リュウジの「ポパイエッグ」:ほうれん草を茹でずに炒め、豚こまと卵でおかずにする

こう。うま。うまいわ。卵の半熟加減、完璧。

こんばんは。ということで今回は、もうやってなかったね、ほうれん草レシピ。生ほうれん草レシピね。ほうれん草、寒い時がもう旬だから、もう今やるしかない。ほうれん草のレシピ、何ぼあってもいいですからね。ほうれん草っていうのは栄養価がものすごい高いからね。ほうれん草っていまいちおかずになんないじゃない。だから今回は豚と合わせた豚ほうれん草をやっていきたいと思いまして。本当にほうれん草でご飯いけるっていうようなレシピを目指しました。

ということで、今回はほうれん草と豚肉で作る、豚肉と卵。卵もございます。栄養たっぷりのほうれん草レシピ、ポパイエッグね。こういう使えるレシピもすごく重要なのよ。毎日更新じゃない、このチャンネルは。だから毎日のみんなの助けになるようなレシピを公開していくわよね。最近なんか企画物多いけど。ということで、こういうコツコツとしたレシピが大事ということで、やっていこう。

トイレしか。

ほうれん草、卵、豚こま、あればニンニク。ニンニクね、あってもなくてもおいしい。でもママ的にはあった方がおいしいから、ニンニクは入れてください。なければガーリックパウダーとかでもいいわ。で、塩、鶏がらスープ、米油っていう、すごくシンプルね。

これね、調理法がすごく簡単なんだけども、ポイントもあるから、それを解説しながらやっていくんで、その辺りよろしく。やっていくよ。じゃあ今日のお茶割りは、お茶割りとビールどっちがいい？

ビールで。はい、アサヒスーパードライ。ママはお金をもらってる宝焼酎のハイボールです。はい、頑張れ。

ちなみに今日、新年一発目の全員集合の撮影で。じゃあママがやっていくわよ。気合入れていかないと。正月ボケしてる。いきましょう。

何やってたの？ 正月っすか？ 正月は割とね、正月でやらせてもらいます。使えんか。編集さん困らす。

じゃあやっていく。よろしいでしょうか。じゃあね、ほうれん草、まず最初に切っていくよ。

一番最初のほうれん草ね。ほうれん草っていうのは、もうみんな知ってると思うけどシュウ酸があるから、これをどうやって除去していくかが重要になってくる。シュウ酸っていうのは、あんまり体内にたまると石ができちゃうね。体にね、痛い痛いな。そういうのの原因になるから、できれば抜いた方がいい。でもね、このまま炒めても食べすぎなければ大丈夫よ。そんなにシュウ酸怖がらなくていいから。

だから心配な方はっていうところでね。でもね、シュウ酸警察がいるからね。ぶっちゃけ食べてもそんな直ちになんないから。でもリスクが減りますよっていうだけ。じゃあ切っていくよ。ほうれん草は。

切ってから洗うんですね。そう。切ってから洗った方がきれいにいけるでしょ。ここら辺ね、土あんのよ。だからこうやって。ここら辺とかね、食べない人多いんだけど、ちょっと食べてください。一番栄養価が高いから。健康のためにほうれん草を食べてる人とか、ここ捨てたりしてる。もったいない。切ります。

ザクザク。ここは大きくて大丈夫。茹でる場合とかはこれいらないんだけど、水につけておくっていうのはね、ちっちゃく切ってあげてね。

今回ほうれん草、茹でないんですか？ 茹でない。ポパイエッグだから炒める。ほうれん草はね、茹でるだけじゃないです。炒めるとうまいから。葉の部分はね、ちょっとこう切ってあげてね。ほうれん草は炒めもおいしい。ただ炒めるとシュウ酸が抜けきらないから、水につける必要がある。水道水でいいからね。これでわしゃわしゃやれば洗う手間も省けます。これで土落ちるから。

これで大体10分から15分つけておくと、この切ったところからシュウ酸が抜けて、食感もよくなるし、汚れも落ちるし、もう一石二鳥ね。

これ、水には何も入れないんですか？ ただ水だけ。もう置いとくだけでいい。これでバシャッと揉んであげると砂も落ちて、結構ね、緑色が多分結構出るんよ。これもう10分もすれば結構出てくるから。

そしてこちらにございますニンニク。ニンニクなくてもおいしい。なくてもおいしいんだけども、あった方が、やっぱほうれん草と豚だけだとちょっと寂しさがあるのよね。だからそれをやった方がいい。ニンニクね。なかったらなかったでいいです。

こういうシンプルな料理っていうのも、たまには皆さんにやっていかないと。この動画伸びないと思うけど。伸びないのよ、ほうれん草の動画って。伸びないと思うんだけど、こういう普通の料理大事なの。奇をてらった料理ばっかやってらんない。生活のためだから。こういう当たり前だけどおいしいレシピっていうのを公開できる料理研究家が、ちゃんと残ってるのが世の中のためになる。それをやるのはママしかない。

ニンニクね、半分切って。どういう炒め方をしてもいいんだけど、ママだとちょっとスライスかな、今回は。スライスしちゃう。なんかいいニンニク、これ。多分国産かな、これ。大きめなんで10gぐらいですね。10gぐらいで、芯は取りません。今回スライスでやるね。

豚は切れてるから、別に特に何もやることないんだけど、可能だったら若干大きさをそろえるために、ちぎってあげるとね。まな板に肉乗せたくない人たちもね。

片栗粉なんかまぶしたりしないんすか？ まぶしたりしないよね。だってもうさっと炒めるから。まぶすのもめんどくさいじゃない。本当に今回はシンプルでいく。手間をかけるだけがおいしさじゃないっていうのを、みんなに知らしめたいのね。マジでね、手間かけておいしいのと、手間かけないでおいしいんだったら、どう考えても手間かけないでおいしい方が絶対偉いから。家庭料理においては本当にそれなの。

手間かけたい派の人も、もちろん手間かけたい人はやっぱ料理を楽しむ心があるからね。料理を楽しむ心があればどんな手間だっていとわないんだけども、楽しめない日もあんのよ。料理楽しめない。ありますね。疲れて、どうしてもやらなきゃいけない時。ってなった時に、手間がかかんない料理って非常に大切なわけですよ。これだって手間かけてるよ。だって切って水つけてるからね。

ということで今回はベスト・オブ・シンプルでいきます。シンプルな調味料でおいしくすることこそ非常に大切なことなんでね。これを見ながらでも、抜群においしいから。調理法でこんなにおいしくなるのかっていうぐらいおいしくなるんで、それをみんなに知らしめたい。ということで、15分待ってください。

そしたらね、経ちましたんで、こんな感じになっております。ちょっとね、水が、分かるかもしれない。緑色になってる。ほら、砂が下に落ちてんのが分かると思う。こいつを。

ここに移す時は、こんな感じでやった方が。ほら見て、これ下に土あるのよ。これをここにかけちゃったら、また土食うことになるから。だからこれは普通にこうやって洗ってちょうだいね。こういう細かいとこもやっていこうよ。

こっち洗わないでいいんですか？ 軽く洗っとくね。軽く洗っといて。水洗いしといて。そしたらこうやって水気を切っていく。水がいっぱいあるとベシャベシャになっちゃうんでね。こんな感じ。ボウルかぶせてやると水がよく取れる。ここまでやると炒めに適したほうれん草になるわね。

若干めんどくさいね。でも茹でんのも同じぐらいめんどくさいから、ほうれん草を食う時はもう我慢して。これ、ママのお家みたいに大きいボウルない人は？ 大きいボウルない人でも、ちっちゃいボウルでも大丈夫。これと同じくらいのボウルでも入るは入るから、全然オッケーね。水があればそこから流出してるから。炒めに入るよ。じゃあフライパン持ってきます。

火つけますね。なるべくヘルシーにしてあげたいから、油がほんの少量。これぐらい控えめ、小さじ2ぐらいかな。ニンニクをこの油のとこに入れる。最近ヘルシー志向になってきてね、油の量とかも割と調節。油、米油ね。サラダ油でもいいけど、米油の方がおいしい。

ガーリックパウダーでいいよっていうふうに言ってましたけど、ガーリックパウダーの方はどのタイミングで入れるんですか？ この後肉炒めるんだけど、肉炒める時にガーリックパウダーを8振りぐらいすれば大丈夫。そのタイミングですね。そのタイミングで大丈夫。ちょっと違うけどね。でも結構それでもおいしい。ガーリックパウダーってすごく合うから、それでも全然大丈夫。生ニンニク炒めた方がいいけどね。うまいよね。生ニンニクっておいしいわよね。

やっぱり塩だけだと香りがあんまつかないから、ガーリックパウダーとかでももちろんいいんだけど、生ニンニクを使う場合ちょっとローストしてちょうだい。このニンニクをね。ローストっていうのは色がつくまでやるってことね。このニンニク、火にかけながら飲んでいきます。

全く飲んでねえな。喋り手は飲み手じゃないから。飲み手だよ。喋り手より飲み手なんだよ。いただきます。株式会社あるだから。しメ買います。新年で飲まないでやってく。

うまそうな匂いしてきましたね。そう、これだけだよ。もうギャンギャン飲めるでしょ。これぐらい色づくぐらいまでやっちゃう。そうすると香りがすごい立ってくるから。そしたら塩を1つまみしたこの豚こまを入れちゃう。一緒に炒めちゃうよ。

ガーリック豚こまがうまい。鶏肉でやってもおいしいけどね。ちょっと焦げる。焦げたら外しちゃう。今、中火でやってます。あんまり強火でやっちゃうとね、ニンニク焦げすぎちゃうからね。豚もなかったらベーコンとか。

ベーコンでも大丈夫。ベーコンでも大丈夫なんだけど、ベーコンの場合は塩気があるから、ちょっと鶏がらスープとか加減してあげるといいわね。本来はバターとかで炒めがちなんだけど、バターだとちょっとしつこいんだよね。卵も入るから。だからママは普通に油でいいと思う。ちょっとニンニクの香りは添える。こんな感じになってね。おいしそうに焼けてますね。

そしてここでもうほうれん草。できれば茎からの方がいいんだけど、めんどくさいから。もうちっちゃいんで、最初半分。全部だと炒めにくいと。そう、なんか火が通りにくいのよ。フライパン1個だから。そっか。でも逆に2段階だったら、この違いとかも出てくる。そう。最初のはしなっとしてて、次はちょっとシャキッとするような。

これいいっすね。2段階。すぐしんなりしますね。そう、すぐしんなりするの。この味わいのコントラストがすごくいいの。

そもそもほうれん草、生で食えますよね。シュウ酸さえ抜いちゃえば、生で全然いけちゃうの、ほうれん草って。ほら、すぐ炒まるでしょ。きれいでしょ。しなっとしたら、追加のほうれん草を入れていく。

これね、全部一気にやっちゃうと、なんか煮込みみたいになっちゃうんだね。だから分けてやると非常に水分も飛びやすいし。ベシャッとならないっていうのはありますね。ここで火を上げるんですね。そう。ここで2回目入れたら、鶏がらスープを小さじ1杯投入。これでうま味つけ。こんだけ。

この状態で真ん中開ける。この2回目のほうれん草ね、そんなに炒めないでいいかな。ここで卵。卵はね、2つぐらいがいいけど、別に食べたい人は3つ入れたって構わない。ほら、これね。

まだね、この茎とか硬いのよ、2回目に入れたやつ。ほら、全然シャキシャキしちゃってんのね。こいつで一緒に卵と蒸すの。そうするとほうれん草のうま味がもうぐっと来るから。あとはちょっと蒸すぐらいでやってあげると、すぐ火が通るんでね。こんだけ。めっちゃ簡単でしょ。

でもポイントはいくつもあって、このポイントさえやっていけば、ほうれん草のソテーとかそういうのもうまくなるから、こういう基礎的なところをやるのもバズレシピ。ママたちも長年やってますから、最近リュウジのレシピ難しいのばっかだなって思われてもあれなんで、こういうちゃんと使える、栄養価が高いレシピもやっていくのが、初心に帰るってことで。

バターとベーコンにしたら本当にソテーですもんね。バター、ベーコンにしてもいいと思う。ほうれん草とかのレシピもあるんだけどね。とにかくいい感じのほうれん草をやりたかった。あと卵の具合はもうお好みだから。栄養っすね。

そう。これは朝食とか使えるんで、パンと一緒に食べてもいいし、なんならご飯に乗っけて、ちょっと醤油かけて、ほうれん草丼みたいな感じにしても全然おいしいから、かなり使えるレシピなんだよね。

ほうれん草で思い出したんですけど、杉田家行ったじゃないですか。杉田家行ったね。あれの動画で私が生を大量に入れてたじゃないですか。入れてたね。コメントでシュウ酸やばいみたいな心配の声があったんですけど。あれはバカですね。じゃあ生ほうれん草と言いつつ、生じゃないんですもんね。あれは生ほうれん草と言いつつ生じゃない。だから生のほうれん草を茹でたものってこと。冷凍じゃないですよっていうことよ。

分かる？ 家系のトッピングとか生ほうれん草って書いてあったら、生のほうれん草をちゃんと茹でたものですよっていうふうに覚えときなさい。茹でたらシュウ酸はかなり除去されるから。そういうことよ。

見てちょうだい。ほら、こんなよ。ママはこれで絡めるのが好き。でももうちょっと固めにしたい人は、もうちょっとやっていただいて。こんな半熟加減になったら、バズレシピショップで売ってる、このめちゃくちゃ便利な片手でやれるね、これを。

卵のとこにやらないんだ。卵のとこやってもいいけど、卵は見えてた方がよくない？ 見栄えで。あとはもう味見して塩してもいいし、醤油してもいいし。なんとこれで、最高においしいポパイエッグの完成でございます。

じゃあ、これは食べ方があって。待って。こうやって、ほう。これぐらいの感じで食べるのが好き。黄身と白身の感じを楽しむと。

もうちょいママ的には塩。お好み。これお好みね。ママは酒飲みだからちょっと。取り分けますよ。これ卵のとこね。これがシンプルだけどね、めちゃめちゃうまいのよ。いきます。

じゃあ早速いただきます。うま。抜群。うまいわ。卵の半熟加減、完璧。絡めて食うのがママ的にいいね。ほうれん草の、なんかとろくたっとした感じ。茎の方はしっかり食感あんだよね、ちゃんと。そうなのよ。このコントラスト。うまい。

ちょっと待って。うまい、これ。2人食ってみる？ これほうれん草うまいよな。いや、うまいのか？ めちゃくちゃうまい。ちょっと2人食べてみて。こんなおいしかったかな、前作った時に。ちょっと食べてみて。いただきます。

シンプルなんだけど。おかずか。おいしくない？ おお、いいね、これ。えぐみなしで。全くない。全然おいしい。これとご飯でいけるわ。いけるわね。これいけるね。

正直でも丼とかって言って、丼無理でしょって。そうだけど、いける、これ。丼、全然いける。全然いける。おいしい。ちょっと焦がしたニンニクがかなりいいアクセントになってるかもしんない。香りいいですね。これシンプルだけど、ちょっと想像以上っすね。

なんか、なかったらツナとか。ツナもおいしい。うまそう。ベーコンもおいしいし、動物性の味だったら、大体塩鮭とかもいいかもね。

おいしい。これで栄養ばっちりだったら完璧だね。これ栄養ばっちり。シュウ酸もちゃんと抜けてるし、あと卵も入ってるから、これだけでも結構食事として成り立っちゃうし。全然満足です。

ちょっとね、この寒い時期にほうれん草だけはやりたかったんで。これはいけるわね。これめっちゃおいしい。めっちゃおいしい。この鶏がらスープだけっていうシンプルな味付けも、ほうれん草の味引き立ててるから。意外と思いつくようなレシピだけど、味わい的にかなり優秀。

やってみたら大ヒット系だね。ぱっと見地味だけど。安易にバターに逃げなくてよかったな。そう、確かに。バターだとありきたりだった。多分、当てはまってみたいな。おいしいけどね、食ったことあるにはなりそうだね。おいしい、おいしい。これは新鮮。

ということで、ご飯のおかずにもなり、朝食にもいけて、単体でも栄養価が高いこのポパイエッグ。簡単でシンプルでおいしい。ぜひ皆さん試してみてちょうだい。