リュウジの「ニラのミートソース」：ニラを具ではなくソースにする

ということで今日もまかない撮ります。いいですか？ はい。

今日は僕の超絶自信のあるパスタをやります。これなんで通常でやんないかって言うと、まかない向きだなと思ったんで。マジでうまいです。なんでうまいかって言うと、撮影しない時のスタッフに出したよね。いただきましたね。

ニラのミートソースです。半端ないです。これどうでした？ もう推しレシピです。これね、A子さんが「今日あれどうですか」っていうふうに言ってきたんですよ。いつまでもやってくれないから、もうあれは世に広めるべき。世に広めるべき。しかも世に出回ってないですからね。

ということでニラで作るミートソースです。これがめっちゃうまいんですよ。材料から説明しますけど、豚ひき肉ですね。1人前だと70g、今回2人前作るんで140g。そしてニラがもう1束です。これ1人前だったら半束、2人前であれば1束使ってください。

これじゃあ全部？ これ全部使う。っていうのは今が旬なんですよ。冬なんですね。これ出るの3月でしょ。あ、春野菜。そう、春野菜なんですよ。厳しい寒さを乗り越えて、ニラっていうのは非常にシャキシャキっとして美味しく、肉厚で甘みも出ます。

あとパスタ。パスタはミートソースなんで一応ちょっと太麺にしたんですけども、細麺でも全然平気です。平さんが1.8mm結構好きなんで。1.8結構好きですね。俺もプロモーションしてるんだけど、このオーマイプレミアムのもちっとおいしいスパゲッティ。これめっちゃうまいのよ。これの1.8、やけに美味しい。やけにうまいの。

これは食感がめちゃめちゃしっかりしてるから。オーマイのもちは国産の小麦をブレンドしてるから弾力あるんだよね。イタリアのデュラム小麦を使うと結構プツンっていう食感になる。これ、もちっと感。このもちっと感がすごい。すごくニラと合うんですよね。だからこれ使ってほしい、ぜひね。俺がプロモーションやってるってのもあるんだけど。

じゃあやっていい？ 早速。早速。これ超簡単なんで。材料この3つだけです。めっちゃ簡単だ。ニンニクすらないです。マジか。ニンニク入ってないですか？ ニンニク入ってない。そうなんだ。ニンニク入ってなくて、あのうまさですよ。

まずニラですね。A子さんね、カメラワークが得意なんで、僕の自信のあるレシピはA子さんに撮ってもらいたいってのがあります。ありがたい。ご指名ありがとうございます。ご指名。指名料払っときます。

こんな感じで1回分けると切りやすいっす。確かに長いですからね。軽く水洗いしときましょう。これね、いろいろやり方はあるんですが、できるだけパスタに絡めたいんで、この根元の方ね、ちょっとここだけ細かめに切った方がうまいのよ。硬いから？ そう、硬いから。硬さもあるから。ここだけできればこんな感じの細かい切り方にすると、全体によくなじむんですね。ネギ切ってるみたいですね。

これがソースとなるんですよ。この細かさが。大体これぐらいね。半分か3分の1ぐらいはこの細かさでいいですね。で、こっから具材。具材っつってもパスタなんで、こんな感じの1cm切りぐらいの。台湾まぜそばくらいですか？ そうだね。いいね、よく分かってるね。これね、元々はちょっとまぜそば意識してんのよ。そこから来てたんだ。そう、台湾まぜそばっぽさ。すごいふんだんに使ったレシピですね。

旬なものは旬のうちに食べた方がいいんで。皆さんはね、もう撮影が2月の後半なんですけど、もう明日から3月なんで、もうニラうまいんですよ。旬のものを食べるっていうのも、これでやっていきたいんですよね。せっかく日本に生まれたから、僕ら。かっこつけた、今。ジャパニーズ四季ですね。ジャパニーズ。ジャパニーズ感。

これだけじゃちょっと栄養偏るから。ニラと豚だからね、いけるっちゃいけるんだけど。いつもさ、このお野菜がさ。野菜はいっぱいありますよ。そうだ。それ私がまた置いてた。豆もやし、もうダメだよ、これ。マジか。それ多分3日ぐらい経ってますもん。そう。危ない。スープ作るよ。豆もやしで？ 豆もやし。好きでしょ？ もう豆もやしマジで好き。大体それ買ってくるのは私ですから。

じゃ、豆もやしはもうすぐスープ。先にスープ作りますか。もう豆もやしマジで美味しいんだよな。めっちゃ好き。これがいい。豆もやしでスープ作ります。食物繊維も取れてすごくいいんでね。600ccのお水入れてください。もう2人前くらいってことですね。

豆もやしのめちゃくちゃうまいスープ作っていい？ そんなものがある。めっちゃうまいスープあんの。これ本当に覚えてほしいんですけど。豆もやし入れますね。豆もやしはちょっとクタッとさせても美味しいんで。ちょっとだけ辛み入れたいんで。最近辛いの好きですよね。辛いの、なんか大丈夫になっちゃった。A子さんの軽快なトークが好きっていう方もいらっしゃるんでね。全然何も意識してないんですけどね。

鷹の爪。これどれぐらい、ひとつまみ？ ひとつまみぐらいで。嫌じゃなければ、安さんが置いてたニンニクが。安さん、顔がついてるから買った。顔がついてるから買ったっていうね。豆もやしニンニクってやつ。クッパとかもこの作り方ね。ニンニク。そのまま入れるってことですか？ できればおろして。なければガーリックパウダーでもいいよ。

ガーリックパウダーだと何振りくらいがいいんですかね？ 15振り。結構入れるの？ 入れる。これも入れすぎるとニンニク味になっちゃうから。10gぐらい。10g。こっち行って沸かします。これ絶対覚えて、みんなね。めっちゃうまいからね。でも豆もやしは普通に動画で扱うと再生ないから。めっちゃ伸びない。豆もやし伸びない。みんな使わないから。こんな美味しいのに。

豆もやしニンニクスープがすごい美味しいんで。本当は鶏肉とか入れてクッパとかにするレシピも美味しいんだけど、今日はクッパじゃないです。味付けは基本、鶏がらスープ小さじ2杯ぐらい。鶏がらスープに関しては余計なだし入れない方がいいっす。鶏がらだけでいい。そうなんだ。鶏がらのスープみたいな。塩ニンニク。塩ニンニクスープでめっちゃうまいから、マジで。

すごいな。材料費ほぼかからないっていうね。もやしだって20円とか。いや、豆もやしはちょっと高いよ。100円以上する。そんなします？ する、豆もやしする。豆もやしだけは結構高いの。A子さん、買い物行ってますか？ 50円。いや、50円、もっと待って。マジで記憶喪失。

もやしより栄養が高いんだね、これね。だからですか？ 栽培とかちょっと面倒なんじゃないかな。ちょっと独特な匂いしますよね。そう、もやしっぽい香りするね。でも歯ごたえがいいんだよな。

醤油を小さじ1杯。塩ですね、小さじ半分。もう最高。決まりました。終わりです。たった3分。好きな人はごま油を軽く。うまそう。もうこれだけでうまいから。もっと具材感足したい人は卵1個落としたらいいよ。そうすれば卵もやしスープになるから。深夜に良さそうです。

これが飯と一緒に食ってもちょっとクッパっぽくなって。ちょっと濃い味にしたから、本当普通にスープとして食べたい人は塩をひとつまみにするとか、そういうので調整してください。何スープですか、これ？ 俺がいつも飲んでる豆もやしスープです。そのまま。究極的なやつですね。ちょっと胡椒入れたっていいから。

ちょっと入れとくか。今日はテーブルコショウでいいです。1、2、3。これでちょっと辛みがあって美味しいスープになります。香りいいね。すごい。これはこっちで温めときます。

そしたらパスタね。パスタもこれパパッと作れるんで。ワンパンだ。ワンパンじゃない。違うんだ。これはワンパンでもいいんだけど、レシピがワンパンじゃなかった気がする。ワンパンだとニラが煮すぎちゃう感があるから、ワンパンでもいいんだけど今回は別にします。ワンパンのとろみでまとめてもいいんだけど、ワンパンじゃないパスタの利点としては3人前とか4人前とか作りやすいってこと。そうですね。

どちらかというと小麦感よりはニラ感を感じてほしいんで、あえて別茹でにします。これこっちで沸かしますね、お湯ね。まず誰かが大容量で買ってきてくれた豚ひき肉です。これを140g。今回2人前作るんで。2人で140。どれぐらい？ これぐらいかな。大体こんなもんですね。

ニンニクは入れません。じゃ、油を引かずに炒める感じで？ ここ入れる。油出しすぎなんだよ。コメント欄にも「米油何個あんの」とか言って。オリーブオイルが大さじ2です。大さじ2。こっから炒めていく。めちゃくちゃ楽だからね。軽く塩胡椒。

ニラをミートソースで食べる、ミートソース仕立てに食べるって感じです。ごま油入れると何でもごま油の味になっちゃうから、俺あんま好きじゃないのよ。だから和洋折衷ですね。これぞ俺の料理って感じ。これ超オリジナルだから、他にはないです、こういう料理。確かにやってる人見たことないか。やってる人はいないです。俺のオリジナル料理なんで。

こっちに塩分濃度1％のお湯を作っておいて、こっちでパスタ茹でます。

パスタ作るじゃないですか。いろんなパスタ作ってきて、いろんなとこでも締めのパスタとか食べるんすけど、俺のパスタ一番うまいっす。本当に、本当にそうです。俺のパスタよりうまいもん食ったことあんまり、総合的にね。パスタって外で食べてもあんま感動しなくなったかな、俺。あんま聞かないですね、ここのパスタうまかったみたいな。ここのパスタうまいよ、あんまないよね。大体もっと美味しくできるって言ってる。同じこと森田さんも言ってた。そうなんだ。もうパスタは食べる気あんましない、自分がうまいから。そうか、そうなんですね。

炒めて豚の脂も出てきますね。焦がす感じでいいですか？ ちょっと焦げ目がある方が美味しいです。パスタ茹でちゃうよ。これ1.8mmなんで割とでかめ。でかパスタです。という言い方がいいのかね。それは何分茹で？ 11分茹でだろう、これ、多分。だから9分ぐらいでやっときます。2分前ぐらいに上げる感じですね。そうです。

カリカリに焼けたこの豚。ニラまだ入れないの。ニラを早めに入れすぎてしまうとクタクタのタになっちゃうから。確かにニラってペシャッてなりやすいですね。そう。じゃあ、もう本当にパスタ出来上がって入れるように。用意しとくものとしてはオイスターソースと中華あじです。中華あじなければ鶏がらスープだけでもいい。もうできたも同然。超簡単でしょ。めっちゃ簡単ですよね、あの味。そうなんだ。あの味ってオイスターソースと中華あじだけなのよ。

料理ってのはいかに使う食材や調味料を減らしてうまくなるかがポイントなんですよ。調味料いっぱい使って美味しいのは当たり前なんで。あと手間をかけて美味しいのも当たり前です。そんな何も自慢にならないっす。材料少なく美味しいが一番理想ですね。だって材料少ない方が絶対難しいから。料理やってるとこれ絶対分かってくるからね。いろんなもので入れた方がうまいに決まってんだもん、そんなもん。だから本当に料理うまい人っていうのは少ない材料でめっちゃうまいもの作れます。

今火止めちゃったんだけど、調味料だけ入れとくね。中華あじを小さじ2杯です。だから小さじ1杯で1人前だね。2人前なんで小さじ2杯入れます。オイスターです。これ完全に火止めてます、今。火止まってなかった。若干。これ入れといてください。あと仕上げるだけなんで。超楽でしょ？ 工程が簡単すぎる。

楽でうまいもん作るのがもう一番です。楽でうまいもん作れる人は、よく言うんすよ。人に作って「こんな楽なんで、こんな手抜きでごめんね」って言って。でもその手抜きの料理がめちゃくちゃうまかったとするじゃないですか。その人は天才です。なんでかって言ったら、自分の大切な時間を極力抑えて人を喜ばせることができる人ってのは、めちゃくちゃ効率良くないですか？ だって相手のことも少ない手間と材料費で喜ばせて、自分の時間とお金も大事にしていくってすごくないですか？

もっとみんな、自分褒めて、マジで。最近もう俺、自分褒めてる。「こんな少ない材料で美味しいもんできた、俺天才」みたいな。分かります。みんなそういう肯定感がないから。日本って無駄に手間かけたものがいいってされがちなんだから、そういうんじゃなくて、本当にうまいもんが正しいっていうふうに皆さん思ってください。その方が幸せ度が絶対上がりますから。

もちろん1日かけてビーフカレー作って煮て、それがうまい、「俺すごい、天才、私最高」みたいなのもめちゃくちゃいいです。ただ少ない材料で少ない手順で作れた時も、めちゃくちゃそれぐらい尊いから。自分を褒めて。みんな自分褒めてこうね。

太麺が結構合うんですよね。確かにこの味はそうですね。ニラがこの太麺に絡んですごく美味しくなる。細麺でももちろんいいですよ。1.4とかでもいいと思います。ここら辺はもう臨機応変にやってください。そしたらもうニラも入れちゃうか。今火止めてるんですけども、ニラ入れちゃいます。バーンとさ。

インパクトやばいですね、これ。これがミートソースになるんですよ。やばくないすか？ 嬉しいな、いっぱいニラ食べられるの。意外とニラたくさん取れる料理ってないからね。中華とかもそうなんだけど、ニラ高いからさ、ニラメインの料理ってそんなないんだよね。ニラ玉とかもニラちょっとしか入ってないじゃん。確かにそう、メインではないですよね。家庭だったらニラってちょっと残しといてもしゃあないから。早くダメになるしな。そう。あと3分、残り1分ぐらいでちょっと火入れをしていく感じかな。

これは多分、安元さんが作ってくれますよ。なんで？ ニラ大好き。確かに言ってた、この前。安元さんはプライベートでも一緒に行ったんすけど、ニラばっかり食べて。「ニラがうまいんだよ」みたいな。「ニラは高いからね」って言って。言ってたかも、それ。「ニラはスーパーで買うと高いんだよ」って言って。

あの人あんなにすごい声優さんなのにめちゃくちゃ庶民的だからね。庶民の気持ち分かってる。毎日スーパー行ってるらしいからね、仕事終わりとかね。あの人の情報量は実施してないと出てこないから。「なんでそんなこと知ってんすか？」みたいなね。物の値段とかすごいよ。あと一般の調味料とか、なんとかの素とかあるじゃない、炒め物の素とか。俺より詳しい。

確かに。いつもなんか知ってますもん。最近はこれがいいみたいな。「リュウジ君これ知ってる？」ってもういつもLINE来るから。だいぶ情報収集も。すごいな。そんな日々料理してる人だから、声優さんなんだけど、俺とコラボしてもちゃんとアドバイスが的確なんですよね、あの人ね。

めちゃめちゃいいのよ、安元さん。だから俺も「安元さんこれどうすかね」みたいな。「もうちょっとこういう方がいいかもしんない」とかっていう、そういうラリーができるから。一応俺、料理研究家なんですけど、僕と同じぐらい食語れる人そんないっぱいいないよ。そうですよね。そんなにいない、本当に。

これはぜひ作ってもらえることを信じて。安さんお願いします。絶対安さん好きだと思いますよ。安さんお願いします。見てると思うし。ニラが出てきたら安さんやってくれるかもしんないね。

今火入れました。残り1分ぐらいです。軽く炒める。言うてミートソースだから、ちょっとシナッとさせた方が美味しい。ここに今回固めに仕上げるんで、茹で汁をおたま2杯ぐらいかな。これがソースになる。これがソースです。こいつをここに入れる。このニラ汁を吸わすね。美味しそう。

少しクタッとさせた方が。でもさせないみたいな。美味しそう。これですね。これがニラミートソース。これがマジでうまい。向こうで盛り付けるか。うまそう。見てください、これです。こんな感じです。もう無駄口たたけないからさ、もう真剣だから、マジで。1分1秒で味が変わるんで。このソース状になったのがうまいよ。

ニラのミートソース完成です。もうあれはあれで、あれします。豆もやし。もう綺麗になんで、こんな感じでいいですよね。ニラが、なんかニラ入っちゃって。

食べて。すぐ食べて。すぐ食べて。食べてください。美味しそう。じゃ、いただきます。いただきます。こっちか。うまそう。

やっば。うま。これだ。うまい。ちゃんとソースになってる。すごいな。改めて材料知った上で食べるとすごいなと思います。このクタクタのニラね。だってほぼほぼメインの味付けって2つだったもんな。うまい。うますぎて涙出るでしょ、見て。出てる。本当だ。サムネ、それがいいんじゃないですか。

うますぎる。これは炊けるパスタって感じですね。うまい、もう本当好き。うまい。もうニラのシャキシャキに頼らないのがいいんだよね。このレシピは最強だと思いますよ。これがちょっとまた火を通してないニラだとちょっと違うんだよね。ミートソースって感じ、ソースって感じにならない。なんでこんな泣いてんの？ これ感動みたい。

私これ、アラビアータちょっと前に作ったじゃないですか。あれもマジで結構感動したんですけど、これもそれぐらい好きですね。こんなシンプルなのに。あのアラビアータ美味しかったね。そう、あれくらいのレベルで美味しい。

てか豆もやしのスープ、これなんでこの工程でこんなうまいの？ じゃあこれもいただきます。食べ。パンチ効いてるな。うますぎ。新作です。やば。ほら、マジ号泣してる。号泣。

ニラってうめえよな。あえてニラをソースにするっていうのがいいんですよ。その発想ってあんまりないですよ。俺の最近の創作パスタの中でいっちゃんだね。これだいぶ前にあったじゃないですか。去年くらいか。早く出してほしかった。多分絶対これみんな美味しいって言うから。初めて試作ちょっといただいた時、感動しましたもん、本当。そうだね。結構みんなに「これどうかな」ってやつは、みんなのいる前で作って食べてもらうじゃん。これめっちゃ好き、私好み。

好きな人、鷹の爪でも良さそうですね。ラー油とかね。そんなのマジスコが。そっか、そういう手もあったか。マジスコでございます。これをここら辺にタラッと、ちらっと。こんな感じでね。結構かける。俺はマジスコ大好きだから。もうこれでいっちゃいますよ。うまいだろ、これ合うもん、絶対。うま、やば。

やばい。俺の生み出した調味料の中でマジスコ最強。これ合う。うま。なんでこんなうまいのかね、これ。うま。今も結構売れてますか、それ？ 売れてる。すごい。中毒者が多いから。そっか、リピーター。それはそうだ。確かにこれマジスコかけると別のパスタになる。ちょっとなんだろう、サルサ感が出るな。それがまたいいかも。マジでうまい。

あえてニンニク使ってないんだけど、ニラがこんだけ入ってるとニンニクいらない。確かに。ニラってニンニクっぽい匂いするじゃん。これはうまいな。涙が止まらん。涙止まらない。カルボナーラでさ、そうはならなかったのに。めっちゃうまい。もう食っちゃった。早っ、異常に早い。

これね、オリーブオイルもこれしか使ってないから、本当美味しくて。胡椒とかもいいんですよ。胡椒。結構スパイシーな味。バージョンでしょ。胡椒バージョンも食べてくださいよ。合う、めっちゃ。合うよね。いいかも、これ途中から胡椒にしても。すごいな、いろんな楽しみ方。最初はニラの鮮烈な香りを楽しんでいただいて、その後に黒胡椒です。

なんかこれラーメン好きな人好きそう。この味が出る、この豆もやしのスープで。暑い。顔がベトベトになる。うまいわ。どうすか、こういうまかないは？ もうこれ最高。作れます、私、これは。ニラ。

個人的に胡椒も結構序盤からいっちゃってもいいかなって感じかな。胡椒良かったでしょ？ うまい。元々のレシピに胡椒書いてあったわ。そうだったんだ。胡椒はあってもいいね。

これ結構お腹いっぱいになるから、スープと一緒で、豆もやしの。咀嚼増えて満腹感もあるしね。もう満腹ですわ、これ。ちょっともやしのスープも別で作ろう、私、卵落として。卵入れると満足感出るし。卵落とせば卵豆もやしクッパ的な感じ。ご飯と一緒に食べる。ご飯と一緒いいかも。ちょっとやろう。

両方主役なんだよね、うまさが。豆もやしってスープの味変わるよね。ちょっと深み出るんだよね。豆から味出てるんだよ、多分。大豆ってやっぱりうまみ出るじゃない？ 豆腐もそうなんだけどさ。これさすがに醤油の原料だからさ。うまいな。これはもうやばすぎ。これは最後でやばすぎ、新作です。もう120点満点。

ということで完食でございます。もうすごいうまい、これマジで。うまかったね、これはね。A子さんもモリモリ食ってるね。やばい、ちょっとゆっくり食べよう。スープと、あとやっぱり太麺がいいすかね、やっぱりね。このパスタうまいよね。パンチ効いてるし、太麺の方が私は好き。しかも結構やっぱニラが絡む。この切り方でもちゃんとソースになってるよね。

台湾まぜそばとか若干生のでやるじゃない。ちょっとクタッとさせて、ミートソースっぽくするっていうような、ソースと一体感を持たせるっていうのがこのレシピなんだ。普段ではありえない組み合わせではあるとは思うんですけども、皆さんもぜひね。これもニラのスパゲッティ、ニラのミートソースも俺超推し、A子さんも超推しなんで。推しです。ぜひやってみてください。ごちそうさまでした。ごちそうさまでした。