないですね。舞茸でも1人分で1株って結構大変ですもんね。ちょっと食べるの、なんとなく重いんですけど、キムチと合わせると全然違うんですよ。そうなんですね。キムチと合わせたことねえな。

これびっくりしました。自分も2週間、散々考えてやってて、何やってもだめだった。レシピをずっと考案し続けて。最後に分かったのがキムチ。キムチ。

これで軽く油を引いて、ちょっとだけ軽く、これぐらい。こんなちょっとですね。それで火をつけて。火をつけて、ご飯はじゃあこれ温めといた方がいい？ そうですね、温めといた方が。ここでよく炒めるのがポイントですよね。よく炒める。ちょっと水気を飛ばしたいんで。そうなんですね。ちょっとこんがりと。よく炒めた方が歯ごたえ良くなります。ここがバカセっぽいね。

意外と舞茸、炒めててもなかなか煮汁が出てこない。ある一線越えたら急になんかぐたっとする。そうなんだね。しっかりと炒めることがポイント。でもね、フライパン1つで包丁も使わないって言ったら簡単ですもんね。

例えばバカセさん、あれあったじゃないですか。キノコの通販じゃないですけど。あれはどうなったんですか？ 採れたては毎月1でやってるんですけど。毎月やってるんですね。なんか出てきた。別に俺、打ち合わせしてないよ。

これでね。これ発売と同時に売り切れたんですね。そうですね。もう1日ですぐ売れちゃうんですけど。採ったその日のやつを直送です。エリンギってこんなでかくなるんですかね。生どんこもあって、このセットですね。これもうまだ毎月やってる？ やってます。皆さん、採れたてのキノコめっちゃうまいんで。焼くだけでうまいです。概要欄に載っけときますから。

もうちょい、軽く焦げ目を付けるような感じで。そうですね。ここまでやると、旨味が凝縮する感じですかね。キノコだけでできるのはいいですね。僕なんかお肉とかに頼っちゃうんですけども。意外と食感も肉っぽい食感にはなってきて。肉っぽい食感にはなるもんですよね。こんなもんですか？ はい。

そしてここにキムチを入れます。50～60gかな。これですね。僕知らない料理ですね。美味しそう。キムチの味も結構味付けになるんですかね。そう。キムチの香りもいいね。香りもいいですね。

これまたこれで。これ!うま!!つゆ。また。案件じゃないですよね？ 提供ヤマサだったりしませんよね？ 大さじ半分ぐらい。半分。マッシュルームだしが効いた。オイスターソース。オイスター。半分ぐらい。これを入れて。これ!うま!!つゆとオイスターですか。俺もあんまやってないな、これ。

旨味が加わってうまそうですね。いい香りがしてきましたよ、すごく。大体これでほぼ完成で。ここに、もう火を止めて、チーズをのせる。適当に。適当にちぎって。美味しそう。チーズとキムチ合いますからね、すごくね。

こんな感じで。これでちょっと溶ける感じになったら、ご飯にのせます。ご飯にのせる。簡単だ。それでお皿に。ここに入れちゃいますか。入れちゃいましょう。虚無ですから。もうね。大丈夫ですか？ はい。山盛りね。すげえビジュアルだな。ビジュアルがとんでもないことになるんだ。大丈夫ですか？ でもめっちゃうまそうですけどね。チーズが見え隠れして。

そうだ、最後ちょっとだけ。ちょっとだけ。ごま油を。ちょっと、これ。かけて。これで完成です。バカセが考えた虚無丼、完成ということで。じゃあ、バカセ、食べていただきたいんで。

キノコがうまいんでね、こんなんでもう全然美味しいんですよ。味が出るんです。味が出るんです。煮るとキノコはね、本当にさっくりと火が通るんで、調理も簡単でいいんですよ。虚無向きですよね。簡単ですから。簡単ですから。じゃあ、いただきます。

霜降りひらたけの味と、このバターとパスタがすごい合いますね。これ柚子胡椒もまたすごいよく合います。本当に柚子胡椒は好みでもいいんですが、あるとちょっと爽やかさが出るかなと思うんで。パスタって結構みんなニンニク入れがちだと思うんですけど、キノコが立つので、あえてニンニクとかそういったものは入れずに作ってるんですけど、やっぱりひらたけの香りがかなり出るんですよね。

ワンパンパスタって麺が美味しくないっていうイメージがあるとは思うんですけど、あの方法でやるとちゃんとアルデンテになってますよ。コシがある感じ。あっさり食べれて、自分の年代にもよく合う食べ方だと思います。バカセにもいい感じですか？ 店で食べるとオリーブオイルとかいっぱいかかりすぎて、なんか食べれないんですよね。こういう食べ方の方が好きです。

お店はオリーブオイルが大さじ2杯ぐらいは入れちゃうんです。大さじ2杯のオリーブオイルって300kcalぐらい。結構ね、お店のパスタはオイリーなんですよ。パスタに関しては加減してやる方が、おうちがいいんじゃないかなっていうふうに僕は思いますね。そういうとこにこのキノコ入れればいいですよね。そうなんです。これは本当にバターだけなんで、調整したい方はバター半分ぐらいでも美味しくいただけますんで。

すごい美味しいです。ありがとうございます。ありがとうございます。最後いただきました。ありがとうございます。じゃあ、一応対決っちゃ対決なんで、みんなも食べて。ひらたけがうめえんだよな。

うま。うま。うまいでしょ。うまい。うまい。旨味がこんな出るんだ。ひらたけって旨味と香りが出ますよね。めちゃめちゃ。なかなかこういう食感もいいし。食感もいいし、いろいろ試してたんですよ。ひらたけだけが一番うまかったんですよ。そうそう。確かに他の食材いらないんだよ。

なんかね、ベーコンとかも入れようかなと思ったんだけど、いらないの。ひらたけだけが一番美味しいの。前回もうバカセのうどんうますぎたわ。ここマヨネーズ入れたらどうなんですか？ マヨネーズ入れてもめちゃめちゃ美味しいです。ただバター入ってるんで。マヨネーズよりは、ちょっとパンチ加えたいんだったらタバスコとか、そういったものでもいいかも。

さっきのうどんのやつも、実はバターもやってみたんですよ。やっぱりうどんのバターはちょっと重たくなる。そうなんですね。前回の見てない人は絶対見てください。豪華2本立てですから、今回の撮影はね。うわ、うま。うまいぞ。もうこれ匂いもめちゃめちゃいいんだよな。じゃあいいですか？ じゃあ、バカセ、いただきます。いただきます。

うま。何これ？ 美味しい。こんな料理知らねえぞ。これキムチめっちゃ合う、舞茸に。そうですよね。うめえ。豚キムチよりも舞茸キムチの方がうまい。肉いらん。いらないですね。食感もいいですよね。そういうこと、肉食ってるみたい。感じになりますね。でもさっぱりしてて。

チーズを入れてるんですけど、舞茸ってビタミンDが多いんですよね。ビタミンDはカルシウム吸収を促進するんですよ。良くなるんで。チーズのカルシウムが舞茸のビタミンDで吸収が良くなるっていう組み合わせなんですよね。じゃあ、舞茸とチーズは相性が抜群ってことですね、栄養学的にも。そう、セットです。

本気で勝ちに来るのやめてもらっていいですか。虚無じゃないですよね、これ。いや、炒めるだけだし、包丁使わないんで虚無だとは思うんですけど、ちょっとかっこいい、レシピが。そのチーズとビタミンがいいとか、キムチの香りで舞茸の癖をちょっと抑えるとか、いちいち研究家っぽい。ちょっとみんな食べて、これ。

これ、キムチと舞茸ってすごいですね。キムチと舞茸がいいんですね、これね。いただきます。いただきます。いただきます。香りやばい。うまそう。うん、うま。何これ？ うま。ああ、だめだ、負けた。ちょっとこれは強い。これ食べたことない。めちゃくちゃ美味しい。これだめだ。これうまいわ。

博士すごいですね。本当に研究ですよ、これ。すげえ。キノコしか分かんないんで、普通の料理はできません。マジで美味しい。だめだ。もういい。汚くていいや。お前らの反応で分かる。

ジャンクな味だから、でも体に悪いんでしょっていう反論潰されてるから、もう何も言えない。何も言えない。そうね。チーズとやっぱ相性すごいですね。そう、チーズがいい。あのちょっとのチーズがいいんだよね。俺もうちょっと頑張ろう。俺もう本当、ほんまやだわ。ちょっと僕、リベンジさせてください。

確かに炒めるだけなんですけど、いちいちね、マッシュルームだしがあるこれを使うとか、チーズの組み合わせがいいとか。舞茸もよく焼き付けることによって食感がいいですね。本当にお肉いらないぐらいのこの食感が生まれますので、すごいですわ。やった方がいいですわ。やばすぎますわ。

ということで、バカセは虚無もすごいということで、そういう結果になりました。本当にバカセ、ありがとうございます。僕ももっと虚無を極めてまいります。ありがとうございます。