リュウジが「味ぽんスパイス」で作る唐揚げ・カルパッチョ・味ぽんライス

3品。また新しい調味料をやる時は、いっぱいレシピを書いた方がいいんですよ。メインのものをちょっと3品ぐらいやろうかなっていうふうに思いますんで。本当、とんでもないもの開発したなっていうのは、みんな覚えといた方がいいですよ。

はい、どうも料理のおじさんリュウジです。ということで今回は案件動画で、何の案件かと言いますと、こちら、味ぽんスパイスです。これが前回動画出させていただいて、めちゃくちゃ売れたらしいっす。

俺さ、どちらかというとYouTuberではあるんですけど、商品売る屋さんじゃん、これ。テレビショッピングみたいな番組なんだよ、ここね。そんな中、僕、レシピがあるから料理動画なんですけども。これレシピやったところ、前回ね、目玉焼き丼とかフライドポテトとか、すごいやってくれたんじゃないかな。

これは味ぽんをスパイス状にした商品になります。今、スーパーでいろんなとこで買えるんですけども、すんごい使いやすいんですよ。今回また最高のレシピを引っ下げてきました。このスパイス、何使ったらいいのって思った方は、前回の動画も見てくださいね。前回の動画もすごく簡単なんで。

今回何を作るかというと、3品。また新しい調味料をやる時は、いっぱいレシピを書いた方がいいんですよ。なんでかって言ったら、そもそも使い方がわかんないわけなんで。今回はちょっとメインのものを3品ぐらいやろうかなっていうふうに思いますんで。これで合計8レシピぐらいやったんじゃないかな。っていうふうに思いますんで、やっていきたいと思います。

今回はまず最初、何をやるかって言ったら唐揚げをやります。全レシピいろいろ作った中で、一番お気に入りは目玉焼きと唐揚げなんで、今回唐揚げからやりますから。じゃあ、ちょっと飲んでいきましょうか。唐揚げっつったら、やっぱハイボールでしょ。これスキップする？ 早く食べたい。腹減った。何も食べてない。

ちなみに、この電動のアルコール入れも売れてるらしいです。でもね、使うとこれじゃなきゃ嫌だぐらい便利なんだよね。これ量調整できる。皆さん、乾杯。

ということで、これに合う唐揚げを作っていきたいと思います。

今回使うのは胸。両方どっちもおいしいっす。マジでどっちもおいしい。あと、俺ニンニク好きなんで、ニンニク、片栗粉と醤油。あとは粉味ぽんね。僕は粉味ぽんって呼んでるんですけど、うまいのよ、これ。じゃあ、もうさっさと作っていきますね。

まず胸肉です。胸肉は、ちょっと待って。これね、研いでねえんだ。研ぎ研ぎタイム。なんと、これでバリ切れるようになります。一応、リュウジのバズレシピショップ。宣伝ばっかだね。いろんなものばっかだ。

胸肉は半分に切ります。ほら、一太刀で一度でいけるでしょ。唐揚げなんで、ちょっと厚めにした方がいいかな。これぐらいで切っていきます。こんな感じで。最近は胸肉の唐揚げも俺、結構好きなんだよね。こんな感じで1ピースに切っていく。胸肉の場合はあんまり大きくしない方がおいしいです。なんでかって言ったら、火の通りが悪くなるのよ、でかすぎると。だから、こんな感じで切っていくね。こういうピースで切っていってください。

漬け込みみたいのあるんですか？ ないです。漬け込みなし。なんでかって言ったら味ぽんスパイスだからなんですね。ここにバン。やっていきましょう。店の人たちが食べたそうにしてたから、2枚作るよ。楽しみだ。いっぱい作ったら分ける。

こんな感じで半分にして、適当な大きさに切ります。こっちは5等分ぐらいかな。結構厚いからね、こっちね。火が通りにくくなっちゃうから。ももは割とでかくても全然平気なんで、こんな感じ。こっちは10ピースぐらいにやりました。こっちもボウルに入れます。

あとは超簡単。ニンニクをすります。肉切ったまな板で切ってるけど、すりおろしたニンニクは後で火入れるんで大丈夫です。生で使う場合は、肉切ったところでやんないでね。これが衛生管理ですね。衛生、衛生言っとりますけど、家庭で食べる分にはそんな気にしないでいい。生の肉切ったのでやらないとか、そういうレベルでいいです。

これを1つずつ、ニンニク。これなくてもいいです、別にね。味ぽんスパイスに結構スパイスの香りあるんで。ただ僕はニンニクすった方が好きなんで。これ好みです。こんな感じで。

味ぽんスパイスがどういうスパイスか。これには顆粒の醤油だね。あと粉末のお酢のチップが入ってます。あと、みかんパウダーとかごまとか。これ、ちょっとニンニク入ってんだよ。基本的にはちょっと和っぽいね。でもね、スパイスが七味と唐辛子っぽい。和のものには全然。要はポン酢ってのも和の食材だから、それに合わせるように作ってるんじゃないかなっていうふうには思ってますね。

液体じゃないからね、いろんなものに使えるので、ここに入れていくんですが、下味も味ぽんスパイス使うとすごくいいです。今回、下味にも出来上がりにもかけるみたいな。そう。ダブルで。小さじ1半ぐらい。やっぱ、かけて使うのと揉み込むのと全然味違うのよ。

熱が入るとちょっとスパイスの香り飛んじゃう。でも味わいは残るんだよね。これ醤油。少しだけ醤油入れます。2。よく揉み込む。

下味にも使って、上からかけるのも使って。でも、これめんどくさいなっていう人は、市販の惣菜の唐揚げとかでもいいから、仕上げにかけるとめっちゃうまい。それでも全然おいしい。俺は料理家だから下味からやってくけど。そして、いいところ。なんと漬け込みゼロ。漬け込みなし。もうこれでいけんの、すっごいいいのよ。液体だともうちょっと浸さないと味入んないの。でもこれ粉末だから、味すげえ入りやすいの。

だから俺的には、唐揚げ作るとすっごいいいスパイスで。この片栗粉を大さじ3と半分ぐらい。これ揉み込んで揚げるだけ。超簡単でしょ。唐揚げはもうここまで進化してるからね。正直言うと、唐揚げ粉とかもう買わないでいい。マジでこれあると。あれ、ミツカン、唐揚げ粉出してないよね？ 出してないです。よし。

よしじゃないんだけど、別に言うなとか言われてない。危ねえ、危ねえと。ちょっとされたらね、ちょっと嫌だからね。出してんのに、うち出してんのに、みたいな。そういうのもありますわ。一応気使うんだね、俺もね。だからもう鍋の話とか絶対しないからね、俺ね。

本来は別の会社で鍋を出してる俺は使わないはずなんだけど。そこら辺はちょっと見逃してもらってる。俺、変に取り繕うよりいいと思うんだよね。どっちもおいしいでいいじゃねえ。ちなみに僕は鍋選手権でめっちゃうまいって言ってるんで。ありがとうございます。

揚げていきます。これの利点ってなんだかわかるかな。わかるとは思うんだけど、これ、このボウルだけで完結するので。バットにやると片栗粉無駄になっちゃうし、あと余計に粉ついちゃうのよ。これは粉最小限だからカロリー的にもすごく良くて、楽。洗う方も少ない。このやり方をやると揚げ物がもっと身近になりますから、皆さん。2枚分揚げるんで、大きいのにします。

揚げる油はサラダ油でもいいんですけども、うちはこめ油なんだよね。こめ油の方があっさりと食べられます。ここでJ-オイルミルズのプロモーションもしてしまいます。ミツカンさんはすごく寛容だからあれだけど、これは、前コラボもしてるからね、J-オイルミルズはね。企業さんによっては、他の企業のラベル出さないでくださいって結構言われるから。僕と組んでいただく企業さんはめっちゃ寛容です。

油は鍋底1センチ。鍋底1センチぐらいです。いっぱい入れると高いからね。これぐらいだったら家でもできるでしょ。普通のご家庭だと、鶏むね肉か鶏もも肉1枚ぐらい揚げると思うから、そしたらもうちょっと小っちゃいフライパンの方がやりやすいです。

2枚揚げる場合は、まずももからいってください。ももの方が揚げるのが簡単なんで。胸肉は揚げすぎると硬くなっちゃうから、揚げ時間短いんすよ。火入れが難しい。そう、火入れが難しいので。泡泡してきたら中火にして、もうオッケーですね。皮の部分を伸ばして入れていく。多分、胸とももは見た目でわかるから、一緒に揚げちゃって全然平気だと思います。

皮も引っ張ってあげると、よりカリカリとします。もう今からいい香りしてますよ。ちょっとこれ、1回揚げたら若干こっちに寄せちゃうんだよね。同時にやるんですか？ うん、同時にやろうかなみたいな。これ、ある程度揚がってからの方がいいな、でも。温度下がっちゃう。うん、温度下がっちゃう。でも空いたスペースあるから入れちゃいます。

これ胸肉ゾーン。たっぷりお肉を入れることによって、油のかさが上がってくるでしょ。これで少ない油でも揚がるってことになる。ほら、こんな感じ。最近こうやって手軽に作ってんだけど、揚げ上がりがめっちゃいいの。見て。すごいおいしそうでしょ。そう、きつね色ね。俺、きつね見たことないから。

ここまでがもも。このフライパンも全部入んなかったね。こうやって、この半身浴、空気に触れさせることによって、二度揚げがおいしくなるっていう効果もあります。

この胸肉も、こんな感じでひっくり返しながら揚げていく。胸肉の方が早いんですよ。胸肉ちょっと小っちゃく切ってるから。胸肉ともも肉を両方揚げるやり方を教えてくれるの、リュウジのバズレシピだけだと思う。もも肉はやっぱりゼラチン質だから、ちょっと火入れた方がおいしいんすよ。胸肉はそんなに火入れない方がおいしいんで、なんと胸肉なんてもう揚がっちゃうんですよ。

ああ、もうできてない？ もうできてる、ほとんど。これとかもいい塩梅ですね。あとは、こっちに移した時にも余熱で火入るから、これとかいい感じですよ。胸肉、後で入れたのに最初出しちゃいます。

これ体感だったり経験だったりとかがあるんで、ちょっとひっくり返しながら、空気に触れさせながらやるとカリッカリに仕上がるんで。これもういいっすね。空いたところ、また胸肉入れる。こうすると何人前の唐揚げでも余裕で作れちゃう。ここら辺もいいですね。基本的に小さいの揚がりやすいんで、小さいのから上げてった方がいい。

ももがね、色がよく揚がるんですよ。必ずこのキッチンペーパーに乗せてあげた方がいいです。なんでかっていうと、この方が油が切れるからです。結構簡単でしょ。これ、結構びっくりするぐらいうまいから。確かに唐揚げにレモンが合うくらいだから、酸味は合うでしょ。そういうことなんです。お酢の酸味も合うんですよ。いいですね。カリカリにいってますよ、これ。

こっちはもうオッケーだね。いい色に揚がったんで取り出していきます。胸肉はピースが小っちゃいんで。全然これ、もうちょいかな。押してわかる？ 押して、ぶよぶよするようだったらまだなの。なるほど。そう、必ず火が通った鶏肉はぶよぶよしないから、押して確認するっていう手立てがあります。ただただ柔らかい時もあるでしょ。ここら辺は経験で。こっちはオッケーだね。ほら見て、いい揚げ色。

いいんじゃないでしょうか。これね、仕上げに味ぽんスパイス。パラッと全体にかけてください。これ超重要です。おいしそう、かかってる方が。そう、かかってる方がうまいのよ。おいしそうっていうかね、もうそもそもうまいの、これで。これかけたらレモンいらないから。好きなやつはもっとかけてもいいんだけど、あとは好みで追加してください。ということで、無限味ぽん唐揚げ、完成でございます。

2品目。めっちゃ簡単です。サーモン使います。安いサーモンね、トラウトサーモン。これをそぎ切ります。こんな感じで刺身みたいにする感じね。サーモンが一番いいです。うん、でも何でもうまいよ。鯛でもおいしいし。でもサーモンは結構合うと思う。みんな好きじゃん、サーモン。あとは白身かな。白身の魚がいいと思います。

こんな感じで盛るじゃないですか。これ刺身うめえな。お刺身とかはみんなお醤油とかで食べるとは思うんですけども、今回はこれでしかできない味の新提案です。こんな感じで盛るじゃないですか。ここで味ぽんスパイス。もう好きなだけかけて。結構かけちゃっていい。

みんな醤油で食っちゃうでしょ。味ぽんスパイスで食え。マジでうめえから。でもこれ、まだ足す。これね、J-オイルミルズのオリーブオイルね。言われてないのにコラボする。J-オイルミルズのオリーブオイルがいいっす。癖が少ないから。

こっからはもう料理家の範疇になるんだけど、あればこういうの添えてね。こうやって添えてあげれば、ちょっと見た目も華やかになるでしょ。ほら、刺身に味ぽんスパイス振っただけでこんだけできるんです。すんごい。おシャンでしょ。おシャン、いいですね。味ぽんスパイスカルパッチョの完成。

じゃあね、もう本当においしい、一番自信あるのやってやるから。材料はご飯と豚。あと缶詰のコーンです。まずご飯チンしますね。冷凍ご飯使ってるんで、至高の白米っていうのを冷凍してます。大体2つでやると5分半ぐらいで解凍されると思います。普通のフライパン。フライパンで作る、ガーリックライスじゃないけどそんな感じ。

油、小さじ2杯ぐらい引きます。これもう全部使っちゃう。味付けは軽く塩コショウして。ここで味ぽんスパイスを下味に使ってもおいしいんだけど、どちらでもいいです。超簡単だからね。見てて。今火つけてるんですけど、肉をちょっとばらけさせて配置します。

豚こまですか？ うん、こまじゃないです。これロースです。豚こまでも全然いいです。豚こまでもバラでも何でもオッケー。こんな感じでバラッと。これ焼いとくんすよ。グラムはどんぐらい？ 200ちょいぐらい。これ2人やってるから、1人前だと半分ぐらい。これ炒めてくださいね。

そしたら缶詰のコーン。これ水抜きます。もう2人前だから1缶丸ごといっちゃいます。コーンの甘さが味ぽんスパイスに合うのよ。まだコーン入れません。まず肉をある程度炒めてから。牛肉とかだとそこまで神経質にならないけど、豚肉はちゃんと火通さないとダメなんで。

なんか豚バラっぽいですね。なんか脂が結構ついてるロースだった。別に全然豚こまで平気です。お肉がちょっとおいしいの。豚じゃなくてツナとかでもおいしいよ。いいね、味ぽんスパイスを使うと全部楽だ。

楽でちょっと味を変えたいっていう時に、こういうスパイスは必要なんですよ。毎日ね、同じ味食べて飽きちゃいますよね。これでしかできない味なんです。ご飯をどんぶりかなんかに型作るのよ。わさっと。どんぶりにするんです？ いや、どんぶりにするんじゃなくて。ああ、わかった。わかります。こうやって丸くするの。これやってもやんなくてもいいんだけど。それはなんか可愛くなる。

火つけて、コーンと。バーン。若干雑だけどね。こんなふうになりました。コーン、バラバラ。ここをわっさ。どっかで見たことある？ 味ぽんスパイスを好きなだけ。好きなだけって言っても困ると思うから、大さじ1半ぐらいだね。味付けこれだけだから結構入ります。まだなんすよ。ここにバター。

かわいい。味がいいでしょ。ほら、大人のお子様ランチ。これで崩して食う。超簡単でしょ。こちらで大人の味ぽんライス、完成でございます。子供も好きよ。じゃあ、このカリカリのいただきましょうか。いただきます。胸やばい。

ああ、胸柔らか。胸肉と思えない。味もやっぱやばいね。酸味と旨味のバランスがめっちゃいいのよ。唐揚げ屋さんみたいなスパイスの香りがふわっとなるんだよね。これ1本よ。うまいわ。食べて。これもう冷めないうちに食べてください。いただきます。胸柔らかいですね。確かに柔らかい。すごい。いただきます。

どうですか？ 胸肉うま。胸肉うまいね。追い味ぽんスパイスもいいよ。もも、安定でうまい。醤油と味ぽんだけだもんね。すごい。ちょっとニンニクね。なくてもおいしいよ。スパイスがうまい。ほとんど味ぽんスパイス。醤油なんてない家って、あんまり日本にはないと思うから。

この味ぽんスパイスの甘みがいいっすね。うまいでしょ。うまい。これ味ぽんスパイスがやっぱすごくいい味出してくれるんだよね。これって下味にもつけてんだけど、やっぱ追いスパイスがすげえ大事で、追いスパイスしてこそだと思うんで。皆さん、お酒飲みの人は結構かけちゃっても大丈夫だと思うので、これやってほしいんですね。

じゃあ、たっぷりと粉味ぽん振ったこのカルパッチョね。めちゃくちゃうまいんで。めっちゃうまい。僕、絶対にカルパッチョって酸味がないとダメなの。だから絶対レモンとか振るのね。お酢が味ぽんだからさ、合うね。白、最高。

カルパッチョって、やっぱりちょっとお魚の香りをスパイスでマスキングするっていうような意味合いで。だからレモンだとかオリーブオイルだとか、やるんですけども、これうまいね。柑橘のパウダーとかも入ってるから香りがすごく爽やか。旨味強くて、総合的な味のバランスがお魚にすごく合うんですよ。ここにオリーブオイルを入れることによってコクが増されるじゃない。これはトラウトサーモンっていって、そんなに脂が乗ってる品種じゃないので、これをここまでおいしく食べられるっていうのはすごくいいんです。じゃあ皆さん食べてください。

うまい。うま。おいしい。おいしいでしょ。すごい、つかみ感出るんですね。そう。大体の刺身これでおいしくなるんですよ。あとは鯛とか、そういうお魚。要は白身魚ですね。めちゃくちゃうまくなるから。だからムニエルとかもうまいから。

ムニエルの場合は、ブリとかにまんべんなくかけてバターで焼くのよ。そんだけでレモンいらねえから。味ぽんスパイスって、この酸味がすごくポイントで、酸味を持ったスパイスってほとんど市販されてないんです、実は。だから革命的なこの味は。ポップコーンにも合うし、刺身にも合う、そんな調味料ねえ。だから本当、とんでもないもの開発したなっていうのは、みんな覚えといた方がいいですよ。

これ、崩しながら食べてもいいんだけど、マジで多分うまい。うわ、うまそう。ジャンキー。最高。バターとの相性すげえいいから、味ぽんスパイス。仕上げに追い味ぽんスパイス。はい、勝ち。

いただきます。うま。おいしいですね。うまいだろ。衝撃的にうまいね。衝撃的にうまいでしょ。めっちゃ決まってますね。ポン酸っぱし、やばい。うまいの。これが味ぽんスパイス、一番使いこなせてる気がするかな、俺。嫌いな人いないでしょ。衝撃にうまい。バカうまい、やばい。

これ推した方がいいよ。こんなんさ、豚炒めて、ご飯とこう混ぜるだけじゃん。それ、味ぽんスパイスの爽やかさがやっぱりいいんだよ。違うって。あと混ぜた後の追い味ぽんスパイスね。これ、コーン本当にやった方がいい。某弁当も味ぽんスパイスかけてりゃよかったのかもしんないね。弁当、某弁当もね。

めっちゃ好き。これめっちゃうまい。やば。まんま弁当にし。これ、このまま全部炒めて、味ぽんライス弁当っていいよね。味ぽんってさ、あんまりご飯に合うイメージないんだけど、味ぽんスパイスになると、なんでこんなにご飯に合うんだろうね。確かに。すごくない？ 今日のレシピ3品ともかなりやばいから。

やっぱね、1回目を通して2回目やるって、味のクオリティ上がるんだよね。1回やってるからノウハウがあるからね。これは皆さん、この味ぽんスパイス。僕は粉味ぽんって呼んでますけども、これ食べたことない味がする。多分これを味ぽんスパイス抜きで再現するっていったら、めっちゃむずいのよ。めちゃくちゃむずい。皆さんも全国のスーパーに売ってますので、ぜひこちらお買い求めいただいて、今日の最高の粉味ぽんレシピ3品、全部当たりなんで、ぜひやってみてください。ごちそうさまです。