料理研究家リュウジのバズレシピ
25:39リュウジが語る「本当のポン酢」で食べる湯豆腐と、旨味を足しすぎない引き算の料理
料理研究家のリュウジが、「虚無でもうまいものが食べたい」「虚無でも痩せたい」シリーズとして湯豆腐を作る回である。以前に卵だれを使う「究極の湯豆腐」を紹介しているが、今回は自分が一番うまいと思う湯豆腐を作るという。材料は豆腐、長ネギ、水、顆粒の昆布だしだけで、柑橘の「本当のポン酢」と塩で食べる。後半では残った汁で雑炊を作り、最後に普通の塩とアジシオを食べ比べる。そこから、旨味は多ければよいわけではな
21:49鍋に入れて煮るだけの「鶏むね肉の塩煮」 リュウジが子ども向けスポーツ教室とのコラボで示した、ハサミで作るシンプルな料理
料理研究家のリュウジは、子ども向けスポーツ教室「JPCスポーツ教室」とのコラボ動画で、鶏むね肉と野菜を水と塩だけで煮る「鶏むね肉の塩煮」を紹介した。この動画の中心にある問いは、スポーツをする子どもに親は何を食べさせればよいかである。リュウジの答えは、低カロリーで高タンパク、野菜も取れて、包丁を使わずハサミで子どもでも作れる料理だ。調理の合間には、塩の量に対する考え方や「うま味調味料は子どもの舌に悪
31:55秩父・パリー食堂を訪ねて リュウジが「10年後に残っているか」と問うた昔ながらの洋食
料理研究家のリュウジは、TikTokで話題になっていた埼玉県秩父市の「パリー食堂」を訪れた。80代の店主が今も厨房に立つこの店は建物の老朽化が進んでおり、修繕費用を集めるためにクラウドファンディングを行っている。動画は、カツカレー、シューマイ、ソースカツ丼、ラーメン、オムライスを順に食べていく食レポである。その中でリュウジは、こうした手間のかかる味が今後も残り続けるのかという問いを投げかけ、店を応
34:37カルディ好きの菅沢こゆきが選んだ10品を、リュウジが酒のつまみとして評価する
料理研究家のリュウジが、ゲストの菅沢こゆきを迎えてカルディ商品を試食し、ランク付けする企画の第2弾である。前回のカルディレビュー動画はかなり再生されたといい、約1年ぶりの共演となる。今回の選定条件は「前回と被らないこと」と「まだあまりメディアで紹介されていない商品を中心にすること」の2つで、ほとんどが酒のつまみになる商品だった。リュウジは自分について「カルディには何の縁もゆかりもない」と話し、カル
19:00「もやしを入れて食べる」背脂豚骨醤油カップヌードルを、リュウジが日清推奨の手間の範囲で改良する
料理研究家のリュウジが、もやしを入れて食べることを前提にした日清のカップヌードル「背脂豚骨醤油」を試食し、自分流のアレンジを考える回である。リュウジの基本的な立場は、肉などを足して手間をかけすぎるとカップラーメンではなくなるので、メーカーが推奨する範囲の手間で、もやしの味付けを工夫するのがいちばん得だ、というものだ。
36:44美味しんぼの「日本式カルボナーラ」と本場式を作り比べる:リュウジが即席パンチェッタとペコリーノで作った一皿
料理研究家のリュウジは、X上で拡散された「美味しんぼに載っているカルボナーラの作り方が偽物すぎる」という話題を取り上げた。漫画に書かれていた手順は、塩漬けの豚肉かベーコンをフライパンで炒め、バターを溶かし、茹でた麺に生卵と生クリームのソースを絡め、黒胡椒とパルメザンチーズで仕上げるというものだ。リュウジはこれを本場の作り方ではないとしつつ、味はおそらくうまいとも言う。ただ文句を言うだけの動画にしな
25:22薄切り豚バラで作る「煮込み10分の角煮」 リュウジと双松桃子の試作と試食
二日酔いで料理ができないというリュウジが、今回は双松桃子を助っ人に呼び、調理をすべて任せた。双松が作ったのは、本来1時間ほど煮込む角煮を、豚バラ薄切りを重ねて塊にすることで「煮込み10分」に縮めたレシピだ。双松はこのレシピをInstagramに投稿し、260万再生されたという。リュウジは「そんな発想なかった」と言いながら調理を手伝い、最後に試食して評価した。
25:47リュウジが2年かけた包丁「至炊」で作る、鶏むね肉と白菜のパイタン鍋
料理研究家のリュウジは、自身の調理器具ブランドから包丁セット「至炊」を発売した。この回の前半はその包丁の紹介、後半は切れ味を試す料理として、トマトのカルパッチョと鶏むね肉の白菜パイタン鍋を作る。リュウジが鍋の要として挙げるのは、鶏むね肉を薄く切ることと、片栗粉でコーティングすることだ。鶏肉と白菜という2つの主材料で、柔らかい鶏むね肉の鍋を家庭で作れることを示している。
31:18ブリと生姜だけで作る土鍋の炊き込みご飯 リュウジが初めて見せた土鍋炊飯と「日の出ほうれん草」
料理研究家のリュウジが、スタッフの高尾と一緒にブリの炊き込みご飯を作る回である。スタッフはそれぞれ好みが違い、さっぱりしたものが好きな高尾に合わせて、やさしい味の料理を選んだという。材料は米、天然ブリ、生姜の3つだけ。炊飯器は使わずに土鍋で炊いた。リュウジによれば、土鍋ご飯の炊き方をチャンネルで見せるのは今回が初めてである。炊いている間には、副菜としてほうれん草のおひたしも作っている。
30:4915円になったうまい棒13種を食べ比べ、3人の評価はどこで分かれたか
料理研究家のリュウジ、「髭」と紹介された人物、そして前回に続いて出演する編集担当のオカルンの3人が、うまい棒13種類を1本ずつ試食して評価する「うまい棒選手権」を行った。どの味が一番おいしいかを決める企画である。うまい棒の味の再現度をおもしろがるリュウジに対し、オカルンは「コーンスナックで食べたい味かどうか」という基準で厳しい評価を重ねる。この評価軸の違いが、企画全体を通じたやりとりの中心になった
33:48リュウジが豚骨なしで再現した「ジェネリック濃厚とんこつ豚無双」をSUSURUが試食する
料理研究家のリュウジが、ラーメンYouTuberのSUSURUを自身のチャンネルに迎えた回である。リュウジによれば、SUSURUが短く登場したことはあったが、最初からしっかり共演する本格的なコラボはこれが初めてだという。テーマは、SUSURUがプロデュースした冷凍ラーメン「濃厚とんこつ豚無双」を家庭で再現すること。豚骨を使わず、スーパーの食材と短い調理時間でどこまで本物に近づけるのか。その結果をS
29:46家で作るマーラータン2種：リュウジが語る「スープさえ覚えれば店に行かなくなる」作り方
料理研究家のリュウジが、流行中のマーラータン(麻辣湯)を自宅で作る動画である。視聴者から長く要望されていたテーマだが、本人は「このレシピに自信がありすぎて、企業案件ではやりたくなかった」と冗談めかして話す。今回はJ-オイルミルズの「AJINOMOTOブランド こめ油」のプロモーションとして、火鍋風の辛いスープと、豆乳が入った白濁スープの2種類を作り比べる。
22:15公式の原材料表示から組み立てる「ジェネリック吉野家牛丼」
料理研究家のリュウジが、吉野家の牛丼を家庭で再現する回である。牛丼の再現レシピはすでに多く出回っているが、リュウジは独自の工夫を重ねるより、吉野家自身が公開している原材料表示にできるだけ沿って作ると述べる。そのうえで、仕上がりを大きく左右する工程として「肉を叩いてボロボロにすること」を挙げる。試食ではスタッフとともに、これまでのジェネリックシリーズで最も再現度が高いと評価した。
40:49味の素と生UMAMIを卵かけご飯とペペロンチーノで比べる リュウジ、こめお、林巨樹、桑田龍征の検証
料理人・こめおが発売したうま味調味料「生UMAMI」は、味の素の代わりになるのか。料理研究家のリュウジが、自身のレシピで味の素を使う卵かけご飯とペペロンチーノを題材に、味の素版と生UMAMI版を作り比べた。試食したのはパティシエの林巨樹と、撮影場所のオフィスを提供した桑田龍征である。リュウジは最初から「料理勝負ではなく検証」と位置づけ、こめおに肩入れするような忖度の空気が一番寒いと話していた。結論
29:22リュウジが「至高」と対比して作る、ニンニクも生姜も使わない王道の豚汁
リュウジ（動画内では「ママ」というキャラクターで話す）によれば、自身の「至高の豚汁」はYouTubeで最も再生されている豚汁レシピで、中毒性があるとして繰り返し作る視聴者が多い。ただ、今見返すと「とんでもない作り方」をしており、従来の豚汁とはまるで違うという。そこで今回は、その作り手が昔ながらの王道の豚汁を本気で作ったらどれだけおいしくなるのかを試した。動画はスタッフのエビスを「喋り手」として質問
29:20リュウジが教える七草粥と七草リゾット：七草1パックを半分ずつ使う2つの食べ方
料理研究家のリュウジはこれまで、自身のチャンネルで七草粥を一度も取り上げていなかった。理由は単純で、1月7日に作って編集していては公開が7日を過ぎ、誰も作らなくなるからだという。今回は1月3日、スーパーで七草セットが売られていたのをきっかけに「緊急で」撮影を決め、スタッフのA子さんを相手に2品を作った。1つは昆布だしを使った七草粥、もう1つは2019年から作っているという七草リゾットである。リュウ
25:54多古米に一番合うおかずはどれか：リュウジが「多古米おかず選手権」の決勝10品を食べ比べる
料理研究家のリュウジが、地元・千葉県の多古町を訪れ、一般公募で集まった「多古米おかず選手権」の決勝作品10品を実食した。会場は一棟貸しの宿泊施設「大三川邸」。リュウジは毎年この選手権のプロモーションに参加しているが、自身のメインチャンネル「リュウジのバズレシピ」で取り上げるのは今回が初めてだという。動画の問いは単純で、「炊きたての多古米に一番合うおかずはどれか」である。リュウジが自分の順位を決めた
15:0110年ぶりの山岡家で全メニューを食べ比べ、リュウジが「まずは味噌」と結論づける
料理研究家リュウジが仲間と千葉の山岡家を訪れ、醤油・塩豚骨・味噌を食べ比べた。話者自身は山岡家では醤油しか食べてこなかったという。結論は、この日初めてきちんと食べた特製味噌が一番うまい、というものだった。
39:09牛角の3780円食べ放題をどう食べるか――森田さんが教える焼き方と裏技
料理研究家のリュウジが、焼肉に詳しい森田さん(クロッサムモリタ)に「牛角で肉の焼き方を教えてほしい」と頼み、二人で3780円の食べ放題コースを食べ進める回である。森田さんは牛角に来るのが人生で2回目、半年ぶりだという。前回は自分のチャンネルで、3000円台のコースの全品を注文して点数をつけた。その経験を踏まえ、注文の順番、焼き方、タレの組み合わせ、メニューにない食べ方までを実演していく。森田さんの
14:38SUSURUが「一番うまい」と言った家系ラーメン、杉田家 千葉祐光店をリュウジが確かめる
ラーメンYouTuberのSUSURUが一番うまいと言っているという家系ラーメン店「杉田家 千葉祐光店」を、料理研究家のリュウジが同行者と訪ね、本当にそうなのかを確かめた回である。動画の冒頭でリュウジは、すでに食べ終えたうえで「色々面白かった」と振り返り、若者に話しかけられた出来事にも触れている。本編は来店からの様子を順に追う構成だ。