料理研究家リュウジのバズレシピ
35:24サッポロ一番の袋麺を12種類食べ比べる：リュウジと武島たけしが探した「一番うまい一杯」
料理研究家のリュウジが、料理YouTuberの武島たけし(「武島たけしの極み飯」)を招き、サンヨー食品の「サッポロ一番」ブランドの袋麺を10数種類まとめて食べ比べた回である。問いは単純で、定番の塩・みそ・しょうゆと派生商品、ご当地監修シリーズまで並べたとき、結局どれが一番うまいのかである。リュウジは以前プロモーションに「みそ派」として参加したほどのみそ好きで、武島は「めっちゃ食う」と言い、とくに塩
41:16寿司職人の大将に習うひな祭りのちらし寿司：家庭向けの簡単版と手間をかけた豪華版
ひな祭りが近いことから、料理研究家のリュウジが自分のチャンネルでちらし寿司を作ることにした。ただ自分ではあまり作らない料理なので、ちらし寿司が得意な知人として代官山「韻」の大将をゲストに呼んだ。大将の出演は2回目である。大将は、家庭ですぐ作れる「簡単バージョン」と、具材を増やしたお祝い向けの「豪華バージョン」の2種類を作り、ひな祭りの定番として蛤のお吸い物も添えた。プロのやり方をどこまで省けるか、
19:35レンジで春雨を戻す、材料3つの「やけくそ春雨サラダ」：仕上げはマヨネーズとからしマヨ
料理研究家のリュウジが「竜ママ」というキャラクターで作るシリーズの一本である。今回のテーマは「ママに作ってもらいたい料理」第82位の春雨サラダだ。リュウジ自身は以前に「至高の春雨サラダ」を紹介しているが、そちらはきくらげなど材料が多くて面倒だという。そこで今回は、忙しいママでも作れるように具材をキュウリ、ハム、春雨の3つに絞った。名前は「やけくそ春雨サラダ」。春雨は鍋で茹でずに電子レンジで戻す。
31:54ルーもデミグラスソースも使わないポークシチュー：豚肉の香りの弱さを補う作り方
料理研究家のリュウジが、撮影と編集を担当するスタッフ（字幕では「A子さん」「A子さん」など表記が揺れる）と一緒に、市販のルーもデミグラスソースも使わずに茶色いポークシチューを作る回である。ビーフシチューの豚肉版だが、リュウジは豚肉を牛肉の代用品とは見ていない。豚肉は旨味では負けず、劣るのは香りだという。そのため調理の工程の多くが、香ばしさを足すことに向けられている。
17:33袋の「日清焼きそば」をひと手間でうまくする リュウジの茹でて焼くアレンジ
料理研究家のリュウジが、スタッフや同席者を相手に袋入りの乾麺「日清焼きそば」を紹介した。リュウジは、ふだん自分がチルドの焼きそばばかり使っているせいで、袋の乾麺焼きそばを食べる人がいなくなったのではないかと考えている。そこで、まず袋の表示どおりに作って味を確かめ、そのあと自分のアレンジ版を作って食べ比べた。リュウジの主張は、袋麺でも調理を工夫すればチルド麺に負けない焼きそばになる、というものである
20:52リュウジが作る「悪魔のキャベツライス」と、つゆで作るわさびドレッシング
料理研究家のリュウジが、ヤマサの「これ!うま!!つゆ」を使った2品を作る案件動画である。メインはスキレットで焼く「キャベツライス」、付け合わせは同じつゆで作るわさびドレッシングのレタスサラダだ。リュウジは料理を手早く進めながら、ずぼらな作り方でも十分においしくなること、市販のドレッシングを買わずにその場で作ればよいことを語っている。
27:32冷凍ほうれん草をたっぷり使う「ポパイうどん」と長芋の大葉焼き：リュウジとA子さんの2品調理と雑談
料理研究家のリュウジが、スタッフのA子さん（字幕表記）を迎えて2品を作る回である。好評だという「まかない」形式の企画の一本で、A子さんの「うどんが食べたい」というリクエストから、A子さんが以前の試作で気に入っていた「ポパイうどん」を作ることになった。リュウジは、うどんが煮える間に食べられるよう、長芋の大葉焼きも添える。後半は食事をしながら、広島での撮影トラブル、コメントへの反応、ネット上の悪口のリ
25:34ほうとうで作るカルボナーラ：リュウジが太い生麺に合わせて組み直したレシピ
料理研究家のリュウジは、この動画でパスタの代わりに山梨の郷土料理で使う「ほうとう」を使ってカルボナーラを作っている。本人は事前に試作しており、「感動するぐらい美味しい」と自信を見せる。ほうとうはパスタよりはるかに太く、味も強い麺である。そのためリュウジは、ベーコン、チーズ、ニンニク、黒胡椒をどう強めれば麺に負けないかを工程ごとに説明している。
31:15牛宮城で森田隼人が焼き方を変えると何が起きたか：宮迫博之とリュウジの焼肉レビュー
リュウジが前回のコラボ以来「行きたい」と話していた宮迫博之の焼肉店・牛宮城を訪れた回である。リュウジは宮迫に知らせないまま、特別ゲストとして森田隼人を連れてきた。森田は「肉の鬼才」と呼ばれる人物で、牛宮城の初代プロデューサーだ。この回の中心は、店の肉や味付けを森田がどう評価するか、そして森田が焼き方を変えると同じ肉がどう変わるかという点にある。
21:37『もののけ姫』のジコ坊のみそ粥を再現する：生米から15分で炊く粥とほうれん草の煮浸し
料理研究家のリュウジが、スタッフとともに「アニメ飯」として『もののけ姫』に登場する味噌の粥を作る回である。原作の雰囲気を残しつつ、現代の家庭で手軽に作れるように手順を変えている。粥が炊ける15分のあいだに付け合わせの副菜も仕上げ、和食の献立として出している。
48:39リュウジが自ら試食して選んだ取り寄せグルメ8品を、料理家2人が採点する
料理研究家のリュウジが、Yahoo!ショッピングで買える食品から本当に勧めたいものを選び、料理に詳しいゲスト2人に食べてもらって評価を聞く回である。これまでの同シリーズでは、ショッピング側が勧める商品をその場で食べるだけだった。今回はリュウジが事前に多数の商品を食べ比べて選び、自分で調理して出すという、シリーズで初めての形式をとっている。本人は選んだ品について、通販でよく売れるチーズケーキのような
16:00納豆と海苔を豆乳で煮込む、リュウジのワンパン「海苔納豆クリームパスタ」
料理研究家のリュウジが、最近作っていなかったワンパンパスタを久々に取り上げた回である。テーマは、フライパンひとつで2人前を作る海苔納豆クリームパスタ。手間のかかるレシピが続いていたなかで、「ワンパンだからこそうまい」レシピとして紹介された。調理の合間には、2人前の水量の決め方や、以前の動画で批判を受けたローストビーフをめぐる「食のリスク」についての持論も語られている。
28:13能登の食材で競う第2回「がんばろうレシピコンテスト」、ガスエビ・コンカ漬け・中島菜の創作料理
料理研究家のリュウジが石川県羽咋(はくい)市を訪れ、能登の食材を使った創作料理のコンテストを審査した回である。前回に続く能登の復興応援企画の第2回で、今回は共演者の「大将」も同行している。3チームが調理する様子をリュウジと大将が見て回り、試食と結果発表まで進む。動画は、最後にリュウジらが能登の食材で料理を作るデモンストレーションの導入で終わる。
27:43和食の料理長が「ありえない作り方」の至高の豚汁を食べる：リュウジの家庭料理の考え方
料理研究家のリュウジは、前回の動画でクレイトンベイホテルの料理長に海軍カレーを作ってもらった。そのお返しに今回は、自分のレシピの中で一番人気がある「至高の豚汁」を料理長に食べてもらう。リュウジによれば、料理長は和食の基本をしっかり学んできた人で、一方この豚汁は「多分全部無視して」いる。和食の基本から外れた作り方の豚汁を和食の料理人がどう評価するのか、というのがこの回の見どころだ。作るのは本人にとっ
16:37具なしでも評価S、ローソン「スープ激うま 濃厚担々味ラーメン」をリュウジが食べてサバ缶でアレンジする
リュウジの企画「ガチで気になるコンビニの商品食べてみた」の回である。今回取り上げたのは、ローソンで販売されている具材の入っていないカップ麺「スープ激うま 濃厚担々味ラーメン」だ。リュウジのチャンネルにも出演したことがある、カップ麺レビューを手がける高（taka :a）は、ローソンの具なしラーメンは毎回クオリティが高いと話していた。その高が最高得点に近い評価をつけたのがこの商品だという。リュウジは「
31:29焼肉屋のスープを鍋にする：リュウジのユッケジャン鍋と、料理YouTubeへの本音
料理研究家のリュウジが、スタッフのA子さん（字幕では「A子さん」「A子」）に食べたいものを尋ねたところ、「鍋が食べたい」という答えが返ってきた。そこで作ったのが、日本の焼肉屋で出るユッケジャンスープをもとにした「ユッケジャン鍋」である。この回は「まかない企画」として撮影されている。調理の途中では、料理YouTube界隈の勢いが落ちていることについて、リュウジがかなり率直に語っている。
25:592万円と10万円の炊飯器でご飯の味は変わるのか、リュウジがブラインドで比べた
料理研究家のリュウジが、視聴者の食の疑問に答える検証企画で「高い炊飯器は本当にうまいのか」を確かめた。本人は10年近く使ってきた約2万円の炊飯器に満足している。そのため、10万円を超える高級機との差は小さいほうがいいと、半ば冗談まじりに語りながら比較を始めた。
25:11吉野家の豚角煮を「再現」せず自己流で超えにいく、リュウジの吉野家風角煮
料理研究家のリュウジは今回、吉野家で話題になっている厚切り豚角煮定食を題材に、自分の味付けで「吉野家風角煮」を作る。リュウジ本人はその定食を食べたことがない。それでも、公開されている情報から味の方向性はつかめているので、食べなくてもおいしいものは作れると自信を見せる。動画は、材料選び、焼き固め、調味、煮込み、とろみソースによる仕上げ、スタッフとの試食という流れで進む。
26:44宮迫博之が作る関西風天津飯 甘酢あんへの違和感から生まれた一皿
料理研究家リュウジのチャンネル「バズレシピ」の特別編として、リュウジが宮迫博之の自宅キッチンを訪ね、宮迫が天津飯を作る回である。テーマはタイトルどおり「宮迫さんは本当に料理がうまいのか」。宮迫は関西風の醤油ベースのあんにこだわり、計量せずに目分量で仕上げていく。調理と試食の合間には、芸人として抱えてきた緊張や明石家さんまとの思い出も語られた。
16:04ギリシャヨーグルトにビスケットを刺すだけ リュウジが試した「やけくそティラミス」
ヨーグルトにビスケットを刺して一晩置くとレアチーズケーキになる、というスイーツがSNSで話題になっている。料理研究家のリュウジはこの発想を借り、バレンタイン向けにティラミスへ応用できないかを試した。リュウジ自身は今回が初挑戦で、完成形のイメージだけを頼りに作ると最初に明かしている。動画は、材料選びの理由、刺し込む工程の意味、一晩置いた後の試食までを追う。