料理研究家リュウジのバズレシピ
13:04只用蠔油調味,向味坊集團學來的青椒肉絲
Ryuji已經公開過兩道青椒肉絲的食譜。這次,他把之前造訪中華料理店「味坊集團」時吃到的青椒肉絲定位為「人生中最好吃」的一道,並徹底研究其做法,用家用平底鍋重現。他本人一再強調今天是「玩真的」。調味只用蠔油,不用醬油,也不用鮮味調味料。這道食譜的重點在於,中華料理的烹調手法能在家裡重現到什麼程度。
16:54蒙古湯麵中本「北極拉麵」杯麵比較試吃，並用納豆與起司咖哩來改造
這一集是料理研究家 Ryuji 睽違許久的杯麵企劃，他和工作人員一起比較試吃了在 7-Eleven 等通路販售的兩款「蒙古湯麵中本」杯麵。他們吃了 Ryuji 平時就很喜歡的經典辣味噌口味，以及超辣的「北極拉麵」，先聊聊直接吃的感想，接著用納豆和起司咖哩來改造北極，最後還加入白飯收尾，一路試到最後。
25:45批評「用丘比就好」的挑戰者做的冷製培根蛋素麵，Ryuji與自己的食譜吃比較
Ryuji的「冷製培根蛋素麵」在社群媒體上廣為流傳，但X上出現了一則強烈批評這道食譜的引用貼文。Ryuji回應「那就請你拿出食譜來」，對方便附上自己做的照片，把食譜傳了過來。影片中，Ryuji以和自己食譜相同的條件做出這位「挑戰者」的食譜，與同席者一起吃比較。影片不只決定哪一道比較好吃，也談到兩份食譜各自追求什麼，以及Ryuji如何評價。
21:02以鹽昆布調味、用秋葵黏液整合的 Ryuji「山形 dashi」
本集由料理研究家 Ryuji 製作「山形 dashi」，將小黃瓜、茄子等夏季蔬菜細細切碎而成。山形 dashi 是一道類似醃菜的料理，可以把切碎的蔬菜淋在白飯上，或搭配素麵食用。Ryuji 表示，他以前在養老院工作時，夏天就會端出這道 dashi。這次的食譜便是根據那段經驗而來，唯一需要用火的步驟只有汆燙秋葵。
46:08永谷園「麻婆冬粉」由Ryuji以6種吃法比較試吃 官方改良版與自創改良版的評價
料理研究家Ryuji在永谷園的業配影片中，介紹了該公司的「麻婆冬粉」。這是繼前一年6月介紹茶泡飯料理包的影片之後，第二次的業配合作。這次據說是永谷園方面在開會時表示「麻婆冬粉可不只如此」，並提出希望能讓他們親自介紹。Ryuji表示，他以前就吃過麻婆冬粉，但幾乎沒有做過改良吃法。影片中，包含品牌經理在內的兩名永谷園員工來到現場示範官方改良食譜，後半段Ryuji也親自做了兩道自己的改良料理。Ryuji
43:02Ryuji不講情面重新評測羅森商品 炭火燒烤系列大獲好評，微波煎餃僅獲C評價
料理研究家Ryuji在自家接待羅森的負責人，不講情面地評測該公司的新商品與經典商品，這是「羅森踢館企劃」的第2彈。羅森方面的委託是，從吃過的商品中選出10款，並給予將刊登在店頭POP上的評價。他本人堅持「不好吃就說不好吃」的態度，試吃了約20款商品。評價從最高的SS到C不等，他也再次審查了曾被他狠批的商品的改良版。
25:20用便宜豬肉片做冷涮豬肉:Ryuji示範的前置處理、汆燙方法與洋蔥醬汁
料理研究家Ryuji嘗試用碎豬肉片做冷涮豬肉。他說過去做冷涮豬肉時，只用過涮涮鍋用肉片、豬五花和里肌。問到這次選豬肉片的理由，Ryuji的回答是「因為便宜」。背景是物價上漲，薪水卻幾乎沒變。他也說，冷涮豬肉能同時吃到蔬菜和肉，很適合天氣開始變熱的時期。影片依序介紹了讓便宜的肉不乾柴的前置處理、用湯汆燙的步驟、加了洋蔥的醬汁，以及用汆燙湯汁做的配菜湯。
19:437-ELEVEN「豚拉麵」爆紅吃法由Ryuji實測:缺的是鮮味,答案是味之素
這一集中,料理研究家Ryuji實際動手製作社群網路上蔚為話題、用7-ELEVEN「豚拉麵」做成的拌麵吃法並加以評價,再做出自己的改良版。Ryuji評價原本的吃法「好吃但鮮味不足」,並從鮮味成分的組合來說明原因。改良版從1人份就能做,鮮味也更強。
9:58無肉一餐100日圓，重現《鐵鍋的Jan》第1話的豆腐炒飯
料理研究家Ryuji重現了已確定動畫化的料理漫畫《鐵鍋的Jan》第1話中登場的豆腐炒飯。材料只有白飯、豆腐、雞蛋1顆和干貝高湯粉，不放肉。他曾在東京電視台的特別節目中做過一次，但節目只播出一次，他認為記得做法的人應該不多，因此決定在自己的頻道上重新介紹。
28:56森田隼人教你用鹽水浸漬液讓雞里肌保持濕潤,以及香蒜辣椒義大利麵
這一集是在Ryuji的頻道上,以J-OIL MILLS特級初榨橄欖油業配影片的形式拍攝。Ryuji至今已經接過這個業配好幾次,覺得能做的菜都已經做盡了。於是他請來人稱「肉之鬼才」的森田隼人助陣。據說這是森田第一次接業配。森田做的是用鹽水浸漬液加熱雞里肌,並以奶油和HI-ME幫助乳化的香蒜辣椒義大利麵。本文將依序介紹森田在各個步驟中說明的原理,以及試吃後Ryuji的反應。
36:41燒肉的「稀少部位」真的比較好吃嗎？——與肉品專家一同比較佐賀牛的菲力、頸肉與「眼鏡肉」
一位曾參加「通販之虎」節目的Frank Meat股份有限公司負責人，帶著約40～50公斤的牛肉來到料理研究家Ryuji的身邊。Ryuji對「稀少部位」抱持懷疑態度，他認為夏多布里昂用普通的菲力不就夠了嗎？會不會是為了抬高價格才刻意創造出稀少部位？於是，這次便成了一場驗證「稀少部位真的好吃嗎」的肉品學習會。使用的是佐賀牛。
24:24在家重現薩莉亞「軟嫩雞肉起司焗烤」：番茄汁醬汁與自製加魯姆醬
這一集起因於薩莉亞有兩道雞肉料理將從主菜單下架的消息，Ryuji 因此挑戰重現「軟嫩雞肉起司焗烤」。據 Ryuji 表示，這道菜並不會完全消失，嚴格來說是從主菜單上撤下，改列在另外附加的菜單中。Ryuji 自認是薩莉亞的愛好者，過去已公開過「鮮蝦雞尾酒沙拉」和「迪亞波拉風烤雞」的重現食譜。這次下架的兩道菜中，迪亞波拉風烤雞已經重現過了，所以這次挑選了還沒做過的另一道。Ryuji 表示，這道菜的人氣
23:19用岩下新生薑做塔塔醬，雞胸肉版「超越至高」的南蠻炸雞
料理研究家Ryuji在岩下新生薑的贊助（PR）下製作的，是使用雞胸肉的「超越至高的塔塔南蠻炸雞」。Ryuji幾年前曾發表過一道名為「至高的南蠻炸雞」的食譜，據說他的南蠻炸雞食譜只有那一道。這次他發現在南蠻炸雞的塔塔醬裡使用岩下新生薑會變得非常好吃，因此將其作為比前作更簡單、更美味的食譜來介紹。
41:02Ryuji帶著SUSURU暢遊都立大學：從蕎麥麵店的拉麵到肉舖的叉燒，連吃5家
這是料理研究家Ryuji「目黑區商店街巡禮」的第3集。這次的來賓是拉麵YouTuber SUSURU。舞台是東急東橫線都立大學站周邊，兩人從中午開始連續走訪多家店。Ryuji說明，這也是為了替商店街帶來人氣的企劃。
18:537-ELEVEN 冷凍「濃厚G系拉麵」一個人吃得完嗎？Ryuji 的評測與「Ryuji Edition」
料理研究家 Ryuji 這一集先照著說明製作並品嚐 7-ELEVEN 販售的冷凍「濃厚G系拉麵」，接著嘗試只用家裡就能取得的食材來改良。這款商品在 TikTok 上有許多人介紹，Ryuji 身邊也有不少人說「超好吃」。另一方面，Ryuji 判斷它鹽分太重，直接吃並不適合一般大眾。於是他構思了一套用來「拯救商品」的改良吃法。
25:16Ryuji參觀味之素川崎工廠：從鮮味的發現、「持續百年的黑粉」到工廠產線
本集是料理研究家Ryuji造訪味之素川崎工廠的一集。被外界稱為「味之素Ryuji」、大量使用味之素的本人，這次要請對方說明這款調味料是如何誕生、又是如何製造的。據說這是頻道第一次將工廠參觀拍攝下來。內容依序為展覽參觀、員工的數據說明、研究人員的講座、使用味之素的食譜，以及參觀平常無法進入的工廠內部。Ryuji多次重申自己的看法：鮮味調味料才是日本最偉大的發明。另外，這部影片是以味之素公司業配合作的
28:57劃上刀紋、用米油清炸，再浸入偏甜柚子醋醬汁的「暈倒茄子」
這是料理研究家Ryuji以「媽媽」口吻進行的企劃，這次的主題是炸茄子。據Ryuji所說，他過去已經推出過好幾道茄子料理，但最近一直沒有出。這次他想介紹「雖然是油炸的食譜，卻很簡單又清爽的料理」。如果老是重現泡麵，那些把他的影片當作每天菜單參考的人就會覺得「又是麵啊」。所以他說，這次想推出能吃到大量蔬菜、也能當配菜的食譜。
26:02料理研究家Ryuji僅憑記憶和試味，重現在淺草啤酒屋吃到的「ザワペペ」
料理研究家Ryuji前一天在淺草的啤酒屋吃到加了德國酸菜的蒜香辣椒義大利麵（俗稱「ザワペペ」），大受感動。在這支影片中，Ryuji沒有向店家詢問食譜，而是只憑和同行者一起品嚐時的記憶與試味，用家中的食材重現這道料理。後半段還做了一道湯，用來消耗剩下的德國酸菜。
15:10Ryuji 動手做在多力多滋袋裡塞滿配料的「Dorilocos」並試吃
料理研究家 Ryuji 重現了據說在 TikTok 上很流行的「Dorilocos」。這道料理是把多力多滋的袋子打開，直接放入蔬菜和絞肉來吃。Ryuji 自稱是追求刺激的「多巴胺成癮大叔」，說自己無論如何都想吃吃看。這道把零食變成料理的菜色實際上表現如何，以下分為做法和試吃感想兩部分來看。
26:08吃了食其家「豬肉味噌湯拉麵」的Ryuji，說明豬肉味噌湯為何當不了拉麵湯頭，並示範自製改良版
食其家推出了兩款豬肉味噌湯拉麵。料理研究家Ryuji請工作人員買回來試吃並打分數，接著還做出了「如果由我在食其家推出，會這樣做」的豬肉味噌湯拉麵。影片的核心在於一個問題：要把豬肉味噌湯變成拉麵湯頭，究竟還缺少什麼？Ryuji認為它作為單品拉麵略嫌不足，但對於商品背後的用意，則從企業策略的角度給予高度評價。