リュウジが想像だけで組み立てた「ステーキパスタ」：舞茸の酵素とクリームチーズソースで仕上げるアメリカ風の一皿

ステーキパスタ。混ぜたら混ぜたら。アメリカンすぎて震えてきたわ。もうこれでもかなり効果ある。うわ、超柔らけえ。やばい。これ絶対やばい。やばい。投入。おい。アメイジング。わお。

一生に一度作ってみたい料理シリーズです。ということで今回は、ステーキパスタ。ステーキパスタです。俺も食ったことない。Xで流れてきたんだよね。Xが自動翻訳に対応したんだよね。だからアメリカ人のXが翻訳されてこっちに流れてくるんだ。確かにそうかも。それがめっちゃおもろくて、海外はどんなもん食ってんだみたいな、日本はどんなもん食ってんだみたいな交流されてんのよ。

そん中で一番気になったのが、このステーキパスタで。これは焼いたステーキとパスタを合わせて食べるっていう、イタリア人大激怒だな。別々に作ってガッチャンってこと？ そう。すごいね。ステーキはミディアムレアだったから。それで幅広麺っていうか、結構食べないパスタと合わせて食べるっていうようなやつがあって、これを俺流にちょっと作りたい。

バズレシピにしては材料費ちょっとかかるんだけど、最近さ、俺の本気のシリーズ、たまにやるとみんな喜ぶじゃない？ だから俺が持てる力を全て出してステーキパスタを作ったらどうなってしまうのか、皆さん気になりますか？ ちなみに画像はこれ。めっちゃうまそう。すごいうまそう。しかもレシピもどこにも載ってないの。だから想像で作るんだけど。

お肉のパスタって、アルフレッドソースってのがあって、クリームとチーズベースのソースだね。マッシュルームでクリームのソースを作って、ステーキにかけたりするんだ、アメリカ。そっちの方向性で行きたいと思うんで、材料紹介しますね。

オーストラリア産牛肉のでけえやつ。これが一番お買い得だったんで、300gですね。舞茸。キノコ類ちょっと入ってた方がいいと思ったんでね。舞茸です。ペンネ。あと生クリーム、35％のやつ。アメリカンなんでクリーム使った方がいいかなと思いまして。あとニンニクですね。ここにオニオンとか入れてもさっぱりしていいかなと思いますけど。

ちょっとちょっと。今日はペンネ200g使うんで。ペンネの200gって大体3人前なんだよね。ステーキも300gだから結構なんで、結構ドカッと盛ってパーティーメニューみたいな感じになりますね。ということで、これをやっていきたい。これぶっつけ本番で作るんで。ただ、めちゃくちゃ自信あります、うまさに。

なんかさ、ステーキとパスタをさ、しない？ 混ぜたら混ぜたら。でももうちょっと遅いかな、それ。流行ってないよ。流行ってないの？ 2週間前よって感じ。嘘。混ぜたら混ぜたらやりたいんだけどな。だめ？ 混ぜたら混ぜたらってやりたい。編集めんどくさいから普通にお願いします。なんだよ。編集は頑張れよ。お願いします。

いや、腹立つな。俺、本当今から説教するから。まず新しいことに挑戦しない人の姿勢、マジ嫌。時代遅れ。時代遅れいいじゃん。だって時代遅れだったらコメントめっちゃ来るやん。やるよ。ほら、待ってんで。ステーキパスタ、混ぜたら。はい、ます。

YouTuberってこうやって恥を忍ばないとバズんねえんだから、もう本当に。これで一切バズんなかったら、もうネタにするよ。いいですか？ なぜ僕が舞茸を選んだかっていうと、舞茸って酵素が発生するじゃないですか。この間、森田さんに教わったよね。森田さんに教わったから、あの手法を使う。舞茸の酵素を使って、お肉を柔らかくする。

この舞茸の酵素ってやつすごいから。この半分ぐらいかな、300gだと。森田さんのステーキ回見てください、本当に。これぐらいですかね。森田さんはみじん切りとかにしてたけど、俺は結構塩振って、ステーキの1％の塩分量だから3つまみぐらいですね。1つまみ1gぐらいなんで、ここに味をつけてください。

こうじゃなかった？ こうだったと思うよ。森田さんみじん切りにしてたけどね。でも俺、みじん切りにすると、ちょっと具材感なくなっちゃうかなと思ったから、もうちょっと崩して。こっちにする。そうそう。で、この舞茸の酵素が入るから。俺の方がね、もう一段雑なの。

でもアメリカ人がそんなことすると思えないので、雑でいいです。作り方もアメリカに寄らせます。ちょっと舞茸でサンドします。放置するんですか？ ちょっと放置だね。森田さんは料理人だから結構丁寧にやるけど、俺は料理人じゃないから丁寧にやらない。研究家ってのは手間かけたら負けなんで、どれだけ手間をかけずに美味しくするかっていうのが俺の勝負どころ。

こんな感じですね。少し粗くなればいいかなっていうような感じで見ておいてください。あと筋切りもしてたね、それがね。はい。まあいい。一緒でいいんだ。こんな感じで。表面だけ、表面だけ。これやんなくてもいいんだけども、キノコ類を入れたかったから、どうせキノコを使うんだったらこれでマリネしといた方がいいかなっていうような感じです。これで下味も終了で、こっちはまた裂いて具材にしていきます。

舞茸は味が強いんだけども、クリームと合わせると全く気になんなくなるんで。ほら、バカが言ってたじゃん。ていうか俺、みんなの知識の集合体みたいになってる。若さんも舞茸に合わせるの、強い食材じゃないとだめだって言ってたから、キムチ入れてたじゃん。これ、対応できるのがクリームとかガーリックとかなんだよ。

だから今回はソースが強いんで、舞茸すっごい合うと思います。一応、僕が勉強してきたことも全部出します。ニンニクの香りがつくとうまいんで。大体アルフレッドソース、ニンニクとチーズとクリームで作るんだよね。スライスにしとくか。チップとかですか？ そう。ちょっと焦がし的な感じで。オニオンです。

今回ペンネなんです。フォークで食べるので、細長じゃなくてアッシェがいいですね。アッシェっていって、クラッシュです。みじん切りです。ニンニクがちょっと主張するためにスライスやりましたけど、ニンニク嫌いな人は別にニンニク入れなくてもいいんだけどね。でも玉ねぎは入れた方がいいと思います。ニンニク入れなかったら、この味が可愛いじゃないですか。

生クリームは強え。のが強い。生クリームってバリ強いよ、本当に。生クリーム入れたら基本何でもうまくなるから。リュウジさんは生クリーム好きですよね、結構。俺は好きだけどレシピ使わないよ。高いから。でもアメリカだと生クリームってバリ安いのよ。アメリカはカロリーが高いものを安くしてるから。すごい。

これ諸説あるけど。貧富の差を感じさせないために、カロリーの高いものを値段安く設定してあるの。ももより胸肉の方が高いし、ヘルシーだって言われてるものは全部高い。だからみんなピザ食ってんじゃん。イメージの。ピザとハンバーガー食ってるでしょ。ピザとハンバーガーは安いのよ、向こうは。あとドーナツとかも食ってるでしょ。ドーナツも安いの、向こうだと。

こっちだとカロリーの高いもんって高いでしょ。諸説あるし、間違ってたら教えてほしいんだけど。でもそういう理由らしいよ。基本的にピザは庶民の食べ物だし、ハンバーガーも庶民の食べ物。ドーナツもそう。カロリーの高いものが安いし、向こうでこういう生クリームはダブルクリームって言われてるのかな、確か。結構安い価格で売られてるっていう。

バターとかも安いと。バターも安い。こっちだとね、バイトし……。バター高い。乳製品高いでしょ。国産だけでやってるっていうのもあるけど、向こうは酪農大国だから安いっていうのもある。だっていまだに輸入の方が安いでしょ。バターとか向こうのバターとかも、日本の農業を守るために仕入れなかったりするんだけど、もういろいろあんのよ。だから向こうはこういうのが一般的に食べられてるっていうふうな背景があります。これチョップしました。

じゃあ、パスタは茹でとこうか。めっちゃ楽しみや。絶対美味しくしてやるよ。あればマッシュルームとか入れてもいいね。この辺転がってませんでした？ マッシュルーム。そんな家ある？ 生えてる。ある、マッシュルーム。マッシュルーム転がってるやん。マッシュルーム入れようよ。具材としてマッシュルームも少し入れます。こんなのもう自由だからさ。大体100gぐらい入れますかね。結構なキノコクリームパスタっぽくなりますね。

今お湯を沸かしている途中なんですが、これ舞茸、15分から20分ぐらい漬けましたからね。もうこれでもかなり効果ある。あります。柔らかいですか、触った感じで？ もうね、結構。柔らかくなってますね。やっぱ森田さんの手法はすごいね。結構伸びてるよ。すごいって。食感が欲しい人は物足りなくなる可能性があるね。柔らかいから。

柔らかいから。この世の中の食べ物は大体バター入れときゃうめえっす。バターを20g。ガーリックバター。ガーリックバターで焼く感じね。アメリカンな飯ってうまいよね。俺結構アメリカ料理はやってるんだよね。ガンボとかね、まだレシピ出してないけどね。ガンボっていうアメリカのシチューがあるのよ。オクラが入ったトマトシチュー。オクラが入ってる？ オクラ入ってる。ジャンバラヤとかもアメリカだし、クラムチャウダーとかもアメリカ。

普通のスパゲティじゃなくてペンネの理由がある？ だってさ、ステーキゴロゴロ入ってんだよ。一緒に食べるってなったら、食べやすいペンネの方がいいよね。ペンネじゃなくて太麺とかだと、ステーキと一緒に食べづらくならない？ 絶対ペンネがうまいと思う。画像もペンネだったでしょ。一緒にフォーク刺して。そう、一緒にフォークでグサッてやって食べるっていうのが、非常に美味しい感じになりますので。これ絶対うまいよ、100％。

アメリケンの飯好きやん。好きですね。アメリケンの。タヤ大好きっぽい感じ。だからタヤ呼んだの。昔やったマッケンチーズってあったじゃん。あれも前作ったんだけど、美味しすぎて。マッケンチーズ。あれはもうアメリカの国民食だね。あれ相当美味しかった。今日の似てます。そうなんだよ。

ニンニク、こう炒められたら一回もう避難させます。ガーリックチップぐらいになって、こんな感じ。ここでこのガーリックバターでステーキを焼きます。結構伸びてるね。でかくなった気が。うわ、これはうまそうだね。やばない？ これビジュが、ビジュやばい。

強火で。強火で、ちょっとミディアムレアぐらい目指したい。そんなに厚みのあるステーキじゃないから、これ。うお。やばいね。これはアメリカンホームダイレクトって感じですね。薄いから。もう良さそうですね。もう結構いいのよ。さっと炒める感じ。

さっと焼いて、あんまり焼きすぎちゃうと、今度これね、何回かひっくり返すタイプなんだけど、あんまり火通しすぎちゃうと鮮やかなミディアムレアの色が出ないんで。厚みもあんまないんで、もうぼちぼちですね。裏面もめっちゃうまそうです。これからアルミホイルに包んでミディアムレアにしていくんで、もうこれぐらいでいいです。

よし。なくなった。フッパしかない。でも、いいでしょ。いいか、これで。これ開いてても。開いても大丈夫。次、茹でます。1％。200。何分茹でです、これ？ わかんねえ。何分茹で？ これ全然。10分だっけ？ これは茹でておきます。こっちであと10分以内に美味しいの作ります。

オニオン、舞茸、マッシュルーム、全部入れます。具材ゴリゴリだな、これ。で、いい。キノコいっぱいパーティー。パーティー。これだから、まかない動画っぽいんだけど、みんなと一緒に食べたいなと思って。タオは胃が弱いんで、今日は休ませました。

キノコっていうのは結構炒めると縮んでくるんで、結構たっぷり入れた方が僕は美味しいと思ってます。こっちの方がでかいんだよね。深さが違う。ちょっと移し替えよう。混ざりやすそう。これ結構キノコもりもりかと思いきや、炒めるとこんな感じになっちゃうよね。

これクリームソースにするんだけど、クリームソース、やっぱ合うのはコンソメなんだよね。アメリカも結構ブイヨン、固形のブイヨン使うんで、今回はちょっとコンソメ使おうかな。バカずりなのよ、コンソメが。まず量は100ccから入れてくわ。様子見ながら。100ccの生クリームを入れていきます。これでも結構効いてくるんだよね。

このキノコクリームソース絡めるんですね。もううまいね。やっぱ生クリームってうまいよね。本当に美味しい。生クリーム使って失敗したことないもんね。コンソメ、ブイヨン系を入れる。今回は小さじ1杯入れときますか。これでたっぷりの旨味がつくんで。

あとやっぱアメリケンだ。チーズも入れたいね。チェダー入れちゃおうかな。チェダーチーズ持ってきました。2人前、たっぷり、2、3枚ぐらい入れちゃいますかね。これちょっとマッケンチーズに寄るっていう。うまいよ。もう美味しくないわけがないんだ。アメリカって感じで。

ステーキ。お、柔らか。柔らかいね。完璧です。超柔らけえ。やっぱ舞茸の酵素すごいね。すごいね、ほんまに。教わったことを活かせる男です、私。こんなことやるか。うわ、もう切れちゃう。すごいよ。舞茸すごいね。こんな感じのレアに、ミディアムレアに仕上げてください。焼き加減完璧です。

少しお水。お水大さじ2ぐらいで、煮詰まったら伸ばすっていうのを覚えといてください。多分そんなにクリームクリームしてなかったから、100gとチーズで結構いけると思う。バターも入ってるし。ほら、めっちゃうまそうなクリームソースでしょ。ちょっと味見します。わお。わお。アメリカ。アメリカに。

やばい。これ絶対やばい。やばいよ。みんな、クリームの濃度はこれぐらいにしといてくださいね。もうチーズと合わさってるんで、生クリーム100gで大丈夫でした。じゃあペンネ、10分茹でました。これがアルデンテです。結構硬いです。ここにペンネ投入。うひ。

絡めます。ステーキの、このグレービーも入れます。硬めに茹でてるんで焦らなくて大丈夫。ちょっとお砂糖3つまみぐらい入れて、ちょっと出します。入れるならチーズはね、料理テットしますね。好きそう。

好きです。絶対的に好き。チーズ4枚で、60gぐらい入ったかな？ すぐチェダー溶けますので。ここでステーキ投下。おい。すごい。ブラックペッパー。これクリームにブラックペッパーです。アメリカンやな、これ。アメリカンすぎて震えてきたわ。ここまでがアメリカンで初めてじゃん。すごい。

和えていく。パーリー。あとあればパプリカ、チリパウダー。赤が入るとよりアメリケンになります。赤好きじゃん、あの人たち。パセリ。ほら、こんなよ。うまそうですね。ニンニクです。火力10。やばい、これ。僕が渾身の力で作るぜ。じゃあ完成しましたんで、やっていきましょう。

おお。アメイジング。やば、やば。なんやこの食べ物。絶対うまい、これ。英語圏にも通用するぐらいの感じでやったか。よいしょ、頑張。おい、乾杯。肉を刺してね。肉を刺して、ペンネ刺して、かぶりついて。いただきます。いただきます。

これやばい。壊れた人形みたいになっちゃう。ちょっと待って、これやばいって。暴力。暴力だ、これ。もう暴力受けてる。これワインだったな。ワイン合うね。ワインだ。うわ。これ一緒に食べるの、マジやばい。これはステーキとパスタに意味ある。

ステーキ、バリ柔らかい。柔らかい。この肉の柔らかさとペンネのアルデンテ感が絶妙に合うね。絶妙。肉は何でもいいんですか？ 海外産がいい。海外産。和牛とかでやんない方がいい。行ってくれ。ちょっとこれやばいわ。行ってくれ。やったら。

ペンネうま。うまいっしょ。うまいね。すごいアメリカンだ。マジでやばい。ガーリックチップもいいな。このソースね。肉と一緒に行ってください。すごい。肉めっちゃ柔らかい。うまいっしょ。結構チーズ入れたけど全然くどさないね。肉美味しい。

肉これぐらい柔らかくないとだめだね。そうだね。これぐらい柔らかいからペンネと一緒に飲み込める。そうね、噛みやすいしさ。ガンガン食べれる。疲れちゃうじゃん。やばい。めっちゃうまくない？ めっちゃうまい。俺、今すぐタッパー詰め込んでお花見行きたいわ。

これ花見はやばい。これペンネだから花見対応できるぜ。そっか、そんなふにゃふにゃ。そう、ふにゃふにゃになんないから、分とかにしてタッパー詰め込んで花見行ける。異常にうまい。異常にうまい。これね、生にちょっと作った方がいいよ。これやったら絶対盛り上がるわ。ペンネじゃないとだめだわ、これ。

キノコがまた。これぐらいたっぷり入れた方がいいね。そうだね。だからくどくないんだわ。てかさ、どこでも食えなくない、これ？ 食えない。食ったことない。これ出す店知らんもんね。見たことない。うわ、うまいな、これ。これバカみたいな背徳性、みんなやらないからな。ステーキとペンネのね。最初想像できなかった。

減り早えな。これっすよ、マジスコですよ。俺も思った。マジスコ絶対合う。絶対、俺の作ったタバスコ。タバスコでもうまい。俺のタバスコ。タバスコもアメリカだからね。これはたまらんぞ。たまらんね。うわ、めっちゃうまい。めっちゃクリームに合うね。

これはよくある旨味の足し算なんだけど、数が多すぎてとんでもない数字になってるの、これ。掛け算ぐらいになってるの、これ。うますぎるわ。ちょっとうまいわ。これ絶対やった方がいいわ。絶対やった方がいい。どうせ作るんだったら仲いい人たち呼びたいね。そうね。確かにこれ盛り上がるよ。絶対盛り上がる。マジで盛り上がると思う。盛り上がる、乗ってるからね。

たまにはこういうね、もうジャンク振り切った。なんか締めとかより、つまみパスタでいける。つまみにもなる。メインディッシュと一緒にっていう感じがあるから。これはおすすめだわ。やってよかった。めっちゃ良かったね。

ということで、アメリカ風ステーキパスタ。ちょっと名前が頭悪いけど、味は一級品なんで、ぜひ皆さんも試してみてください。じゃあ青汁飲みます。なぜかここに置いてある青汁。A子さんがね、自分が飲むのに一緒に用意しといてくれるのありがたい。ルーティン化してますよね。ありがとう。撮影前に青汁飲むっていうね。うまい。うまい。