リュウジと北山宏光が8年前の「再生されなかったステーキ丼」を復刻する

あ、いいですね。いい感じ。いや、いい感じです。10万再生しかされてないステーキ丼がありまして。ステーキ丼。はい。

どうも、料理のお兄さんリュウジです。はい、ということで、今回はコラボ動画ということで。コラボ動画と言っても企業コラボではございません。そのチャンネル撮ったばかりなんですけども、今日はこちらのゲストの方をお呼びしております。よろしくお願いします。

どうも、北山宏光です。よろしくお願いします。

ということで料理の先輩をお呼びしました。いや、料理の先輩。僕は料理のお兄さんですけども、料理の先輩をお呼びしましょう。いやいや、もう始めたばっかですから。

ということで、ちょっと経緯を説明させていただきますと、北山さんがなんとリュウジのバズレシピをよく見ていただいて。いや、そうですよ。僕のヘアメイクさんが共通のヘアメイクさんなんですよ。北山さんが「リュウジのバズレシピっての見てるんだよね」みたいな話をしたんですって言って。

そうです、そうです。で、会いたいって言って、僕が。撮影された後に、そのヘアメイクさんが、いつも行かれる場所があるっていうので。「今日そこにいるよ」っていうので、僕がそこに行かせていただいたってのが、まず一番最初ですね。ですね。本当に来るんだ、みたいな。

そういったこともあり、仲良くさせていただいて。初めてのコラボということで、北山さんのチャンネルでは僕が至高の唐揚げのちょっと進化バージョンを作らせていただいて。うまかった。一瞬でなくなった。一瞬でね、スタッフの方からみんな食べていただいたんで、僕的にはめちゃめちゃ嬉しいなと思って。

はい、ということで。いい年のおじさんたちがみんな、うわって食う。今日は僕のチャンネルで何をしようかなと思ったんですけども、北山さんがディレクターのお団子Dとね。お団子D、あちらです。お団子D。お団子だけってんだ。そう。

お話ししてた時に、「なんか再生そんなされてないけど、自信あるレシピってどんなんだろうな」みたいな話をしていただいたみたいで。それを今日言われた時に、あれ何だろうと思って、再生回数の低い順から見てたんですよ。そしたら7、8年前のレシピで、10万再生しかされてないステーキ丼がありまして。

ステーキ丼。はい、ステーキ丼。それを8年ぶりに作ったら、多分おいしいんじゃないかと。これ結構自信のあるレシピなんで。北山さんは茶色いお料理がお好きということで、やっぱステーキも好きなんじゃないかと。いや、好きです。茶色いですもんね。茶色、茶色。茶色好きです。それも。ということで今日は、ステーキ丼を北山さんと一緒に作らせていただきます。よろしくお願いします。お願いします。

ランラランラランラ。

じゃあ、続きですね。続きで。もう氷も用意したんですが。お願いします。ありがとうございます。3杯目ですね。そうですね。本当に、やっぱね、あんだけおいしいもん食べたらね、もう止めらんないって。ありがとうございます。本当に唐揚げが、5個ぐらい食べてましたね。一瞬で。ありがたい。俺もびっくりしました。なくなってましたもん、多分気づいたら。ありがたいです。

そしてなんとね、北山さん、僕のも作っていただいたということで。向こうのチャンネルでも語ってますけども、水炊き。はい。A子さんがすごいおいしいって言ってたから作ってみました。そう。だから、あれ、A子さんですか？ そうなんすよ。僕もね、結構見てる方は、一緒に飲みに行ったりするとね、「A子さんですか？」みたいな。どちらかというと僕よりA子さんに感動してる。大体そうなんですよ、みんな。そんな感じです。

はい、すいません。ということで、北山さん、今日よろしくお願いします。乾杯。うん。ああ、うまい。うまい。

ということで、材料紹介をさせていただきたいんですけども。今回はステーキ肉を用意しました。これはすげえ安い。20％引きで600円のやつと、400円のやつですね。477円のやつですね。こういう海外産の牛肉で全然平気です。

僕も割引買います。だったら。あ、本当ですか。意外と庶民的なところあると。なんか割引だったらそっちの方がよくないですか？ そうですよね。よかった、身近に感じられて、北山さんが。

卵はもう、卵黄をちょっと乗せるって感じですね。あと、炒めるのにバター。ソースに、このヨーグルトと少しマヨネーズ。添え物にこのかいわれを使います。あとはご飯ですね。そんなもんです。結構簡単なので、もうワンチャン北山さんにもやってもらえるんじゃないかなとは思いました。

やります。やると言われれば何でも。じゃあ北山さんに今日作っていただきたいんで。わかりました。いいですか？ 指示をください。はい、お願いします、本当に。

じゃあ、このステーキ肉なんですけども、大体200から150gの一枚肉。ここにお塩がございますので、2つまみぐらいを振ってもらっていいですか？ どうですか？ そうですね。2つまみ、さらっと。ばっちりでございます。こっちもお願いします。こんな感じですかね？ 大丈夫でございます。塩を打って、置いておいてください。

今回はステーキ丼なんですけども、ダブルソースでいきたいんですよ。ほう。お醤油の焦がし醤油ソースとヨーグルトソースっていうのを作りたい。これね、ヨーグルトソースってのがすごくポイントなんですよ。今回は先にこのヨーグルトソースを作っておきたい。

ここにマヨネーズを大さじ2杯。ちょっと僕がストップするまで入れてもらっていいですか。難しいよね、大さじ。これ1ぐらいですね。で、もう1回これを。それぐらいですね。大体で大丈夫でございます。あとはヨーグルトがありますので、これを大さじ4杯。これ今2人分で作ってます。1。

安心感がありますかね。普段されてますからね。いや、そんなでもないんです。そんなでもないですか。本当に始めたばっかぐらいなんですか？ はい、始めたばっか。初めて作ったのが水炊きですか？ いや、それもちろん炒めたりぐらいはありますけど。ちゃんとこうやろうってなったのが、時間かけて。時間そんなかかってないですけど、この動画見てこの水炊きを作りたいと思って。だからA子さんが言ってて、これ絶対やろうって。

いや、だからこのチャンネル視聴者の、A子さんのこの信頼感は何なんだと。それ北山さんも思ってるっていうのがめちゃめちゃ面白いですね。

じゃあ、次ちょっとニンニクおろしたいんですけども、1回この皮をむいて。これ全部おろしちゃってください。うわ、これ使う、初めて使うわ。すりやすい。すりやすくないですか？ これいいですよね。これは買おう、本当に。

そしたら、これお塩なんですけども、大体これも2つまみぐらい入れていただいて。2つ。そうですね。3本指で2つまみぐらい入れていただいて。うま味調味料4振りぐらい入れると、ちょっとまろやかになっておいしいです。1、2、3、4。オッケーです。これで混ぜてください。これでヨーグルトソースが完成するわけですね。

マヨネーズとヨーグルトを少し混ぜて、これがお肉をちょっとさっぱりとさせてくれる。ケバブとかもヨーグルトソース使うんですけども、それと同じようなイメージですね。ヨーグルト何でもいいですか？ ヨーグルトはブルガリアとか、無糖。無糖がいい。甘いやつだとちょっと甘ったるくなっちゃうんで。

でもあれですよね、ここに来る前に撮影してきてるんですよね。はい。それこそドラマ撮って。ドラマの後ですか？ ドラマ撮って。マジか。その前、東京タワーでロケして、今この家にいます。もう僕とかドラマ撮った後、何もしたくないもん。

そしたらこっちにも合わせ調味料を作りたいので、まずお醤油、大さじ2杯。大さじ2杯と。はい、大さじ2杯。みりんを大さじ2杯で入れます。全部1対1対1ですね。これお酒なんですけども、これも大さじ2杯でお願いします。これが醤油のステーキソースを作っております。そうですね。

そして、これお砂糖なんですけども、お砂糖を小さじ2/3ぐらい。それぐらいですね。少し入れて甘さを出して。あとこっちも昔のレシピなんで、うま味はかなり使うんですけども、6振りぐらいして。1、2、3、4、5、6。そしてこれで混ぜておいていただいて。これが醤油のステーキソースになりますね。ありがとうございます。

さっき見てたら北山さん結構ニンニク好きそうだったので、この2つをちょっとスライス。3つぐらいがいいかな。すいません。3つぐらい。北山さんが料理していただくと、北山さんのファンがやっていただけるんじゃないかと。でもね、やってくれる人もいると思いますよ。北山さんと同じもん食べたいですよね、皆さんね。そういう下心もありますよ、私は。

こないだちょっと飲ませていただいた時に、めちゃめちゃ感じのいい先輩だなっていう感じ。感じのいいって言うと言い方なんかわかんないけど、僕的な北山さんの像って、ちょっとキラキラっていうイメージ。ちょっと思ってたのと違う、いい意味で。いや、いい意味です。いい意味ですよ。みんなでフォローするじゃない。いい意味です。本当に。

でもこのままっす、僕はもう基本的に。裏表ないんだろうなっていうような。本当に前回このまま飲ませていただいたんで。その時の北山さんの、「コラボはしたいんだけど、1回会いたい」みたいなことを言っていただいた時に、この人すごいいい方なんだなっていうふうに思いました。

大体コラボとかだと、やっぱお忙しい方だと事前に会えないから。大体初対面でやるってなるんですけど。俺も会おうと思って。あ、そうですか。ありがとうございます。で、知り合いが共通だったから、「じゃあもう行く」っつって。

そしたらこれをスライスしていただいて。うわ、スライス難しいな。結構太めでも全然大丈夫。こう、どれ、こんなもん？ こんなもんです。上手だからね、北山さん。やばい。ああ。いや、もう全然大丈夫です。ばっちりです。ニンニクちょっと多かったかな。もうその2つで大丈夫です。大丈夫ですか？ はい。ありがとうございます。じゃあこれは別で使っときます。

そしたら、あとかいわれ大根なんですけども、これはちょっと添える用に。かいわれ、もうここでピチッと切っていただいて。お願いします。ありがとうございます。ばっちりでございます。あとはもう焼くだけですね。結構簡単なレシピなんですけども、全然見られてないという。一旦ちょっと手洗っていいですか？ はい、お願いします。

すいません。あんま年齢変わんないよね。僕が1個下で、北山さんが1個上です。てか、もうそうなったら何も変わんないよ。まあ、ちょっとヤンキー文化が。いや、でも僕も結構体育会系だったんで。わかります。いよいよ変わんないなと思って。30半ばぐらいです。

そうですね。僕でもその1個2個とか、その辺りの方々と飲む時は、結構あんま変わんないなと思いながら飲んでますけども。そうそう。それ結構気さくに絡んでいただけるんで、本当にありがたいです。もうフランクにいきましょうよ。じゃあ僕も北山君って言って大丈夫ですか？ 全然。それはもう何でもいいですよ。ありがとうございます。ちょっと恥ずかしい。恥ずかしい。飲んで。じゃあ北山君、お願いします。お願いします。

恥ずかしい。そしたら下ごしらえは完成しましたんで、ご飯をちょっと今温めて。お肉が汗かいてきてる。塩かな？ 塩振ったから。塩振ったんで、浸透圧で結構汗かいてますね。そうそう。この汗かいた部分は、ちょっと拭いてください。これ臭みの原因とかになるんで、拭いてあげてください。

事前に10分前ぐらいに塩を振っておくと、ステーキって結構いいらしいんで。これ肉の変態の人が言ってたので。あの方ですか？ あの方です。こっちのチャンネルはお団子の人です。

ということで、これ下味ついたんで、次はフライパンで焼いてご飯に乗せるってことですね。そんな簡単なの？ そう、簡単なんです、これ本当に。今回は和牛とかではなく海外産の牛なんで。海外産の牛、バターとか、やっぱ油で焼く方がおいしいんですね。なんで今回はバターを少し使って焼いていこうと思うんですけども。

バターもそんないっぱいいらないので、ひとかけ、5gぐらいで1個ずつ焼きましょう。ちょっとバターを溶かして。風味付けですね。うわ、これ厚さ違うな。そうなんですよ。さすが。焼き時間変わりますね。変わります。当たり前の。だからこっちの方が早く焼けてしまうんで、時間がかかる方から焼いた方がおいしくいただけますね。

じゃあ、バターが溶けたんで、温度は強めの中火で焼いていくので、こっちの肉から。もう乗せてもらっていいですか？ ニンニクは後ですね。ごめんなさい、ニンニクでした。緊張してらっしゃる。俺酔ってるし、緊張して。まずニンニク炒めちゃいましょう。すいません。これニンニクをカリッと炒めたいんで。

いいですね。ニンニクを炒めるんだったらもうちょいぐらいかな。少しだけサラダ油を。これでガーリックオイルを作っていきます。北山君、結構外食の方が多いですかね？

外食の方が多いっすね。週に2回家で食べれたらいいかな。そうなんですね。このままキッチンでしゃぶしゃぶして、そのまま時短で。ああ、でもあるあるです。僕もたまにやりますよ。忙しい。本当に忙しいというか、ドラマ本当、夜終わって次の日の朝早いみたいな時に、でもちょっとあったかいもんとか食いたい時に、時短でここで全部やって、バババって食ったりある。

1回だけドラマ出たことあるんですよ。死体役で。フジテレビ特番のドラマで。死体が起き上がって、自分が殺されたトリックを話し出すっていう役で。トリックを話すから文章量が多すぎて、めちゃくちゃ長いセリフで。僕があまりにもそれをなめてて、全然台本を、その当日読んでたんで。怖い怖い怖い。

そうそう。当日いけるだろうと思ったら、いけるわけなくて。で、もうすごい「あ、大丈夫ですよ」みたいな。「独白だから、もうカンペでいいんじゃない？ カンペで」みたいな感じで、みんなで言っていただいて、特例でちょっとやらせてもらって。死体から起き上がって、カンペで、っていうのがあって。その時にドラマに出るってこんな大変なんだなって思ったから。覚える過程が本当に難しいですよね、あれね。

本当にもう覚えるのにすごい時間使うんで。そうなんです。その時からドラマに出てる人ってすっごい記憶してるんだなって思いながら見てる。記憶力ある人って、1回パシャって見ただけで、写真撮ったみたいに全部残るんです。やっぱそうなんですね。だからそれ、つらつらつらって全部出てくるみたいな。俺そのタイプじゃないんで。北山君違うんですね。もう本当に努力。俺そういうタイプじゃないんだよ。そうなんですね。これ親近感、めっちゃいいな、本当に。

俳優さんとかって、撮影中でも飲みに行ける俳優さんっているじゃないですか。そのイメージ結構多いですね。あれは、覚えるのがめちゃくちゃ早い人です。そうなんですね、なるほど。僕はもう無理だから、家にずっと缶詰で。ずっとずっと見てる。もうなんか。そうなんですね。

ということで、今ガーリックオイル作ったんですけども、2人前のバターちょっと足します。これでお肉を焼いていくっていう工程ですね。じゃあ、厚い方の肉をもう入れてもらっていいですか？ デレーデレーでん。もう1枚いけるか？ いけそうですね。時間差がない方がおいしくなる。でも、ひっくり返すタイミングだけ教えてください。わかりました。これ厚さが違うから。厚さが違うから追い込まれちゃうから。

ちょっとあんまり動かさない方がいい。動かさない方がいい。そうなの？ 動かさない方がいい。焼き目をつけるために1回置いとくといい。やばいやばいやばい。これでまずくなったりしないんで大丈夫。うわ、いい香りしてきた。

もうばっちりだと思いますね。今ご飯を用意しました。炊きたてというか、冷凍を解凍したてでございます。こっちは薄いから、もうひっくり返しましょう。いきますよ。おお。ばっちりですね。きれい。今思ったけど筋切るの忘れてた。あ、これ。まあ、でも大丈夫。これ、なんか大丈夫です。なんとなく。なんとかないです、なんとな。おかしい。ちょっと様子おかしい。

じゃあ、こちらの厚い方も今ひっくり返しましょうか。いきますよ。デレーン。わあ、ばっちりです。これでいいのよ。ばっちりです、これです。こっちもう大丈夫ですね。どうする、これを？ これ持ち上げて、まな板に置きましょう。まな板に置いて。これでちょっと休ませるような感じですね。休ませる。こうやるんであれば、このアルミをかぶせとくと熱が逃げないんで。

こっちもぼちぼちですかね？ いいですか？ はい。ああ、いいですね。いい感じ。いや、いい感じです。よし。いい感じ。アルミホイルを置いて保温しておきます。これで中まで火が通る。で、この焼いた油あるじゃないですか。ここにこいつのタレを入れて煮詰めます。全部入れて。全部入れてください、全部です。おりゃー。いいですね。おりゃ。

これ煮詰めてる間に、こっちのステーキをちょっと切りたいんですよね。うわ。どうやって？ こういうでっけえ肉の場合は、まずここで切っちゃうんですよ。ここで切っちゃってから、こうそぐような感じで切ってあげると、どんぶりに適した感じになるって感じですね。こんな感じ。

この厚いあたりはちょっとミディアムな感じになるって感じですかね。ちょっと薄いと、なかなか難しいんですけども。じゃあ、こっちをちょっと。俺、斜めいけるかな？ 家でさ、いつも斜めで始まってさ、途中からまっすぐになっちゃうんだよね。全然大丈夫です。そぐよう、そぐよう。全然いい感じですよ。斜め。上手です。いけてる。やっぱ何でもできるんですね、やっぱね。いや、そんなことない。

ばっちりです。来た。見てください、これ、中。本当だ。この色です。ちゃんと火通ってます。あと斜め。斜め、そぎ切りできてます。斜め。ばっちりです。斜め。イエーイ。最高、最高、最高。イエーイ。

そしたら、この醤油ソースも煮詰まりましたんで。これ盛り付けですね。じゃあ1つは僕盛り付けるので。これ2つのお肉あるんで、細いお肉をここら辺に乗せて。いい感じに切れたお肉をこう。うまそう。なんか異常にうまそうですね。うまそう。盛っていただいて。これ駆け出しの頃のレシピなんですよ。

醤油を。あら、あら、あらま。こんな感じで。あらま。かけて。これが肝なんですよ。さらにこのヨーグルトが、この醤油ソースとすごくマッチングするんですよね。これが結構肝です。で、ガーリックチップをパラリ。これ昔っぽくねえな。もうちょっとニンニクとかいっぱい入ったやつ想像してたけど、違う。

最後にこれ卵ですね。うまいじゃん。卵をここに乗せて。これで。あ、割れちゃった。北山君、ちょっと僕が失敗しちゃったんだよ。めっちゃやばく。

肉乗っけて。肉の方は細いんで、ボコッと乗せちゃって大丈夫です。ボコッとね。ボコッと。全然大丈夫ですよ。いいですね。きれいです。僕よりいい。いいですね。ばっちりですよ。全然ばっちりです。かいわれをここら辺に、ぎゅっと。ぎゅっとやっていただいて。こいつめっちゃうまそう。そうですね。贅沢。はい。溶かし。

そうですね、入れちゃいましょう。もうこれ。これね、もうヨーグルトソースからの方がいいかもしれないです。こいつをこうバーッと。そうですね。好みで。でもいい感じです。どれぐらい？ いい感じ。もうちょっと、もうちょっと。はい、大丈夫です。結構さっきかけてました。結構かけちゃって大丈夫だと思います。かけちゃう。

そしてこのガーリックチップを散りばめて。醤油ソースを。あ、こっち。やっぱあれだな。あら、めちゃきれい。こちら、こっちですね。こっちの方がうまそうですね。お上手です。すいません、本当に。

卵黄で、カンってやって、こう白身だけいけますか？ すいません、サムネが北山君にかかってるんですね。おお。いいですね。割れそう、割れそう。あ、割れた。これ俺が1回多かったわ。俺が卵焼きにするんで。ごめんね。もう1回お願いします。大事だからね。大事なんで。今1回多かったね。あっちこっち、右と行くのがね。

でもこれいい感じです、すごく。もうそれで。それでいきましょう。それで真ん中に。いけるか。おお。完璧です。できた。できた。緊張感が変なとこにあった。

最後にこいつを。いきますよ。ストップって言ってください。はい。ストップ。はい、オッケー。こっちをちょっとかけて。ばっちりでございます。うまそう。北山君の盛り付けの方が全然ね。ということで、北山君に食べていただきたい、すてきステーキ丼の完成でございます。

それではステーキ丼ができましたので、8年前の僕の味をちょっと食べてみたいと思います。じゃあ、いただきます。いただきます。ここだべ。ほら。ここだべ。ここですね。あります。

うん。めちゃうまい。ニンニクも効いてる。そしてヨーグルトの酸味、そんなになんか感じない。イメージがローストビーフ丼っていう。このヨーグルトソースとこの醤油ソースのコントラストをイメージ。うまい。すごくおいしそうに食べていただけるんで。めちゃめちゃ好きっす、僕。

D、食べますか？ D、そこでも出てくるの？ 知らんよ、また叩かれても。エゴサしていつもちょっと傷ついて。いや、ちょっと僕が今声かけちゃったんで。なんかもう結構食い気味の「えっ」って言ってましたよ。うまい。召し上がってください。すいません。よろしいですか？ この状態でダメって言った方がさ、俺嫌なやつ。いただきます。ひどくない？

うん。すごい。小声、すごい。すごい、声が。なんか若干言われるのわかるような気が。言われるのわかるような感じが。そうなんですよ。北山君がすごい食べてくれる。もう唐揚げ5個食べてますからね。止まんない。ありがとうございます。めっちゃ嬉しい。

このチャンネル、バズレシピを見てくれてる方も、北山君のチャンネルの方も見ていただいてるのかなっていうふうに思うんで。ぜひこれ勧めたいですね。本当にね、1回やってみてほしいな。

今回は北山君のチャンネルでは僕が至高の唐揚げの進化系を作らせていただいて、僕のチャンネルでは8年前のレシピ復刻をさせていただく。ちゃんとめっちゃおいしかったです。めちゃくちゃおいしかった。ということで、ぜひ皆さんこちらのステーキ丼、作っていただいて。ぜひ北山チャンネルで僕も料理作ってますんで、そちらもご覧ください。今日は北山君、本当にありがとうございます。ありがとうございました。

また食でコラボしたいですね。ぜひぜひ。よろしくお願いします。さっき「じゃあ始めましょうか」って言った時の、席の近さが。今日の距離感だ。今日の距離感。ぜひこの距離感でよろしくお願いします。ありがとうございます。

嬉しい。よかったな。僕の至高の包丁っての出してて。マジっすか？ さっき包丁まだ見つけてないって言われたんで。そう、ちゃんとした包丁というか、何て言うんですか。これです。うわ。細さが。

なんかケアみたいなのってあったりするんですか？ ケアがあるんですよ。俺、それくださいって言った意味じゃないですから。いやいや、あるんです。マジっすか？ 多分入門はこのシャープナーがいいと思うんで。嬉しい。なかなか砥石を使うってのは厳しいと思うんで、これぜひ差し上げるんで。もうやってください、これ。ありがとうございます。

これから料理広めていただいて。ちょっと頑張ります。本当初心者ですけど、入門したばっかですけど。楽しんでいただいて。お願いします。本当にまた呼んでください。ぜひお願いします。