10年ぶりの山岡家で全メニューを食べ比べ、リュウジが「まずは味噌」と結論づける
料理研究家リュウジのバズレシピ料理研究家リュウジが仲間と千葉の山岡家を訪れ、醤油・塩豚骨・味噌を食べ比べた。話者自身は山岡家では醤油しか食べてこなかったという。結論は、この日初めてきちんと食べた特製味噌が一番うまい、というものだった。
都内にない山岡家へ、千葉帰省のついでに
撮影場所は山岡家の千葉県内の店舗である。リュウジは「都内はないんでね」と前置きし、千葉に帰ってきたタイミングでの来店だと説明する。山岡家を食べるのは10年ぶりくらいかもしれないという。同行者の一人は山岡家に来たこと自体が初めてで、ラーメン好きとして来られて嬉しいと話していた。
注文は普通の醤油ラーメン、プレミアム塩豚骨ラーメン、特製味噌ネギラーメンで、ほかに餃子と瓶ビールを頼んでいる。リュウジは最初、特製のネギラーメンを頼もうとしたが、途中で「特製味噌食べたい」と言い、特製味噌ネギラーメンに切り替えた。本人は後で「勢い余って特製味噌にしちゃった」と振り返っている。同行者によれば、プレミアム塩豚骨は「プレシオ」と略されていて、これが一番うまいという声もあるらしい。待ち時間には、山岡家のラーメンが送料無料で通販されているという話も出た。1食500円なので結構高い、というのがメンバーの感想だった。
茨城発祥、そして「家系とは違う」
店内の表示を見て、一行は山岡家が茨城から始まったことを知る。茨城にも店舗が多いことにも驚いていた。千葉で一番普及しているのではないかという話も出たが、ここははっきりした結論が出ていない。
リュウジは、山岡家は名前に「家」がつくが家系とは全然違うと強調する。この店舗についてはにおいがまったくないと評価し、国道16号沿いの山岡家が一番におうと比べてみせた。
プレミアム塩豚骨──まろやかだが塩分の評価が割れる
最初に口をつけたのは塩豚骨だ。「まろやか」「スープうまい」「麺がうまい」と好評だったが、リュウジは「俺はめちゃくちゃうまいけど、塩分足んない」と指摘する。一方、同行者の一人は「ちょうどいいよ」と返しており、評価は分かれた。
後半で器を交換して食べた際には、プレシオは思ったより背脂が多いという感想が出た。魚介っぽいと感じたメンバーもいたが、別のメンバーは「そんなに気にならない」と言う。この手の塩豚骨はほかの店ではあまり見かけないという点では全員の意見が一致し、「めっちゃさっぱりしてる」という声もあった。塩豚骨を推した同行者は、辛いものが得意ではないことも理由に挙げている。リュウジは、塩がほかになくて面白いことは認めつつ、「それがマストかと言ったらわからん」と留保している。
醤油──懐かしい味、魚介を感じるスープ
リュウジにとって山岡家といえば醤油で、来店前には「山岡家は絶対に醤油なんだけど」とも言っていた。久しぶりの醤油については「懐かしいね」と話している。メンバーからは「醤油は結構魚介の味がした」という感想が出た。
特製味噌ネギ──初めての味噌で評価が一変
この回の中心になったのが特製味噌ネギラーメンである。店側から「ちょっと油多めにしました」と言われて出てきたもので、リュウジは「油が多い」と言いつつ、ひと口目から「味噌めっちゃうまいわ」と反応した。これまで味噌をちゃんと食べたことはなかったそうで、「醤油もうまいけど、味噌食ったら味噌うまい」「俺味噌だね」と好みが変わったことを口にしている。同行者も「特製味噌めっちゃやばい」と続けた。
リュウジは「山岡家はニンニク入れないと山岡じゃない」と言ってニンニクを大量に入れ、さらに卓上の豆板醤も加えた。ニンニクについては、この後に乗るタクシーの運転手に申し訳ないと冗談を言っている。仕上がりについては「味噌完成されてる」「中毒性のある味」と評し、ご飯をプラスすると合いそうだという話にもなった。
杉田家と同じ日に二杯、そして比較
この日の一行は、先に杉田家にも行っていた。一日にラーメン店を2軒回るのは人生でもあまりない、とメンバーは話している。どちらがうまかったか聞かれたリュウジは「難しかった」と答えた。そのうえで、山岡家の特製味噌は杉田家に匹敵すると評価する。同行者はこれを、杉田家に匹敵するというのはすごい褒め言葉だと受け止めていた。
再現するなら特製味噌ネギ、チャーシューはなくてもいい
リュウジは、山岡家を久々に食べられたことは「人生において圧倒的にプラス」だと語る。レシピ作りにつながりそうだという話も出ており、再現するなら特製味噌ネギラーメンが最適だろうという点で意見がまとまった。この一杯にはチャーシューを乗せていない。リュウジは、チャーシューは要る人と要らない人がいて、自分はラーメンにそこまで求めていないと話している。
結論は「まずは味噌」
最後の判定では、メンバーの多くが味噌を推した。リュウジは「多分圧倒的に味噌なんだろうな」と言い、これから山岡家に行く人には「まずは味噌を食べていただきたい」とまとめている。千葉はラーメンの有名店が多く、山岡家も国道沿いにたくさんある、という話も出た。食べ終えた一行は「血糖値スパイクが起きて帰ります」「たまにはこんな不健康なのもいい」と冗談を交わし、10年ぶりの山岡家はやはりうまかった、という感想で動画を締めくくった。
はい、ということで、山岡家に来ております。都内はないんでね、千葉帰ってきた時にちょっとやってます。味噌の人は?
じゃあ、僕、醤油で行きたいです。普通の醤油で。醤油ラーメン? これ、スタンダードラーメン。醤油ラーメン。決定ない? 大丈夫? 大丈夫です。
餃子いい? 大丈夫です。いらない。みんなで食べます。餃子、瓶ビール。はい。俺、特製ネギラーメン。
うん。特製味噌食べたい。はい。じゃあ特製味噌、プレミアム塩豚骨ラーメン。はい。じゃあこれより、あと、あと1人。醤油、辛、特製味噌、塩があるんだから、俺が特製味噌もう1回行ってもいいか。
この中よりお選び。発券しています。発券が終わりましたら食券をお取りください。
何年ぶりだ? 10年ぶりかも。俺もマジ、山岡家、全然。めちゃくちゃね。俺、初めての山取れないよ。
山岡家って千葉にしかないの? いや、東京以外にある。楽しみだな。みんなね、TikTok見せてるから。
関連もある。なんか送料無料で絶賛販売。なんかあるらしいね。1食500円だから結構高いけどね。
プレミアム塩豚骨か。山岡家は絶対に醤油なんだけど。まあいいや。周りで食えば。塩豚骨めっちゃらしいよ。私のやつだ。さっき見てたら、プレ塩。
もうプレミアム塩豚骨でプレ塩って言われて。プレ塩が一番うまいって言われ。へえ。みんなで食べました。嬉しい。山岡家に来れて嬉しい。
はい。若干、山岡家来たことなくてさ。ラーメン好きとしては、あるまじき。山岡家も。いいよ。嬉しいですね。補給所みたいな。
千葉にしかねえの、これ。ああ、でも千葉が一番多いな。全然違う。そうなの。千葉で普及してる。いやいや。まあいいや、いいや。
後ろに書いてありました。茨城から始まっちゃって。茨城らしい。牛久なんだ。伏線回収かのごとく書いてある。牛久らしいや。茨城。茨城もいっぱいある。いっぱいそうなんだろうね。千葉の。
山岡家って家がついてるけど、家系とはまた違うんですよ。違う。全然違う。ここはあんま臭くねえな。全く臭くない。店舗に。16号沿いの山岡家が一番臭いから。一番のね。
ちょっと勢い余って特製味噌にしちゃった。特製だと、いろいろ乗っかってんです。勢い。特製味噌。へえ。これ醤油しか食ったことないのに。します。プレミアム。
はい。うまそう。めっちゃうまそうじゃん。はい。最高。すすりさん、食べてください。先行っていいですか? 伸びるので。行ってください。
塩ないか? なんか豚骨っぽくない? 豚骨? いや、塩豚骨。塩豚骨。結構。どう? いただきます。そうなんだ。どうですか? 食べてないから、すすりさん。食べてよ。
おお、まろやか。うん。スープうまい。スぶ系。ウ系スープ。いうと何? 違う。
いや、後でちょっと入れようと思って、ニンニク。ニンニク。確かに入れる前に。いい、それ食べて。みんな全然食べて。あのね、完全好みなは肉なんです。
結構いっぱいある。麺がうまいね。分かったわ。俺はめちゃくちゃうまいけど、塩分足んない。え、塩なの? 丸でもね。やばいよ、多分。
一口いただいていいですか? いいよ。恵比寿、同じぐらい塩分。ちょっと判断してみ。ちょうどいいよ。めっちゃうまい。それ、醤油。醤油がめ。
特製味噌ネギの。特製味噌。はい。完成。じゃあ味噌ネギ。味噌ネギ、いただきます。油が多い。なるほどね。味噌めっちゃうまいわ。
初ですか? 味噌は。うん。正しく食ってなかった。味噌食ってない。うまい。めっちゃうまい。めっちゃうまい。はい。やばい。特製めっちゃやばい。
かいい。これ醤油か。醤油懐かしいな。ちょっと油多めにしました。油多め。またます。特製味噌ネギのこです。以上でお揃いです。違う。大丈夫です。
それ。醤油は懐かしいね。俺、味噌かもな。うまいね。そう。俺、味噌だね。醤油しか食ってこなかったって。そう。でも味噌食ったら味噌うまい。味噌めっちゃうまい。醤油でもうまいよ。
うん。もう絶対。絶対同じか。誰も餃子食べた? 餃子。餃子。山岡家の餃子って書いて。
うん。え、きもっていい? 醤油。結構醤油少だけ? うまいよ。油が結構。ああ、かな? 味噌。やはり味噌。
でも私は塩かもしれない。塩なんだ。うん。でも分かんないな。いい線行ってるかも。味噌美味しいから。すごい。結構美味しいね、それ。
いい? もうニンニク入れて。ニンニク。こちら。そしたらニンニク入れます。うわ、めっちゃ入れてる。山岡家、ニンニク入れないと山岡家じゃない。めっちゃ入れてる。なんかすごくない? でしょ。パンチを。味噌、完成されてる。
うん。味噌うますぎ。ニンニク、ニンニクやば。ニンニクやばいね。ただこの後、タクシーが違うにない。運転手さん、すいません。ただめちゃくちゃ。そんな入れてない。タくって言われちゃう。
うん。うま。最高。なんか中毒性のある味。山岡家うまいな。普通にうまい。食べますか? 味噌行きます。
いや、大丈夫。いらない? すすりさん。いやいや、大丈夫。すすりTV、大丈夫? 大丈夫。気になるすすりさんっていうのは、すすりさんっていうのは、SUSURU TVのパクリ。やってない。勝手に呼ばれる。パクリの方。パクリの方。こちゃん。おじちゃん。個人。ちょっと外薬、外薬系です。
私はちょっと味噌、豆板醤さらに行く。行くでしょ。バジ置いてあるだろ。バ入れんの? 最終で。結構。
うん。変わってない、山岡家。うまい。なんか醤油、結構魚介の味しました。味噌が好き。味噌が自分。圧倒的人気そう。この感じ。特製味噌うま。
これご飯とかやっぱり女行ったらいい。ご飯プラスで。めっちゃご飯に合いそう。ちょっと交換してみ。うん。一瞬。どうぞ。
これ俺のカスタマイズ、最高の状態になって。カスタマイズ。プレ塩。うわ、プレ塩って結構背脂、脂だな。私結構ニンニク入れてるから。
めっちゃ魚じゃない? え、そう? うん。個人的にはそんなに気にならないかも。そもそも魚介なのかな? もしかして。なんかこの感じのなくない? 塩ってあんまり。塩と言われたらなんか塩。ね。普通に豚骨だ。そうか、そっか。
めっちゃさっぱりしてる。どっちうまい? こっち。そう。私はちょっとあんま辛いのが得意じゃないっていうのがあるから。なんかこの感じの塩って本当にないよね。塩。塩豚骨というね。へえ。
味噌が人気なのがすごいよく分かるかも。久々食ったわ、山岡家。味噌が一番うまい、個人的な。この、俺醤油。私も味噌。え、嘘? こっち食べた? 本当に? 醤油? へえ。そうなんだ。中毒性がある。全て。
俺、これを久々に食えたことは、人生において圧倒的にプラス。これでまたレシピがね。ジェネリック山岡家。そうなの。あったらめっちゃ嬉しくないですか? 嬉しい。確かにこれない。都内に全然。ないか。
うん。めっちゃうまい。マジで全然食え。うまい。おそらく最適が特製味噌ネギラーメン。うん。めっちゃ思う。チャーシューは乗せてないけど。でも再現するんだったらそれなんだろうね。
うん。チャーシューなかった。入れられたけど。チャーシューってなんかいる人、いらない人いるから。私、ラーメンに対して。いや、俺も分かる。俺もそんなにそこまでチャーシュー、重き置いてないから。分かる。しかも油普通なのにめっちゃ油浮いてるよ。
杉田家行ったんでしょ? 行った。どう? どっちがうまいか。難しかった。うまかった。リュウジが1日2回ラーメン行くって珍しい。珍しい。人生であんまりないんです。ないね。初めてかもしれない。嬉しいもんね。
でも山岡家の特製味噌と匹敵するね。へえ。杉田家。杉田家に匹敵するってすごい褒め言葉ですよね。行ったら、みたいなのあるもん。あるね。いや、めちゃくちゃ、んなそれ。でも全然負けてないけどね。山岡家、何味噌や、これ。豚骨味噌。
塩は結構他になくておもろいな。なくない? ないね。ないけど、それがマストかと言ったら分からん。多分圧倒的に味噌なんだろうなと思って。圧倒の味噌です。
味噌の辛くないやつあった? うん。いや、俺が豆板醤入れただけだから。ちょっと味がって。味がってる。味噌ですね。味噌だね。きっとそうなんだろう。じゃあ、まず山岡家、味噌です。まずは味噌食べていただきたいと。美味しい。味噌でお願いします。これヘリもンって。
僕らは血糖値スパイクが起きて、帰ります。誰も起きてない。誰も起きてないから無理です。たまにはこんな不健康な。ね。いいっすよね。いいね。
うん。千葉はやっぱりね、ラーメン有名なとこ多いですから。山岡家いっぱいあるけどね。国道多いんだよ。そうね。国道ラーメン。トラックの通るところが。
やべ、山岡家、俺10年ぶりぐらい食ったけどやっぱうめえ。ということで、番組をご覧の皆さん、山岡家うまい。美味しかったです。美味しかったです。最高です。美味しいわ。旨み沢です。馬沢太です。ごちそうさまでした。馬沢太。
じゃあ次、山岡家最高ということで、次の動画でお会いしましょう。See you next。はい。
あ。
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