リュウジがかね貞の練り物で作る、塩と昆布だしだけのさつま揚げ煮とアドリブの「もっち餅」つまみ

かね貞さんね、かなり反響がありすぎて、もう1回してください。普段使いで、本当に重宝するものなんですけど。

ぜひともお酒のあてに食べていただきたいなと思って、おつまみをお持ちしました。つまみになります、これ。なります、なります。

かね貞、これはやったなっていう。ちょっとこれごめんなさい。打ち合わせ何にもなかったんだけど、これあまりにもうますぎるからやりたい。なんちゅうもんを売り出そうとしてる。

どうも、リュウジです。ということで、今回は案件動画でございます。前回、おでんを作らせていただいた、このかね貞さんね。最高傑作のおでんがこないだできて、それもかなり反響があったみたいなんですけども、かなり反響がありすぎて、もう1回してくださいと言っていただいたんで、前回に引き続き社長も来ていただいてるみたいなんで。社長、出ていただいてよろしいでしょうか？

こんにちは。お世話になっております。お世話になっております。ちょっと控えめな社長さんです。

前回、反響ありましたか？ お問い合わせも、おかげさまでたくさん反響いただきました。本当ですか？ 一番反響あるのは何ですか？ やっぱりもっち餅ですね。もっち餅。もっち餅です。あれうまかったですからね。

僕のチャンネルの視聴者は、僕がちょっと気を使って言ってたりとかいうのを、すごく敏感に感じ取れるんですけど、心の底からうまいって言ってたの分かったんで。

今回は僕の好きなこの生姜天と、このいか天を使わせていただいて、さつま揚げの煮物ですね、を作らせていただく。最近、おだしの利いたメインにもなるようなお料理って、すごく皆さんに需要があるっていうことに気づいて。僕も今年40になりますので、ちょっと優しめな料理をやりたいなっていうふうに思うんですけども。

リュウジさん、お酒がお好きなんで。お酒大好きです。ぜひともお酒のあてに食べていただきたいなと思って、おつまみをお持ちしました。つまみになります、これ。なります、なります。これチンでいける？ はい、いけます。非常にありがたい。じゃあ、社長も飲んでいただけるってことで。はい。

材料は、この3つだけなんで、大根とかね貞の練り物を用意してください。今回、紅生姜、いか天使ってるんですけども、別に野菜のさつま揚げとか、ほかのものでも全然代用利きますんで。練り物からいいだしが出るんですよね。これを皆さんに教えたくて、すっごいシンプルなレシピ用意しましたんで。

じゃあ、していただいてよろしいでしょうか？ はい。じゃあ、これがない。じゃあ、お願いします。ガバガバ。こんな感じですか？ はい、うまいですね。ちゃんと売れると思います。

ちょっと僕が酒が入らないと人見知りっていうのは、2回目なんですからね。社長もそんなに人、得意じゃないです。ちょっと、アル中マシーンが空っぽ。余市。今日はちょっと高級ですね。注がせていただきます。こういうコラボ珍しい。俺の陰キャ感が出ちゃって。

社長、すげえ飲みづらそうだけど。その分めちゃくちゃ頑張ります。じゃあ、乾杯。はい。

最高です。今日はあっためるだけで食べられるおつまみを持ってきていただいた感じなんで、これを食べながらやっていきたいと思います。

早速おつまみいただきたいんですけども、これはどういった商品なんですか？ こちらは、夏だとか春とか、煮物ではなくてそのまま食べていただきたい練り物になっておりまして、食べやすいように野菜も50％以上配合しまして、非常に具材感を、しゃっきりしたり、イカのグリッとした感じだったりだとか。

具材50％。これってかなり高いんじゃないですか？ かなり高いです。「素材をいただく」って書いてありますもんね。これは期待できそうだ。どれぐらいですかね？ 1分ぐらいです。1分ぐらい。はい。

あれ、袋大丈夫？ すいません。袋ちょっとチン対応じゃなくて。そうなの？ 試したことないですけど、一応レンジ対応にはなってないんで。レンジ対応になってない。大丈夫でしょ？ 俺が大丈夫かどうか確認します。はい。1分もいらなさそうだけどな。推奨はお皿に入れてくれというあれなんで。

僕はズボラなんで、こんなやっちゃうんですよ。めっちゃ入ってますよ、こんな感じで。紅生姜めっちゃ入ってますね。じゃあ、いただきます。めちゃめちゃうまいです。ありがとうございます。めちゃくちゃうまい。ありがとうございます。紅生姜がかなり入ってます、これね。

ちょうどお酒にはぴったりだと思います。完璧です、これ。これいいわ。さつま揚げそのまま食べるっていう習慣があんまり僕らないので。これうまいわ。めっちゃうまい。

結構、練り物っていうのは煮込みとかしないと食べられないって思われてる消費者の方、結構多いんですけど、そういったところもちょっとイメージを変えていただくために、生食でもそのまま食べてもおいしいものに力を入れて、商品作りしております。めちゃくちゃうまい。

じゃあ、料理の方やっていきましょう。今回は大根とさつま揚げの煮物なんですけども、僕が好きなのは生姜天といか天ですね。いいだしが出るんですよ。生姜がすごくきれいで美しいんです。

これ大根なんですけども、まずどれぐらい？ 300gぐらいなんですね。これぐらいかな？ 400だったね。300でも350でも全然。大根はこの青い首のところを使っていただいてもいいですし、先っぽでもどちらでもいいです。この首の方が甘みが出て、こっちの方が甘みが少ないですが、どちらを使っていただいても全然平気です。煮ちゃうと結構甘み出てくるんで、先っぽでも大丈夫です。

大根切っていきましょう。もう皮むかないでいいんで、これはこんな感じで1cm幅ぐらいに切っていただいて。そうすると、煮上がった状態だったら皮とかも全く気にならないんで。皮むくと食べられる場所が減るんで、これはつけておいた方がいいです。めっちゃ簡単です、今日。こんな感じでございます。

で、酒もついたんで、枝豆を。やってる間につまみ食いしますね。うん。思ったより紅生姜。めちゃくちゃうまい、これ。そのままでも全然うまい。全然うまい。これが枝豆でしょ？ 豆の方いただきます。

めっちゃうまい。もともとこの練り物の味わいがすごくいいですね。ベースみたいなのがすごくいいから、何でもおいしい。豆ザクザク。おいしいです。これ、なんで油臭くないんですか？ 油抜きしなきゃいけないイメージがあるんですよ、さつま揚げって。

弊社の商品、ほぼほぼキャノーラでやってますんで、油切れの部分は大豆よりもいいかと思います。めちゃめちゃおいしい。油が浮いてこないというか。イカもいいですか？ ちょっとすいませんね。スタートダッシュがね。俺、酔っ払いなんで。

あと主役の紅生姜ですね。紅生姜、いか天をちょっと切っていきます。大体2パックで。1パック100gです。100gぐらい。これも斜めに切ってあげると、断面がすごくきれいなんですよ。イカですね。こいつも斜め。

これ、大根と一緒に食べるとすっごくおいしいんですよ。こんな感じです。これでオッケーなんですが、さつま揚げはできたら熱湯をちょっとかけていただいて、油を少し抜いた方が油分もカットできますし、ヘルシーにいただけるんで。これひと手間なんですけども、この方が僕は結構あっさりとして好きですね。

うちはここから85度のお湯が出るんで、こいつをちょっとかけて油抜きをしていく。沸かしたお湯とかじゃなくてもいいんですか？ 沸かしたお湯じゃなくても大丈夫。でもちゃんと熱ければ。前もこの感じで油抜きしたと思います、確か。時間がないときはこういう油抜きの方法でもいいですよ。もう全然大丈夫です。全然大丈夫っぽい。

ちょっと2杯ぐらいかけて。最近、動画、至高になってきたから。俺が年を取ったので。これでちょっとなじませてあげると、もともとそんなに油ないんだけども、これぐらい浮いてくるっていう感じですね。こんなもんでいいですよね。

そしたらこいつを煮るだけっていう、すごく簡単なものでございます。大根を入れていきます。まず大根をバーッと入れます。そしてここに水250cc。塩、小さじ半分いくかいかないかぐらいの塩を入れてください。昆布だし、小さじ2/3ぐらいですかね。これぐらいで、まず大根だけ煮るんですね。沸いてから10分煮る。

なんでかというと、大根とさつま揚げ、一緒に煮た方がいいかなと思いきや、さつま揚げって結構長時間煮ていくと柔らかさが出ちゃうんですね。ちょっとぶよっとした食感になってしまうので、大根とさつま揚げは煮る時間を調整する。これだけで別格にうまくなるんで。これ、もうすんごい大事なんでね。覚えておいてください。

材料はシンプル。だって塩と昆布だししか使ってないんです。でも、なんでこんなシンプルなんだけどおいしくなるかっていうと、かね貞のこのさつま揚げ自体に、やっぱりお魚の身を使ってるんで、だしがめちゃくちゃ出るんですよ。これ、砂糖入れてないのに仕上がり甘くなるんですよ。そこがすっごく好きで。

さつま揚げ入れると、前回のおでんのときも言ってるんですけども、さつま揚げってめちゃくちゃだし出るんですよ。このさつま揚げのだしを感じてもらいたいからこそ、塩と少量の昆布だしで作るっていうこの煮物を今回チョイスしたんですね。いかにこのかね貞の練り物からいい味が出るかっていうのを、皆さんに体感していただきたい。これなんですよ。どうですか、社長？

ぜひ。すいません。社長がちょっと苦手なんですよね。無理くり出てもらってるんで。

沸いたら1回ふたですか？ 沸いたらふたで10分。ちょっと火を弱火にして。

その間にあっためたこのさつま揚げ、イカ。イカがあるから、イカまたちょっと想像と違いますね。ちょっと深く揚げたような色がついてますけど、すっげえ香ばしい。いただきます。このチャンネル見てる方、さつま揚げそのまま食べていいって知らない人、かなり多いと思います。

うまいな、これ。最高です。そして、これなんか一屈じゃないんです。これは何でしょうか？ これはもう1度蒸したものを揚げてますんで、蒸しで加熱するとじっくりと火が入るんで、非常にプリッと弾力のある、そのままで食べるとおいしいさつま揚げができるんですね。

そうなんですか。そういった、ちょっと違う製法で作ってます。ちょっとクオリティーを上げたものっていう。そうです。なるほど。じゃあ、これも。これ40秒でした。

うわ、うまそう、これ。いいですか？ このままかじりついちゃっていい？ もう大丈夫です。いっちゃってください。香りめっちゃいいな。ネギと生姜の香りがすげえです。うま。これ、食感全然違いますね。プリッとしてて。これがうまい。これが蒸してから揚げるっていう。

しかも僕がさつま揚げ気に入ってるところ、カロリーが低いです。これ1個、全然丸々食べても85kcalなんですよ。当然これ油抜きしてるんで、油抜きしたこのさつま揚げと大根だから、すごくヘルシー。だから痩せ飯になる、これね。これがめちゃめちゃ僕の中では刺さってます。

僕のことを初期から見てる方も、9年ぐらい、もう10年ぐらい経つんですけども、年を取ってるので、初期のファンの方々に刺さるレシピになってるんじゃないかな。うまいです。これ売ってます？

こちらは3月の1日から発売になります。これ、発売しないんだから。めちゃめちゃおいしいです、これ。本当にそのままあっためて、ご飯のお供とかにしてくださいねっていうような形で作った。はい。このまんまが一番おいしい食べ方です。これがもう一番です。そりゃそうだわ。めっちゃうまい。これ本当にうまい。

リュウジさん、もう1個、つまみでもぜひ食べてもらいたいのが。めちゃくちゃ持ってきます。めちゃくちゃプロモーションする気満々です。ぜひ磯辺で食べてください。これ、もっち餅の僕が食べたやつとちょっと違う感じがするんですけど。

今回、磯辺焼きでイメージしやすいように、こないだは長細い形だったんですけど、今回は四角い形にして発売。棒状のも結構僕好きだったんですけども。棒状のはまた9月から発売します。じゃあ、これは今買えるんだったらこれ。そうです。分かりました。めちゃくちゃ新商品持ってきますね。

じゃあ、僕は先行して食べさせていただきます。ぜひ。これはもう磯辺餅にして食べていただくのが一番おいしいです。お醤油と一緒に焼いて。そうです。パッケージにも載せていただいてますけれども。これこれ。そうです。お餅の磯辺餅みたいな感じで食べていただくのが一番おいしいです。

なるほど。これ、どういったものなんですか？ すり身はちょこっと入ってるんですけども、主にでんぷん関係だとか。でんぷん。でんぷんです。でんぷんで。じゃがいもが入ってます。じゃあ、ちょっとこのもっち餅を。油引かないでいいのかな？ 大丈夫です。

軽く醤油、あと海苔。こんな感じか。ちょっと焦げ目ついたぐらいがいいんですかね？ そうですね。軽く、ほんのり焼き目が。ほんのり焼き、香ばしくておいしいです。いいね。この焼き色いいですね。じゃあ、お醤油。こんなもんかな。

めっちゃうまそうです。うまそう。焼けた醤油の香りが。多分あんまりやってもしょっぱくなっちゃうと思うんで。こんな感じですかね。うわ、うまそう。こうですかね。ちょうどおにぎり海苔。そうです。そんな感じです。もう1枚で1個分ぐらい。

なんか激烈にうまい気がするんだよな。これうまいでしょ、どう考えたって。めちゃくちゃきれいに。うまそう。めちゃくちゃきれいに焼けました。社長、めっちゃもっちもちなので食べます。はい、もちもちです。じゃあ、いただきますよ。うま。

やばい。磯辺が完全に。前回の棒状のと、全然違いますね、食感的なね。そうですね。あのときも感動したけど、リスペクトやばい。調理の仕方でもちょっと変わってきますけど、食感。中もだいぶちょっと改良かけてます。

もともと、そのもっち餅は僕好きだったんですけど、このタイプで出てくると思わなかったんで。完全に酒のつまみになる。ちょっと軽くバターとかやったりとかしてもうまそうですね。

これ全員食べた方がいい。マジでやばい。食べて食べて。マジやばい、これ。いただきます。いただきます。マジでうまい。いただきます。うお、めっちゃおいしい。これうまい。めっちゃうまいね。うま。売れますよ、これ。ありがとうございます。だって醤油で焼いて海苔巻くだけでうまいの。

社長、今までちょっと頼りなかったですけど、やっぱり味で出せてくるっていうのが。ありがとうございます。非常にいいですね、これね。かね貞、これはやったなっていう感じがありますね。うまい。これ本当に、俺あんまり嘘つけないんで、これは買った方がいい。1回、磯辺焼き絶対食べた方がいいです。うまい。これ、あと3個ぐらいいけるね。じゃあ、料理戻しましょう。

10分から15分、15分ぐらいかな、煮たのがこちらですね。もう透き通っております。昆布だししか入っておりません。ここに油抜きをしたさつま揚げを。このね、いい味出るんですよ。言うたら魚肉ですからね、これね。

入れ替える感じとかですか？ 大根は。うん。でも、浸かってればいいかなって感じで。大根を上に上げてもいいけど、煮ちゃえば結構味は出てくるんで。こんな感じでね、浸るような感じで。これ、紅生姜の赤が映えるんですよ。これで5分ぐらい煮る。

大体、社長、煮物とかはやっぱり5分から10分ぐらい。そうですね。いいですよね。あんまり煮すぎると、やっぱり柔らかめになっちゃうのがあります。そうですね。なっちゃいますからね。ですよね。これ、ふたして、あと5分ぐらい煮て、そんだけでもう完成なんですよ。これが、このかね貞の練り物の良さなんですけどね。

もっち餅うますぎた。もうちょっとなんかやりてえな、これ。食べたいよね。食べたい。食べたいよね。なんかちょっとステーキっぽくしてもおいしいかもしれない。ニンニクとバターで。それちょっとやる。2品になっちゃうけど。ちょっとこれごめんなさい。打ち合わせ何にもなかったんだけど、これあまりにもうますぎるからやりたいな。

やっぱり僕はうまいものと対峙すると表情変わりますね。バターとの相性めっちゃいいと思ったんで、バターで焼いていいですかね？ 絶対うまいから。かね貞さんはその食べ方を、試食というか試作はされたことはない？ ないですね。ぜひとも食べてみたいです。そう。社長、食べてください。

じゃあ、使うのはニンニクともっち餅、バターでやりたいと思います。3片ぐらいかな。このまま焼いても全然いいんだけど、軽く切るとシェアしやすいんじゃないかなと。ちょっとおしゃれ風に。ただただ俺が作りたくて作る、こういうのですよ。スタッフも絶対食べたいと思うんで。

これうまいよね。めっちゃおいしいね。びっくりするぐらいおいしかった。びっくりするぐらいうまいね。うちの近くのスーパーでも売ってほしいな、これ。近くになる。

ニンニク、ちょっと多めのニンニクを用意しました。バターね。これすぐできちゃうんで、バター醤油だね。もっち餅回になっちゃった。俺のさつま揚げの煮物の話をやってたよ。だから、こういうのがあるから企業コラボやめられないんだよね。俺の知らない味が出てくるからね。

ちょっとおしゃれに切ったもっち餅を入れていきます。切っても餅じゃないからね、溶けてることもないと思うから。これいい。これがいい。これがいいんですよね。もう俺はニンニクを入れちゃうんだけども。これでうまそう。これ、かね貞のホームページ載っけてくださいよ。

もういいです？ いいですよ。ぜひぜひ載せさせてください。載っけてくださいよ、これ。

見て、焼き目。完璧。ちょっと焼き目のつき方もすごくいいですね。やっぱりちょっと醤油ですね。これは例に倣って。もうちょいって言ってたから、気持ち入れます。うわ。これ、ガーリック、もっち餅の。うまいでしょ、これ。こんな感じでね。勝ちにいったね、これね。とんでもないものが生まれてしまったかもしれない。これ絶対うまいやつです。

絶対うまいやつ。僕は絶対うまいやつしか作らない。ここでちょっとこう、外チップを。やば。うまいだろ、これ。軽くネギとかを散らすと、こちらで、もっち餅で作るガーリックバター焼き、完成でございます。

それでは、5分間煮込んだのがこちらです。じゃあ、盛っていきます。大根もホロホロなんですよ。これが、大根がうまい。さつま揚げを吸って究極の煮物に進化します。味つけとかかなりシンプルです。これでおいしいって、みんな思わないはずなんだよね、俺の味つけ見てると。でもこれは最高にうまいから。じゃあ、こちらです。至高のさつま揚げ煮の完成。

ありがとうございます。本当に全然飲んでないです。じゃあ、社長、いただきましょう。いただきます。めちゃめちゃうまい。めちゃめちゃうまい。これどうですか？ うまい。めちゃくちゃうまいです。合わないわけがないですね。めちゃくちゃ合います。

もっち餅ってちょっと甘めに仕上がってるんですけど、そこにバターの風味と、このニンニクと。めちゃめちゃ。ビビるレベルだね。これ居酒屋で出たら俺通うもん。本当に最高ですね、これね。ちょっと待って、若干持ってかれてるんだよ、もっち餅に。そうそう。でも煮物もめっちゃうまいんで。塩と昆布だしだけなんですが、かね貞さんの練り物が利いてるんですよ。ありがとうございます。

このままでもいいんですけども、ちょっと柚子胡椒。本当、好みですけど。煮物の方もいただきます。いただきます。うん、おいしい。うまい。大根。これ皮つきの大根なんですけど、ホロホロですね。全然皮分かんないですね。そうなんですよ。

最初から5分だけ煮たこのさつま揚げ。これがものすごくプリッと感が残ってて、おいしいんですよね。食感を残す、そこがポイントですね。さつま揚げのだしも出てますね。ものすごい出るんですよ。これがお塩と昆布だしだけでは絶対出ない味になってくるんで、短時間の煮込みでもやっぱり練り物っておだし出るんですよね。だしがうまい。これは余計なもの入れない方がいいんですよ。

ちょっと柚子胡椒を利かせていただくと、こう。これがつまみになるんで。合う。お酒に合いますね。全然飲んでないんですけど。

ちょっとさ、これもっち餅食べてみ。食べさせてもいいでしょ？ 食べてください、食べてください。どうぞ。はい。豪快にいきますね。やばい。笑顔が、本当の笑顔ですね。めっちゃうまいよね。めっちゃうまい。あんな簡単に作ったのに、すごいおいしいですね。

もうね、物がいいから、これでいってほしいな。これはちょっと流行らせたいな。うま。めちゃくちゃうまい。めちゃくちゃうまいよな。めっちゃうまい。これさ、どっかで出した方がいいよ。これ本当にうまいから。やばい。

煮物もめっちゃうまいですよ。普段使いで、本当に重宝するものなんですけど、こいつはもう危険だね。なんちゅうもんを売り出そうとしてる。もっち餅売れますよ、これ。俺、人に出したい、これ。簡単つまみ。やばいね。あんな簡単なんだぜ。

本当にこの動画見たら絶対食べたくなるから、絶対にまたお問い合わせがすごい来ちゃうので、ぜひぜひ、これを見てるスーパーの皆さん、バイヤーさん、僕お墨つきなんで。これ本当やばい商品だね。社長ありがとうございます。もっち餅を作っていただいてありがとうございます。本当に開発していただいて、売り出していただいてありがとうございます。

これ、まずスーパー以外で買えないですか？ スーパー以外では当社の直営店の方で販売しております。もしかしたらECサイトが間に合うかも。そうですね。ECがギリギリ間に合うか、間に合うかで。急ピッチでやっていただいていいですか？ 多分、売ってないって騒がれる気がするので。

ということで、本当はこのさつま揚げの煮物が主役だったんですけど、もっち餅に取られましたね。でも僕は悔いがないです。なので、もっち餅、そしておいしい練り物、両方がっつりと売っていきましょう。はい。今日はありがとうございました。ありがとうございました。