焼いたたけのこをフライパンで炊き込む、リュウジの「究極のたけのこご飯」
料理研究家リュウジのバズレシピ料理研究家リュウジが今回作ったのは、以前公開した「至高のたけのこご飯」より「16倍うまい」と本人が言うたけのこご飯である。普通の炊き込みご飯との違いは三つある。炊飯器ではなくフライパンで炊くこと、たけのこにステーキのような焼き目をつけてから炊き込むこと、米を洗わないことだ。リュウジは炊き込みご飯の作り方ではできない調理だとし、このやり方を「たけのこご飯の最終形態」と位置づけている。炊いている間には、副菜としてしいたけの牛脂焼き(本人は「WAGYUMAFIA焼き」と呼ぶ)も作った。
時間がかからず、具材は二つだけ
リュウジが挙げた利点は、土鍋で炊くより時間がかからないこと(1時間もかからない)、手間が少ないこと、そしておいしいことである。最近はフライパンで米を炊くのがかなり得意になってきたという。
スタッフから「パエリアっぽい」と言われると、リュウジは「炊き込みご飯」だと返した。これをパエリアと呼んだら「死ぬほど叩かれる」とも言う。料理の性格は、洋風のピラフと和の炊き込みご飯の「ハイブリッド」だと本人は説明している。
具材はたけのことベーコンの二つだけだ。ベーコンの代わりに、余った鶏肉や豚肉など、肉なら何でもよいとした。
本題に入る前に、リュウジは最近気づいたこととして、前置きが短い動画ほど再生数が伸びると話した。その言葉どおり、今回はすぐに調理を始めている。
使う油とたけのこ
焼き油には、米油と大豆油を混ぜた新しい商品を使った。米と大豆油のブレンドなので、純粋な米油より安いという。
たけのこは水煮でよい。スタッフから「収穫したてのたけのこをもらった人はどうするのか」と聞かれると、リュウジは、そういう人は下処理をしてから使えばよいと答えた。ただ本人は、水煮以外はあまり使わないという。スーパーで生のたけのこを見かけることはあっても、下処理が面倒だからだ。たけのこご飯に関しては、生を使っても劇的においしくなるかは疑問だとも話した。水煮なら一年中作れるという利点もある。
水煮1パックを6等分ほどのくし切りにする。たけのこご飯ではたけのこを細かく刻むことが多いが、今回は「ゴロっと」大きめに切る。
ブロックベーコンを選んだ理由
ベーコンはブロックを60〜70gほど使う。スタッフに「最近ブロックベーコンにはまっているのか」と聞かれ、リュウジは事情を説明した。いちばんよく食べさせる相手であるスタッフがブロックの方がいいと言うので、そちらに変えただけだという。
リュウジ自身は薄いベーコンの方が好きだ。ベーコンにはゴロゴロした食感を求めておらず、調味料のようなものだと考えているからである。スタッフは具材感があるブロックが好きだと言う。これに対しリュウジは、料理は食べる人に合わせた方が「どう考えても」評価が上がると話した。
焦げ目をつけるのが要点
フライパンに油を大さじ半分ほどひいて温め、くし切りのたけのこを並べて塩で下味をつける。油をなじませながら焦げ目をつけていく。リュウジはこれを「重要」だと繰り返した。焦げ目をつけたたけのこを使う炊き込みご飯はあまりないからだ。続けてベーコンも焼く。スタッフはこの工程を「たけのこご飯を作るとは思えないやり方」と評した。リュウジ自身も、初めて作ったときに感動したという。
たけのこの旬はもう過ぎている。リュウジは公開を来年にしようかとも考えたが、あまりにもおいしかったので今年のうちに出したくなり、急いで撮影したと明かした。スタッフは、野菜をどう取るか悩んでいる人は多いので野菜の動画はよいと言う。リュウジも、この料理はたけのこが主役で、たけのこをたくさん食べられると強調した。
焼き目がついたら、具材をいったんフライパンから取り出す。そのまま米を入れて炊いてもかまわない。ただ、最後に上に並べた方が見た目がきれいだという。米は残った油の中にそのまま入れる。
米は洗わない
今回、米は洗わない。リュウジの理屈はこうだ。パエリアやピラフは洗わずに作るし、スタッフが挙げたリゾットも洗わない。それが料理として成り立っている以上、洗わなくても不衛生ではない。工程を一つ省けばよい。
気になる人は洗ってもよいが、その場合は米に水分がつくので、水を少なめにするよう補足した。リュウジは、洗わずに炊いた方が粒立ちがとてもよくなるので、それはそれでありだと考えているという。
調理中、スタッフはリュウジの手元のメモに触れた。「レシピサイトを見ながら作っているのでは」と言われることがあるらしいが、メモはリュウジ自身の料理の下書きである。
分量と味付けは引き算
米は225g(1.5合)、水は500cc。ここにほんだしを小さじ1、ほんだしこんぶだしを小さじ1入れる。かつおだけだと「ほんだしの味」になってしまうので、半分を昆布だしにした合わせだしにするとよいという。
スタッフは、ニンニクが入らないのは珍しいと指摘した。リュウジは、入れるとニンニクの味になってしまうと答えた。たけのこが主役なので入れない。これを「引き算」だと説明した。
醤油は小さじ2。みりんも酒も使わない。ほんだしが入っているので、みりんなどを足す必要がないというのがリュウジの理由である。だから手間もかからない。洗っていない米を炊くので、少しパラッとした炊き込みご飯になるという。
炊き方と盛り付け
一度沸かしてから中火に落とす。ボコボコと煮立っているところに、取り出しておいたたけのこを放射状にきれいに並べ直す。ベーコンはその周りに置く。スタッフはこの見た目を「ちょっといい居酒屋の締めに出てくる」ご飯にたとえた。リュウジも、土鍋で炊いたような料理をフライパンのまま出せるので楽だと話した。
ベーコンは洋風の要素で、ピラフに近づける役割を持つ。リュウジによれば、たけのこだけでは味が淡白で、肉気があった方がよい。ベーコンが入ることでご飯が主菜になり、おかずがなくてもおいしく食べられるという。
蓋をして中火で16分炊くとリュウジは説明した。自宅のコンロでは「7くらい」の火力だという。ただ、実際の撮影では結局18分炊いた。
副菜:しいたけの牛脂焼き
炊いている間に何を合わせるかを話し合い、スタッフがしいたけを提案した。リュウジは、うまいのはラード焼きか牛脂焼きだと答え、今回は牛脂焼きを選んだ。
リュウジはこれを「WAGYUMAFIA焼き」と呼んでいる。以前WAGYUMAFIAで話題になったことに触れつつ(本人は「俺が炎上したわけじゃない」と付け加えた)、そこで一つだけ感動した料理がしいたけだったと話した。おそらく牛の脂で焼いているのだろう、というのがリュウジの推測である。スタッフが鉄板焼き屋のしいたけもそうではないかと言うと、リュウジも同意した。
焼き鳥屋のしいたけの串焼きが「異常にうまい」理由も、リュウジは油を塗っているからだと説明した。野菜をおいしくするのは油だ、というのが本人の考えである。
牛脂については、関東のスーパーでは無料で配っているところが多い。一方で関西などでは、10円ほどで売っていたり、肉を買わないともらえなかったりする店もあるという。以前、牛脂が無料ではないスーパーが炎上したこともあったと話した。
作り方は次のとおりだ。小さいフライパンに牛脂を入れ、しいたけ1パックに油を吸わせながら中火で焼く。油を吸わせることがポイントで、吸っていないとおいしくならないという。焼き上がりの目安は、しいたけが「汗をかいて」全体がつややかになったときだ。火を止め、両面にアジシオを振って完成である。普通の塩でもうまいが、WAGYUMAFIAはしいたけが入った塩を使っているので、旨味のある塩の方がよりうまいとリュウジは言う。
レシピにするまでもない料理とサブチャンネル
リュウジは、牛脂焼きのように改めてレシピにするまでもない料理は、サブチャンネル(リュウジのバズレシピの副菜)に「巻かずに」載せていくつもりだと話した。そうしておけば、しいたけで検索したときやアプリで見つけてもらえるからだ。
スタッフによれば、サブチャンネルにはサムネイルに出ない料理も載っている。こちらでは雑談がカットされているので、作りながら見るには見やすいという。「スタッフの声が入っていない動画はないのか」というコメントもあったそうで、二人はそういう人にはサブチャンネルを勧めた。登録者も最近増えているという。
スタッフ自身は、本当は喋りたくないと話した。喋っているのはリュウジに頼まれているからだという。リュウジは、無駄話に見えるやりとりを欲しがる視聴者も多いのだと説明した。
国産たけのこの値段
炊き上がりを待つ間、リュウジはたけのこが高かったことに触れた。近所のスーパーには中国産がなく、国産の水煮は400円ほどしたという。視聴者には、中国産の安いものでも全然かまわないと伝えた。
炊き上がりとお焦げのつけ方
18分後に蓋を開けると、たけのこには焼き目と醤油の色がついていた。丁寧に仕上げるなら、たけのこの上にかぶさったご飯を少しどけてやるときれいに見える。食感は、少し固めの、釜で炊いたような仕上がりだとリュウジは言う。
サムネイル撮影用に、たけのこをバーナーで軽くあぶって焦げ目を強調した。リュウジはこれを「YouTuberの技」と笑い、バーナーがない人はやらなくてよいと付け加えた。
お焦げは、蓋を開けたまま強めの中火で3分ほど加熱すると作れる。パチパチという音はお焦げができている証拠で、この音が少し続けば焦げるという。
スタッフは、パエリアでお焦げがうまくつかなかったというファンのコメントを紹介した。リュウジの答えは「何度もやってください」。感覚をつかむしかないという。底は見えないが、心配なら少しめくって確認してもよい。実際にめくってみると、まだもう少しという状態だった。
仕上げにバター(概要欄のレシピでは15g)をのせ、醤油を少し回しかけて完成。たけのこはキッチンばさみで切ると食べやすくなる。最初は見た目の印象が強いが、混ぜるとちょうどよい混ざり具合になるという。量はたっぷりめで2人分だが、スタッフは2〜3人分いけそうだと言った。
試食:しいたけの牛脂焼き
先に食べたしいたけの牛脂焼きは、二人とも「信じられないぐらいうまい」と繰り返した。牛脂とアジシオだけでこれほどおいしくなることに驚いていた。リュウジは、スーパーのしいたけなのに「いいとこのしいたけの味がする」と評した。
スタッフは箱根でしいたけ狩りをするほどのしいたけ好きだという。リュウジはそのスタッフに、しいたけ狩りのときはこの焼き方にするよう勧めた。皿はあっという間に空になった。
試食:たけのこご飯
メインのたけのこご飯について、スタッフは「完璧」と評した。米は硬すぎないが少し歯ごたえがあり、それがちょうどよい。たけのこもふにゃふにゃになっていない。リュウジも、炊飯器ではこの米のよさが出ないと話した。
リュウジによれば、普通のたけのこご飯は主役にならず、必ず何かを添える必要がある。対してこのご飯は一品で成り立つ「主役の味」だという。お焦げの香ばしさは炊かないと出せないこと、炊飯器がない家でもフライパンで作れることも利点に挙げた。スタッフは、たけのこは和風に調理されることが多いが、これは子どもも好きになる味だろうと話した。
たけのこ動画は伸びない
二人は、たけのこの動画は再生数が伸びにくいと話した。スタッフは、昨年ごろ公開した「たけのこステーキ」を一押しとして挙げた。おいしいからといって伸びるわけではないと感じたという。リュウジも、あれは本当にうまかったのになぜ伸びないのかと首をかしげ、未見の人には作ってほしいと話した。
スタッフは、たけのこ料理と言われても、料理本によく載っている土佐煮くらいしか思い浮かばないことも、伸びない一因ではないかと推測した。リュウジは、水煮は賞味期限が長いので旬に関係なく作ってほしいと話した。
味変:レモスコと柚子胡椒
味変には二つの調味料を試した。一つは二人が最近はまっているレモスコで、スタッフは「レモンと青唐辛子のタバスコ」と説明した。さっぱりした酸味と辛みが加わり、よいアクセントになったという。
もう一つは柚子胡椒。スタッフは、柚子胡椒とバターは相性がよいと言う。試すと「合うやんけ」という反応だった。このご飯は洋風の要素も含んでいるので、和寄りの柚子胡椒にも洋寄りのレモスコにも合う、と二人は確認した。
旬は過ぎたが、今作ってほしい
リュウジは最後に、4月に出せばよかったと漏らした。公開は5月になってしまったという。たけのこは伸びないと言いながら結局作ってしまったのは、うますぎたからだと話す。自分の望みはみんなにうまいものを食べてもらうことだけだとも語った。
締めくくりとして、旬は気にせず今から水煮を買いに行って作ってほしいと呼びかけ、味は自分が保証すると述べた。
おお、綺麗。ほら、お焦げができてますね。完璧、完璧です。うわ、こんなです。
休日。ということでですね、ではA子の好物作ろうのコーナーです。たけのこね。
お、出た。ちょっと喉の治りかけだね。結構なんか、ただのしゃがれ。しゃがれだから、酒焼けした……。酒じゃないよ。飲み屋の姉ちゃんぐらいにはなります。
まず今回はね、たけのこです。たけのこを使ったご飯をやりたいと思います。僕、たけのこご飯やってるんですけど、今回はね、至高の炊き込みご飯っていう、たけのこご飯っていうのがあるんですけども、あれより16倍うまいやつです。
炊き込むやつなんですか、今回も。焼き。ああ、焼き。フライパンか。フライパンで。俺、最近フライパンで米炊くのめっちゃ得意になってきたんで。パエリアっぽい。炊き込みご飯。炊き込み。パエリアとは違う。これをパエリアと言ったら死ぬほど叩かれる。へえ。っていうのがあるんですが、それをちょっとやっていきたいなと。いいですか? お願いします。
本当にうまいんですよ、これ。何がいいかっていうと、あと炊くより時間がかかんない。1時間もかかんないですか? 1時間かかんないです。ちょっぱやです。あと楽です。お、楽。楽です、すごく。あとうまいです。炊き込みご飯ではできない調理だから。へえ。
これかなり革新的なんで、皆さんもちょっと覚えていただきたいですが、まず使うのはたけのことベーコンです。だけ。具材はその2つ。その2つ。ベーコンじゃなくても、別に余った鶏肉とかでもいいです。豚肉でも、何でも、ツナでもいいし。もう速攻いきますよ。
最近ね、前置きが短ければ短い方が動画伸びるって気づいたんですよ。でもなんか、まかない動画って前置きみたいなのはないです。だからか。ないからね。手っ取り早い。
で、これ。あれ、そんなの出てたんだ。ジャルメズが置いてた。へえ、新しいやつですかね。安いんだって、こっちの方が。安いんだ。米より安いな。米と大豆油が混ざってっから安い。ちょっと違うんですね。
これフライパン温めとくんだけど、温めてる間に、たけのこは水煮。水煮がいいんですね。いや、別に水で煮たやつでもいいよ。いや、収穫したての人はどうするんですか? 田舎からたけのこいただいちゃいました、みたいな。ああ、そういう田舎なかったからね。ちょっと違うんですもんね、あれね。処理しなきゃいけないですもんね。そういう人は処理して使って。すぐ収穫してないとえぐみが取れないらしい。らしいね。
こんな感じで1パックを6等分ぐらいにするといいかな。こんな感じになります。ちょっとゴロッとなる感じ。たけのこご飯って結構刻んじゃうのも多いんだけど、ゴロッといきます、今回は。ベーコンも、これブロックベーコンなんですけども、ブロックベーコンの方がうまいね。60から70gぐらい。
最近ブロックベーコンはまってるじゃないですか。はまってるね。あんな使ってなかった。はまってるっていうよりは、一番食べさせるA子がブロックベーコンがいいって言うから変えただけです。でもまんまと好きになってる。俺は薄いベーコンの方が好きです。そうなんですか。別にゴロゴロ感をベーコンに求めて……調味料だと思ってる、これ。具材感があって好きですけどね、ゴロッとしてる方が。でもね、こうやって食べる人に合わせた方がね、料理ってのはいい評価になるんですよ。どう考えても。確かに、どう考えても。
そしたら油少し引いたじゃないですか。大さじ半分ぐらいかな。これで温めましたね。ここに焼いていくんだ。焼いていきます。ちょっとステーキっぽくしていく。へえ。たけのこ、くし切りね。塩こしょうしてください。これ、たけのこにね。
油をなじませて、焦げをつける。これが重要です。焦げつけたのとか、炊き込みご飯にあまりしないでしょ。これ重要なの。端っこでベーコンも焼いていく。たけのこご飯を作るとは思えないやり方ですね。洋の質を入れる。これが重要です。マジでどこのたけのこご飯、と思います。ちょっと俺、作ったとき感動したんで。
油は入ります。誰かさ、こうやって入れるよね。これマジで。いや、誰かそうなんですよね。スタッフの皆さん、気をつけてください。これやるとね、絡まるんだよ、ほかのやつと。
いいですね。見てください。こういういい焦げ目がついてくるんですよ。たけのこは水煮でやるんで、これはなんと年がら年中できます。水煮は確かにいいですよね、そういうところ。俺は水煮以外はあんま使わないな。スーパーでたけのこ売ってるときもあるけど、生たけのこ、やっぱ下処理が面倒なんでね。そこまで劇的にうまくなるかって言ったら、たけのこご飯に関してはどうなんだろうなと思うんで。
いいですね。これ、ちょっと時期過ぎちゃったから来年にしようかなと思ったんだけど、あまりにもうまかったから今年出したいなと思って、緊急で動画回してます。やっぱお野菜の動画はいいですね。野菜はね、やっぱやった方がいいですね。お野菜どうやって取ろうかなとかっていう人、結構多いんでね。
これなんて、だってたけのこメインの料理ですもんね。たけのこメインです。一応炊き込みご飯にはするけど、たけのこいっぱい食べられるね。ほら、この焼き目が素晴らしいでしょ。ほらほらほら。全面がおいしそう、焼き目が。ほら、いいでしょ。たけのこが。これをやっていくんですよ。こんな感じ。
一回火を止めます。そしたらお米を用意します。じゃあ、ちょっとふっくりんこ。A子さんが風邪でちょっと撮れなかったんでね。そう。今回大変だったな、治るの。今でももう2週間たってるんですよ。完治しないのやばいです、本当。お疲れさまです、もう本当に。声一回枯れると、私1か月これなんですよね。でも俺もそうだよ。本当にやだ。だからあと2週間はこれですね。
こんな感じになります。正直、洗わなくてもいい。皆さん考えてもみてください。パエリア洗ってないじゃないですか。確かに。洗わなくていいです。ピラフとかパエリアとか、そういったものが洗わないで成立する時点で不衛生なものではないので、洗わなくていいです。工程1個飛ばしちゃいましょう。でも気になる人は洗ってください。洗った場合は米に水分が付着されるんで、水少なめにしてください。でも洗わなくていい。洋風のピラフとかのハイブリッドです。
もうちょい焼いた方がいいな、これ。リゾットとかも洗わないもんな。リゾットとかも洗わない。でもあれが許されてるわけだから、洗わなくていいんだよね。洗わないで炊き込んだ方が粒立ちが非常によいので、それはそれで僕はありかと思ってるんで。気になる方は洗った方がいいんだけど、これは洗わなくていいと思う。
こんな感じですね。結構カリッと。結構カリッと今回はやってます。どうせ炊くんでね。全体がもうこんな感じで焼けたら、いい感じですね。よろしいですか? はい。一回ちょっと取り出すんですよ、これ。取り出すんだ。別に取り出さなくてもいいんだけど、このまま米入れてもいいんだけど、上に乗せた方が綺麗。見栄え的な話。見栄え的な話。一回取り出します。これ、残った油からやっちゃいますから。
これもう本当に簡単なのよ。俺、レシピサイト見てんじゃないかって言われるんだけど。レシピサイト。見て。ちゃんとあるもんね。ちゃんと俺の下書きだから。「料理下書き」って書いてあるでしょ。レシピサイト見ながらやってたらウケるよね。ウケる。
こんな感じで米入れてください。これ洗ってません。ハイブリッドなんで。ここに水です。まだ火つけてないです。水。これはどれぐらいですか? 500cc。お米いくつだっけ? これね、225g。1合半です。1合半? 1.5合です。グラムでやると正確かな。
ここにおだし入れていきます。たけのこご飯なんで、おだしを入れていきます。ほんだし。めっちゃ楽、これ。かつおだし合うから、小さじ1杯。ほんだしのこんぶだし。合わせるんだ。合わせだしです。かつおだけだとやっぱほんだし味になっちゃうから、半分をこんぶだしにするとめっちゃいい。小さじ1ですね。小さじ1杯。ピラフとのハイブリッドなんですよ。こういう料理って俺しかやらないから。
ニンニク入れないの珍しいですね。もうニンニクも入れない。ニンニクの味になっちゃいますもんね。ニンニクの味になっちゃうから、たけのこが主役なんでニンニク入れないです。これが引き算です。お醤油。炊き込みご飯なんで、お醤油の味ね。小さじ2杯。これだけ? シンプルな。めっちゃシンプルでしょ。醤油もみりんも入れないの。今入れてなかった? あ、醤油。醤油入れてた。違う違う、みりんも酒も入れない。もう入れないの。これがいいんですわ。
洗ってないんですが、これが炊き込まれることによって、ちょっとパラッとした炊き込みご飯になるということなんですが。なんで酒とみりんを入れないかっていうと、ほんだしってちょっとですよね。みりんとか入れる必要ないんですよ。だからめちゃくちゃ楽。
一旦沸かす感じですね。沸かしたら大体中火ぐらい。沸かしたら中火に戻すみたいな。中火に落として、これボコボコボコボコいってきますよね。そしたらこのたけのこたちを戻します。ここでちょっと可愛い感じで。揃えた方がいいですね。揃えた方が可愛い。ほら、こんな炊き込みご飯さ、食べたことないでしょ。
ちょっといい居酒屋の締めに出てくる。そうそう。なんか釜で炊いたような、炊いたやつ。今回はもうフライパンで炊いちゃうと。これのまま出せるからめっちゃ楽なのよ。憧れますね。この周りにベーコンを。ベーコンとかね、ちょっと肉っ気はあった方が、非常に淡泊な味なので。こういうのはあった方がいいかな。ここがちょっと洋風っぽいですよね、ピラフ的な。
確かに。たけのこだけだとね、ちょっと味気ないんだよね。味気ないですね、さすがに。ベーコンが入ることによって主菜になり得ると。要はおかずがなくてもおいしいご飯になりますんで、僕はこのやり方がすごくたけのこご飯の最終形態だと思ってます。わかりますか? こんな感じで。いいですね。そしたらこれポコポコいってきますんで、蓋を閉めて16分。16分、中火で炊くだけ。終わりです。
これに付け合わせる何か欲しくない? 簡単なスープとかですかね。スープか。野菜中心の炒め物だったり、和え物。和え物だったらいいかな。なんで君が決めるんですか? いや、主導権取ってる。なんかね、お野菜いっぱいあるんですよ、最近だと。椎茸とかいいんじゃないですか? 椎茸。こいつ。ああ、椎茸やる。椎茸なんかあんま使ってないな、みたいな。椎茸、わかりました。じゃあ椎茸使いましょうか。
これ1パックありますんで。これ、副菜使えます。どういうのがいい? 椎茸だったらもうなんか1個、スープとかじゃない方がいいような気がする。一品の方がいいね。なんとか焼きみたいな。うまいのはラード焼きだね。食べてみたい。何それ? もしくは牛脂焼き。牛脂か、いいな。牛脂焼きめっちゃうまいよ。食べてみる? 食べてみたい。
これね、WAGYUMAFIA焼きって言ってんだけど。そうなんですか。WAGYUMAFIAで俺さ、WAGYUMAFIAで炎上したじゃん。俺が炎上したわけじゃないんだけど。WAGYUMAFIAに行って、1つだけ感動したものがあって、椎茸だったんですよ。あれね、多分牛の脂で焼いてんだよね。あ、うまいな、それか。そう。牛の脂で焼くとおいしいかなと思って。
でもなんか、鉄板焼き屋さんとかそれじゃないですか、椎茸。そうそう、椎茸おいしいんだよね。ああいうのって牛脂とかでやってるんですね。そうそう。だからそれをやりたい。いいですね。
こっち炊いてくんで、炊くのは中火なんで7ぐらい。僕の家は7ぐらいの火力でやってます。じゃあ牛脂やりますか。ちっちゃいフライパン用意してください。そして牛脂です。スーパーとかでもらえますもんね。スーパーとかでもらえるやつで、こいつで油を染み込ませながら椎茸を焼くっていう寸法ですね。
まずこんな感じで、牛の油を染み込ませてください。5つぐらいに対して牛脂で足りるかな。焼き鳥屋さんとかでさ、椎茸の串焼きとか食べるでしょ。あれさ、異常にうまいでしょ。異常にうまい。なんだかわかる? 火力とかじゃなくて? 違います。脂を塗ってんだよね。ああ。だからうまいの。野菜おいしくするのって油なんですよ。
こいつを、国産牛脂ってところは近くで無料で配布してるんですけど。みんな無料じゃないですか、あれ。無料じゃない。関西とかは買う。でも10円とかですか? 10円とかでやるところもあるし、肉を買わなかったらダメっていうところも多い。そうなんだ。前に「うちのスーパーは無料じゃない」ってすごい炎上したのね、昔。そうなんですか。駆け出しの頃。嘘。そういうところもあるんだと思って。関東はね、無料のところ。無料のイメージでしたね。
牛脂もね、おいしいっていうのがみんなに知られてるから。もう入れちゃうね。これね、の方も入れちゃいます。ただただ焼いていく。中火くらいでいいですか? もう好きにしてもらって。こうやって油を染み込ませながら。これね、油を染み込ませるの大事です。ポイントなんだ。ポイントです。油吸ってないとおいしくないんで。椎茸のジューシーさって、なんか油ですよね。そう。WAGYUMAFIAの味にならない。あれはね、すっごいおいしかったの。こいつをアジシオだけで食べるっていうのが。
ああ、いいね。めちゃくちゃうまいぞ、これ。アジシオは最強だからな。こういうね、本当にこれレシピにするまでもない料理は、まかないでやっていこうかな。こういうのが欲しいんじゃないですかね。欲しいと思うんだよね。こういうのを副チャンネルに入れとけばさ、椎茸って検索したときに出てくるじゃない。アプリとかでも出るしさ。
皆さん多分、副チャンネル知らない方もいらっしゃって。副チャンネルはサムネに表示されない料理とかも載っけてるんで。副チャンネル入れて、この牛脂焼き。たまに忘れられるから。そうなんですか。皆さんもチャンネル登録を。チャンネル登録お願いします。そっちだと余分な茶番とか会話がカットされて。俺らの会話がカットされるから、作るときに見やすいのよ。うざいな、みたいに思ってる方、そっち見ていただいて。最近はそっちの登録者ゴリゴリ増えて。ああ、そうなんです。作ってるときは副菜チャンネルで見た方がいいよね。
でもなんか、ちょうどさっき動画で、朝チェックしてたら、やっぱスタッフの声とかが入ってないやつってないんですか、みたいに言ってる方がいて。副チャンネルで、そういう方。なんとね、ありますよ皆さん。スタッフがうぜえなとか、リュウジしゃべんなとかいう人はマジそっち見て。そっち見ていただいた方が多分。これね、ちゃんと対応してるから。みんなね、無駄話してるだけじゃないんだよ。スタッフの声じれた。
でも超気持ちわかるもん。いらないもん。でも欲しいっていう人多いのよ。多いな。全然しゃべんなくていいんだったら、しゃべんないですもん、私。A子はしゃべりたくないってずっと言ってる。しゃべんないですよ、本当に。なんか出しゃばりとか書いて。俺がしゃべってくれって言うから。言ってるだけ。本当はしゃべりたくない。
じゃあね、もうこんな感じにね。どれぐらいがポイントかっていうと、やっぱりこの汗かいてくるんだよね。艶やかになってくるじゃん。こうなったら、全体が艶やかになったらもう焼き上がりって感じ。ここに本当アジシオでいいから。本当はもうちょっといい塩あればいいけど、これ裏側にも軽くアジシオをかけてあげて。火止めちゃって、一回。ほら、これ牛脂が滴ってるのわかる? うわあ。ほら、これなんだ、牛脂が滴るの。
椎茸の一番うまい食べ方だわ、これ。WAGYUMAFIAにいました。ありがとうございます、WAGYUMAFIAさん。こっち側もじゃあアジシオを。こっち側も振って。うまいじゃん、もうこれ。別に普通の塩だけでもうまいよ。でもWAGYUMAFIAも椎茸が入ったお塩使ってるから、ちょっと旨味が入ったやつの方がうまい。これでもう完成。
そうこうしてる間に。そうこうしてる間に、まだなんだけど、まだだからちょっと蓋して、保温しときます。これがスタッフのでございます。皆さん贅沢ですね。しかもね、たけのこ高かったのよ。なんか高いですね。近くのスーパー、中国産が売ってなくて。国産のたけのこってあれ、400円ぐらいするんだよね。めっちゃ高い。皆さんは中国産の安いやつでも全然平気。あと何分くらい? 5分ですね。
結局18分炊きました。中どうなってるか気になりますね。オープン。おお、綺麗。色ついてる、焼き目がね。お醤油の色もあるけど。丁寧にやるんだったら、このご飯がたけのこの上に乗っちゃってるから、少し取り出してあげて。ほら、綺麗じゃない? 美しいね。18分炊いたんで、ちょっと硬めの、釜で炊いたような感じになっております。こんな感じね。
サムネ撮りますか? サムネ撮るんだけど、軽くね。バーナーで焼いた方が焦げ目が強調されて。ああ、いいね。これがYouTuberの技です。これ別にない方はやんなくていいから。でもおいしそうに見える。ほらね、おいしそうに見えるでしょ。軽くバーナーで焼くといいです。
今ちょっと火を焚いてるんですけども、蓋開けて少しだけ火を入れると、今パチパチいってるでしょ。めっちゃパチパチいってる。これお焦げできてる証拠です。3分ぐらい、ちょっと強めの中火でやると、このパチパチパチが少し続くと焦げます。
そういえば、ファンの方のコメントで、パエリアかな、なんかお焦げがつかなくてうまくいかなかったみたいに言ってる人がいて。それってなんだろう、そのパチパチのタイミングっていうことですかね。何度もやってください。感覚つかめていきます。感覚か。多分、早くひっくり返しちゃって、みたいな。感覚です。もう裏見れないから。でも本当に心配なら裏見てください。ちら見。こうやって。こんな感じでね。もうちょっとってこと? もうちょっとだね、これね。じゃあ、ちら見していただいて。ちら見していただいて。
じゃあサムネ撮ります。サムネはバター乗せないとダメです。ああ、なるほど。じゃあバター持ってくるね。これぐらいかな。焦げの香りがしてきた。香りも大事だからね。最後にバターで軽く醤油。醤油、お好みでいいです。ちょっと焦がしますか。よし。じゃあ完成。完成。
はい、スープ。はい、スープです。スープじゃないよ、間違えた。じゃあこれ、このまま食べてもいいんですけど、混ぜた方がうまいんでいきます。お、ほら、お焦げができてますね。完璧、完璧です。お焦げができてます。そしてたけのこ、ハサミで切った方がいいと思う。おいしかったな。
ハサミで切ると、狭いんで、食べやすくなる。食べやすくなる。最初は見てくれの印象が強いね。要素が強い。でもこうやって混ぜると、もう本当にいい感じのこのご飯になるんですね。じゃあ、よそいますよ。いいですか? これです、炊きたて。おお、綺麗。お焦げがいいね。綺麗だな。たけのこたっぷり乗せて。
色からしてめっちゃおいしそう。香ばしいですよって言ってる。言ってないです。言ってますよ。言ってる。言ってるかもな。「香ばしいです」って言ってるかもな。うお、テンション上がってきた。そこいいですね。このお焦げね。これ大体、たっぷり2人ぐらいなんで。1.5合だから3人ぐらいいけそうですけどね。2、3人いける。少食の方だったら。おいしそうでしょ? おいしそう。じゃあ完成でございます。じゃあ食べよう。
じゃあ牛脂からいただきますか。こんな感じです。もう多分かなり水分が滴ってると思います。本当、脂になってるね。すごいな、これ。A子さん食べなさい。これ? 脂のやつ。アジシオは振ってるんで、ちょっと食べてみてください。うまそう。じゃあいただきます。いただきます。WAGYUMAFIA焼きです。
とんでもない、これ。うま。うま。やっぱり正解だったんだ。すごい。油ってすごいな。牛脂とアジシオだけですもんね。信じられない。信じられないぐらいうまい。ありがとうございます。いや、これはすごい。おいしい。こんなシンプルなんだ、こんなおいしいんだ。こんなシンプルでいいんだね。逆にいいとこの椎茸の味がする。おいしい。じすぎる。スーパーの椎茸だよ。これはやばい。これはやばいね。なんかすごい。これみんなやった方がいいですよ。これはやった方がいい。信じらんない、うまい。牛脂すごいな。これがシンプルでうまいんですよ。
もうなくなっちゃった。もうなくなっちゃう。最後食べな。これやばい。椎茸好きでしょ? 椎茸狩り行くくらい好きです、私。そんな椎茸好きなんだ。箱根にあるんですよね、椎茸狩りできるところ。じゃあ牛脂で焼いてください、椎茸狩りして。はい。うまい。うまいね。椎茸もう完食です。早い。
椎茸もうまいんですけども。メインはね、それだ。メインはたけのこご飯でございます。新たな米で炊き上げた。うわ、こんなです。いただきます。いただきます。おいしそう、綺麗。
すっごいね、これ。うまない? うますぎる。超おいしい。めっちゃ好みの味がする。めちゃめちゃうまい。炊き加減どうですか? いや、完璧ですよね。なんか出して。別に超硬いとかじゃないけど、それがちょうどいいですね。たけのこも別にふにゃふにゃになってないし。めちゃくちゃ全てがちょうどよくておいしい。うまい。すごいな。
これでやりたいですね。炊飯器じゃなくてね。やっぱり炊飯器じゃこの米の食感にならん。ガチでおいしい。うまいね。うまい、うまい。それ誰が撮った? なんかね、置いとくと撮れるカメラ。盗撮カメラなん。たけのこもうまいな。半端ないな、これ。びっくりすると思う。これ、たけのこ。シーズンじゃなくてもやってほしい。醤油とバターの香りもいいね。
たけのこが嫌いっていうふうに言わないんだったら、全員やった方がいいです。びっくりするかもしれない。たけのこって結構、和で調理されますもんね。うまい。これお子さんとかも全然好き。子供も絶対好き。これ主役のおいしさですね。たけのこご飯ってさ、主役になんない。絶対何か添えないとダメ。これはマジで一品でいける。おいしすぎ。おいしい。お焦げが香ばしくうまい。
これはね、炊かないと無理ですよ。皆さんフライパンでやっていただいて。炊飯器、家にない人でもできるって嬉しいな。うますぎ。何撮ってるの、これ。怖いよ、もう。
たけのこってね、なんかあんまり動画的には不人気というか。伸びないですもんね。たけのこで伸びたことないよ。そうなんだ。みんな食べないね、多分。こんなおいしいのにね。ちょっと高いから。こんなうまいんだよ。いや、でも中国産だったら安い。個人的には、去年、昨年くらいにやったたけのこのステーキ、あれも皆さんやってほしいなって。私結構一押しでさ。あれ死ぬほどうまいの、よかったよね。だからあれをやって、うまいからって伸びるわけじゃないんだなって思って。
あれマジでやばいんだけどな。たけのこのステーキ、なんであんな伸びないの? これ見た方、多分知らない方も多いと思うからやってほしい。あんなうまいのにね。おいしさを約束できる味だから、絶対これ見た方はやってください。やってください。あれ本当においしいですよね。本当にうまい。
味変にします。味変。なんかあるかな? 柚子胡椒でしょ。柚子胡椒とバター、相性めっちゃいいんですよ。レモスコだね。レモスコですかね。じゃあレモスコいく。最近俺らがはまってるやつ。これね、マジスコじゃないんだよね。レモスコ。レモンと青唐辛子のタバスコですね。好きですか、これは。ちょっと。おいしいですね。合うかな? 合うと思う、これは。
バカ、ほら。やば。さっぱり酸味が加わるのが。うわ、うま。絶対合うと思ってましたよ。ほら、おいしい。うま。いいアクセントになりますね、辛味と酸味が。うまい。うまいね。これはいい味変。うますぎ。
じゃあ柚子胡椒もやってみます。やりましょう、柚子胡椒。ちょいだけ、ちょこっと乗せて。ちょい乗せ。じゃあいただきます。合うやんけ。やっぱり。合うよな。おいしい。こ付けがいいね。和に振るか、ちょっと洋に振るか。やっぱ洋風のテイストも入ってるから、両方合いますね。おいしい。こんなうまいんだね。どっちの味もいいな。びっくり。
ちなみに今日はみんなで、バズレシピさん誕生日会があるので。ありがたいですね。楽しみにしててください。誕生日か。40歳ですね、ついに。40ですよ。だからあんまり食べすぎないでくださいね。今日コース料理なので。でも食べるよ。うまいから。でもまだまだ昼だからね。昼だから大丈夫でしょ。それはうますぎる。
たけのこ水煮のいいところって、賞味期限長いんですよ。あれなんじゃないですか、たけのこ料理を作るってなったときに、有名なやつだと、よく料理本に載ってる土佐煮っていうんだっけ、とかしか思い浮かばないっていうのもあるじゃないですか。私はそうかも。たけのこ料理もっとやりたいですね。みんなたけのこ食べてください。
うまい。これ本当、4月に出せばよかったね。5月になっちゃって。でも本当にうまい。ベーコンもうまい。たけのこ伸びないとか言って、結局一緒になって。うますぎるからやっちゃった。やっぱりね。たけのこ伸びないからな、今5月だからなって言っても、うまいから俺はやっぱみんなにうまいものを食べてもらいたい。
俺の望みはそれしかないの。みんな助けたい。みんなを幸せにしたい。それ以外全くないから、俺。ちょっと旬とか無視でやってもらいたいですね。今からたけのこの水煮買いに行って。ということで、フライパンで炊き上げるたけのこご飯ですけども、本当にうまいんで、ぜひ皆さん、不人気食材のたけのこですけども、やってください。味は僕は保証します。ごちそうさまでした。ごちそうさまでした。
あ。
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