料理研究家リュウジのバズレシピ
29:00寿司に謎のソース？ Xで話題になった「アルジェリアンソース」をリュウジが寿司・バーガー・ケバブライスで試す
料理研究家のリュウジが「緊急で」撮影したという回である。きっかけは、X（旧Twitter）で大きく伸びていた投稿だった。日本を訪れた外国人が、スーパーのパック寿司を醤油ではなく自分の好きなソースにつけて食べていたのだ。そのソースを再現し、本当に寿司に合うのか、ほかにどう使えるのかを確かめるのが今回のテーマである。試食にはゲストのA子さんが付き合い、寿司、ハンバーガー、ケバブライスの3品で味を確かめ
27:56リュウジが「味ぽんスパイス」で作る唐揚げ・カルパッチョ・味ぽんライス
料理研究家のリュウジが、ミツカンの「味ぽんスパイス」を使ったレシピを紹介するPR動画の第2弾である。話者によれば、前回の動画では目玉焼き丼やフライドポテトなどを紹介し、その後この商品はかなり売れたという。今回はメインになる料理を3品作り、前回と合わせて合計8レシピほどになると話している。
45:18リュウジがファミリーマート本社で最終試食、第3弾コラボ商品をどこまで直したか
料理研究家のリュウジがファミリーマートの本社を訪れ、10月27日発売のコラボ第3弾について最終確認の試食会に臨んだ。リュウジによれば、これまでのコラボは売上がかなり良く、それで第3弾が決まったという。動画の大半は、開発担当者が持ち込んだ試作品をリュウジが食べ比べ、どこを直すかをその場で指示する場面だ。終盤では、社員の試食会に変装したスタッフを紛れ込ませ、そこへリュウジが乱入する企画も行われた。リュ
37:31相川七瀬が教える「相川家のお好み焼き」：毎週焼いてご飯と食べる関西の家庭の味
料理研究家リュウジのチャンネル「バズレシピ」に、デビュー30周年を迎えた歌手の相川七瀬がゲストとして登場した回である。いつもはリュウジが料理を作るが、この回は相川が自宅で普段食べているものを披露する。作ったのは、子どもの頃から家族で食べてきたお好み焼きだった。関東育ちで「お好み焼きは店で食べる特別なもの」と考えていたリュウジが、関西の家庭のお好み焼きを教わり、最後はご飯と味噌汁と一緒に食べてみる。
25:25液体塩こうじで豚こまを柔らかくする、リュウジの「豚こま塩鍋」
豚こまは安いが、そのまま鍋に入れると硬くなりやすい。料理研究家のリュウジは、ハナマルキの液体塩こうじに豚こまを漬け込めば、この弱点を解消できると話す。ハナマルキの液体塩こうじのアンバサダーを3年連続で務める本人による案件動画で、にんにくと塩昆布を効かせた塩味の鍋を作り、締めのうどんまで実演した。
32:33リュウジがきまぐれクック監修のローソン商品8品を食べ比べる：「二度と買わない」と話題の炒飯と、絶賛したブイヤベース
料理研究家のリュウジが、魚系YouTuberのきまぐれクック（金子さん）が監修してローソンで展開しているフェア商品8品を、スタッフと試食して評価した回である。きっかけは、視聴者から「これを食べてくれ」という声が多く寄せられたことだった。中でもX上で「二度と買わない」と書かれていた蟹味噌のあんかけ炒飯が注目されていた。リュウジは「俺を実験台にしたい」「俺が美味しかったら食う」という視聴者の意図を受け
36:48サトウのごはん工場見学：精米から釜炊き、酸素を吸う容器まで
料理研究家のリュウジは、サトウ食品の「サトウのごはん」と「サトウの切り餅」の工場を見学した。最近工場見学にはまっているというリュウジは、自分のチャンネルにも度々登場するパックご飯がどう作られているのかを確かめに来た。見学を進めるうちに、リュウジが家庭で実践している炊き方と工場の工程が多くの点で重なっていることも分かってくる。後半では切り餅の製造ラインを見て試食し、最後に新商品「新定番」を従来の新潟
47:30ダイショーの鍋スープ12種を食べ比べる：リュウジと「忖度なし女」の鍋選手権2026
料理研究家のリュウジが、鍋スープメーカー・ダイショーの本社で同社の鍋スープを食べ比べ、評価した回である。企業案件だが、冒頭で本人たちが「お世辞はいらない」と確認しており、お世辞は視聴者にもダイショーにも失礼だという立場をとる。以前の鍋選手権では7種類ほどの鍋を1つずつ自分で作る必要があって大変だったため、今回はダイショーの全面協力で社員に鍋を作ってもらう形式にした。
32:20リュウジと北山宏光が8年前の「再生されなかったステーキ丼」を復刻する
料理研究家のリュウジが、自身のチャンネルに北山宏光を招いて作ったのは、7〜8年前に公開しながら10万回ほどしか再生されなかったステーキ丼だ。リュウジは「自信のあるレシピ」だと語り、料理を始めたばかりの北山に指示を出しながら一緒に作っていく。ソースは焦がし醤油とヨーグルトの2種類を使う。安い輸入牛をどう焼くか、肉の厚みが違うときの扱い方など、調理中の説明がこの回の中心になっている。
26:30肉のプロ・森田さんが教える、馬刺しのカルパッチョと酵素で柔らかくする「究極のポークソテー」
福岡県うきは市の古民家「ごえん」を1棟借り、ホストと森田さんが料理を作り合う企画の後編である。収録量が多かったため前後編に分け、この回は森田さんのパートになっている。ホストは前編ですでに3品ほど作って疲れたと話し、今回は手伝いに回る。森田さんが作ったのは、うきはの果物を使った馬刺しのカルパッチョと、舞茸と梨の酵素で豚肉を柔らかくするポークソテーの2品だ。後者で森田さんが特に伝えたかったのは、家庭で
37:07リュウジがデニーズ×飯田商店のラーメンを食べて「口に合わなかった」と書いた理由と、自作した400円の辛味噌ラーメン
料理研究家のリュウジは、ラーメン店「飯田商店」が監修したデニーズのラーメンを同行スタッフと店舗で食べた。その感想をXに投稿したところ批判が集まり、ニュースにもなった。動画は、店舗での実食レビュー、炎上についての本人のコメント、「自分がデニーズで出すならこう作る」という再現ラーメンの調理と試食の三部で構成されている。リュウジの立場は一貫している。ファミレスの制約を考えれば健闘しているが、有名ラーメン
29:04うきはの築150年の古民家で、地元の食材だけで作る「エアビ飯」：桃そうめんと失敗から生まれたそうめんチャンプルー
料理研究家のリュウジが、Airbnbで借りた福岡県うきは市の古民家に泊まり、近くの直売所で買った食材で料理を作る企画の2回目である。前回は「元YouTuber」のたけしを連れて行ったが、今回のゲストは「肉の鬼才」として知られる料理人の森田隼人だ。森田は海外ではAirbnbをよく使うそうで、二人は以前沖縄でも同じようなことをしたという。テーマは、旅先で手に入る食材と最低限の調味料で、どこまでおいしい
18:55生クリームを使わず豆乳とコチュジャンで作る「ロゼチキン」：リュウジが紹介する鶏もも肉の煮込み
料理研究家のリュウジは、この動画で「ママ」というキャラクターとして、韓国で流行している「ロゼ」系の料理を家庭向けにアレンジした鶏肉の煮込みを紹介している。夕食やランチに一品作れば済むレシピを求める視聴者に向けたもので、ロゼ料理によく使われる生クリームの代わりに無調整豆乳を使い、軽く仕上げたという。本人はこのレシピを「誰にも試食させていない」自信作と位置づけ、スタッフ2人に食べてもらって評価を確かめ
18:13サッポロ一番 塩とんこつを「ラーメン屋風」にする、リュウジの2つのアレンジ
この動画は、料理研究家のリュウジがサッポロ一番の案件として「塩とんこつらーめん」を扱った回である。リュウジは、そのままでも美味しい塩とんこつをどうアレンジすれば一番美味しくなるかに悩んだと言う。そのうえで、カップ麺ですぐできる納豆アレンジと、袋麺をラーメン屋のような濃厚な味に近づける「究極の塩とんこつ」の2品を紹介している。
28:06液体塩こうじと袋煮で作る「ホロ豚」：リュウジが「自分が作れる一番美味しいチャーシュー」と語る理由
料理研究家のリュウジが、豚ロースのブロックを液体塩こうじ入りのタレと一緒に袋に入れ、2時間煮るだけのチャーシュー「ホロ豚」を作った動画である。焼き目をつけない、ラーメン屋で出てくるタイプのチャーシューだが、作り方は少し特殊だという。リュウジは冒頭から「僕のチャーシューが一番うまい」と言い切り、試食後には「これが俺が作れる一番美味しいチャーシュー」と述べている。動画の後半では、このチャーシューを使っ
24:49生米から15分、リュウジの「至高のトマトリゾット」
料理研究家のリュウジは、自分のトマトリゾットのレシピをインターネット上に一度も公開していなかった。そこで「緊急で」動画を撮ったという。リゾットは炊いたご飯がなくても作れ、生の米から短時間で仕上がる。リュウジはこの料理をもっと広めたいと考えている。動画では同席するスタッフと話しながら1人前を作り、煮込みの合間に副菜も1品作る。最後に、SNSで受けた「栄養が足りない」という指摘への考えを述べている。
21:28江頭2:50が絶賛した「すみれ」の塩ラーメン、セブンのチルド版を食べてリュウジが再現する
リュウジのチャンネルで、スタッフが持ち込んだ商品を試食する回である。題材はセブン-イレブンが北海道フェアで発売した、札幌の名店「すみれ」監修の塩ラーメン(チルド)。リュウジはこれを食べて「再現できないかもしれない」と漏らしたが、その後に試作し、炒め玉ねぎを軸にした家庭版のレシピを作り上げた。動画の後半はその調理と、スタッフによる食べ比べの評価になっている。
20:32牛乳に漬けない、洗って拭いて焼きすぎない――リュウジの「ねぎ塩鶏レバー」
料理研究家のリュウジが、普段のバズレシピではあまり使わない食材を扱うシリーズとして鶏レバーを取り上げた回である。スタッフにレバー嫌いがいることから、「嫌いな人にもおいしく食べてもらいたい」という狙いで作ったのは、ニラではなくねぎ塩で仕上げるレバー炒めだ。レバニラは以前に「封印した」レシピなので今回は作らない、とリュウジは説明している。
16:31塩で水を抜いたもやしと後のせ納豆:リュウジが普段食べている「マルちゃん焼そば」
料理研究家のリュウジが、自分がいつも食べているという焼きそばを紹介した回である。使うのはマルちゃん焼そば、もやし、納豆、卵。本人は「正統な作り方ではなく、かなり特殊な作り方」と前置きしたうえで、マルちゃん焼そばはこの食べ方が一番うまいと繰り返し主張する。ポイントは、もやしを塩でもんで水分を抜くことと、納豆を炒めずに最後にのせることの2つだ。
27:56鶏白湯スープで作る「家系ラーメン鍋」：スープから仕込んでシメの中華麺まで
この回の料理動画で作るのは、ラーメンスープを先に作り、そのスープで鍋を食べる「家系ラーメン鍋」だ。シメはもちろん中華麺である。味の素KKの「鶏白湯スープ」を使った案件(PR)動画だと、リュウジ自身が冒頭で明かしている。そのうえで「案件だと本気レシピを持ってくる」と話し、市販の鍋スープを買わなくても、顆粒の鶏白湯スープで家系ラーメン風の濃厚なスープがすぐ作れることを見せる。