リュウジの「至高の御味御付」：沖縄で食べた具だくさん味噌汁をご飯だけで食べる一杯にする

今回はですね、まかないレシピということで、今回もA子さんに出勤していただいてます。おはようございます。おはようございます。今日は僕がこれから仕事に出なきゃいけないんですけども、昼間の合間を縫って1本でも撮っておこうと思いました。もう最近忙しいからね。なんでこんな忙しいんだろうね。なんか多いですね、色々と。色々多いんですよ。

今回はですね、ここでまかないっていうと結構健康的なやつを作るイメージがあると思うんですが、今回も和食を作ろうかなと。今日はお味噌汁です。お味噌汁好きですか？ お味噌汁すごい好きです。毎日飲みたいです。毎日飲みたい。今回はね、お味噌汁って言っても副菜じゃない？ でしょ？ お味噌汁とご飯だけってないじゃない？ 確かに、豚汁だったら。豚汁だったらあるよね。

今回僕が提案したいのは具だくさんのお味噌汁。沖縄の味噌汁が具だくさんのお味噌汁なんすよ。俺あれがめちゃめちゃ好きで、前に食べたじゃないですか。2日目の朝に。2日目の朝に、あれめっちゃうまかったですよね。お味噌汁専門店の、沖縄で食べた味噌汁がすごく美味しかったんで、ああいうお味噌汁の1つで完結するお味噌汁の作り方を今回ご紹介したいと思います。だから本当に思ったもん全部入れていいっていう味噌汁です。

へえ。はい。で、A子さん見てください。汚いでしょ？ うちのキッチン。相変わらず。はい、相変わらず。ほら、こういうのとかさ、こういうのとかさ。ちょっとやばいしな。黒ずんで。あ、これ今日使えます。使うんですか？ はい、使えます。これ、黒ずんでるでしょ？ 全然いけるから。綺麗、いける。全然大丈夫です。

こういうのとか全部入れちゃっていい。味噌汁って基本的にお豆腐とネギとかさ、そういうのばっかりじゃないですか？ でも実は本当に何でも入れてよくて、野菜たっぷりの豚汁じゃない味噌汁っていうのを皆さんにご紹介したい。じゃあちょっと色々探してみますか。動物タンパクが欲しいからね。お肉ね、豚汁とかだと豚バラ使うんだけど、こまでいいや。

沖縄だとミート、ランチョンミート、スパムとかさ。ああ、入ってましたね。ああいうの入れるよね。でもあれスパム、こっちで買うと高いから。めっちゃ高いですよね。そう。こないだ800円とか900円とかしたから、使わなくていいです。あとなんだろう。何でも入れていいんすよ。ちょっともやし。あとお豆腐。お豆腐もあったね。

味噌汁はね、木綿とかすごく美味しいんで。木綿派ですか？ 木綿でしょ、味噌汁。今日みたいな具だくさんの汁に豆腐入れると崩れます。ああ、そっか。米粒ぐらい細かくなっちゃうんで、絶対に木綿です。具材感がね。具材感が。

あとね、青いの入れたいんですよね。青いのありましたよ、いっぱい。青いのある。多分小松菜とかあるんじゃないですか？ 小松菜が良かったな。私ニラしか買ってきてないな。別にニラでも。ニラか。ニラでも全然。ほうれん草でもいい。ほうれん草はいいんじゃないですか？ うん、ほうれん草。でもこれさ、生のほうれん草って結構色々使えるからさ。冷凍にしよっか。最近さ、冷凍ほうれん草はまってるからさ、もう冷凍でいいです。こんな感じだったらさ、めっちゃハードル低くない？ 結構その辺にある感じ。その辺にあるやつだよね。じゃあそれでやっていきたいと思います。

卵入ってませんでした？ あ、そうそう。卵がね、入ってたよな。そう、栄養が高くていいんですよ、卵。はい、味噌汁に卵がすごく合うんでね。今回はこの材料、冷凍ほうれん草、もやし、豆腐、にんじん、玉ねぎ、卵、豚肉。これどれが欠けてても、どれが多くても全然平気です。豚こまじゃなくてもバラでもいいし、でもいいです。ぶっちゃけ何でも、なければベーコンとかでもいいし。ベーコン。

味噌汁っていうのは、土井善晴先生がよく味噌汁作るんだけど、パン入れたりとか。パン？ そう、味噌汁にパン突っ込んだりするのよ。ふやかして食べるってこと？ そう、ふやかしながら食べるみたいな。調べて。そうそう。そういう食べ方もするんで、すごく汎用性が高いレシピでございます。

沖縄風に作るんだったら必ず鰹節でやってください。これなんだかって言ったら、沖縄ってさ、鰹節じゃん、ほとんど味。沖縄そばとか鰹節だし、ゴーヤーチャンプルーとかも鰹でしょ。そう言われてみれば。なんでか知ってます？ わかんないです。わかんないですか？ 沖縄の水は硬水だからです。軟水、硬水ってあるでしょ？ 硬水って昆布だし出にくいのよ。水によってあるんですね。そう。カルシウムがだしの流出を阻害するのね。だから硬水でも味が取りやすい鰹節が発達したっていう一説があるんですよ。

なんで今回は鰹でやります。鰹節とお味噌で、味噌はね、僕がいつも使ってる信州味噌が、白味噌でやります。白味噌です。白味噌がめっちゃうまいです。僕が食べた沖縄のところの味噌も白味噌。あれは沖縄味噌だったのかもしんないけど、というのをやっていきます。もう本当に味噌汁ってすっごい広いので、懐が。懐が。懐がマジで広いんで、もう何ぶっ込んでも平気。基本的にはバナナとか合わないと思うけど。さすがに。はい、さすがに。本当にもうそれでやっていただく方がいいと思います。何がいいかっていうと、油使わないから栄養が高いです。

じゃあこの死のにんじんなんかさ、料理番組でやったらさ、絶対炎上するでしょ。確かに。でも皮むいちゃえば。皮だけなんですね。ほら、皮だけなんだよ。そうなんだ。そう。だからこういうところむいちゃえば全然食べれるんで、こういうにんじんは捨てないでください。なんでかって言ったら、もったいないでしょ。綺麗になりました。これ綺麗になったでしょ。これでいいのよ。ヘタとかこのペティで落としちゃえば、ほらもう全然食べられるでしょ。ちょっと水分抜けてるからカスってなってるけど、全然問題ないです。これ切っちゃって、ほら中身全然平気でしょ。全然問題ないでしょ。

これはね、捨てちゃうと、自分のお金で買った野菜を捨てるっていうことは、自分のお金捨ててるようなもんです。お金出して買ってるでしょ、にんじんだって。だからどれだけ期限過ぎたり変色しても使えるかっていう見定め、これって実はお金になります。こういう技術とかっていうのはね。だから知識っていうのはお金なんです。皆さんも黒ずんだ野菜捨てるんじゃなくて、むいてくださいね。この動画は皆さんに知識を与える動画でありたいなっていうふうに思ってて、僕の持ってる知識はここで全て披露します。やっぱ皆さん、勉強しましょう。

僕も料理研究始めた当初は、沖縄が硬水だからそういうだしの文化が鰹に寄ったってこと知らなかった。でもなんで知ってるかって言ったら勉強するからです。勉強するの止めたら成長も止まるんで。だから皆さんも僕が勉強やめたら言ってください。最近新しい知識ねえぞと。もっともっと勉強しろよと言ってください。僕はそれに応えていきますから。

これにんじんね、大体これ50gぐらいかね、40か50gぐらい切りました。こいつを具材にしていきます。玉ねぎね。玉ねぎもこれ50、60ぐらいかな、60gぐらいかな。ちっちゃいからこれで。こいつも切って。基本的にカレーとかだとこうやって繊維で切るんだけど、俺は具だくさんの場合はこうやって垂直に切る。そうするとほどけるんだよね。へえ。こういう感じの切り方。

木綿なんだけど、木綿はこんな感じ。木綿はね、どうあってもいいです、別に。適当でいいですか？ 3等分ぐらいにして横に入れて、これぐらいですかね。食べやすい大きさに切ってください。ごめんね。豚肉はどれだけ入れてもいいんですけども、120とか130g、いいと思います。ちょっと刃を入れてあげると、お野菜とかと、あんまりでかいと食べにくいんでね。豚汁じゃないんで切ってあげてください、こうやって。

これはじゃあ豚バラの時も、一応細かめにした方がいいってことですか？ ちょっと細かめにしてあげた方がいいかなっていうふうには思いますね。豚汁っちゃ豚汁なんだけど、でも豚汁って玉ねぎ、豆腐、あとほうれん草とかもやしとか入れないもんね。あと卵も入れないし。だからこれが非常に重要かなと僕は思います。

鍋なんすけど、もう味噌汁なんで、豚汁とかは炒めたりするのよ。でもいらないから。600ccぐらいのお水。まずこれからいきましょう。具材入れちゃいます。もう全部ぶち込むだけ。もうね、沖縄のお味噌汁とかも結構もう。水の状態からでいいんだ。そう、水の状態からでいいです。根菜とか水からって言われてるから、入れちゃってください。これめちゃめちゃ簡単なんだよ。しかもこのお味噌汁作れば副菜いらねえんだよね。

これで完結できる。そう、これで完結できるから。だから味噌汁ってすごいいいんだよね。お豆腐でしょ。お豆腐も煮ると、お豆腐から大豆の味が出てくるから最初に入れちゃった方がいいの。こんな感じね。で、火を入れます。この時点で結構具だくさんになってます。もっと入れていくからね。

何入れたって構いません、本当に。さつまいもとかじゃがいもとか入れてもいいし。芋類いいね。芋類入れても全然平気。長芋入れたい。長芋入れたい？ ちょっと違う感じになっちゃうのか。いいよ、長芋入れても。でも後悔しないでね。いや、やめましょう。長芋入れるとどうなるかわかりますか？ 粘り。そう、とろみが出ます。そのとろみは受け入れられる人と受け入れられない人。ちょっと味噌汁にそれはいらないか。そうなんすよね。俺は長芋の味噌汁ってめっちゃ好きなんですけど、長芋に関してはとろみ味噌汁になるから人によります。これも料理の知識の1つなんだけど。なめこの味噌汁とかさ、もうなめこの味噌汁でしかないじゃん。確かに。だからそれをどう思うかですね。

見てください。めちゃくちゃ出てきます。豚肉の。はい、豚です。これはめっちゃ出てきます。肉の味噌汁に関して、これ全部取ってください。沸かすと出てくるんで、味噌汁に関してはもうアクは取ってください。やっぱ味噌の味を際立てたいんで、至高の豚汁とかは取らないんだけど、今回は味噌汁なんで繊細なんでね。結構グツグツ沸騰させてやった方がいいんですね。グツグツ沸騰させた方がアクが1点に固まるんで。確かに今もう固まって。そうそう、もうないでしょ。一瞬でアク取り終わり。こんな感じでございます。

おだしを今回取ってないのわかります？ まだやってないです。やってないですね。普通、鰹節と昆布とかで取るんですよ。今回元にしてるのが沖縄風なんです。東京とかでもこの具だくさんのお味噌汁の呼び名ってあるんですけど、おみおつけって言うんだよね。知ってる？ ひらがなですか？ 難しい漢字書くんだけど。おみおつけっていうのが具だくさんの味噌汁って言ってて、うちのひいおばあちゃんは具だくさんの味噌汁をおみおつけって言うの。へえ、初めて知りました。方言かもしんないけど。だからおばあちゃんのおみおつけはめちゃくちゃ具が入ってたんだ。それとご飯だけで結構食べてたんだけど、それが沖縄の文化なのか昔の文化なのか、俺ちょっとよくわかってない。

塩分加えないことが一番美味しい味噌汁を作るコツです。基本お味噌汁っておだし取るじゃないですか。昆布と鰹から取るんですよ。昆布と鰹のおだしってあんまり塩分ないんですよ。それをお味噌汁にすると何がいいかっていうと、味噌の分量が増えるんだよね。ほんだしとか昆布だしとかを使ってしまうと、あれって塩入ってるじゃん。だからお塩が水分に含まれる分、味噌減らさないとしょっぱくなっちゃう。なるべく塩分を使わないのが一番いいです。

本来はここに昆布と鰹を入れてだしを取るんですが、そうすると僕が食べたかった沖縄風の味噌汁にならない。なぜかと言ったら沖縄はあんまり昆布ないんで。じゃあ何を使ったらいいかって言ったら味の素です。味の素なんだ。味の素です。もう絶対、味の素を使った味噌汁も本当にうまいんで。余計な塩入れないんですよ。これ必ず味の素使ってください。昆布を入れてもいいんですけども、でも昆布入れると昆布臭くなっちゃったりするんで、鰹の香りとか阻害してしまうんですね。なんで、あえて味の素で作るのが一番美味しいよって言ってます。僕、最近味の素使わない料理めっちゃするじゃないですか。なんだけど味の素使った方がいいっていうのもあって、それがこういう味の素使った料理ですね。

お肉がもっともっと入ってれば味の素いらなかったりするんですけども、これぐらいの量だと味の素使った方がいいです。じゃ、いきますよ。味噌汁の味の素です。1、2、3、4、5、6、7。結構入れますね。7振りぐらい入れちゃった方がいいですね。結構ザラザラ出てたんで、本当は8振りぐらい入れたいんだけど。これぐらい入った方が美味しいです。これと鰹節。

鰹節。鰹粉でいいんですか？ 鰹粉でもいいですし、別に普通の鰹節でもいいです。普通の鰹節の場合はレンチンして粉々に、こういう粉みたいにした方が口に当たんないから。確かに。こいつを3、4g。ひとつまみ1gぐらいなんで、これぐらい入れると鰹の香りがして美味しいです。これを入れるともうこれ自体がだし汁になりまして、中に塩分は全然入ってない状態です。これで味噌だけで味をつけるとめちゃくちゃ決まるんで、バチッと決まります。

まだこいつらは入れないんだけども、ぼちぼち入れちゃってもいいかな。もやしもシャキッとしたのが好きな人と、くたっとしたのが好きな人がいるじゃないですか。味噌汁にもやしが入ってると怒る人がいるみたいな。そうなんですか。そうそう。なんか貧乏人が飲む味噌汁みたいな。へえ。特にご飯と一緒に食べるような味噌汁であれば、もやしめっちゃ合います。私もよく入れてました、もやしは。本当に。もやしって味噌合うんだよね。めちゃめちゃ美味しいの。豚汁とかにはもやし入れないと思うんだけど。もやしってすっごく幅広いから、もう入れちゃってくださいね。半袋ぐらい入れちゃいます。言うたら好きな人は全部入れちゃってもいいです。これで煮ていきます。ちょっとくたっとした方がうまいね、味噌汁のあれは。

ここでお野菜も入れていきましょうかね。ほうれん草もね。ほうれん草はね、最近もう冷凍のが結構主流になってきました、僕のチャンネルでも。生のほうれん草があったらほうれん草でもいいですし、小松菜とかでもいいよ。小松菜とかだったら同じタイミングでいいんですか？ 小松菜はね、もやしと一緒でいい。煮えるの結構早いから。どれぐらいかね。大体でいいね。どれぐらい？ 75g。半袋ぐらい入れましょうか。75。うん、75で。もう楽なの。確かに、今なんか大変な工程何もない。ないでしょ？

毎日食べる料理っていうのはこういうことなんだよね。味噌汁に手間かけてられないもんな。そうそう、かけてらんないし。でも野菜は取りたいじゃないですか。野菜、タンパク質。これ豆腐も豚も入ってて後で卵も入れるんで、栄養めちゃくちゃ高いんですよ。これがこの手間で作れるってすごくいいじゃないですか。僕がシェフのチャンネルとかと違うところは、生活に密着してるところなんですね。実践的な料理を教えます。店で出すもんじゃないんです。生活に絶対役に立つものっていうふうに僕は思ってるんで、僕のチャンネルはどちらかというと、美味しいものを食べるっていうのももちろんなんですけども、生活の役に立つ、本当に実践的な、生きる上で絶対に覚えておいた方がいい知識なんですね。これは強調したい。

本当にめちゃくちゃうまいもの作ろうと思ったら、他のチャンネルでも俺はいいと思ってるんだけど、毎日食べる料理とか、そういうのを覚えるんだったら絶対俺のチャンネルだと思う。だって俺が毎日自炊して食ったんだもん。店で作ったもんじゃないよ。自炊して作ってるもんなんで作りやすいと思います。どう思いますか？ 私もそっち派です。そちら派。でも人間、結局毎日の食事っていうのは絶対取んなきゃいけないから。それをいかに美味しく楽に安く済ませて栄養価を取るかっていうのを考えたりするんで、ここら辺は力説させてください。

煮ていく感じですね。このにんじんとかも結構薄く切ってるんで、割とすぐだと思います。これがおみおつけね。具材は何でもいいの、本当に。でも青が入ると美味しそうに見えるから。小松菜とかネギの青いところとかほうれん草とか、そういったものは入れていただけたらいいかなっていうふうに思いますね。今回あんまり癖の強いもの入れてないから。これだけあったらめちゃくちゃいいです、お野菜がね。これとご飯だけでいいから。

ほうれん草で思い出したんですけど、今回冷凍使ったじゃないですか。普通のほうれん草の場合、やっぱ1回茹でてから入れた方がいいですか？ できればね、シュウ酸が気になる人はね。ただ例えば冷凍じゃないものだと100gぐらい入れると思うんだけど、そんなに気にしない人はそのまま炒めたり煮たりして食べてもいいと思いますよ。これぐらいでえぐみって出ないものですか？ えぐみはね、100gじゃそんな出ない。

ただ例えば俺が納豆を炒めたり煮たりするとさ、納豆菌死ぬって言うじゃん。厳密に言うと納豆菌は生きてるんだけど、ナットウキナーゼっていうのが死ぬって言われてるんですけど、それもどこまで体にいいかって判明されてないんだよね。だからどちらかというとマイナスなことを考えるよりはプラスのこと考えた方がいいと思ってて、ほうれん草っていうのはシュウ酸は強いけど他の栄養素がすごく強いから、もしゃもしゃサラダで食うとか、一度に400g食うとかならないんであれば、僕はシュウ酸をそこまで除去する必要ないかなっていうふうに思います。

でも気になる方はざく切りにしておいて水につけておいて、15分ぐらいやるとシュウ酸抜けるし、一度茹でてからこっちに入れたらシュウ酸抜けるしっていうのがあるんで、その辺りは自分のさじ加減でやってくださいってことなんですね。だからほうれん草毎日食べる人はシュウ酸抜いた方がいいですよ。確かに。月に何回かとかいう人はあんまり気にしないでいい気はします。汁の味に影響しなければ私もいいんじゃないのかなって。ちょっとだけえぐみ出るよ。だからちょっとだけえぐみ出るから、水につけといた方が丁寧でいいに決まってるんだけど。それ嫌な人は、じゃあ色々。嫌な人はもうやってもらっていいです。

見てください。ちょっと中火ぐらいでやってますけども、心配だったらこうやってね、ひと口ちょっと食べてみてください。もうね、今味噌で味付けしてないから完全にだし。こっから味噌。玉ねぎあれですよね、甘くなりますもんね。玉ねぎもにんじんも入ってるんで、結構甘さ出てます。これ本当に味を見ながらですね。

僕は結構ご飯とかと食べるんであれば、お味噌は結構入れちゃう派なんで。こうやってちょっと溶いて、結構大さじ4ぐらい入れちゃう。なぜかっていうと、他に塩味ついてないんで結構入れちゃうタイプ。味を見ながらでいいです。大さじ3とかでも結構味あると思うんで。ただ僕の場合は、お味噌強い方が好きなんで。今大さじ3溶きました。大さじ3溶いたら1回味見した方がいいですね。味噌を入れたら沸騰させちゃいけないとか色々ありますけど、具だくさんの味噌汁はそんなに気にしなくていい。野菜の味が味噌の味で煮込まれるから、そんなに味噌の香りを大切にしなくても大丈夫なんです。

人によってこれでいいね。薄味派の人もいると思うから、これぐらいでいってもいいけど、ただ具材が多いから俺はもうちょっとかな。じゃあ、いきますか。1回洗ってね。味噌汁って作ってる時に適量がわかんなくなる時あるんです。これぐらいだと、俺は大さじ4ぐらい入れちゃうかな。もし濃くなったら水でも足してあげたら大丈夫なんで。大さじ4ですね。僕は600ccのお水に対して大さじ4の味付けが、僕的にすごい好きです。

ほら、めちゃめちゃうまそうじゃない？ 美味しそう。やっぱこれだよ。もうばっちり。もう今すぐご飯と食べたい。ご飯食べたいですね。ご飯食べたいね。あっためましょうか。いっぱい炊いてきました。ありがとうございます。今回塩分使ってないんで、お味噌汁って割と和食の中では減塩ではあるので。じゃあもう完成。ほぼほぼ完成になりますよ、これね。と思ったけど。あ、卵。卵入れますよ、ここで。

2人分なんで2つ落としましょうか。これで煮て固めていくっていうのが大事ですね。じゃあこれで煮ます。卵はちょっと沈めてあげた方が固まりやすいんで、後ですくい出してって感じかな。蓋とかしないでいいですか？ 好きにしたらいい。好きにしたら。なんならこれで食ってもうまい。生のまま食ってもうまいから。崩しながら食べる。崩しながら食べるのもめっちゃうまいよ。確かに生卵好きな人多いですからね。ここら辺はね、俺は若干やっぱ固まらせたいから火は入れるんだけども。じゃあお好みで。お好みでこんな感じですね。グツグツと卵煮させていって。

俺は全体が白くなるぐらいまではやりたいし、A子さんも多分そんなに好きじゃないと思うから、ドゥルドゥルは。ポーチドエッグぐらいにしないとね。ポーチドエッグぐらい最高だな。料理っていうのはね、人の好みって結構左右されちゃうんで。好みに合わせて作る料理ほど美味しいものはありません。だから家庭料理が一番うまい。マジでレストランとかはもう家庭料理に勝てない。あの沖縄のお店もそんぐらいでした。ポーチドエッグくらいだった。それぐらいだね。勝てないのよ。家庭料理が一番うまいのよ。なんでかって言ったら自分の舌に合わせるからね。そんなカスタマイズやってくれる店ないから。だからもう絶対的に家で作る飯が一番うまいです。一度もこの理念を変えたことがない。絶対美味しいっす。

めっちゃうまそうだね。美味しそう。これね、具材のね、この味噌汁を昼に食べるとマジで生きる活力湧いてくるんで。本当ですよ、これ。コメントで、普通に撮ってる動画よりもまかないの方が私のしゃべり方がいいって言われるんですけど、あっちだと冷たく見えるんですかね。A子さんが悪いわけじゃないです。あとあなたコメント気にしすぎ。割とね、ちょっと色々考えることは多かったですけど。コメント欄の皆さんも中傷とかやめてもらっていいですか？ かなりあるから。ありますね。なんか二度と出すなとか。二度と出すな。あ、でも二度と出すなは全然オッケー。100件くらい来た。でも死ねとかブスとかやめてください。私顔出してないので、それ言われてもちょっと。じゃあもうこっちいきますよ。

こんな感じです。たっぷり具材で盛りますよ。みそきん。みそきんで。みそきん使いやすいんだよね。みそきんさんに感謝しないと。これ味噌汁をよそう時のコツなんだけど。コツとかあるんですか？ もう全然ある。卵上にしたいじゃん。卵すくうんだよね、1回こうやって。確かに、埋もれたらちょっともったいない感じ。埋もれたらせっかく卵綺麗なのにさ、ダメじゃん。ほら、めっちゃ具だくさんでしょ。

もし卵もっと綺麗に盛りたいんであれば、卵別で茹でて。ポーチドエッグ。そうそう。作って乗せるみたいな。そうそう。めんどくさいけど。めんどくさいけどその方がいいです。こいつもここに卵おるやろ。こいつはこうやって別で盛ると、ここに卵乗っけて、これがもう僕の一番思うおみおつけですね。こっちはちょっと卵が固まっちゃったけど、やっぱり卵が上にあって固まらない方が綺麗ですね。こっち形悪いのは俺が食うか。

好みですが、これ七味。なんかかかってなかったっけ？ 確か。かけてたと思う、そのお店。できれば具材とかもちゃんとこうね、にんじんが入るとやっぱ映えるよね。綺麗。綺麗ですね。こう全体に七味がかかると、これまたね。こっち汚ねえから映さなくて。いやいや、汚くはない。ということで、こちらで至高の御味御付でございます。

A子さん、形のいいの食べて。形のいい方、卵の。卵の形がいい方。こっちのが多分半熟だから。じゃあ割りますね。うお、これです。ちょうどいい。ちょうどいいです。いい感じです。めっちゃ可愛い。A子さんどうですか？ すごい最高ですね。最高の昼食でしょ。ラーメンどんぶりっていうのがちょっと面白いですけど。いやいや、ラーメンどんぶりですよ。これだけ具材があるんだから。味噌って書いて。

言うたら、ご飯はつけてもつけなくてもいいです。これだけでもお腹いっぱいになる人はいると思うんで。こんなね、嬉しいですね、ご飯もセットだと。でしょ。それじゃいただきましょう。いただきます。いただきます。美味しそう。うまそう。おお、あの店っぽい。でしょ。すごいな、再現度が。あそこも白味噌だったから。うまい。これさ、味の素使ったような味しないでしょ？ 全然しない。やば。うまいな。これやっぱもやし入ってんのいい。ありだよね。

もうね、これ好きすぎて結構定期的に食うんだよね。これいい、本当に。ちなみに今日お米はふっくりんこで炊いてます。ふっくりんこ。じゃあもう最強のタッグだね。これいっぱい大量に作っておいて、夜とかお仕事遅くなる人とかにもすごいちょうどいい。そうなんだよ。その際は卵最後に入れればいいや。なんか罪悪感もなくいいんじゃないですかね。ほとんど野菜だからね。

でもなんかいっぱいになるし、よく看護師さんとか夜勤とかで食生活乱れてる方とか、食事悩むみたいなんですよね。そういう方とかにもいいんじゃないのかなと思う。いいと思いますね。美味しい。

僕がね、豆板醤を入れるんですよね。あの店でも入れて。あの店でも入れてたのよ。これね、これを少し入れて。そうだ、入れとったね。そうするとさらにご飯に合うような辛味噌の味噌汁になるから。俺はね、こっちを結構推すかな。うま。こっちの方が俺はご飯に好きや。懐かしいな。あれもまだ1年前くらいですっけ？

結構さ、ラーメンどんぶりでやるからさ、多いなって思いがちじゃん。そんなことないから。全然。結構食っちゃいますから。早い、しかも食べんの。今日俺これすんごい食べたくて。そういう気分だったんですか？ そういう気分だった。味噌汁ではあるんだけど味噌汁じゃないというか。わかる。

最近の傾向が、七草粥伸びないと思ったのにめちゃくちゃ伸びて。あと湯豆腐。七草粥なんで伸びたんだろう。湯豆腐も伸びないようなのね。基本的に梅流し、あれも伸びないと思ってたのになんか結構伸びてるじゃないですか。俺の動画に梅流しを求める人いないだろうと思ってやったのにね。なんだろう、質素なの結構求められてるんですかね。かもしんないね。やってなかったから俺のそういうの見たいのかもしんない。

でもそれもあるかも。お粥、ちょっとレパートリー必要な人も多い気がするから、またやりたいですね。お粥。いっぱいあるよ、お粥のレパートリーは。もう皆さん作ってるから、私もXで結構検索するんですよ。バズレシピを見て作ってくれた方の。お粥作ってる方やけに多いから。材料少ないしいいのかも。いまだにあのブロッコリー作ってくださる方がちょこちょこいるから、Xとかで見るんですよ。

あれってね、なんでみんな作ってくれてるかっていうと、何回か作ってくれてる人が多くて、毎日の食事に組み込めるんですよ。そういうのを結構増やしてきたの、俺。なるほど。要はさ、俺の再生されてるレシピだとか、ハンバーグとかナポリタンとかさ、それって毎日に組み込むって言ったら、月に1回とか2回でいいなっていうふうになるわ。確かに。

最近俺が目指してるのは、今までそういうレシピばっかりやってきたから、毎日使えて栄養価もちゃんと調節できるっていうものをやるようになってきたんですよ。それが求められてるかなっていうふうに思って、このチャンネルを見ていただければ日々勉強になっていくんじゃないかなって僕思ってて、皆さんと一緒に勉強していくチャンネルっていうのを僕は目指していきたいと思ってます。

最近の料理人の方をお招きしてやる回はすごい学び多いですよね。森田さんが料理してくださるやつすごい良かったですもんね。感動したね。あれはもう絶対みんな見た方がいい。やっぱ森田さんってすげえなと思った。私最近リスペクトが止まらないもん。自分でめちゃめちゃ料理好きだと思ってるけど、森田さんはもしかして勝てないなっていうふうに思う。あの人料理でしか生きてない。あの、立花なんてずっと研究してるからね。すごいよ。あの人最近めちゃめちゃ仲いいもんな。しかも絶対勉強しに行くの。面白いですよね。海外とかも飛び回ってるもんね。勝てない、あの人やっぱ。

またね、別の方とかもお招きしたいですね。川越さんどうです？ じゃあ。川越さんは来てくれると思うけど。川越さんも洋の方ですもんね。フレンチか。川越さんまた来てくださったらいいですね。川越さんはもうぜひぜひ来ていただきたいですね。本当にあの方も素晴らしいから。パスタ美味しかったもんね。最後に、前回いらっしゃった時もう1年以上経ってるから、そろそろまた。そうですね、洋食の方を。

ていうかね、俺、和ができないから、すんごいリスペクトあんのよ、和食の人に。大将とかね。そうそう。大将はなんか全部できるんだけど。森田さんできますね。やっぱお肉の専門家だから、やっぱそこもできないじゃん、どうやっても。お肉の専門家でしょ。すごい。あと呉の料理長も、あの方も何でもできるね。結構何でもできる方も多い。面白い。じゃあ和の方でどなたかコラボお願いしたいですね。

結構お腹たまるな、これ。結構ね。ご飯これぐらいで良かった。ってことは、ご飯少しで済むからヘルシー飯。全然大丈夫。ちょっと具材が結構あったね。その辺はお好みか。食べたい分だけ。これおにぎりにしとくからさ。あと後でA子さんの握りますよ。最高。私おにぎりが世界で一番好き。食材無駄にしちゃいけないからさ。おにぎりで、あと小腹減ったら食べましょう。

多分ね、これほとんどお野菜だから、2、3時間後に腹減るよ。ってなった時に、アジシオで握るからさ。アジシオとのりで握るからさ。やばいな。マジでおにぎり一番好きです、私。それちょっと用意しとくんで、今日は半分は残させてもらって、おにぎりにしときましょう。そういうやり方もできるからね。俺も結構腹いっぱいだわ。やばい。いい。でも皆さんほぼ完食です。あとスープ。すごい。これででも大満足。

ラーメンでお腹いっぱいにするよりも全然いいわ。そうね。ラーメンは茹で上がって100gぐらいじゃね、もう全然食べた気になんないもんね。ていうかもうカロリーがすごいから。手っ取り早さでちょっとラーメン行きがちなんですけど、良くないな。ラーメンはね、油が結構あるので、お味噌汁の良さって油一切なくても美味しいところなんですよ。でも美味しいよね。めっちゃ美味しい。美味しいでしょ？ 油一切なくてもさ、満足感すごくない？ 毎日食べたいな。

そう、最近のコンセプトなんだけど、毎日食べてもいいかなっていうのを紹介するようにしてて。そうすると絶対皆さんの、なんだっけ、QOLだっけ？ 最近覚えたんだけどさ。最近QOLってどういう意味なの？ なんて説明したらいい？ 生活のクオリティみたいな、そういう感じじゃないですか？ だから要は皆さんのQOLを上げる動画作りをしなきゃいけないと、僕は常々思ってるんですよ。

こんだけ俺お仕事させていただいてね、料理研究家として結構皆さんに知っていただいてるので、これから恩返しのフェーズだと思いましたんで。まだまだいきますが、もうぜひ、通常のこういう料理動画は恩返しさせてください、皆さん。そして皆さんの生活クオリティが上がって、健康的に美味しいものが食べられれば、僕は本当に恩を少しでも返せるのかなっていうふうに思いますんで、ぜひぜひその辺りで応援していただければと僕は思っております。

ちょっと雑談しすぎたので、僕は完食いたしました。私も間もなくです。A子さんよく食ったね。ちゃんと食った。もう苦しくて死にそう。マジで。じゃあこれはね、アジシオをかけてのりかけて、おにぎりにしときますから。はい、貸して。最高だよ。

アジシオをパラパラと。おにぎりのり巻いてね。具はなくていいね、これね。おにぎりのりに巻いといてね、しっとりさせたおにぎりも結構うまいんよ。なんか昔ながらのおにぎりさ。すごい。ついてない。裏側もちょっと塩振ってね。もうこんな形整えてね、これで巻いたらこうやって。手を汚さないでいいですね。そうそう。俺のもうおにぎりのスタイルこうだから。ほら、いいでしょ。こうやって巻いてさ、これね。あと小腹が減ったら食べましょう。

食材無駄にしちゃいけないんでね、ご飯残したらおにぎりにするっていうのが基本なんだ。こういうのはなかなか教えてくんないからね。みんな家でやってても教えてくんないね。そうかも。家でやっててもね、なかなか教えてくんないですよ。これで無駄一切ないです。これ湿気でのりが柔らかくなるの、それはそれでうまいんだよ。手巻きおむすび風になるから。

ということで、A子さん食べ終わりましたね。ということで皆さん、ぜひぜひ今日の至高の御味御付、至高の具だくさん味噌汁でもいいや。簡単にできまして栄養高い。そして結構ヘルシーっていう三拍子そろってます。ぜひ皆さんお試しください。ごちそうさまでした。お疲れさまでした。