味の素と生UMAMIを卵かけご飯とペペロンチーノで比べる　リュウジ、こめお、林巨樹、桑田龍征の検証

こめおが、ふざけた商品を。可愛いです。本当に何でもいいです。もう味の素に代わる。味の素に代わる。味の素対生UMAMIでやろうかなと。

これ半分。ちょっと俺、これもうちょいかけてきます。結構いくね。これあれですね。じゃ、いただきます。

ということで、今日はスタジオが違います。ここは通販の虎オフィスに来ております。2回目ですね。俺がヒカルをサムネイルにしてバズった、あの動画の映ってたとこです。今回は桑田さんに、なんかお月見やるぞと言われて呼び出されたんですけども、ちょっと見てください、メンツを。

僕とこめおと林さんで、共通点としたら食ですね。料理研究家、料理人、あとパティシエ。なんとお月見をやるために桑田さんに呼び出されたっていう。お月見とか団子作るしかねえじゃないですか。だからもったいないので、もう俺が食の動画撮ります。

気を使っていただいてありがとうございます。ありがとうございます。これ無駄にしない。このキャスティングありがたい。

今回は、ほら、こめおがこのふざけた商品を出したじゃないですか。この生UMAMIって。この、ちょっと説明してもらって。

原材料でカツオとイワシ、椎茸、昆布と無臭ニンニクを使って、圧力鍋でドロッドロに溶かした状態のものをパウダー状にした、ペプチド化と呼ばれる商品を作って。本当に何でもいいです。もう味の素に代わる。味の素に代わる。味の素に代わる、新しい調味料。

言っちゃった。言っちゃったよ。作って勝負して。勝負したいの。ガチ勝負や。ちゅうことで、うちのチャンネル結構、調味料の比較とかしてるんですよ。味の素対生UMAMIでやろうかなと。

いいんですか、それ。味の素さん大丈夫ですか？ 大丈夫。俺が何とか言っとくから。わかりました。大丈夫です。この商品しか使っちゃだめとか言われてるんじゃないんですか？ 最近なんか。

いや、もう全然、生UMAMIバンバン使えますよ。優しい企業だ。バンバン使えます。結果、別に生UMAMIがうまいねっていうふうになっても、絶対怒んないと思うから。すごいっすよね。もう小っ葉が何やってても大丈夫ってこと。確かに。

でもね、僕も気になるんで、こだわりとかも聞きながら、僕が味の素を使って作る卵かけご飯と。卵かけご飯でもうまくなるんですか？ なります。これはごまかせない。これごまかせない。大丈夫。

あとは代名詞であるペペロンチーノ。俺のペペロンチーノ、味の素入れるんですよ。味の素入れるペペロンチーノなんだけど、これを生UMAMIにして、どんな違いがあるのかと。っていうのを2人にちょっと確かめてもらうと。

多分、やっぱうまいねってなったら、売れるんじゃないですかね。林さんはもうめちゃくちゃ味覚敏感ですけど、僕も敏感なんで、さすがに味の素わかりますよ。わかる。旨味としてどうなんだろうっていうところを見てほしいんですよ。ペペロンチーノとしての正解というか。

うまいのどっちだ？ これね、本当に僕自身、生UMAMIを応援したい気持ちはありますけど、やっぱここでこめおの側について、なんかちょっと忖度してるみたいな空気出すのが一番寒いと思うんで。寒いね、それは。もう切り刻みます。お願いします。

これは料理勝負というか検証なんで。確かに。検証です。料理とかじゃないっす。まず卵かけご飯でやりたいなと。嬉しい。それじゃあやっていきたいと思います。お願いします。

じゃあ桑田さん、ちょっと温めてきて。じゃあもうここにある。ここにあんの？ ここにある。ここにあんのか。ここにあるんだ。2分って書いてます。でもあれじゃないの？ 2つだから3分ぐらい。

でもこれさ、2人はそのまま舐めてるんだっけ？ 舐めてます。すごい粒子細かいんですよ。めっちゃ溶けやすいです。こないだ俺、大将と食べたんだけど、やっぱちょっと違う味をするんだよね。イワシとかだけじゃないんだよね、これ多分。

相乗効果ってあるじゃん。言われるじゃないですか。イノシン酸とグルタミン酸合わせた効果みたいな。効果あるね。言われるんですけど、その相乗効果って何なのって言われた時は、アミノ酸同士が結合した状態なんですよね。これをペプチド。

なるほどね。違うアミノ酸を合わせてるってこと。そうです。じゃあこれね、生UMAMI。こんなサラサラです。めちゃくちゃサラサラっすよ。

これは味の素ぶっ倒そうと思って作ったの？ 違います、違います。これね、配信中に言ってたのは、堀江さんへの恨みでしかないです。堀江さんへの恨みで。なるほど。無化調事件。無化調事件の。確かにこれ無化調だもんね。ホリエモンのラーメンに使ってほしい。なるほど。なんなら全国のラーメン屋がこれに置き換えてもいいんじゃないかって言って。

ちょっとじゃあいただきましょう。旨味がね、すごいの。ぶわって。すごい。旨味はすごい。ただ、こめおでちょっと溶かしたやつ飲んだ時に、強烈な旨味が来たから。

なんか使ってる、お前。いや、本当使ってる。使ってないんだろうけど。使ってないですよ。このね、でんぷんが何か来てるんじゃないのかなっていうような。イワシ、カツオ、昆布、椎茸、無臭ニンニクを、ここまで凝縮してこの味になるかなみたいな感じが。

芋です。芋。キャッサバの芋。キャッサバ。触ってもらえるとわかるんですけど、めちゃくちゃサラサラしてるじゃないですか。これ少し水とか湿気とか与えた時、めっちゃベタつき始めるんですけど、それを少なくするために入れてます。

旨味すごいな。旨味すごいのよ。めちゃめちゃすごいのよ。だから確かに味の素にこれ対抗できるんだけど、芋って旨味めちゃめちゃ持ってるから、芋の旨味も出てるかなっていう感じがする。

でんぷん分解物って僕初めて聞いたんですけど、有名なの？ いや、多分そういう書き方をしなければいけないだけ。でんぷんですよね。例えば粉砂糖とかも3％、コーンスターチってトウモロコシでんぷん入ってるんですよ。ボソボソになっちゃうんですよね、やっぱ。サラサラにする要素で必要なんだ。そうなんです。

あとは、とろみって言ってましたけど、粉なんで水分含むとちょっとトロッとしてくるんで。とろみがつくということはベロにまとわりつく時間が長くなるんで、旨味を強く感じるんだと思います。なるほど。助かる。リュウジさんチャンネルでも助かるって。助かる。このために林さんがいるんだ。だけはうまいんだ。

ちゅうことで、俺の卵かけご飯のレシピとかだと、3、4振りぐらいなんですけど、どれぐらい入れる？ これ。小さじ1杯分くらいですかね。結構入れない？ 結構入れます。小さじ1杯だよ。いく。

これ、大さじ1杯15gなんですけど、普通に8gくらいにしかなんないんですよ。軽すぎて。多分これ3gくらいのやつを、いけたら入れる。結構いくね。こっちはだって堀江さんは、よく耳かき1杯分でいいんだぐらい言ってますからね。

でもダイレクトに多分、味の素ペロッと舐めた時の5分の1ぐらいの感覚なんです。そう。でも確かにレビューも僕、結構もう届いてるんですけど、やっぱりちょっと量を多めに入れた方がうまいって言ってますね、みんな。やっぱ分量少なくしちゃうと薄く感じるっていう方が多いんで、こっちの方がしっかり味に刺激が入るんでしょうね。

ちょっと材料の話戻っていいですか？ こっちは原材料名が「調味料（アミノ酸等）」って書いてあるんですよ。逆に何なのっていう。アミノ酸っていろんなものに「アミノ酸等」って書いてあるんだけど、アミノ酸っていうのは十中八九、味の素みたいな旨味調味料のことです。精製されたものです。

よくサトウキビとか言うじゃないですか。そういうわけではないんですか？ いや、サトウキビを搾った後に廃糖蜜っていうのを作るんですけど、バクテリアで分解して旨味を作って、それを精製したのが味の素。なかなか手が込んでるんですね。

そう。たまにバクテリアを使ってるからどうのこうのっていう人がいるんだけど、バクテリアに分解させてるだけだから、バクテリア食うわけではないんですね。確かに。発酵食品とかと似てるかもしれないですね。

これはいくらでしたっけ？ 2270円。2270円、200g。まあまあ、でも入ってる。結構入ってるね。結構入る。これを多分、まあでも小さじ半分。小さじ半分にしてみる。

ご飯をチンできたんで、じゃあここにご飯入れて。一応リュウジ流でやると、卵白を先に混ぜるっていうやり方するんで。卵混ぜ。そう、卵白を最初に混ぜるんですよ。俺のやり方。卵白をここに。そういう。そうすると卵白のドゥルドゥルが苦手な人でも、美味しく食べられるっていう。

僕苦手ですね。苦手だ。すき焼きとかもすんごい混ぜてから。わかる。そういう人、結構いるから、そういう人のために、これだと卵かけご飯食べられるって人が続出してるやり方なんですよ。卵白に火入ってるってことですか？ そういうこと。ご飯で。

ここに俺の場合ね、リュウジバージョン。先に入れるんですか？ はい。3振り。3振り。4振りぐらい入れてもいいけど。こっちには生UMAMI。小さじ半分。半分にしときますか。これぐらい。小さじ半分。結構入るね。これ特に混ぜて味変わったりしないと思う。

一番シンプルですね。卵かけご飯、チャーハンあたりが一番旨味を感じれますよね。俺のレシピだとちょっと油とか入れるんだけど、今回は入れないです。シンプルに。シンプルにいきましょう。油入ったらだいぶ違います。そう、油入るとだいぶ違う。両方入るといいっちゃいいんだけど、今回は旨味に特化したい。目的がね、うまく食べるというよりは比較ですからね。そう、比較なんで。

こんな感じで。すごいな。確かに卵白嫌いな人食べそう。これね、このやり方だとドゥルドゥル消えるんだよね。ちょっと上。そう。そうっすね、このレシピねって書いてましたよ、レビューで。随時足していきます。レシピ大事だよ、販売促進に。絶対そうっすよね。

これでもう醤油の量でも違っちゃうので、醤油も測ります。封開けたてのキッコーマンです。公式戦なんでね。公式戦なんで未開封のを。大さじ半分ぐらいの。結構入れるっすね。小さじ1杯にする。そうっすよね。小さじ。

いや、俺、ちょっと待って。これ洗わないと。これここに旨味がついちゃってるから公式にならない。公式にならない。俺、もう緊張感ありますね、本当に。何かが入ったらまずいっすか？ そう。今入ってそう。「何かが入った」が一番ちょっと危ないんだよな。

あんまり加熱されてない状態での比較ですかね。そう。加熱するとやっぱり味違ってくるのかな？ 僕、結構加熱したやつにしか使ってないんで。なるほど。冷奴にかけるとかそういうのはやってない。なるほど。でもね、俺もこれ興味あるんだよね、すごく。今までなかったから、こういうの。

醤油がこの醤油で助かりました。そうですか。だし醤油っぽくなると思います。確かにこれはただの醤油ですからね。じゃ、すり切り1杯のお醤油を、こんな感じでかけてます。いいですね。おしゃれにかけますね。すごい。おしゃれてます。すり切り1杯の感じなんだね。こんな感じでかけて。

完全条件一緒です。完全条件一緒です。これをどっちがどうかと、2人にちょっと食べてもらって。これ、わかる状態で食べた方がいいですか？ わかんなくてもいいけど、わかんない状態で食べる？ じゃあ僕らあっち行っとくんで。そうですね。こんな感じで。じゃあ持っていきますか。

こういう感じで。見た目は絶対わかんない。とりあえず混ぜますか？ とりあえず一旦混ぜます。一旦混ぜてください。これまだね、わかんないっす。多分わかるんで。大体混ざりました。

うわ、緊張するわ。俺は何にも緊張しないんだけど、多分この辺はちょっと緊張してるようだ。緊張してます。俺は一切緊張してない。Aからいきますか。Aから。いただきます。

はい、もう。もうです。美味しい卵かけご飯ですね。親しみすぎて、こんなの子供の頃から食ってますからね。よし。さあ、Bです。いただきます。

あれ？ ちょっと待って。ちょっと待てよ。俺やばい。これ戸惑い。GLAY「とまどい」が流れてる。桑田さん、多分やってますね。やったね。僕も敏感なんで、さすがに味の素わかりますよ。わかる。やったわ、俺。

Aの方がだし醤油の感じになってます。余韻がちょっと長いです。Bの方はお馴染みかなって感じ。僕もそう思いました。こっち食べた時の方がお馴染みでした。どう違う？ Aはなんか親子丼の味しません？

2回目食べると。2回目違う。なんでBの方が濃くないっすか？ Bの方が濃い。これわかんないです。この旨味を比べちゃったせいかもしんないんですよ。相乗効果で、食べれば食べるほど旨味が増してくんで。なるほどね。AだろうがBだろうが、どんどんうまいです。

マジで？ リュウジさん食べたっすか？ 食べてない。じゃあちょっと食べてみます。食べてほしい。その現象に陥りますよ。これいきますか？ これがA。いただきます。美味しいね。で、Bね。強くなる。そう。もうBの方が強い。強い。

で、もう1回。もうそのAがCになるんですよ。そうなんだよね。なんかAじゃなくなってんだよな。戸惑いだよ。そうね。なんか違くなってるよね。どうなってる？ 違ったようになる。じゃあどうなの？ だからどうなの？ ちょっとどうなの？

本当に正しいのは、最初のAを食べた時の直感だけなんですけど。そうね。多分Aが生UMAMIなんじゃないかな。俺もそう思った。っていうか、B食べた方が味の素って思ったっていう比較でしかない。こっちも別に弱いわけじゃないんですよ。こっちの方がいつものピリッとした感覚だったから。

温度が下がってくにつれて強く感じたのはBだったんです。なるほど。つまり純粋にアミノ酸しか入ってない調味料だから、温度が下がっても強いのかなと。でんぷんとか入ってるんで、生UMAMIの方は温度が下がると味覚上のアプローチはちょっと弱くなるのかな。林さん助かる。

卵かけご飯に向いてるなと思ったのはどっちですか？ 卵かけご飯としては、僕は朝食べたいのはAでした。そうですか。慣れ親しんでるのがどう考えてもBなんで、僕はBですかね。うまかったね。やっぱ比較した時にAよりもBの方がガツンってくるんで、通常考えたら強い方って考えてBです。

答え言いますか？ はい。Aが生UMAMIです。よかった。これで違ったら全然違う。まあ違うね。確かに俺も食べた時に、小さじ3分の2ぐらい入れた方がいいかなっていう感じはしましたね。ただ4振りであの味が出せるっていうのは、やっぱすげえなとは思ったけどね。

すげえ、これ。やっぱ4振りでこれ出るんだったら。じゃあ凝縮されてんのは味の素ってことだよね。すごいわ、これは。めっちゃダイレクトに。ただちょっと俺、これもうちょいかけてきます。さっきの俺、おこ……。負けを認めろよ、一旦。いや、ちょっとわかんない。

マジ親子丼。親子丼な感じがしました。入れてくれよ。ご飯温めだからさ、これでやろうよ。いいよ。じゃあ今レシピ考えよう。今レシピ考えよう、もう。でも生UMAMIも美味しいけどね、すごく。本当優しいっすよね。味の素すごいっすよ。すごい。

料理はえぐい。確かにね。それは俺も改めて思ってて、すげえなと思った。こっちはいろんな旨味が入ってるからね。ワンチャン僕は3振りでもうまいって思う。3振りでもうまいと思う、多分。全然美味しい。なんか浸透具合がすごいみたいな。味の、触れたらシュワンって。口の中にぶわってくるから。

だからね、卵かけご飯も美味しいけど、卵かけご飯より最適解があるはず、これは。俺、ちょっとすげえ面白い調味料だなと思ったから。なんか最適解がある、絶対に。じゃあどれぐらいのあれにしますか？ これ。小さじ1にしてみましょう。おもろいな、この企画。

1いく。小さじ1で。もう倍ね、さっきの。結構ね。結構入る。大丈夫？ 大丈夫。同じ粉チーズじゃ……大丈夫？ これ。本当大丈夫。同じチーズじゃねえんだ。本当？ いけます。これ粒子細かいんでこう見えちゃうんですけども、混ぜたらもう本当に感じないですからね。

なんかだし醤油の匂いしてきたな。すごい。何が親子丼の要素だったのかな。鶏のだしっぽい感じが混ざってきた気がしたんですよね。割合はでもイワシ、カツオだよね。昆布、椎茸。あとちょっとニンニクが入ってるんだよね。少しだけね。そう。無臭の。ここに。いいですね。うまそうだ。

先食べていいですか？ お願いします。待って、茶碗蒸し感もあるな。だしがどんどん出て、すごい。小さじ。これを食べると味の素ではないのわかる。やっぱ分量の差か。なんか分量が違う。いただきます。めちゃくちゃ鼻から風味抜けるんだけど。めっちゃうまい。美味しい。

別に多くしてもしょっぱくなるものじゃないっすもんね。入ってない。入ってないね。さっきやっぱ似たり寄ったりなのは、量が少ないとあれぐらいの感じに感じるんだろうな。なるほどね。それは悪いわけじゃないですよね。しっとりとした弱い旨味の余韻があるのと、がっつり一口目から旨味でいく今のパターンと、お好みな気はしますけどね。

さっきのご飯が180gあった。180gに対して卵1個、生UMAMI小さじ1杯。高級感のあるだし醤油卵ご飯になる。そうっすね。なんかだし醤油だと出ない風味はありますけどね。その香りも、だし感まではいかないんだけど。余韻が長いですもんね、まだ。

味の素を表現すると「うまっ」って感じなんだけど、こっちは「ああ、うまい」って感じです。ちょっとわかりやすかった。そう、じわり来る感じ。これめちゃくちゃおもろいな。ペペロンチーノでよかったのかな？ ペペロンチーノいいんじゃない？ 確かにラーメンとかでもよかったなっていう。でもペペロンチーノいきますか。いきましょう。

ちゅうことで、卵かけご飯やってわかったんですけど、比べるもんじゃねえや。別物。確かに別物。顆粒だしより味の素寄りで、味の素よりだし寄りなんですよ、味わいが。だからめちゃめちゃ中間で、あんまりない立ち位置の。ジャンルがないってことね。ジャンルがない。違うんだ。

カツオとかイワシとか入ってんだけど、香りがそんな強くねえから。だから旨味として使えるんだけど、それにしてはちょっと複雑な旨味が出てるから。若干だしっぽい香り奥底にいるよね。奥にいるね。確かに香りを抜きにして、旨味に特化したものって感じする。

俺思ったのが、味噌汁がめちゃくちゃうまいに違いないっすね。これは味の素より、多分生UMAMIの方が絶対に味噌汁はうまい。味の素だとさすがに作った味するのよ。なんだけどイワシ、カツオとかの旨味があるから、複雑な味噌汁になるはずなんだよね。味噌買ってくれた方がよかったね。

そうだよね。だしを取るのに、カツオとイワシと椎茸と昆布用意する人なんて今いないです。いないんだよ。だから卵かけご飯で比較したのがまず違ったね。俺がこいつを理解してなかったね。でもめちゃくちゃ僕は「おっ」ってなりましたけどね。卵ご飯も明確に味違い出てるし。確かに開けてない。

3Lでいいっすか？ 大丈夫です。じゃあニンニク切りましょうか。ペペロンチーノなんで。ニンニクからも結構旨味は出るからね。イタリアンの巨匠とかも魚醤を入れたりするんだよね。旨味調味料入れずに魚醤を結構入れたりするんで。やっぱペペロンチーノに旨味っていうのは結構ありなんですよ。

ちょっとみじん切りにして。確かにイワシ入ってるね。アンチョビか。そう。アンチョビとか入れるレシピが結構あるから、旨味は多分効くんじゃないかなっていう。

イタリアと日本は似てますからね。そうなんですよ。さすが林さん。似てるんですよ。意外と味付けも似てるんですよ。結構素材生かすタイプですよね、イタリアンと和食って。

縦に長くて、海が2つあるんで。フィレンツェとローマとナポリも移動が早いわけですよね。いろんな食文化が交わりやすいですね。南北に分かれてるんで、寒い地域の食材とあったかい地域の食材作れるんで、美味しい素材が都に集まりがちなんですよ。そうすると物流もいいので、素材を生かす系になります。

なるほどな。もうそれを言ってくれる人がちょっといるっていう。パティシエ。さすがですね。日本ぐらいでいいぞ、こんなにイタリアン料理屋さんがあるの。いっぱいあるよね。本当俺イタリア大好きだから、割と和食っぽい味の作りをするなっていうのが、もうかなりあるんですよね。素材なんですよ、ほとんど。

そういう意味では生UMAMIは、日本からやってきた伝家の宝刀みたいな。そうですね。イタリアンだとチーズがその立ち位置が結構。そう。これね、味の素さんが言ってたんだけど、イタリアは味の素があまり普及しないと。これなんでかって言ったら、パルミジャーノ・レッジャーノをどういう料理でも結構入れるから。あれってグルタミン酸なんですよ。元々味の素みたいなもんかけてたから、味の素は広まんないって言って。基本チーズとトマトがかなり。

なるほどね。でもトマトは実はそんなに歴史が深くないから、100年、200年の間に流行ったらしいね、イタリアンでは。ドライトマト、旨味やばいっすよ。ドライトマトやばい。あれもグルタミン酸だね。水出しでめちゃくちゃうまい。そもそもトマトがグルタミン酸の塊だから、これ凝縮したらグルタミン酸が抽出できる。

どうでしょうか。塩は。ぼちぼち。塩、あれすごすぎる塩しかないじゃない。塩二郎。また塩二郎、だめじゃね？ それ入れたら。パスタのこっち茹でようとして、めちゃくちゃ無駄遣いかもしれません。本当、あっていいのか。高級パスタです。塩二郎さんありがとうございます。すいません。

いっちゃってください。すごい。いや、これぐらい入れないとだめ。まだありますけど。でもシンプルな食材だからこそ、あえて塩二郎さんのを使うことによってめっちゃうまいかも。でも両方塩二郎さんの入れるから。比較はね。相当高級に。

この間、あの砂糖、コースに入れちゃいましたよって。すごい。食べた。入れれるの？ 美味しかった。こうやって使うんだって感心してしまった。それ何に使ったんですか？ 魚。魚に。脂多めのやつとかに割と相性。使えるんだ、砂糖を。使えた。使い道ねえって言ってたのに。あれはさすがだなと思いました。てか大将唸ってたもんな。

じゃあオリーブオイルをきっちり測んないとね。大さじ1杯で。こっちも大さじ1杯分。まずペペロンチーノのソースを作って置いておきましょう。

もちもちね。これうまいのよ、これ。これめちゃめちゃ。これ俺知ってる。これ知ってる。俺がプロモーションやってるやつ。売れすぎて、ちょっとあんまり宣伝するなって言われて。もう1個、塩二郎見つけました。さすが。よしよし。

いい香りがしてきましたよ。ひとつまみの唐辛子。これもひとつまみの。沸いてきましたね。生UMAMIに無臭ニンニクを入れてる理由は何なんですか？ それ聞きたかった、そういえば。

味のまとまり方かなって。僕、無しバージョンとあるバージョン食べたんですけど、これがあるかないかで、野菜みたいなポジションではないんですけど、真面目にかなりまとまり。まだいけるか。だから無臭ニンニクも入ってるから、ペペロンチーノとの相性はよさそうだけどね。ってことですよね。ニンニクの感じもいいです。

なんか国産ニンニクだよね、これ、多分。国産ニンニク使ってるから。ポコポコ、ボコボコ言ってきました。5分測ってもらいたいですね。やります。すいません、お願いします。50分から。パラッと。

これで条件はもうほぼほぼ同じですね。今ちょっと余熱でジュッと言わせてますんで。やっぱり条件違うとこで料理するの、俺結構好きだな。逆にここで料理作ったじゃん。あれ結構楽しかったんだ。家で作りすぎたな。ずっとあそこっすもんね。

あと材料違うの好きなの、俺。スーパー縛りじゃん。新しいの使いたいの、俺。確かに。そんなこと言うと、またいっぱいやってもらいますよ。この環境でベストを尽くそうという。俺そういうの好きなのよ、多分。過酷な状況で料理するの大好きな人。

すごかったですもんね。ここ全部チャーハンで。そう、こぼしました。あれ結構面白かった。自分の家にいる時も、なんか火あれば料理するもんね。茹でます。

今茹でてるんですけども、ちょっとこのパスタの小麦粉が茹で汁に出てくるんで、そしたらここに1杯ずつ茹で汁を入れて。これは5振りぐらいなんだよね、いつも入れてるの。5振りぐらいなんで、これ多分大さじ1くらい。いく。大さじ1くらいです。さっきの感じで見ると、それは正しいのかもしれないね。

なるほど。いきますか。じゃあ味の素もうちょい入れた方がいいかもしれない。6、7振りぐらい。じゃあぼちぼち入れますか。レードル半分ぐらいのお湯ですね。パスタ。先に入れるんですね。そう。先に入れて、ちょっとソースを作るような。

いいね。この男4人で見守ってる感じがね。男子ごはん。確かに。ちょっとこう揺らして乳化させるみたいなね。パスタ入れてたら、もう結構乳化してくるんで。すげえ。マジで乳化してるわ。意外と水と油だけでも結びつくんですよね。ここでちょっと火力上げていきます。ちょっとポコポコ言わせて。固めに茹でたパスタを、この茹で汁で入れていく感じで。

もう入れちゃいますか。旨味を、ついに。こちらじゃあ旨味にします。1、2、3、4、5、6、7。ステンレスパン対テフロンパンみたいになってるけど。いや、こんなに水分があったら変わんないっす。確かに。終わりました。

これあれですね。やっぱ粉が多いから水分持ってかれるから。とろみが。多分ね、これね。確かにまずとろみが違う。まずとろみがつくね。全然違う。あと香りすごい。香りすごいかも。これはどうなんですかね？ パスタにおいてとろみはボーナスになるんじゃないですか。確かに。

これうまいわ。これだって香りする。もう匂い違う。すごい。だしの素の方じゃねえか、それ。じゃあパスタを。共同作業。じゃあこれ上に乗せましょうか。パスタを半分ずつ。目分量になりますが。大丈夫。

うまそう。そしてイタリアンレストランみたいに忙しい。同時に鍋2つ使って。よくイタリアの動画見てるやつや。時間との勝負。加熱終わり。塩二郎。塩二郎、このひとつまみ。これだけです。味付け、これだけです。旨味わかるように、ちょっと薄味で今回やってます。

じゃあ、やばい。見た目はまあわかんないですよね。見た目はね、わからない。水分量も全く同じだと思う。そうですね。水分の感じも一緒で、全く同じです。呼んでいいか。

香りはもうね、これは全然違う。全然違うぞ。もうこれ、ブラインドとかいらん。全然違う。いらない。オリーブオイルを少し。じゃ、いただきます。

うまい。ペペロンチーノだけの味じゃないですね、やっぱり。ペスカトーレとか海鮮系の。麺の香りとか全部引き立ってるから、全部素材の味がちゃんとわかる。なんかおだしパスタ。椎茸めっちゃ出てくるパスタ。これうまいね。ペペロンチーノ合う。永谷園のお吸い物のパスタの、より高級版みたいな味する。なんでだ？ ちょっとこれうまいな。

では味の素さんいただきます。こっちは結構ニンニクと唐辛子が来る感じに。いただきます。ありがとうございます。うまい。本当によく食べるお店のペペロンチーノはこっちですね。ペペロンチーノがダイレクトに来ますよね。てかペペロンチーノですね。サイゼっぽい。味が。

なんて言うんだろう、美味しいんですけど、奥行きに欠けるというか。わかる。もちろん家で作るにはもう十分美味しいんですけど。店で出せそうですよ。これ店で出せる。さっきの卵かけご飯もそうです。

ちょっと待って、桑田さん。それ醤油。なるほど。絶対醤油。もうね、これちょっと混ぜて。混ぜますよ。多分もう相当うまい。これ和風だしなんだね。相当うまいから。五右衛門風みたいな。あとちょいとろみもついてるな。絶対うまいんだろうな。いただきます。

完璧です。キノコ入ってないの？ キノコの味するし。キノコパスタっぽい。キノコの味めっちゃする。だから僕、こないだ通販の虎にこめお君が出てた時も思ったんですけど、マジで醤油を入れただけのだしにカニ入れたらめちゃくちゃうまかったんですよ。やっぱ醤油がなんか開花させるよ。確かに。

巨匠、ちょっとこっちもかけてください。こっちもね。醤油かけるとこっちもかなりうまい。だよね。絶対イタリアンと相性いいっすよ。

イタリアンとかスペインとかで、特徴が山のものと海のもの一緒にしない。そうなんです。僕は日本人の感性じゃないですか。だからおだしの中に海のもの、山のもの入ってるじゃないですか。本当にイタリア人が使うってなったら、目で見える山と海は絶対入れないので。ですよね。これで入れることができたら、めっちゃ進化すると思う。確かに。

わかりました。こっちは醤油の味が際立つんですよ。だしじゃないので。やっぱこっちは本当にだし、香りのキノコみたいな。複雑な旨味はあるな。さっきの段階ではそこまでキノコが強いと思ってなかった。思ってなかった。開花させるね。なんか扱う料理によって、なんか強弱があるんです。

ちょっとオイルとかもしかして関係してるのかもしれない、この油分が。確かにオイルの感じの余韻がキノコ。あるかもしれない。周りを生かすのが味の素だとしたら、周りにちゃんと生かしてもらったらとんでもないポテンシャルあるのが生UMAMIな気が。足し算って感じしますね。素材が足されてってる感覚がありますよね。そう、わかる。こっちはなんか世界になった感じですね。チームになって。確かに。

ただ、これで大さじ1使っちゃうと、コスト面はなかなかなっていう。そうなの？ 8gでしょ？ 200÷8って感じです。そこで提案です。今混ぜました。ここからちょっともらって混ぜました。これ混ぜるとどうなるかっていうと、味の素と生UMAMIを入れたことになるじゃないですか、どっちも。

生UMAMIは大さじ1じゃなくて2分の1でいって、味の素を、40％取れるっていうようになりますよね。それはどうなんだという。さっきの卵かけご飯の時にCが誕生したので、AでもBでもないのが。なるほど。でもそれはちょっとこめおのブランディング的に無理なんじゃねえの？

だから、これ使われる方がコストを気にするようであれば。俺が使う、俺が提案するんだったらいいけどね。使う方のコストがやっぱり気にされる方でしたら、こういった使い方もある気がします。うまっ。うまいんだ、やっぱ。異なる旨味の要素なんで、ここまた相乗的に出てますよね。

1食あたり25回、それで計算したら98.8円、1食あたり。でもそれって原材料金額ってより時間じゃないですか？ やっぱ手間、おだしを取るのに椎茸用意してとか、昆布もやってっていうのが大変なんで。でも手軽に和風だしパスタ食えるんだったら、めちゃくちゃいいけど。確かにね。

なんかアンチョビとかを入れる分くらいだったら。キノコ入れるだけでめちゃくちゃうまいと思う。それはもうめちゃめちゃうまい。使い方だな。逆に言うと、じゃあほんだしだったらどうなのかとか、いろいろ可能性が出てくるからね。面白いね。ほんだしとも戦えるっていう生UMAMIですね。めちゃくちゃおもろい。これ研究会いいね。ありがとうございます。今日ラボです。そうなんですよ、ラボです。

俺的には、味の素混ぜたやつすげえ美味しかったから、結構それやるとかなり、この香りとか複雑な部分こっちで出して、ちょっとかさ増しできるみたいなのが、足し算できるかなみたいな。喧嘩してないっすね。してないね。バチバチかと思いきや、意外と相性よかったみたいな。確かに新しい気づきじゃない。新しいね。

こめおはね、カニラーメンにマヨネーズ入れても怒んなかったからね。でもご家庭で使うんだったらいいよね。お店ではやらないけど、ご家庭で使うんだったらこういう使い方もいいよっていう感じもあるから。

ということで結果。結果どうする、これ？ だから勝敗じゃなかったっすよね。どっちもうまい。勝敗じゃないね。でもペペロンチーノは生UMAMIうまいと思った、俺は。卵かけご飯は割と俺はやっぱり味の素なんだけど。でもペペロンチーノ、生UMAMIすげえ深い味になるなと思ったんで。生UMAMI、ペペロンチーノに使うとめちゃくちゃうまい。ありがとうございます。すごい。

今度味噌汁。絶対うまいから。分量大事っす。分量大事ですね。これからちょっとたくさんレシピ作って。簡単なのにして。卵かけご飯に小さじ1杯とかにして。これにこれ入れるだけでいい。もうパスタに大さじ1杯。確かに。

あと君さ、もう1個言っといた方がいいんじゃないの？ 生UMAMIを出した時に、ちょっと1つ問題が起きてるんですよ。リュウジさんのチャンネルで言うことじゃないんですが、こめおのおせち、全然売れてません。すいません。通販の虎、持ってきました。

今回、生UMAMIに全部話題取られて。100個くらいです。マジびびるぐらい売れてないっす。4000が売れてるんですよね。今4500ですね。そうですね。100食も売れてないっていう。

もし家庭で、家族が多かったりとか親戚が多い方は、もう1つおまけに買ってもいいよみたいな方いたら、買ってあげてください。なるほどね。まず買っていい前提で。

俺のはゴリゴリ売れてるは売れてるんで、こめおのがどうなのかはわかんないけど。食べてないからね。食べてないから推せないけど。

はい。ご興味あれば。

はい。ということで、ありがとうございました。

ありがとう。ありがとうございます。