包丁も鍋も使わない「虚無きのこうどん」 ホクトのきのこ好き社員と作る袋レンチン麺

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概要

料理研究家のリュウジは、前夜に朝まで飲んでいたため、自分ではまだ料理ができないという理由で、この回の調理をゲストに任せた。ゲストはきのこメーカー・ホクトの関係者で、「きのこバカセ」と名乗る人物である。リュウジはこのゲストを「僕より虚無な人」と紹介する。テーマは、手間を極限まで省く「虚無レシピ」をきのこで作れるかどうかだ。リュウジは「きのこは火を通せばだいたい食べられるので調理が簡単」と前置きし、虚無きのこレシピを依頼した。

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「シンプルを考えるのが難しかった」

ゲストは、伊達眼鏡をかけてリュウジの普段の格好に寄せて登場した。視力は1.5あるという。レシピについては「考えすぎて自分が虚無になってしまった」と話した。用意したのは、汁なしうどんと、舞茸とキムチの丼の2品である。リュウジは「虚無レシピを2個も考えてくるのは、もはや虚無ではない」と笑った。

やり取りによると、ホクト側から虚無のきのこレシピを見てみたいという話があり、このゲストに担当が回ってきた。ゲストは「きのこで虚無は難しい」と感じた一方で、「簡単でないとみんなに食べてもらえない」と考えて作ったという。調理中にも「シンプルを考えるのが難しかった」と振り返っている。リュウジによれば、ゲストは普段から料理をしっかりする人で、ゲスト本人は「あんまりやらない」と謙遜したが、リュウジは「僕よりちゃんとやっている」と返した。

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材料は霜降りひらたけ、つゆ、鰹節、冷凍うどん

うどんに使う材料は、冷凍うどん、霜降りひらたけ、鰹節、めんつゆの4つだけである。めんつゆはリュウジ自身の商品「これ!うま!!つゆ」だ。ゲストは、このつゆにはマッシュルームのエキスが入っていることがポイントだと説明した。リュウジは「よく知ってますね、俺も若干忘れてた」と応じている。

ゲストがひらたけを選んだ理由は、石づきがないことだという。包丁を使わずに済むので虚無向きだ、と2人は話した。量は1パックを丸ごと入れる。1人1食できのこ1パックを食べる計算だが、リュウジは「きのこは栄養が高いから」と肯定し、ひらたけは最近スーパーで定番になっているとも付け加えた。

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作り方:袋に入れてレンジ5分、揉むだけ

調理は、電子レンジにかけられるポリ袋の中ですべて済ませる。ゲストは「さすがに僕は袋ではやっていない」と言いつつ、この回では袋を使った。

手順は次のとおりである。

  1. 袋に冷凍うどんを1玉入れる
  2. 霜降りひらたけを手で割いて、そのまま袋に入れる
  3. 600Wの電子レンジで約5分加熱する
  4. 「これ!うま!!つゆ」大さじ1を加え、袋の上から揉んで混ぜる
  5. 器に盛り、鰹節5gをかけて完成

リュウジはこれを「たぶんインスタントラーメンより簡単」と評した。ゲストも「子どもたちでもできる」と話している。手際があまりに早いので、リュウジは途中で「尺が足りないかも」と冗談を言い、工程を撮るために一時中断を頼む場面もあった。ゲストは家族にもこのうどんを何度も作っているが「飽きない」と言い、リュウジは手慣れた様子を見て「相当やったんだろうな」とつぶやいた。

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若い人向けの「背徳バージョン」

ゲストは、ノーマル版と並べて「若者向けの味」も用意していた。作り方は同じで、つゆを揉み込んだ後にマヨネーズを大さじ1杯ほど加える。ゲストの説明では、マヨネーズを混ぜると脂肪分が加わり、こってりした混ぜうどんのようになる。ただしゲスト自身は「自分は年なので、あまり重いのは」と話し、こちらは若い人向けという位置づけだった。リュウジはこれを「背徳きのこうどん」と呼んだ。

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試食:霜降りひらたけが短時間で味を吸う

まずノーマル版を食べたリュウジは「めっちゃうめえ」と反応し、つゆとの組み合わせを褒めた。ゲストは、霜降りひらたけはつゆの味がよく染みると説明する。ほかのきのこでは、この短い加熱時間でここまで味が染みないため、霜降りひらたけがいちばん向いているという。リュウジも、きのこ自体からも味が出ていると話した。

背徳版では、リュウジは「俺はこっちの方が好きかも」と言った。マヨネーズでコクが加わり、混ぜうどん風になるという評価である。リュウジは、ヘルシーにしたい人はつゆだけのノーマル版、満足感がほしい人はマヨネーズ版、と使い分けを提案した。さらに柚子胡椒を少し加えて味変すると、「ちょっとさっぱりする」とゲストが説明した。リュウジはこれを食べて「もはや虚無ではない味」「最高のレシピ」と評している。

リュウジが特に強調したのは洗い物の少なさだ。袋で作るので、洗うのは食べるときの器だけになる。いつもの撮影では洗い物が溜まるので、そこが違うという。ほかにも、量が多いかと思ったが全然食べられること、食感がいいこと、きのこ特有の癖があまりないことを挙げた。撮影スタッフも試食し、「めっちゃうまい」と反応した。

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冷凍うどんを常備していれば、思い立ったときに作れる

リュウジは、冷凍うどんは普段からストックしている家庭が多いと見ている。だから、思い立ったときにきのこさえ買ってくれば作れる点を評価した。

話は霜降りひらたけの供給にも及んだ。ゲストによると、現在も「足りない」という声が寄せられており、スーパーの店頭に入らないこともあるという。リュウジは「みんな作るから」と、増産をホクトに冗談めかして求めた。

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工場見学動画をめぐる雑談

調理の合間には、以前リュウジが出演したホクトの工場見学動画の話も出た。ゲストによると、その動画はホクト公式チャンネルの中でいちばん再生されている。リュウジがコメントを付けたことをきっかけに一気に伸びたという。ゲストは、朝見たら突然リュウジのコメントが入っていて驚き、本社に電話したと振り返った。リュウジは「動画を上げたなら一言言ってくれ」と笑い、ホクト公式に2〜3か月に1回くらい出るといいかもしれない、とも話した。また、テレビ出演などでも活躍するゲストについて、リュウジはホクトへの貢献は大きいと評している。

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2品目は別の動画へ

ゲストは舞茸とキムチの丼も用意していた。しかしリュウジは、このうどんだけで十分に主役になるとして、この回はうどん1本で区切ることにした。丼は急遽、別の動画で作ってもらうことになった。

リュウジは最後に、ひらたけに、きのこのエキスが入ったつゆを合わせる組み合わせを、虚無なのに「ウルトラC」をかましてきたと評した。マヨネーズあり・なしのどちらもうまく、柚子胡椒の味変もおすすめだとして、視聴者に試すよう呼びかけて締めくくった。