『もののけ姫』のジコ坊のみそ粥を再現する：生米から15分で炊く粥とほうれん草の煮浸し

はい。まかないアニメ。

相当二日酔いなんですけども、二日酔いの時はもう僕はあれが食いたくなるんですよ。お粥がね。ということで今回はアニメ飯やります。アニメ飯っていうかジブリ飯。味噌粥。何の作品か分かったでしょうか？

私は全然。嘘、もののけ姫やろ。あったっけ？ あるよ。米出してさ、うさんくせえ僧侶が味噌出すとこ知らない？ ああ、はいはい。これジコ坊って言うんだけど。ああ、なんとなく分かったわ。

そうそう。アシタカが米を持って、そのジコ坊が味噌持って、みたいなのやってるんだけど、アシタカが米出してんのにジコ坊は味噌だけしか出してないから、アシタカがめちゃめちゃ損なんだよね、みたいな感じで言われてるやつです。見ろ、もう1回。

10年ぐらい見てないだろ、お前ら。10年とかどころじゃない。10年どころじゃない。でもその頃は味噌の方が高価だったから、むしろご馳走になってるのはアシタカだっていう考察もなされてます。

これはね、マジ飯なのよ。俺なりのアレンジも入ってるんだけど、ちょっと食べてみてもらいたいなっちゅう話でございます。使う食材はね、米、味噌、ニラぐらいです。めっちゃシンプル。

これは生米ですか？ これはね、お粥を作るんで生ですね。原作もさ、作ってたから、生米から。アシタカが生米があるっていう。俺も昔見た記憶の中で言ってんだけどね。ジブリの飯のシーンはね、全部チェックしてるんでね。

ポニョのラーメンとかさ。ああ、ハムみたいな。そうそう、ハムラーメン。あれもそうだよね。ハムがちょっと厚いんだよな、あれな。

宮崎駿作品はもうみんな飯いい感じに出てくるからね。ハウルのベーコンエッグとかね。じゃあ、なんでお前はもののけ姫の雑炊作るんじゃい、みたいな感じに思われるかもしれないですけど。これめちゃくちゃ楽です。言うたらね、痩せ飯なんよ、これ。水をね、900ccで沸かします。

本当に焚き火焚いてたんだけど、ジコ坊って僧侶だから肉とかは入れないみたいなね。だから今回ね、この昆布だしを使います。昆布だし絶対使ってないんだけど。確かに。これ入れないとね、うまくないのよ。味噌だけの味しかしねえから。現代人はね、やっぱりだしを美味しいとするからね。でもそんな入れない。たった小さじ1杯です。こんだけです。

あったら普通の昆布入れてもいいよ。普通の昆布とお塩入れて。味付けはもう本当シンプルです。この量は何人前ぐらい？ 2、3人前。今日は高尾とA子なんで、多分こういうあっさりしたもんが好きだろうなと思って。

もうお粥超好きですもん。俺の粥うまいからな。私お粥は大好き。どう？ 大好き。最高。胃に負担ないからね。この年になってくるとね、そういうのばっかり食いたくなるのよ。ジジババどもの集まりだから。

こいつを洗います。今何グラム？ 150g。普通に洗う。普通に洗ってください。軽くですか？ 軽く、じゃくじゃく洗えば平気。もうこんなもん。ええ、一瞬。虚無飯だからね。

俺は沸騰してから入れるから。へえ。これがね、俺のお粥の珍しいとこで。なんでですか？ その方が煮えが早いから。本当は水からやるのね、お粥って。でもこれは沸騰してから入れるのは中華の手法なんだよね。全部再現してもよかったんだけど、楽な方がいいから。これだと沸騰して15分でできるんで。

でも現代人にとってはね、ちょっとタンパク質が足りないね。これだとね、タンパク質は重要なんですよ。髪とかもね、タンパク質から作られますからね。最後卵ですか？ いや、ジコ坊は僧侶だから卵食べない。豆腐とかだね、入れるんだったらね。でもこれで完結してるから入れないから、添えるんだったら別のもんですね。

これに冷ややっこと。冷ややっことか納豆とか油揚げとか。油揚げとかあったから、それでちょっとやってもいいかもしれないですね。油揚げの炒めとかね。

アニメ飯久々じゃないですか？ アニメ飯久々。だと、九龍ジェネリック。ああ、直近でもないね。相当昔だね。たださ、ジブリはアニメ飯って言っていいのかなっていう感じはしますけどね。ジブリ飯。ジブリ飯ですね。もうジャンルがジブリ飯。カリオストロの城のパスタとかもね、作りたいですね。

沸いてきましたね。そしたら洗った米を入れる。ボトボトと。こんな感じですね。これを中火で15分炊けば完成です。ニラはまだ入れない。なんでかって言ったら、水抜けちゃうから。最後に。最後にです。中火で15分経てばお粥ができるんで、そっから味付けして完成ですね。めっちゃ楽でしょ。

でも毎回言ってんだけど、これだけだと現代人は栄養不足です。昔の人たちは本当によく米だけであんなに動けたねっていう感じですね。

なんで、こいつは同時進行してて、やっぱりタンパク質取らないとね、人間はね。ほうれん草がいっぱいあるね。みんなほうれん草が食べたいって顔してたからね。ほうれん草と、あとタンパク質ね。あった油揚げ。ほうれん草と油揚げを和風にしてさ、ちょっと炒め煮みたいにするとうまいんだよね。これ洗います。

15分以内にできる副菜じゃないとダメだからね、こういう時はね。簡単なやつです。ほうれん草っていうのは時短でやる時は、そのまま炒めるとアクが残るんだよね。

これは普通に茹でるだけの水ですか？ 茹でるだけの水です。これも沸かします。こっちの方が沸かしやすいか、こっちでやろう。

お粥はずっとグラグラしてる、この火でいいですか？ そうですね。割と放置で大丈夫だけど、たまに底を見てあげてください。たまにくっつくのよ。だからたまに確認の意味でこする、みたいな感じが必要ですね。

油揚げとほうれん草は茹でる。茹でるとすごくいいことがあって、ほうれん草はシュウ酸が抜けて、油揚げは油が抜けます。ということですごくヘルシーになって。あとシュウ酸っていうのは、取りすぎると体に石ができて痛い痛いになっちゃうんで、結構みんな気をつけてるものなんですけども。特におっさんがなるらしいね。だから僕らはそのままほうれん草食べちゃいけないんですね。

切りますか。ほうれん草もね、もうここで切っちゃった方がシュウ酸抜きやすいのよ。今この辺りね。あともざくっとこうやって切ってあげて、4等分ぐらい。この部分食べた方がいいです。ここが一番栄養があります。ほうれん草っていうのは寒い時期が旬なんでね、今ぐらいですね。こういう献立に役に立つレシピもいいんじゃないでしょうか。

こっちも本当に雑の雑に、ここ以外は雑で大丈夫です。こっちで1袋使っちゃおうか。もう余らしてもしょうがないから。これ安い油揚げでいいです。こいつをこんな感じで切って。こんな感じですね。

色がよくなるんで、お塩少し入れます。少しの塩。軽くね。茎から入れます。茎からです。これシュウ酸が抜けていくって寸法ですね。油揚げも同時に入れちゃっていいです。残りの葉の部分ね、一緒に入れて。

30秒後くらいとかでいいんですか？ うん、1分とか30秒でいいかな。あんまり煮すぎるとね、ほうれん草もシャキッと感なくなっちゃうんで。でもこれでほうれん草のシュウ酸っていうのは水溶性なんで、茹でるとかなり除去されます。あと1分ぐらいかな。そんなもんでいいです。そんなもんでいい。すごい楽な、これ。こんなもんですかね。じゃあざる。

洗うんですか、これ？ 洗わない。冷めちゃうから。本当このまま。ちょっと水分を抜きたいのね。へえ。ちょっと干してあげてください、こんな感じで。要は油揚げがめっちゃ水分吸ってるから、シュウ酸がたっぷり出たお湯を油揚げに全部吸わせたら摂取量が多くなっちゃうから。

こっからですよ。鍋入れました。ここでだしで味付けする。ほんだし、小さじ1杯。火かけて、軽く水100ccぐらいかな。これで煮浸しみたいな感じになりますね。油揚げとほうれん草ね。これ、だしが一番、相当うまくなる。さっき水分を抜いた分、水分の吸収がすごくいいから。

好みで醤油ですね。醤油が小さじ2杯ぐらいかな。こんだけ。すっごい優しい味の煮物みたいな感じになりますね。おばんざい屋さんとかにあるやつ。

一応味見は欠かさず。ばっちりすぎる。こんなんでいいんです、料理は。でもさ、結構丁寧に作ったかもしれん。シュウ酸も油も抜けてるんですごくいいですよ。最後に節粉なんかかけても非常にいいですね。

すごい。ちょうどですね。間に合いました、今15分間に。ええ、すごい。料理はね、こういう計算をしないといけないんでね。ちょっと水が飛んでないので。あと5分ぐらいかな。

強火で結構ガンガン飛ばす感じですかね？ いや、中火でずっとやってるから。中火で大丈夫。あとはもう見た目とかになってくるから。ちょっと今でも結構炊けてるね。こっから割と好みではある。この状態でやっちゃってもいい。これぐらいのお粥にはなってます。こういうお粥には。

味噌を入れると結構濃度が高くなるのよ。だから今ぐらいでいいかもしれない。一旦ね。水分量が少なすぎると結構濃くなっちゃうんだ。濃くというよりはベタベタになる。ああ、なるほど。水気は。味噌、これを溶かし入れます。最初から煮るんではなく、後から加えるっていう感じですね。よく溶かしてください。お粥ってね、よく溶かした方がいいのよ。こうやって箸で。

この時点では火を消しておくんですね。火は今消えてます。これもちょっと溶かしながら、好みにもよりますけど、俺は大さじ2とちょっとぐらいを入れます。あと混ぜていくうちに馴染むんで。この味噌がうまいんよ。山吹味噌。

とろみついてますね。とろみついてるんですよ。これうまいのよ、この味噌が。これで味付けほぼ完成。最後にニラを入れてひと煮立ちだから。

ちょっと死にかけの、このニラ元気ない？ 元気ないね。ちょっと間引いてくれ。ああ、そっか。なんかニラってちょっと。そうそう、やばいのをね。でもこいつらを間引けば全然ニラ大丈夫だから。こうなった状態で捨てちゃう人いるのよ。まだ食えるからね。いける、いける。いけるもんはね、いった方がいい。みんなね、いかないのよ、これ。でも食材に感謝の気持ちを持った方がいいです。だからもうこれでも全然いけます。火つけて。

ああ、いいですね。ちょっとお味噌が溶けてきて。本当はね、釜みたいなので炊いてたんだけど、そんなもんないんで。ニラを。死にかけのニラを救います。ニラを救いたい。大体ニラは50gぐらいね。半袋ぐらいね。入れすぎてもちょっとニラが勝っちゃうから。

めっちゃうまそうだね。もう塩したりはしないですね。もう味噌がしょっぱいから、基本的には大丈夫。水は加減して入れてね。俺は一発で決めちゃってるけど。この優しい味の味噌がうまいんですわ。またこれ、もうちょい煮ますね。ほら、こんなですよ。

これ水分たっぷりだから、スープよりはあんまり水気ないものと合わせた方が食欲が湧きますね。こんな感じです。じゃあ盛り付けますよ。冷えてたら火つけて温めてね。もう大丈夫だと思うけど。これぐらい冷めてても美味しそうですけどね。冷めててもうまい。これ作り置きできるから。

こいつはちょっと皿に、きっちり盛りのおばんざいみたいな感じでやったらいいと思います。おばんざい。そうそう。この少し汁気が残ってる感じがいいんですね。

これはね、体にいいですよ。あんまり俺はやらないタイプの料理。油が入ってませんから。これ油抜いた油揚げですね。そしてお茶碗がありますんで、お茶碗にお粥を盛りましょう。じゃあ3人分ね。おお。こいつは絶対みんな好きだよ。

ほら、濃度がね、結構写真撮ってる間にこんなもったりしてくるんで。味噌入れることによってやっぱりちょっともたっとしてくるね。感動するうまさですよ。

へえ。味噌は赤より白の方が。そうだね。赤でもまあいい。美味しいっちゃ美味しいけど、俺が使ってるお味噌がうまいから今回あれで作りました。味噌粥ですね。多分ペロリ食っちゃうと思います。じゃあ完成したんでみんなで食べましょう。

ご飯できたんでみんなでいただきましょう。ありがとうございます。いただきます。いただきます。雑炊の方からいってください。

どうだい？ うま。ああ、もうこれ、これ。いや、うまい、これ。うまいだろ。いいね。めっちゃ美味しい。これめっちゃ好きだわ、これ。

一切油を使わないから、ザ・和食ぐらいね。これ食ってりゃ痩せますよ。満足のね、水分いった方が。1合で軽く3人前食えるんで。それと付け合わせで。付け合わせで油揚げの煮浸しがありますからね。和食でございます。実はね、和食も作れるんですよ。

基本食べるのはね、和食の方が体にこないというかヘルシーなんですよ。じゃあ、いただきます。

うまない？ こっちが醤油とカツオだし。うまい。これ正直ちょっと味濃いかなと思ったら、全然そんなこと。全然いい。茹でこぼしてあるから。あんなもんよ。なるほどね。

これはね、冷凍ほうれん草じゃできないね。できないです。できないね。これはね、生ほうれん草を茹でるっていうのが。うま。

これをおかずにお粥食えるの？ おかずにお粥食えるね。これはね、ちょっと七味をかけて。七味は胃の丈夫な人ね。かけると刺激的で食欲が増す。味噌だから合うんだよ、唐辛子も。

ああ、やっぱりこういう食事大事だよね。年取るとね、こういう飯なのよ。こういう飯があるからこそ特別な、例えばハンバーグだとかさ、ビーフシチューだとかさ、そういうのが余計にうまく感じるわけですよ。

やっぱりこのチャンネル毎日更新だからさ、こういう伸びないけど、おとなしい、心が温まるレシピ、俺必要だと思うんですよ。マジでうまい。うまい。しかも全然じゃないでしょ。時間はかかるけどさ、お粥なんて放置でしょ。間で本当ちょうどできたからね。そうそう。めっちゃいい。

いや、うまかった。いや、さっき冷凍味噌が全然美味しくなかったもなくて。今日のはね、もう100点満点よ。献立としてもいいし。すごい。これ昼食にもなるしさ、夕食とかも全然いけちゃうから。なんか昨日は外食で結構食べたなみたいな感じの時にさ、ちょっと食べていただくと。高尾完食してますね。早い早い。

ほぼ虚無みたいなもんですよね。ほぼ虚無です。ラーメンとかバカ食ったらさ、こういうあっさりめの味付けを美味しく感じられないみたいな、そういう風潮あるじゃん。ある。あれさ、絶対嘘。俺らがこういう飯好きなんだよ。あんなにジャンクなもん食ってんのに。それはそれ、これはこれなんです。

そうそう。薄味で満足できないとかなんとか言うけど、それはそれ、これはこれ。でもそれを言い出す人は、やっぱり普段からそういう飯を食べて、ジャンクなものを食べないようにしてる人が多いの。そこでジャンクなものを食べてる人がこういう滋味深い料理の味が分かるってなると、アイデンティティの喪失になっちゃう。要は自分らはそういうの食べないようにしてるから味が分かるんだっていう風に思い込みたいんだよね。こんだけ我慢してるのにっていう風になっちゃうから、もうやめよう。誰も幸せになんない。別に薄味じゃないもんね、これ今日はね。

すごいバランスがいい。バランスいいでしょ。旨味も割と少なめに盛ってますんで。

今朝なんですけど、三谷さんが『ボクらの時代』っていう対談。ああ、なんかね、俺のことすごい言ってくれて。名前出してもらってたみたいですよ。菅田将暉さんもめっちゃやるって言ってた、俺の料理。へえ。虚無のやつとかやる。これとかね。これもまあ虚無っちゃ虚無だからね。

虚無だけどさ、いいもん食ったなって感じ。めちゃくちゃなってる。めちゃくちゃなるよね。このセットでちょっとやってもらいたいな、俺は。

なんと完食で、完食です。完食。完食です。A子も完食です。完食です。僕おかわり中です。お前さっき言ったの、おかわりしてたんか？ ちなみに2杯目途中です。

途中からね、うますぎてなんかジブリ飯っていうの忘れてたね。ああ、確かに。それはあのシーンで食ってたらうまいだろうなっていう感じなので、皆さんもですね、お味噌で作る、生から作るお粥、これね、ご飯炊いてない時とかもすごくいいんですよ。なんで皆さんもぜひぜひ食べてみてください。痩せ飯に入ると思います。

ごちそうさまでした。ごちそうさまでした。ごちそうさまでした。