料理研究家リュウジのバズレシピ
24:04消えるマクドナルドのチキンバーガー4種を食べ比べ、最も気に入ったチキチーを食パンで再現する
料理研究家のリュウジは、マクドナルドで販売終了になるチキン系バーガー4品を食べ比べた。SNSでは販売終了を惜しむ声が多く、本人は「本当に消えていいものなのか」を自分で勝手に判定すると話す。マックを取り上げて再生数を稼ごうとしていると自ら認めたうえで、試食に進む。後半では、一番気に入った「チキチー」を家庭で作る「ジェネリックチキチー」を実演した。
25:45シャウエッセン「6本→5本」炎上を、リュウジはどう見たか：値上げへの理解、競合排除契約への反発、そしてシャウエッセン餃子
料理研究家のリュウジが、シャウエッセンの内容量変更をめぐる炎上を受けて緊急で撮影した動画である。値上げや減量は時代的に仕方がないという立場をとりつつ、炎上した原因は告知の仕方にあると見る。自身が丸大食品と共同で商品を出している立場から、他社商品に触れることの危うさや、料理家が結ぶ「競合排除契約」への考えも語った。後半は実食比較と、過去にシャウエッセンの案件で作ったという「シャウエッセン餃子」の調理
26:22激辛好きのバンドマンへ作る「シン・マーボーカレー」：カレー粉で作り直したリュウジの得意料理
料理研究家のリュウジは、ヴィジュアル系バンドMUCCのギタリストの誕生日祝いに料理を届ける仕事を受け、ライブ会場へ向かう直前に料理を作った。依頼は「激辛料理がいい」というもので、リュウジが選んだのは自身の得意料理であるマーボーカレーだった。以前はカレールーで作っていたが、今回はカレー粉で作り直し、「シン・マーボーカレー」と名付けている。動画では、限られた時間で4〜5人前を仕上げる調理、ライブ会場で
15:54火も混ぜ作業も使わない「やけくそキムチチャーハン」をレンジで作る
料理研究家のリュウジが、自身の人気レシピ「やけくそチャーハン」のキムチ版を紹介した回である。冒頭から「やる気がなさすぎて今後の人生について考えていた」と語るリュウジが、その気分のままに作れる料理として提示するのが、火を使わず電子レンジだけで仕上げるキムチチャーハンだ。今回は手軽さを重視した基本版と、栄養を重視して納豆とネギを加えた版の2種類を作り、食べ比べている。
27:59リュウジがSUSURUの「北ノ醤油チーホー」を、ファミマのチルド版と自作の再現版で食べ比べる
料理研究家リュウジの動画は二部構成になっている。前半では、ラーメンYouTuberのSUSURUが手がける店「北ノ醤油チーホー」の味をファミリーマートが商品化したチルドラーメンを試食する。後半では、ファミマ版の発売前に撮影しておいた自作の再現レシピ「ジェネリックSUSURUラーメン」を作る。リュウジは以前、SUSURUの商品を「しょっぱい」と評したことがあると自分で触れている。そのうえで今回は、店
19:03非売品の「サッポロ一番チャーハンの素」を、市販のサッポロ一番しょうゆ味で再現する
リュウジが以前の動画で紹介した「サッポロ一番 チャーハンの素」は、サッポロ一番しょうゆ味をベースにした調味料で、本人もスタッフも「めちゃくちゃうまかった」と評価していた。ただし、これはパッケージに「NOT FOR SALE」と書かれた非売品で、一般には手に入らない。そこで今回は、店で普通に買える袋麺のサッポロ一番しょうゆ味を使い、あのチャーハンの素の味に近づけたチャーハンを作る。麺も捨てずに具とし
24:59キャベツと豚だけで作る「千切りキャベツ鍋」:リュウジ氏が手切り・豚肉を後入れ・締めのマロニーにこだわる理由
料理研究家のリュウジ氏が、ミツカンの「かおりの蔵 丸搾りゆず」を使った鍋を紹介する企業案件(PR)動画である。具材はキャベツと豚肉の2種類だけ。そのうえで千切りの仕方、豚肉を入れるタイミング、つけだれの一手間、締めの選び方に細かくこだわっている。合間には、鍋を煮ている間に作れる長芋の漬物も紹介される。
27:15リュウジがローソン「一点突破弁当」第2弾を酷評し、肉なしの「和風キーマカレー」で対案を示す
料理研究家のリュウジは、以前ローソンの「一点突破弁当」シリーズのぼだっこ弁当をレビューし、その動画は200万回以上再生された。コメント欄には「第2弾もやれ」という声が多く寄せられ、今回はキーマカレー弁当と焼きとうもろこし(コーン)弁当を試食している。どちらも価格は297円だ。リュウジは開封前から「第1弾のほうがまだやりたいことは分かった。第2弾はやりたいことが一切分からない」と話し、こちらのほうが
29:47リュウジ、初めての子ども向け料理教室で知った「自分のレシピの難しさ」
料理研究家のリュウジが、いつもとは違う「バズクッキングスタジオ」で、動画では初めてとなる料理教室を開いた。生徒は小学1年生の子どもたち5人である。作るのはきのこと鶏肉のバター醤油ペンネ(実際に使うのはマカロニ)と、ほうれん草のサラダ。リュウジは包丁をほとんど使わずに作れる手順を用意して臨んだ。実際に子どもと作ってみると、普段の自分のレシピが子どもにとってどれほど難しいかに途中で気づき、最後は子ども
35:22五右衛門で話題の夏野菜パスタを食べ、リュウジが自宅で作り直す
料理研究家のリュウジが、スタッフのA子さんと洋麺屋五右衛門を訪れ、X（旧Twitter）で話題になっていた夏野菜のバター醤油パスタを食べた。その後、自宅で同じ料理と五右衛門の豆腐スープを作っている。食べた感想は二人とも辛口で、リュウジは「何かが足りない」と感じた部分を自分の解釈で補った。調理の合間には、誰のために料理を作るのか、批判をどう受け止めるのかという話もしている。
21:20半熟の目玉焼きを包んで丼にする「究極の卵丼」と、甘い新作マヨネーズへの率直な評価
料理研究家のリュウジが、味の素の「ピュアセレクトマヨネーズ」を使った案件動画で、ツナマヨを包んだ目玉焼きの丼と、電子レンジで作るもやしの副菜を紹介した。テーマは「安い食材で、簡単に、見栄えよく、うまく作る」こと。終盤では8月発売予定の新しいマヨネーズを試食し、味は認めつつも「誰がどう使うのか」に疑問を投げかけている。
23:546年ぶりに作り直す「至高のガリバタチキン」 鶏肉とニンニクだけで米に合わせる理由と、リュウジが語る長く続けるための工夫
料理研究家のリュウジが「至高」シリーズとしてガリバタチキンを作り直した回である。リュウジは6年前に「ご飯殺し」と題した簡単なガリバタチキンを公開している。今回はそれより少し手間をかけ、今のリュウジが作るとどこまでおいしくなるかを示すという趣旨だ。レシピ自体は約3年前に作ったもので、本に載せたかもしれないとリュウジは話している。後半では調理から離れ、チャンネルを続けるうえで何が一番重要かについて、本
45:13リュウジが初めて挑んだ5kgの「開運親子丼」を大食いYouTuberぞうさんパクパクが完食するまで
料理研究家リュウジが、スポーツくじ「MEGA BIG」のタイアップ企画として、開運食材を使った5kgの親子丼を作り、大食いYouTuberのぞうさんパクパクに食べてもらう回である。リュウジはデカ盛りを作るのが「生まれて初めて」で、試作はしたものの「どうなるかわからない」と話していた。大量調理で何が難しく、どんな工夫で乗り切ったのか。調理中の雑談を挟みながら、4種類の食べ方で完食するまでを追う。
23:50リュウジが「炎上」したローソン弁当2種を食べ比べ、甘塩鮭で「ジェネリックぼだっこ」を作る
ローソンが発売した、具を一品だけにした弁当2種がSNSで炎上した。「人間の尊厳を傷つけられている」という批判まで出たという。料理研究家のリュウジは、なぜ炎上するのか分からないと言いながら2種を買って試食した。その結果、片方は高く評価し、もう片方は厳しく批判した。さらに、批判した弁当の問題点を自分で補う「ジェネリックぼだっこ」も作っている。
27:40大将が釣ったキハダマグロを一尾さばき、刺身・ガーリックステーキ・皮ポン酢・冷製パスタにする
料理研究家のリュウジが、知り合いの店の「大将」が沖縄の島で釣ってきたキハダマグロを一尾使い、その場で献立を考えながら料理していく回である。大将が解体を教え、リュウジは素材を見ながら即興でレシピを組み立てる。脂の少ないキハダをどう食べればおいしいかが、全体を通した関心になっている。リュウジ自身は「家庭で再現できる回ではない」と認めつつ、知らない食材に出会ったときの楽しさを前面に出している。
21:08白味噌とニンニクで一晩漬ける「味噌味玉」 リュウジが久々に作った味玉レシピの仕込みと試食
料理研究家のリュウジが、この日4本目の収録として味玉を取り上げた。本人は味玉のレシピを何年も出していないつもりだったが、スタッフから「もう出し切ったのでは」と言われ、確認すると醤油・塩・ポン酢漬けなど4レシピほどがすでにあった。それでも、自分の味玉レシピの中で「トップレベル」だという味噌漬けの味玉を改めて紹介したいというのが今回の動機である。味玉は一晩漬けた方が確実にうまいので、この日は仕込みまで
25:30リュウジとキノコバカセが作る「ささみとひらたけの痩せ蒸し」:フライパンで蒸すホイル焼き2種
ホクトのPR回で、料理研究家のリュウジとホクトの「キノコバカセ」が、霜降りひらたけを使った料理を作る。リュウジが提案するのは、ささみとひらたけをアルミホイルで包んで蒸す料理だ。レモン版とチーズ版の2種類を作り、油をほとんど使わず、オーブントースターがなくてもフライパンで作れることを強調する。リュウジは、美肌を気にする人にもカロリーを気にする人にも向くレシピだと位置づけている。
28:23冷凍里芋といりこ・カツオで作る山形内陸風の芋煮——リュウジの「簡単版」とカレーうどんのシメ
料理研究家のリュウジが、動画内の「ママ」キャラクターとして、山形の郷土料理である芋煮を家庭向けに作る回である。山形の芋煮会ではショベルカーで鍋をかき混ぜるほど大がかりに作られる。リュウジはこの料理を「山形の人でなくても超簡単にできる」形に組み直して紹介する。冷凍里芋を使う理由、山形の味を再現するための出汁の工夫、残り汁で作るカレーうどんのシメまでを順に追う。ただしリュウジ自身は、これは山形の人の監
20:09リュウジ、『生きるための弁当』でレシピ本大賞を受賞 授賞式会場で「5分タコライス弁当」と、はらぺこグリズリーの減塩うどんを作る
料理研究家でYouTuberのリュウジは、レシピ本の年に一度の賞であるレシピ本大賞で、久しぶりに大賞を受賞した。受賞作は『リュウジ式生きるための弁当』である。動画は東京のホテルで開かれた授賞式の会場で収録された。リュウジは「普段はYouTuberとして知られているが、本業は料理研究家だ」と前置きし、表彰の様子を見せたあと、会場の許可を得て料理を2品作った。1品は受賞作の弁当、もう1品は同じく受賞歴
39:00スーパーの肉を焼肉店の味に 森田さんが教える調味塩・もみだれ・ポン酢と部位別の焼き方
料理研究家のリュウジのチャンネルに、焼肉店「六花界」を営む森田さんが再び登場し、家庭で焼肉をおいしくする方法を実演した回である。今回は味の素の家庭用調味料部門からの案件（PR）で、テーマはうま味調味料「ハイミー」の使い方だ。森田さんは調味塩、タレ、ポン酢の3つすべてにハイミーを使い、スーパーで買った肉を部位ごとに焼き分けてみせた。焼き終えたタンを食べたリュウジは「俺は焼き方間違ってた」と漏らしてい