焼肉屋で出会ったサラダを再現する：焼肉のたれで作るチョレギ風サラダと、水切りへのこだわり

一生もののレシピになりますから。あえてください。全部絡んで美味しくなっていきます。うま。めちゃめちゃうまい。

どうも、おじさんです。ということで今回はですね、僕、料理動画やってるんですけども、最近、副菜系の料理がなかったなと思いまして。そろそろそういうお野菜たっぷりのもの食べたくないですか？

食べたいです。いいっすね。食べたいっすね。なんか食べたそうな感じしないね、君ら。君らは本当に。いや、今コンディション的に食べたいっす。そう。えさん、どうすか？ 食べたいです。食べたいですか？ なさそうですね。食べたいですよ。

今回はですね、僕がこの間行った焼肉屋さんで、めちゃめちゃうまいサラダ出てきたんですよ。焼肉ワって言うんですけど、予約取れないとこで、行ったんですけどね、めちゃくちゃうまかったんですよ。なんと、作り方、若干聞きました。何の特徴があるかって言ったら、これね、焼肉のタレ使うんすよね。焼肉のタレを使ったサラダで、ちょっと味わいがチョレギサラダっぽいようなやつがありますんで、これを皆さんに食べていただきたいなと。むしゃむしゃ野菜食べたいじゃん。どうですか？

食べたいね。食べたいっす。食べたいです。食べたいですね。美味しい、こう、ドレッシング的なものが知りたいです。これね、一生もののレシピになりますから。ということで、焼肉屋さんで出てきた異常にうまいサラダ、今から作っていきます。

材料。材料はね、サラダの材料はレタス、長ねぎ、きゅうり。それだけでございます。そこは入ってなかったんですけど、好みで海苔入れてもいいかなみたいな。チョレギっぽいんでね。あとにんにくですね。にんにくがかなり効いてるものになりますんで、これを皆さんに食べていただきたいと。異常にうまいわ、これ。サラダだけで成立しちゃう、そんなレシピでございます。ということで今からサラダの方を作って、サラダの美味しい下処理も全部教えていきますんで。

じゃあハイボール飲むね。あ、酒飲まない。キャんかね。新アルチューマシン。電動になってますんでね。これね、「ポンのみ」っていうやつね。これ45ml、きっかりできます。ていうか、こんなん家庭で使ってるやついない。やっていきましょう。乾杯。ああ、最高ですね。酒飲みながら作る料理が一番うまいから。やっていきましょう。

サラダを美味しくするコツっていうのは、野菜の下処理にかかっております。今回はね、この間サラダスピナー壊れてたから、サラダスピナーも買ってきた。これね、別にプロモーション動画じゃねえからね。本当にうまいサラダを食べたいんだったら、サラダスピナー買ってください。サラダスピナーっていうのはですね、ぐるぐるぐるぐる回すことによって、遠心力の効果で野菜の水を飛ばしてくれるっていうものなんですけども、これがあると野菜5倍うまくなるから。これなのよ。これ一番有名なやつね。

こう、こうか。こんならしいっすわ。おお、なるほどね。こういうのですね。美味しくなるガジェットはいくら持っててもいいんでね。これね。ここにサラダ。基本レタスなんですけども、レタス大体半玉ぐらい入れたらいいかな。なんで、半玉切りますね。芯の方はちょっとくり抜いてください。こいつです。

これ、今回主役。もういい感じにちぎってください。サラダスピナーにじゃんじゃか入れていく。サラダはね、ちょっと細かめにした方が僕は好きですね。お野菜できてほしいでしょ、皆さん。野菜足りてる？ 足りてないっすね。野菜は美味しいから食うんだよ。みんな知ってる？

なんか聞いたことあります？ それ。野菜は健康のために食べるんじゃなくて、美味しいから食べるんだよ。わかんない。わかんないっす。なんでわかんないの？ この前ご一緒……。この間、俺コラボしてたじゃん。ご一緒したパターン。名言ですけど。名言、名言。そうそうそう、堀江さんの名言じゃん。堀江さんの辞書に載ってるから。あ、そうなん。ねえよ、マジで。

なんか「野菜食べてて偉いね」っていうコメントがあって、急に堀江さんがぶち切れた。「健康のために食うんじゃなくて、野菜、美味しいから食べるんだよ」って言って、めちゃくちゃ切れたね。多分、情緒不安定な時もあります。野菜食べてるかどうか関係ないんです。関係ないんです。多分、偉いねって言った人も、そんなに言われるとは思わなかったんだろうみたいな感じですね。

野菜食べてて偉いねって言われるためのサラダ、レタスです。これ全部入れちゃうのよ。きゅうりあるじゃないですか。きゅうりも、トントン。こいつはね、サラダにありがちな斜め切り。きゅうりはね、食感的にあった方が美味しいっすね。薄切りがいいです。薄切りが絡みやすいの、ドレッシングが。今回ドレッシング主なんで。サラダなんてドレッシング食ってるようなね。これで野菜食べて偉いねって言われます。

堀江さん、こういうのガチで怒りそうだな。堀江さんとコラボした動画のコメント欄、もうなんか「こんなやつとコラボするなんて」ってめっちゃ書かれた。「ちょっと足すくうな」みたいな。こんな嫌われてるんだ、みたいな。すごかったよね。見た？ コメント欄。見たっすけど、あんま触れないです。補助金もとか言われ、金でロケット作ってるからね。でもいいと思いますね。

気のいいおっちゃんなんだけど。長ねぎなんですけども、こうやって薄切りで切ってあげてください。こんな感じでね。あんまやらない切り方。あんまやらない切り方だね。この切り方がいいんだよね。サラダには合うんだよね。チョレギサラダの長ねぎってこんな感じで切るんだよね。切り方もすごい重要だから、お野菜はね。

やっぱね、野菜って、基本俺は美味しいと思ってないから。堀江さんと違って、俺は美味しくないけど食べた方がいいなと思って食べてる。料理研究家が言う言葉じゃないんだけど。だって俺、まず野菜頼まないよね、居酒屋で。頼まないですね。頼まないね。大体肉だよ。しかも、ほっとくと絶対もつ焼き屋行くよ。焼肉か。だからね、野菜食べないんだよね。最近ね、焼き鳥屋の野菜めっちゃうまいなっていう。焼き野菜ね。

はいはいはい。あれ、なんでうまいかちょっと研究したことがあって、あれね、鶏の油ね、鶏油を塗りながら焼いてんのよ、焼き鳥屋さんって。だから鶏の油でコーティングしながら焼くから、ちょっと旨味がつくんだよね。だからうまいの、あれ。だから焼き鳥屋さんに行ったら野菜食べた方がいい。

これ長ねぎね。入れて。そして長ねぎって辛みがあるんで、このままだと辛いんすよ。なんで、ここで水ね、入れて。これ水を入れて置いとくことによって、レタスはシャキシャキになります。そして長ねぎの辛みも抜けるんで、一石二鳥なんですね。これ大体15分ぐらいつけといてくれれば全然大丈夫です。これね、サラダスピナーやったら、これざーっと流して、あとはぶん回せばサラダ完成しちゃうんで。そうしましたら、こっからドレッシングを作っていきたいと思います。

今回ドレッシングですね。まずにんにくね。これね、ちょっとにんにく多いかもしんないな。あんまりね、にんにくにんにくしすぎても、あんま美味しくないんですよ。にんにく勝ちすぎちゃって。だから、大体5gぐらいでいいんだけど、これ10gぐらいありそうだな。ああ、12gだね。だから、大体これぐらいだね。5gね。おろします。まずすりおろしにんにくを入れます。焼肉屋さんのサラダだったら、大体にんにくが入ってるからね。このにんにくがうまいんですよ。

そして焼肉のタレ。黄金の味ね、俺がアップしてる。これを大さじ2。これはね、焼肉屋さんに教わったのよ。焼肉のタレを使えと。そこは自家製の焼肉のタレを使ってたんだけど、黄金の味で全然美味しい。これだけでかなり味決まる。そしてお酢が入ります。小さじ2杯。いわゆる穀物酢ですね。穀物酢で大丈夫。レモン汁に変えてもうまい。

米油です。米油。これを大さじ3杯ぐらいかな。これ大さじ3。お塩ね。お塩が小さじ2/3ぐらいね。これぐらい、結構入ります。これが味の決め手。基本的にね、塩味ドレッシングなの、これ。一番重要なのが味の素です。

1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15。めっちゃ入っていって、16。16振りです。もうこれだけ入れてください。もうこれぐらい入れないと美味しくないです。本当に。入れてるって言ってたもん、だってお店が。みんなね、味の素ね、わかんないのよ。飲食店で入ってても、一切わかってない。

見てください。めちゃくちゃうまそうなドレッシングになりましたね。これがうまいんよ。これは大体、今日のお野菜、レタス300g、長ねぎ60g、きゅうり1本100g。これの野菜が、このドレッシング1個でバリバリ食えてしまいますんで。ということで、野菜の方をやっていきたいと思います。

じゃあこれ、水につけました。シャッキリしてね。長ねぎも1本取りましょうか。1本取って。クリアですね。そしたら、水から引き上げて、こっから水気を切っていきますよ。ガシャン、ガシャン。いきますよ。もうこれでめっちゃうまくなるからね。

1回取って。見てください。こんなにこの水がついたままでサラダ食ったら、めちゃくちゃ薄くなりますね。ドレッシングは濃いのにね。だから必要なんです。ない人はね、なんかザルとか駆使してやってもいいんですけども、圧倒的にこれが楽。この水気は取りたい。取りたいからボウルかぶせて。こんな感じで振ってあげると、水気は取れます。こういう器具があって楽になるんだったら、絶対買った方がいいです。時は金なりって言うでしょ。これの方が圧倒的に楽なんです。

2回目やってもこれぐらいの水が出てくるんですよ。すごい大事なことなんですけども、ドレッシングかけるんじゃなくて、あえちゃうんですよ。あえた方が全体的に味が回るし、この焼肉屋さんも完全にあえてました。ひと手間なんですけども、野菜をこれ入れるじゃないですか。俺は結構濃い味好きなんで、これ全部入れちゃうんですけど、人によっては濃いと思うんで、2/3ぐらいから試していただければなと。僕は全部入れちゃいます。酒飲みなんで。

このドレッシングがね、めちゃくちゃ野菜うまくすんのよ。あえてください。これによって、もう全部、この美味しいドレッシングが野菜に全部絡んで、美味しくなっていきます。このままでも美味しいんですけども、ちぎった海苔とか韓国海苔とか入れていただいても全然美味しいんですが、まずもうあえる。これすっごい重要。香りがいいですね。香りがすごいいいでしょ？ おろしにんにくのね、爽やかな。

これね、ごま油使ってないのよ。ごま油使うと大体ごま油味になるから。これがね、もう非常に美味しい。ノンオイルドレッシングとかあるんだけど、ドレッシング、ノンオイル作りたい場合はとろみつけた方がいいんだよね。要は油って粘度があるから、野菜をコーティングして旨味をつけてくれるんだよね。それがドレッシングの正体。

だってレタスなんてさ、これ賛否あるかもしれないけど、レタスうまくなくない？ 俺ね、昔から野菜嫌いなのよ。だからうまくないのよ、そもそも。このまま丸かじりしても。だから油の旨味とか、この旨味調味料とかの味を使って、無理やり野菜を美味しくすると。僕はもうすいません、もう荒れてもいいんすけど、美味しくないと思ってるんですよ。そうやって思ってる人たちは、この世の中にいっぱいいると思ってて。そういう人たちのために、でも野菜食べたいじゃない。だから美味しくする方法を僕は発信しております。

これでいいんだけど、場合によっては海苔とか入れてもいいんだけど、もう十分このままでうまい。これはね、酒飲みだから塩ひとつまみぐらい。このドレッシング、マジでうまいからね。これもう本当に、野菜ってこんなうまかったのかと思うぐらい美味しいサラダでございます。入れる。

追い海苔してもいいんすか？ 追い海苔でもいい。追い海苔で。追い海苔しよう。一応食べやすいよう、お皿に盛りましょう。これね、バケツで食えるようになるから、マジで。うまそう。この量作っても全部食えるわ。マジで俺を信じてほしい。

これ何人前くらいなんですか？ 3、4人前です。でも1人でも、マジでうまいから。本当にマジでうまい、これ。それでは、焼肉屋さんで出てくる異常にうまいサラダ、完成です。じゃあ、焼肉屋さんのサラダ。今日はもう健康的だね。

これだけで動画成立するんでしょう？ それぐらい美味しいんでしょう？ それぐらい美味しいですね。じゃあ食べます。どこ取ってもらっても大丈夫です。あえてあるからね。おお、すごい。全部にしっかりかかってる。全部にしっかりかかってる。じゃあ、いただきます。いただきます。

うま。めっちゃうまい。めっちゃうまい。めっちゃうまいの、これ。もうさ、食べてさ、衝撃走ったもんね、これね。何このうまさ、みたいな。これもうサラダと言っていいのか？ サラダじゃないかもね。うま。にんにく、焼肉のタレいいね。焼肉のタレが、めちゃめちゃ甘みと旨味引き出してくれてんのよ。

これがうますぎて、この間、試作で作ったんだけど、ほとんど食っちゃったね。いや、これいけるわ、これは。うめえよ、これ。野菜だけよ。ちょっとこれ止まらん。うますぎるよ。ほぼポテチ。あ、でもそのジャンク感で、それぐらいの感じ。ポテチ。51か。

こいつをね。この海苔ですよ。海苔をね、入れるとかなりチョレギ感が出て。これ、大判海苔を持ってるんですけども、これをね、かけて。海苔ってうまいよねっていうね。日本に生まれてよかったなと。海苔って日本以外あんま食わねえ。こんなんですよ。こいつを混ぜて、ちょっとドレッシングしとらせると、これがうまいっちゃって。海苔、バズ海苔で。これもうまい。しっかり。これで。

めちゃくちゃ合う。めちゃめちゃうまい。成立するわ。サラダだけで動画成立します。あれはね、普通の板海苔でいいね。韓国海苔とかじゃなくても全然、ドレッシングにパンチあるから。うまいな。ちょっとこれなら俺、毎日食えるわ。俺もね、毎日食卓に出てほしい、これ。

これ、ドレッシング自体、日持ちすんの？ ドレッシング自体は生にんにく使ってるから、3日ぐらいで食べきってほしいなみたいな。言うたら、使う前ににんにくそのまますりおろしてくれれば、他は調合しといたら大丈夫。なるほど。これ完璧だ、味のバランス。うまいのよ。野菜だけで成立するんだっていう。マジで止まらん、これ。

ドレッシング自体はめちゃめちゃ簡単なわけです。でもこのサラダがなんでうまいかっていうと、サラダスピナー使ったからですね。水気が切れてないサラダってマジでうまくない。だからちゃんとサラダスピナー使って水気を切っていただいて、そっからドレッシングをまんべんなく絡めていただければ、非常に美味しいのができるんですね。なるほど。ということで皆さんもね、もう無限に食えるこのサラダ、無限サラダをぜひ食べていただきたいです。

俺がさ、キャンティっていうレストランで昔働いてたんだけど、その時にさ、ドレッシングがすごい人気で、みんな「何使ってんだろう？ このドレッシングすごい美味しいよね」ってずっと言ってたんだよ。玉ねぎかな、りんごかな、みたいに言ってた。クソほど味の素入ってるからね。そんなみんな考察してる中で、これ味の素の味なんだけどなと思って。だから要は、世の中の人たちってわかんねえ味だから、俺は使った方がいいなって思ったの。わかんねえんだもん。

俺は味の素に関しては、味の素がなんでこんなに繁栄したかって言ったら、美味しいからだと思ってて。よく言われんのが、味の素使うと味がわかんなくなるみたいな。繊細な味がわかんなくなるって言うじゃん。あれ嘘だからね。だってさ、俺さ、味の素使わない料理いっぱいあるもんね。無添加のね。最近めちゃめちゃやんのよ、無添加料理。あれ使っても使わなくても、無添加の料理が美味しいと感じるんだから、舌バカになってないから。もうこれだけで証明されるんですよ。なんで、迷信です。これ信じてるバカっつう。

だから皆さんは気にしないでください。入ってても入ってなくてもうまきゃいいんだから。ちゃんと入ってないものも美味しいって思えるほど、舌は正確に動きます。そもそも味の素だけじゃなくて、醤油かけすぎたり塩かけすぎたりしても味ってバグるんで、どれも適量使えばいいっていうだけなんです。

この間さ、TikTok見てたらさ、「味の素は10歳以下のお子さんに絶対使わないでください」みたいなのを発信してるおじいちゃんがいて、本当にとかでやってる、すごいシェフなんだよ。そんなすごいシェフでさえ勘違いしてる。10歳以下のお子さんに味の素使っても関係ないです。むしろアミノ酸、粉ミルクとかにも最近使われてるんだよね。なんでかって言ったら、アミノ酸っていうもの自体が満腹中枢を刺激するって言われてるんだよね。だからアミノ酸が入った粉ミルクっていうのは、満腹中枢を刺激するから、要は乳児が太りにくくなるのよ。っていうようなことをやってるところもあるんだよね。これはね、味の素の研究の人から聞いたんだけどね。

そこまでやってて、害がないっていうことを、もうちゃんとエビデンスが出てるにもかかわらず、舌が壊れるとかっていうのは、俺はあんまり好きじゃないんですよ。僕は味の素を絶対入れろって言ってないから。俺、無添加の料理超好きだから。無添加でやってるお店いっぱいあるよね、俺が食べに行くところはね。大将のお寿司だって一切使ってなかったじゃん。それを俺うまいと思って、味の素で舌壊れるんだったら、大将のお寿司美味しくないって感じるでしょ。もうこれで証明されちゃってんのよ。

皆さんは頭悪くならないでほしい。こうやって言うとね、「なんでそんなバカにしたような言い方するんですか」と。でももう本当、これだけ言わせていただきたいんですけど、バカにはバカって言わないと気づかないんですよ。だからあえて言わせてください。バカだって。なんか別の動画になってきた。

たまにある、無添加なのに喫煙の店ってめっちゃ面白いっすね。たまにあるね、喫煙で無添加の店。お前どこで健康保つ、みたいなね。それはいいんだ、みたいな。それはね、ダメですね。副流煙の方がだいぶ体悪いと思いますからね。っていうのがあるんで。俺は全部の料理に使えって言ってないから、使っても使わなくてもどっちでもいいんです。結果美味しくなればいい。

だから、そういうところにバーッといっぱい使うとかではなくて、自分なりの美味しさを探していくために、必要だったら味の素使えばいいし、いらなかったら味の素使わなくていいし、っていうようなことでやっていただきたいと。僕の料理もね、この間作りましたけれども、あれ味の素入ってないですから。僕の舌が壊れてるんだったら、味の素入ってない完全無添加、美味しいと思うわけないんですよ。だから俺はたまに無添加で料理作るんです。もうくだらない、本当に。あんまり言うと荒れそうなんで。野菜やりましょう。