リュウジが作る「悪魔のキャベツライス」と、つゆで作るわさびドレッシング

ということで今回は案件動画でございます。この画角で案件動画をやると。今日の案件はこれ!うま!!です。イエーイ。今日ね、ちょっとクライアントさん来ずに、クライアントさん来る日、俺、風邪引いちゃってね。急遽、他の日にやろうと思って、今動画回してます。

今回はこれ!うま!!つゆ。俺、何度も何度もやってきてるんだけど、これの使い方と、キャベツライスっていうですね。この時期キャベツを食いまくりたいじゃないですか。キャベツ、栄養価が高い野菜としてかなり知られて、スーパーに売られてる食品の中では、上から3番目ぐらいの中に入るぐらい栄養価が高いということで。はい。ということで、まず飲もうかな。はい、持ってきます。

広島から送られてきたレモンサワーです。ああ、美味しい。甘くてうまい。今日はバカでかいキャベツがあるんで、これをご飯と食べたいと。キャベツライスっていうのね。キャベツライス。これ!うま!!で作りたい。ただ、キャベツライスだけだと、キャベツとお肉と米だけになって、もうちょい欲しいね、副菜が。何がいいかね？

付け合わせで。そしたらスープとか。スープいいかもね。それか、さっぱりしたものが食べたいかもしれないですね。ふわっとしてる。サラダ的な。あれでもいいけどね、レタスとか。サラダにも使えるんすか、これも？ 使えます。サラダでもいけるよ。じゃあサラダいいんじゃないですか？ サラダいきますか？ はい、じゃあやりましょう。

このレタス死にかけてるんですけど、これは水につけといたら大丈夫なんだ。うちサラダスピナーがないんじゃん。これぶっ壊れてんだよね、サラダスピナーね。これ!うま!!、ドレッシングにもなるからね。

この酸化してるところは取っちゃって。入れ込んじゃってないんだけど、しなしなのレタスも食べていきましょうよ。これをやるとどうなるんですか、サラダスピナー？ これさ、サラダスピナーっていうか、これは後々やるんだけど、まず水入れてくのが大事なんだけど。

50度洗いっていうのがあって、50度のお湯につけとくと、このしなしなしたレタスが復活するって言われてる。うちの給湯温度は43度なんで、43度でも結構効果あるんで。なるほど。今お湯出してます。後でこれ!うま!!を使った和風ドレッシング。いいですね。和風ドレッシング、いいでしょう。

これお湯やってるんで、ここつけといて。これ水道の蛇口から出るお湯です。これつけておくと、鮮度復活すると。何分ぐらいつけるんです？ 10分、15分ぐらいでいいんで。これで置いといたらオッケー。

これは色々使い方があるんだけど、ドレッシングにも非常に合います。ドレッシングを作るとしたら簡単に作るやり方があって、俺がアンバサダーで、2、3年経つかな。お馴染みですね。お馴染みで、これ、作りたい分量ね。大さじ3。めんつゆと白だしのいいとこ取りで。今日こうやって昼から酒を飲んでやってね。いい身分ですね。体に悪いことばっかりやないわよ、本当に。

和風のあれにしたいんで、こめ油がいいかな。オリーブオイルとかでもいいですよ。これを1対1で混ぜると非常にいいかなと。これ即で作れていいですね、ドレッシング。そうそう。基本、油と混ぜるとすごくいい感じになる。

で、わさびです。わさびドレッシング。あんま見ないっすね、この。結構入れちゃう。8cmぐらい入れちゃった、今ね。混ぜて、好みでお酢を加えるんだよね。このわさびドレッシングが非常に美味しい。簡単でいいっすね、これ。普通に野菜にかけて食べるだけで、結構これで美味しくなっちゃうんだよね。お酢入った方がいいね。ちょっと酸味が欲しいんですか？ 酸味欲しいね。

お酢が大さじ半かな。これ、油、酢が2対2対1ぐらいな感じでやると美味しい。これ生野菜にかけて。これは即席のわさびドレッシング。いいっすね。簡単。非常に美味しい。

これね、割れてんだよね。割れてるからこっから水出てる。出てる。ほら見て、割れてんだ。買った方がいいっすね。確かに。そう。買うの忘れてたから、どんどん出てくる。でもこの葉が、さっきよりちょっと張りがあるような。張り出てくるでしょ。張り出てんの。

このドレッシングで食べますから。これ簡単で非常にいいと思います。次、これ!うま!!つゆで作るキャベツライスってのがあるんですけども、これがめちゃめちゃ美味しいんですよ。

キャベツライスはスキレットでやるのが一番楽です。スキレット、もしくはちっちゃいフライパン。フライパンでもできる？ フライパンでも全然できます。オリーブオイルです。キャベツは適当に切って。今の時期は普通のキャベツですけど。春キャベツでも美味しいですか？ 春キャベツでも全然平気。1、2か月前に撮ってんのよ。だから出回んないんだよね。まだ1月の下旬なんで。案件とかだと早く提出しろって言われるから、ギリギリの撮影ができないの。でも春キャベツでもできますよってことですね。

巷では金の亡者って言われるところあるね、仕事しすぎて。でも、その考え方マジ良くないよ。仕事頑張ってる人は応援した方がいいっす、マジで。金の亡者とかじゃないんだよね。そんなふうに言われてるんですか？ 言われてるよ。だって俺、企業案件めっちゃやってるじゃん。それだけで別に。料理研究家で圧倒的にやってるよ。同業者もそう思ってる人多いんじゃないかな。でもいいのよ。俺も昔そういう人間だったの。良くない。だって誰のためにもなんないから。

だから俺が人を騙してお金稼いでたら、マジでボコボコにしていいし、もう二度と地上波とかメディアに出れないようにしてもらいたいんだけど、騙してないからね。だって料理だけだから。

キャベツは120g、たっぷり使います。これ、どんぐらいになるんすか？ これ1人前。1人前の方がみんなやりやすいでしょ。だから2人前だったらフライパン2つやって、倍量で作ればいいだけの話だから。こんなんはもうペチで、こんなん、こんなん、こんなん。終わりで。

スキレット焼いてください。豚バラ。豚バラはもうこんな、こんな。こんなんで。うまいもん作るのに丁寧さいらないから。割とズボラレシピですわ、これ。ズボラレシピ。全部ズボラレシピだから。塩コショウで炒めて。

豚バラは80gとかですかね？ 80ですね。こんなんね、グラムとかもいらない。多く入れたい人、肉めちゃくちゃ食いてえやつは100でも200でも入れたらいいんだよ。スキレットでやると洗い物少ないよ、みたいな感じで。ご飯温めます。200gのご飯。

鉄板料理ですね、これね。鉄板ライスみたいな感じ。いいっすね。やっぱ鉄は熱伝導がいいからすぐ焦げるね。これは中火とか強火とかはあるんですか？ 適当。適当。焦げないようにってこと？ そうそう。焦げてもうまい。うまい。それはそれで。

気をつけていただきたいのが、IHでスキレットやるとめっちゃ焦げる。そうなんだ。熱伝導がいいから。IHでスキレットっていうのは、めちゃめちゃ気をつけた方がいい。だって今、焦げの匂いすごいでしょ。煙もね、すごい。煙もすごいでしょ。そこも料理をよくやらないとわかんないんだよね。

キャベツと豚って鉄板だから、やっぱり絶対的にうまいよ、これ。そうだね。見て。もうこれだけでうまいじゃん。これだけで美味しいね。これだけでうまいのよ、もうどう考えても。エゴが覗いてる。煙すごいけど大丈夫？ 煙がすごそうですね。煙なんてすごいっしょ。でもこれ、ゴーっていったらゴーって音拾っちゃうからダメって言うじゃん。プロデューサーPはちゃんと仕事してるんすよ。この機材がこうで、音声がこうでとか、みんな言ってるもんね。

見てください。うまそうに焼けてますよ。いい感じですね。スキレットを使うと、ちょっと焦がし気味でできるから、それはそれでうまいんだよね。こんな感じです。1回火止めちゃうか。これ後で温められるんだよね。その間にちょっとタレを作ります。

これ!うま!!つゆってのは、塩だれもすごく美味しくできるんで。タレ作っちゃいますね。まず小さじ2杯ね。小さじ2杯のこれ!うま!!つゆです。これ!うま!!つゆは和だしです。最近はこの異なる2つのだしを合わせるのにハマってて。なるほど。鶏がらスープ、小さじ。鶏とこのカツオの旨味を入れていきます。このタレがめちゃくちゃうまいんだ。お酒。お酒が大さじ1杯。

これ例えばですけど、豚を鶏肉とかにしても美味しいんですか？ うまいよ。ベーコンでも何でも、動物だったら、ツナとかでもいいし。なるほど。何でも美味しいっす。ここに片栗粉。とろみがついた方がうまいんすよ。この特製和風の鶏塩だれが、ご飯に合うんす。片栗粉は小さじ1とかですか？ 小さじ半分です。

で、ご飯。ご飯も、もう完成するんだけど大丈夫？ やっちゃって。やっちゃう。P、そっちがいいっすか？ こっち来てください。広い画角が必要なんだって、Pが言うには。PじゃないけどDだね。Pは俺だね。私Pではない。Dが言うからさ。Dは見え方とか、そういうのを監修していただいてるんでね。ショート動画のスタッフがね。

じゃあ、チャーハンの時の丸いやつです。お馴染みじゃないですか？ お馴染みか。型ですか？ そうそう。これにご飯入れるとまん丸くなるのよ。だからすっごい見た目が良くなるの。茶碗でもいいや、みんなは。プレート料理みたいです。プレート料理みたいな。ここにドーン。これでございますよね。こうやって形作って。これ今ジュグジュグ言わせてるじゃないですか。ここにバターを乗せます。

うまそう。さっきやったこの塩だれ。これ!うま!!つゆをふんだんに使った塩だれ。こいつを回しかけます。うまそう。D、画が撮れました？ D、大丈夫ですか？ D、ここまでがっつり腰。うわ、うまそう。うまそう。おねぎさんでもちょい散らしして。

上、ちょっと焼けてた方がいいな。これ別にやんなくていいから。ちょっと溶けてる方がうまそうに見える。うまそう。これでぐっしゃぐしゃに混ぜながら食う。なるほど。これが最高なのよ。めちゃめちゃ簡単でしょ。ということで悪魔のキャベツライス完成。ちょっと、忘れてた。壊れてるからこうやらないとね。

ああ、やっぱ壊れてる。てか、水を抜いて。だいぶ水なくなったから、もうこいつはサラダでいけるんで、エゴがめちゃめちゃ火取ってる横でもうサラダを作ります。水をサラダスピナーで抜いた方が味薄まんねえので。何か乗せたいやつある？ カニカマとかにする？ カニカマいいんじゃないですか？ 火を弱くしないと、これ焦げちゃうからさ。

これ!うま!!つゆはこれだけ使えるのよ、めちゃめちゃ。普段からよく出てる気もしますもんね、これも。めっちゃ使ってんだよ。でもね、案件じゃなくてもめっちゃ使ってる。めちゃめちゃやってるけど、あんまりそればっかやってるといやらしいからね。他の調味料も試したいのよ。好きなだけかけて。何か足りねえな。何か欲しいね。わかった。

わさびサラダだからさ、海苔絶対合うから。確かに。いいじゃん。もうこんなんでいいの。毎日の飯はこんなんで。てか、こんなんじゃなきゃダメなのよ。俺は料理研究家であって、料理人じゃねえからさ、こんな雑なサラダでいいのよ。こんな雑なサラダが世界で一番うめえから。いいじゃん、いいじゃん。ということで、これフルコース。

キャベツライスは、こうやってガシャガシャにして食べる。これがうまいんだわ。このまま食ってもいいんだけど、好みでね、卵。これ好みでいいです。これ卵合わないわけないんで。焼けたら食べると、うまちゃんライス。じゃあ皆さん食べますよ。

今日は見てわかるとおり、うまいです。説明とかいらない。だってみんなわかるでしょ？ ずっとレシピ見てたら疑いようもないじゃん。もう見た目でうまそうだもん、これ。卵半熟にしても、こんな感じでもいいんだけど、ちょっと鉄板温かいんで混ぜてあげて、ちょっと半熟になったところをいただくと。

これが最高です。ちょっと下、お焦げみたいな感じになってるんで、そこの香ばしさもいただけると。ちょっと卵入ったんで、軽く塩コショウしてあげるといいですね。間違いない。いくぜ。お焦げのとこ。これね、キャベツが焦げて甘くなってめちゃめちゃうまいのよ。この鉄板ライスはマジで推奨していきたい。だしと鶏がらの旨味がすんごい来るんだわ。いきましょうか、皆さん。

じゃあ、いただきます。いただきます。いただきます。やばい。想像の5倍はうまい。美味しいね。めっちゃうまい。何これ？ うま。焦げがいいね。キャベツ甘いでしょ。確かに。これちょっと焦がした方がいいぐらいまであるわ。そうなんだよね。スキレットやフライパンでやるとうまいんですわ。

それ超簡単だよね。超簡単。俺のやけくそ具合がよくわかったろ。あんまり簡単すぎて適当になっちゃう。適当でもうまいもん作れる。めっちゃ美味しい、これ。うまい。サラダも食ってください。サラダもいただきます。

何だ？ めっちゃうまい。めっちゃ美味しい。海苔か。海苔とわさびと合うね。このわさびと。いただきます。うま。これもこれ!うま!!つゆで作った。これ!うま!!つゆとこめ油とわさび。マジ？ 美味しい。美味しいでしょ。相性いいんだわ。これも、こんな美味しいの？ わさび結構合うでしょ、これ。超合う。てか野菜うま。

レタス、あれで戻すからシャキシャキだね。50度洗いやったからさ、戻ってんだよ。私見てなかったから全然気づかなかった、言われなかったら。結構新鮮なレタスっぽいでしょ。冷蔵庫に眠ってたやつだから。こういう生活に根付いたレシピっての、めちゃめちゃいいな。

キャベツが結構火通した方が俺うまいと思ってて、甘さが結構来るんだよね。火を通した方がキャベツが減るから。そうね。結構たっぷり食べられるんだよね。結構今日撮影で食べたから、いけないかなと思ったけど、これいっちゃうな。うまいじゃん。全然いける。タンパク質的には卵も入るし。

結構、豚の脂とかバターとかあるから、あれかなって言ったけど、全然そんな。さっぱりしてるでしょ、意外と。確かにそうかも。野菜の方が分量多いからね。こういう飯なんだよね、俺が欲しい飯は。めっちゃいいな。うまい。あとすごく簡単っていうね。

キャベツとか中途半端に余ったりするからな。それがこれですよ。すごいよね。これ!うま!!、すごいわ。バチッときますね。実はちょっと味変わったらしいんだよね。何が変わったの？ ちょっと再調整して。絶対このこれ!うま!!ドレッシングやってほしい。

生野菜何でもいけそうなんだね。何でもいけると思う。正直、俺ドレッシング買う人あんまよくわかってなくて。うちドレッシングないじゃん。ないですね。使い切れなくない？ 使い切れないから。だから俺、その都度作った方がいいと思ってて。絶対そっちの方がいい。さっき見てたでしょ？ あんな楽なんだよ。混ぜるだけだもんね。そう。使いたい分だけその時に作れるから、絶対その方がいいと思ってて。

俺的に最近ので一番作りやすくて評価高いんじゃないかっていう。これ!うま!!つゆのコラボも、もう3年目ぐらいに突入して、いろんなやり方やっていただいてると思うんですけども、これからも引き続きゴリゴリ使っていこうかなと。過去いっぱいやってるんでね、そっちのレシピもみんな見て。そっちのレシピも見てほしい。でもこのこれ!うま!!ドレッシングやったら大変革ある。ちょっとびっくりしました、私。

ガリガリがいいな。下のお焦げっぽいとこ。これ見てください。このお焦げ感ってスキレットじゃないと無理なの。そっか。これテフロンじゃつかないから。だからこの調理器具っていうのも割と重要で、これがないと焦げ感というか、スモーキーさがね。スキレットじゃないと出ないんですよ。なるほどね。それ計算されてんの。やば。

フライパンでもできるんだけど、やっぱ鉄のスキレットか何かでやると、またさらに香ばしさが出される。スキレットって別にそんな高くないですよね。ニトリとかで1000円台で売ってたりするから。じゃあ買ってもらった方がいい。絶対いいっすね。

あとは金だわしとかで擦るんだけど、擦った後に必ず火入れて、ちょっと乾かして。なるほど。でないと水溜まった状態だとちょっと錆びちゃうから。錆びても金だわしでまた生き返るんだけどね。っていうお手入れのあれもあるんで。でもリュウジもスキレットのレシピいっぱいあるからね。めっちゃあるよ。それで作ってれば全然損しない。これでやっていただければね。

これやばかったです。うまい。この香ばしさいいよね。なので、この焦げが特徴的なキャベツライスですね。あと、このこれ!うま!!わさびドレッシング。個人的にはわさびドレッシング、これ一生もののレシピぐらいな、うますぎ感がありますんで、ぜひそれもやっていただきたいなと思います。ということで皆さん、ヤマサさんのこれ!うま!!つゆを使って、最高に美味しい食事いただきました。ごちそうさまでした。ありがとうございます。