與壽司師傅一起比較金澤兩家迴轉壽司：まいもん壽司與「すし食いねぇ!」

Ryuji 表示，之前的企劃都是去平價迴轉壽司，但まいもん壽司「好像完全不同等級」。拍攝已事先取得店家許可。

第一盤是紅喉。店家建議沾桌上的鹽吃，但大將直接入口。比起魚料，更讓大將驚訝的是醋飯的處理。他提到醋飯的溫度和捏製力道「已經超越迴轉壽司的水準了」，並詢問是不是用機器捏的。店家回答應該是由師傅手工捏製。

接著是 Gasu 蝦。一位同行友人說之前也在市場吃過，但這裡的比較好吃。

吃比目魚時，話題轉到醬油的差異。大將先說明，這和九州那種偏甜的醬油不是同一路線，接著評價這款醬油有鮮味、略帶甜味。被問到是不是店裡自己調配時，得到的回答是聽說為自製。

河豚原本是搭配橙醋上桌的，但大將說想沾鹽吃，於是大家都改用鹽。眾人的反應是「河豚超好吃」「好吃到嚇一跳」，是到這裡為止最熱烈的一次。白蝦方面，一開始只單獨試吃芥末時並不辣，放到魚料上一起吃卻相當辣。儘管如此，白蝦濃郁的甜味仍獲得好評。

一道據說產自能登、口感很有嚼勁的魚料，以「喀吱喀吱」的口感獲得好評。章魚則被認為比起醬油，或許更適合沾鹽，評價是完全沒有水水的感覺。

鐵火卷是自己把含芥末的餡料捲起來的形式，大家稱讚了海苔的美味、醋飯的恰到好處，以及咬斷時的俐落口感。

出乎意料的反應出現在 Heshiko 上。大家認為 Heshiko 本身就很鹹，所以沒有沾醬油直接吃，結果連原本說「不太喜歡 Heshiko」的同行友人，都驚訝怎麼會這麼好吃。鹹度剛剛好，還有人說「這是下酒菜啊」。也有人是第一次吃。

他們也點了金澤的鄉土料理治部煮。大將說明，在石川縣，把芥末溶進高湯裡吃是一種規矩。他自己做的時候，會在燉煮途中加入芥末。店家也建議溶開來吃，於是大家都照做。也有人說非常喜歡裡面的車麩，整體評價不錯。

對於刷上偏甜醬汁的燉煮類魚料，大將說比前幾天去的東京壽司店還好吃。不過他也說，這道很想試試沾鹽吃。

豆皮壽司上桌時，醋飯並沒有包在豆皮裡。豆皮是熱的，湯汁的味道像關東煮，一行人驚呼「這不是我認識的那種」。大將在這裡提到他的看法：這家店沒有那種「點了一定是冷冰冰的吧」的品項。他舉的例子是鰻魚，說每次看到很多店寫著「國產鰻魚」，都會好奇實際內容到底如何。

不過，並不是每一道都獲得好評。一道帶有蝦香、沒有料的湯品雖然受到好評，但另一道料理被大將指出溫度稍低，說「有點可惜」。

他們也試了幾款店家的創意卷。「Melty Roll」是以星鰻和小黃瓜捲成，上面再放酪梨，店家說明 melty 是「入口即化」的意思。其他還有用紅酒醬油醃漬的鮪魚搭配小黃瓜捲成的卷，以及把真鯛捲起來、搭配梅肉醬的卷。據說這些卷物的名稱，取自流經當地的河川名稱。

真鯛卷因為與梅肉的平衡很好而受到好評。不過大將指出，醋飯稍微偏冷，希望能用剛才握壽司的那種醋飯來做。紅酒醃鮪魚則不太吃得出紅酒味，感覺像是用牛排醬醃過一樣。大將說這是今天吃到最「搞不懂」的一道，但意外地好吃。整體來說，創意卷全都很好吃，評價是甚至可以全部都點。至於改進建議，有人提到希望能加入像黃蘿蔔醃菜那樣「喀吱」的口感。

接近尾聲時點了鮭魚卵，大將順勢聊起價格。他說今年的漲幅令人震驚，「已經不是漲價的程度了」。他也以個人看法表示，今後恐怕吃不到鮭魚卵和海膽了，年菜裡可能也不會再放鮭魚卵。

甜點方面，看起來應該是「金時布丁」的品項，因為香甜而受到好評。其中一位同行友人很喜歡地瓜，還聊到在天婦羅店會吃 10 個地瓜天婦羅。高湯玉子燒則偏甜、溫熱，被形容為家常的味道。

第一天結束時，一位同行友人提到了另一家店，於是隔天決定前往「すし食いねぇ! 金澤站前店」。介紹的說法是：雖然在人氣排行榜上不是第一名，但位於車站前、方便進入，而且很好吃。

Ryuji 這是第二次來這家店。他先表示前一天的まいもん壽司也「超好吃」，接著說對自己而言這家感覺更好吃，並預測應該也會合大將的胃口。點餐使用觸控面板，餐點由上層軌道送達。

甜蝦的份量很大，大家都說又甜又好吃。炙燒紅喉則是撒上鹽、擠上柑橘來吃。

大將評價這家店的醋飯比較好吃。不過他特別說明，和前一天店家比較的是「醋飯本身的味道」，捏製手法則另當別論。根據店家說明，這裡只使用石川縣的醋和石川縣的醬油。魚料和醋飯的份量都很大，無法一口吃完。

吃碎納豆軍艦卷時，大將說明了口感上的差異。納豆的油脂不會把醋飯包覆起來，但像鮪魚肚這類帶油脂的魚料，醋飯會因為那些油脂而比較容易散開。

用減少醋飯量的點法（小份醋飯）比較時，大將說這個量剛剛好。其中還有個小插曲：為了拍攝把盤子轉了方向，結果反而轉反了。

關於鮪魚肚，大將判斷「這不是野生的」。他舉出三個依據：最後油脂會一下子湧現；這個大小、這種油脂量的野生魚，在現在這個時期還沒有；以及口感非常柔軟。他說假如是野生的，必須熟成相當長的時間才會有這種口感。另一方面，他也評價這一盤的醋飯溫度是最棒的。

真鰈（字幕中寫法在「赤鰈」與「真鰈」之間不一致）決定沾鹽吃。有人說前一天吃紅喉時的鹽比較好，還特別向店家要了粗鹽。也是在這時才知道，前一天紅喉用的鹽裡含有金箔。

吃這一盤時，一位同行友人說：「是不是有點零食的味道？」大將回應，那應該是上面放的生薑的味道，也有人表示不需要生薑。那位友人進一步指出，從生薑中感覺到一股像檸檬的酸味。向店家確認後，得到的回答是為了保持顏色，有擠了一點檸檬汁。眾人大吃一驚，還開玩笑問大將「到底是怎麼把他養成這樣的」。Ryuji 笑著說「有點被嚇到了」。

之後，大家繼續討論生薑究竟是磨好後保存的、軟管裝的，還是現磨的。有人認為看得到纖維，所以很可能是磨好後保存的；但也有人說有軟管特有的辣味，或是覺得有現磨的感覺，最後沒有得出結論。不過，大家大致都同意生薑味道太強，和魚料不太搭。

最後，大家回顧了兩家店吃到的好吃品項。Ryuji 的第一名是甜蝦和紅喉。大將則說，紅喉的話前一天的まいもん壽司比較好。理由是那邊的魚體好得多，這邊雖然口感鬆軟，但狀態較差。

這時話題轉到：會這樣比較的大概只有他們，其他客人都是全家人笑容滿面地在吃。大將先表示兩家都超好吃，接著說，雖然他們是拿壽司店來比較，但能被拿來和壽司店比較，這件事本身就代表了品質之高。他的看法是，一盤 100 日圓的店是靠價格吸引客人，而這次的店在吸引這麼多客人的同時，還達到了能與正統壽司店相比的水準。

據說下一集預計要去北海道的迴轉壽司「Toriton」。根據一位同行友人的說法，Toriton 給人的印象比這次的店便宜，喝了很多酒、吃到飽也大約只要 4,000 日圓。