在8月吃的新年料理 Ryuji與SUSURU試吃「給討厭年菜的人的年菜」

開場時Ryuji先說了聲「新年快樂」，並解釋往年都是穿和服宣傳，但已經膩了，所以這次扮成羊。理由是2027年是羊年，SUSURU也準備了同樣的頭套。實際拍攝時間其實是8月，Ryuji笑著說「在大8月吃年菜」，並表示不宣傳就賣不出去，所以每年都在這個時期拍。

至於為什麼找人一起試吃，Ryuji說自己一直都是一個人吃，從沒兩個人一起吃過，所以順便兼作試吃。SUSURU先表明自己除了拉麵以外的知識都很淺薄，同時提到老家過年時會擺出年菜。

SUSURU說年菜裡最喜歡的是伊達卷，Ryuji立刻回答「沒有伊達卷」，理由是他自己不太喜歡伊達卷。根據Ryuji的說法，這份年菜的概念是「連討厭年菜的人都會喜歡的年菜」，以從以前就不吃年菜的自己會開心為目標，結果就做出了這樣的內容。SUSURU也同意傳統年菜裡確實有「老實說這個不需要吧」的東西。

打開盒子，首先是滿滿的購買贈品明太子，Ryuji介紹說這個非常受購買者歡迎。多層餐盒裝在寫著「バズレシピ」的盒子裡，並附有菜單。份量則設計成3〜4人的家庭可以吃。Ryuji說每年配著這份年菜喝酒是他的樂趣，並說明裡面有很多傳統年菜裡不太會見到的菜色。

在銷售方面，Ryuji表示累計大約賣了9億日圓，並補充這是持續了4年的數字。SUSURU驚訝地說已經超過自己公司的年營業額了。

第一款酒是石川縣的日本酒，Ryuji首先拿出搭配的雞胗。這道非常受歡迎，從一開始就有，是不能拿掉的菜色。SUSURU評論說還保有嚼勁和彈性。Ryuji在這裡強調，這份年菜雖然是冷凍的，但冷凍技術非常厲害，解凍後吃不出冷凍感。

接著是奶油煎鮑魚。上面放著類似蒜香奶油的東西，SUSURU說餘韻會帶出奶油的風味，光是有鮑魚就很開心，因為平常不會吃。Ryuji接話問「你不吃鮑魚拉麵之類的嗎」，SUSURU回答說或許有用鮑魚醬的拉麵。

第三道是Ryuji特別喜歡的馬斯卡彭起司烤鮭魚。SUSURU說「根本是道地西餐」，Ryuji則回說這個和日本酒超搭。聽到鹹度是為了配酒而調整的說明，SUSURU回應「很直接，我喜歡味道馬上就來的食物」。

邊吃Ryuji邊問，拉麵的定義到底是什麼。根據SUSURU的說明，只要使用含有鹼水的中華麵就算符合拉麵的定義，但這樣一來就會變成強棒麵和炒麵算不算的問題。一般來說強棒麵和炒麵不會被稱為拉麵，但以廣義定義來說應該算拉麵，這是SUSURU的看法。

Ryuji建議「差不多該試試烏龍麵了吧」，SUSURU說自己也喜歡烏龍麵，去香川時幾乎沒看拉麵一眼，都在吃烏龍麵。他也再三強調，這並不是說香川的拉麵不好吃，而是拉麵店的數量很少。

接下來是一道芝麻醬的菜色，SUSURU評論說很濃郁，像擔擔麵的味道，並說菜色這麼多卻每道味道都不一樣又都好吃，很厲害。Ryuji則說，這份年菜每年都賣得好，單純是因為好吃。

從這裡開始酒換成了啤酒。準備的是江頭2:50的啤酒，SUSURU說他有好好買來。Ryuji順著這個話題抱怨，自己把便利商店食品批評得一文不值就會被炎上，但江頭先生就不會；以前他幾乎把SUSURU的「冷やし豚無双」批評得體無完膚，結果留言區有人回「你的拉麵也半斤八兩」，甚至還有「Ryuji和SUSURU都不能信」的留言，他把這件事當笑話講。

搭配啤酒的菜色是今年首次加入的番茄奶油起司雞肉。接著的炸章魚下面鋪著粉紅醬（Aurora Sauce），SUSURU說他喜歡炸章魚喜歡到去居酒屋一定會點。Ryuji問「你會去居酒屋喔？」，SUSURU回「當然會去啊，我是人耶」，Ryuji則調侃說「能看到SUSURU吃這麼多拉麵以外的東西，只有在這個頻道」。

關於伊比利豬肉丸，SUSURU評論說肉感很紮實，兩人一致認為小孩子喜歡的那種簡單易懂的味道最好吃。Ryuji說傳統年菜很難懂，他不懂黑豆的美味在哪，SUSURU也同意自己不太喜歡黑豆。取代黑豆放進去的是毛豆，根據Ryuji的說法，評價好到有觀眾來問食譜。

Ryuji還說，這個價格帶的年菜其實沒那麼好賣，但靠著好吃賣出去了，一宣傳就會有人說得趕快預約，回購率非常高。關於肉類的菜色，他也說明這是從去年左右開始改良的，每年都會重新檢討、替換。

酒換成了葡萄酒。關於那瓶細長瓶身的葡萄酒，Ryuji說是不知為何被寄來的，大概跟「令和之虎」有關（Ryuji差點說成「通販之虎」）。

搭配的是西式醬汁牡蠣，SUSURU說保有牡蠣的味道又和醬汁很搭，過年期間有這個的話他就不出門了。

Ryuji在這裡說明了冷凍年菜的做法。一般人對冷凍可能有味道會變差的印象，但因為好吃所以不會變差。這種料理非常難做，必須用解凍後最好吃的調味來冷凍。自己並不是做出解凍後最美味味道的專家，所以認為交給專業廚師比較好，實際上也是全權委託給本業的料理長。他會加入自己的風格，也會告知希望怎麼做，然後一邊確認所有的味道一邊判斷「這個OK」，最後才完成，這是Ryuji的說明。此外他也半開玩笑地說，自己每次都提很多要求，對方大概不想跟他合作，每年應該都在想「又到了這個時期啊」。

Ryuji特別舉出自己喜歡的是明太子奶油起司鯡魚卵，介紹說這是「有年菜元素」的一道。SUSURU評論說想無限吃下去。

Ryuji說每年都會把這份年菜帶回老家。家人全都愛喝酒，聚會時沒有酒就聚不起來。他說祖母已經85、6歲了，但還是會喝啤酒喝到早上。

在主角級菜色接連登場之中，Ryuji意外喜歡的是菠菜，做成韓式涼拌風，吃不出菠菜的青澀味。SUSURU說有這道會有種重置的感覺。SUSURU本人則說，離開老家後就沒有機會吃年菜，回出身地青森時也都避開擁擠的新年和盂蘭盆節，所以已經很久沒吃年菜了。

Ryuji問「無化調拉麵和有化調拉麵，你是哪一派」，SUSURU回答只要好吃什麼都好，也喜歡化調滿滿的拉麵。他也提到一位認識的拉麵店老闆會隨身帶著味之素，在那種「加了這個一定會好吃」的店裡自己加進去。Ryuji同意在吃無化調拉麵時，有很多時候會覺得「加了明明會好吃」，並笑說自己是不是也該隨身帶著，雖然被發現會挨罵。

接著是在鮭魚卵下面鋪了鮭魚慕斯的菜色。SUSURU評論說因為把鮭魚肉做成了慕斯，入口很輕盈。

酒過幾巡，話題也聊到兩人的關係。Ryuji說實際喝酒時都在聊生意，SUSURU也承認。根據SUSURU的說法，Ryuji會跟他說「YouTuber被壓價壓得太過分了」「不能滿足於那個金額」，所以一起喝酒會提升動力。Ryuji評價SUSURU是個認真的人，說自己只喜歡認真的人，和隨便的人合不來。

吃了鱈魚抹醬配青醬的菜色後，SUSURU說想放在烤過的法國麵包上吃，還說不知道能不能用在拉麵上。義大利麵有湯汁拉麵和油拌麵的元素，但在義大利麵裡很普通的味道，在拉麵和油拌麵裡卻很少用到，青醬和培根蛋麵應該可以應用吧，這是SUSURU的想法。

Ryuji對此表示，完全沒看過拉麵以鹽味、味噌、醬油、豚骨以外的味道成功的例子，日本的拉麵進化到這種程度，難道就不能再多出一個類型嗎？SUSURU承認，家系拉麵是豚骨醬油，二郎系也是以醬油為基底，很難擺脫這些味道的束縛，那樣的味道要成為標準似乎很難，單價也可能變高。Ryuji回說2000日圓的拉麵或許可行。兩人並沒有對這個問題得出結論。

此外，Ryuji說去地方時想去SUSURU沒去過的店，SUSURU則回答他想讓沒吃過的店歸零。全國約有3萬5000家拉麵店，而且有開了60家就倒60家的輪替，所以到死之前都吃不完，只能加快速度，這是SUSURU的說明。話題也提到Ryuji老家那間要自己事後加鹽等調味的店「夫婦拉麵」。

到了尾聲，菜色轉為水果奶油起司和甜辣核桃等甜味系。Ryuji介紹水果奶油起司是祖母很喜歡的菜色，說在鹹味中加入溫和與甜味，又會讓人想多喝幾杯。他也表示希望大家能幾個人圍著一起邊聊邊吃，搭配葡萄酒等各種酒享用。

Ryuji轉述祖父的話，說酒的好喝程度取決於跟誰一起喝。SUSURU對此表示同意，說自己感覺到，自己說話的時間多和聽對方說話的時間多時，喝酒的速度會不一樣，取得平衡時喝起來最舒服。Ryuji也補充說，SUSURU意外地會聽他們說話，讓他很開心。

一邊配著明太子閒聊，Ryuji問SUSURU「你有朋友嗎」，SUSURU回答可能沒什麼能立刻說出名字的人。Ryuji一邊揶揄SUSURU常和女性合作，一邊說自己頻道的觀眾群像父母輩一樣保守，所以沒辦法和那類人合作。也聊到每次發布和SUSURU的合作影片，就會出現只在SUSURU合作影片下留言的人。

Ryuji說他最沮喪的是在合作對象頻道上播放數沒衝起來的時候。他說自己的頻道無所謂，但一定要在對方那邊留下印記；SUSURU也同意自己有一種必須好好工作的感覺。根據Ryuji的說法，在合作對象那邊明明比在自己頻道更努力，卻有時會被說感情不好，但和SUSURU感情好這點應該有傳達出去吧。

最後，Ryuji以料理頻道的身分，用每次都會推出的明太子食譜，做了一道讓SUSURU「吸麵」的料理。義大利麵廣義來說也是麵，SUSURU也回應說「義大利麵才是油拌麵、無湯麵」。

材料只有購買贈品的明太子1副、鹽、細義大利麵100g、橄欖油和煮麵水。明太子要撥散，外皮剁一剁也能吃。煮麵水的鹽分調得稍淡，約0.8%。在調理碗中將明太子和約1.5大匙的橄欖油混合，煮好的義大利麵不瀝乾，直接從鍋中移過來，因為煮麵水也是味道的一部分。攪拌時，如果想做得滑順，用橡膠刮刀比較好。最後再加入約1.5大匙的煮麵水調整。

Ryuji說，拿到好吃的明太子時，這種簡單的做法最好吃。推薦細麵是因為容易捲起明太子、裹附效果好。也可以稍微加點蒜香。加入煮麵水會讓橄欖油變得像沙拉醬一樣，形成帶著水分的醬汁，這是美味的關鍵，不加煮麵水就不會變成這樣，他這樣說明。

Ryuji說義大利料理是不太加調味的減法料理。SUSURU說蒜香辣椒義大利麵也只用大蒜、鹽、橄欖油，是減法料理，Ryuji則解釋，好餐廳的蒜香辣椒義大利麵之所以好吃，是因為在吃的時候還留著其他套餐料理的鮮味。日本人會把拉麵或麵類當作收尾，但在正統的義大利料理中，會以第2道、第3道的形式端出小份量，有點像轉換口味。SUSURU笑說希望直接給他300g。

試吃的SUSURU驚訝地說，明明只有油和明太子，為什麼能這麼有層次，有一種不只是明太子味道的風味。作為變換口味，加一點檸檬會帶出清爽感，再加入大蒜粉後，SUSURU開心地說變成了「很直接」的味道。

順著大蒜粉的話題，Ryuji說拉麵店常放的紅色罐裝「拉麵胡椒」是白胡椒和大蒜的混合。S&B的胡椒是黑白混合，他認為只放白胡椒的店堅持很強，自己也比較喜歡白胡椒。SUSURU也熱烈表示，特別是豚骨或以豬肉為基底的拉麵，白胡椒絕對很搭，能襯托出豬肉的風味，結果被Ryuji吐槽「你也太會講了吧」。

最後，Ryuji揭露這集事先其實有一個隱藏主題。企劃是請SUSURU做出一碗好吃的跨年拉麵，讓大家在吃完年菜後作為收尾，實際上在拍攝前就已經試吃過了。

根據Ryuji的說法，醬油口味非常好吃，但味噌口味沒那麼好吃。SUSURU更正說「我沒說到那種程度，大概是還好、普通的感覺」，但Ryuji回說，既然監製的SUSURU本人都說普通，那就是這麼回事。原本的劇本是透過合作說「醬油和味噌都很好吃，所以推出吧」，SUSURU也打算在這天完成，但因為味噌口味不太理想，SUSURU那邊的影片就被打入冷宮了。

SUSURU表示會反覆試吃，如果能加入新元素就再多加一些，希望再請Ryuji吃一次。Ryuji開玩笑說「那樣推出也可以啊，然後我來評論說不好吃賺播放數」，但SUSURU回答這次一定會以最終的視角把它完成。跨年拉麵企劃仍處於未完成的狀態，影片以完成時會再另行宣傳作結。