Ryuji為登山做的山頂便當7道菜，以及便當專用的小巧思

拍攝隔天早上6點就有人來接，準備出發。Ryuji取消了當天的飲酒聚會，說自己是以「得做便當所以沒辦法去」為由推掉的。關於誰要去登山，公司內部據說還經過一番嚴肅的討論。工作人員也笑說，其實心裡並不想去。另一方面，影片中也提到Ryuji生日時，桑田送了他總價約20萬日圓的登山用品。

其中一位工作人員預計負責保管便當，搭纜車先上山頂。聽說搭纜車只要4分鐘，用走的則要2小時左右，Ryuji不禁抱怨「搭纜車嘛」。

談到桑田，Ryuji說他很會吃，跟他一起吃飯很痛快。他也評價說，桑田因為立場上要向別人介紹好東西，所以對好吃的東西做了很多功課，像是哪裡的蝦、哪裡的肉。正式做野餐用的便當，對Ryuji來說是第一次，他也正面看待，認為這也算是「對方給了我題材」。

首先煮3合米。之所以做不包餡料的鹽飯糰，是因為炸雞、玉子燒等其他配菜很多，他認為飯裡不需要再放料。

Ryuji做飯糰的方法，是在煮飯前加入約2小匙米油。他解釋這樣會讓米飯有光澤，冷了也好吃。另外也加了大約3下鮮味調味料。其實先泡水再煮會比較好吃，但因為時間不夠，就直接煮了。煮好的米是福島縣產的，因為加了油，口感偏硬一點。Ryuji說，鹽飯糰加油煮會比較好吃。他把飯攤在方盤上稍微放涼，只用味鹽（Ajishio）捏成飯糰。這就是他口中「世界上最好吃」、Ryuji最喜歡的飯糰。

說到便當就是炸雞，所以他要做不需要醃漬的炸雞。基本上用1片雞腿肉，但看起來好像不夠，所以又加了1片雞胸肉一起處理。

便當用的炸雞不放大蒜，只用生薑，這是Ryuji的偏好。生薑大約15g。加入醬油1又1/2大匙、鹽2/3小匙、Hi-Me 1/2小匙，用鹽、醬油和鮮味確實調味。酒也不放。Ryuji的說明是：放了酒就需要醃漬時間，但只用鹽和醬油這類帶鹹味的東西組合，味道很快就會滲入。所以不用醃很久也能好吃。

麵衣只用太白粉，大約8大匙直接拌進肉裡。以前他是另外沾裹麵衣，但那樣得準備方盤，比較麻煩，麵衣也會變厚。直接拌進去，麵衣會裹得比較薄，Ryuji說厚麵衣不適合便當。鍋底倒入約1cm的米油，用IH爐大火炸。雖然要用油，但可以一次炸完，所以並不太費工。

因為是便當，麵衣不會是酥脆的口感。即便如此，Ryuji還是說「便當的炸雞就是因為軟軟的才好吃，甚至可以這麼說」。他也補充，炸好後瀝油、放到不燙手再裝盒會比較好吃。

玉子燒也改成便當版。Ryuji平常做的高湯玉子燒水分很多。直接放進便當會變得濕軟，所以要減少水分，煎得紮實一些。蛋6顆配水30cc。他說大量製作時，直接用打蛋器攪拌也無妨。調味只要整包加入1包Higashimaru烏龍麵湯包。

煎的時候不用筷子，而是用鍋鏟。想法是只要能捲起來、攤開就好。他說第一次捲得亂七八糟也完全沒關係，煎好的玉子燒趁還溫熱時整形後放著。因為水分少，捲起來很容易。工作人員說「我自己捲不好，會在蛋液裡加太白粉」，Ryuji回應「那樣也可以」。也聊到抹油時用附尖嘴的油瓶，會比用揉成一團的廚房紙巾輕鬆。

老實說，光是鹽飯糰、炸雞和玉子燒就已經很夠了。即便如此，Ryuji說有一道這樣的小菜會讓心情變好，於是又加做蔬菜配菜。

菠菜放進鹽分1%的熱水，從莖的部分先下，燙1分半到2分鐘左右。冰鎮後連根部都擠乾。他說其實先淋一點醬油再擠會更好。理由是這和撒鹽後擠乾有類似的效果，還能帶上醬油的香氣。這次只是轉一圈淋上醬油而已。

調味是碎海苔1把（約3g）、醬油1又1/2小匙、砂糖2小撮、鮮味調味料2下。碎海苔會和菠菜的水分好好結合，所以放進便當也不容易變得水水的。Ryuji說稍微偏甜的醬油口味比較好吃。試吃的工作人員也說好吃。

接下來是胡蘿蔔。他還沒決定要做什麼就開始切，最後定案做金平系的料理。胡蘿蔔約160g，加入白芝麻粉1又1/2大匙、麻油2小匙。再加入他目前很喜歡的小魚乾高湯粉2/3小匙拌炒。用烹大師也可以，但用小魚乾會更有那個味道。最後加入醬油1小匙、味醂1又1/2小匙增添光澤與甜味，再加1小撮鹽。充分拌炒讓水分收乾，放在方盤上降溫。

Ryuji解釋，金平耐放、有營養感，而且水分少，不容易壞。這裡也提到，一般認為便當基本上以水分少的菜色為佳。

順著這個話題，聊到自己吃的便當和給別人的便當不一樣。自己的什麼都可以。Ryuji也出過一本叫『生きるための弁当』的食譜書，他笑說那是給自己吃的思維。接著他又說「為別人做的料理真好啊」「我想他一定會很開心」。

因為還剩下豬肉片，他想如果再多一道肉類配菜大家應該會很開心，於是追加了薑燒豬肉。Ryuji平常會同時使用薑泥和薑末。這次因為炸雞也用了生薑，所以只用約20g薑泥。豬肉片已經切好了，所以不先調味醃漬。

洋蔥用的是淡路島產的。這是某人向他推銷的洋蔥，據Ryuji說，做簡報的年輕網紅完全沒有把洋蔥的優點傳達出來。不過洋蔥本身很好吃，所以他「硬是讓它通過了」。這種洋蔥糖度高，不用怎麼炒就很甜。他聽說甜的原因是生長在乾燥的土地上。Ryuji還說，似乎也有產地是澆海水種植的。他半開玩笑地自誇，放了這個也能成為桑田先生頻道的題材，「連別人頻道的看點都幫忙想好了」。

調味是醬油、酒、味醂各1大匙，味之素3下。這時加入用酒調開的太白粉，勾出濃稠感。也聊到超商便當的薑燒豬肉也有勾芡。加了太白粉，水分不會蒸發而能保留住，食材也不會出水，所以便當不會變乾。他覺得味道稍微不夠，又各追加了1小匙醬油和味醂。因為炸雞偏鹹，這道就加1小匙砂糖讓它稍微甜一點。他說再多加就會太甜了。盛到方盤上後，他展示並沒有出水的樣子，說「我覺得這是支相當實用的影片喔」。

最後再做一道蔬菜配菜。工作人員提議帶點酸味的東西，於是決定用梅子來炒。只是覺得或許對消除疲勞也不錯這種程度的想法。茄子200g、櫛瓜170g。Ryuji說櫛瓜切起來很輕鬆。

茄子輕輕撒上鹽放著。把出來的水擦掉，就不會吸油。用1大匙米油拌炒，加入3顆去籽梅干的果肉，再用1小匙昆布高湯粉調味。是清爽系的鹽味。他解釋櫛瓜生吃也能脆脆地吃，所以只要茄子熟了就沒問題。試吃後Ryuji一再說「梅子炒真好吃」。

工作人員對他在煮飯的這段時間就做了這麼多菜感到驚訝，Ryuji回答，主婦以及所有做料理的人，安排流程的能力不好可不行。

先裝進飯糰，盒子就差不多滿了。於是把炸雞和切得偏厚的玉子燒塞進空隙，剩下的配菜分裝到另一個容器。帶有湯汁的薑燒豬肉用鋁箔紙隔開，避免味道混在一起。看到菜一一剛好收進容器裡，工作人員開心地說「完全貼合」。

Ryuji說明，沒有蓋子的容器，只要用保鮮膜縱橫纏繞包好，湯汁就不會漏、也不會灑出來。裝好的便當放進冰箱保存，隔天帶去。花費的時間是1小時多一點。

作業過程中，Ryuji透露這比拍一般影片辛苦多了。他說在露營等場合也總是被拜託做料理，但被人依賴的感覺並不壞。他也說因為桑田說很期待，所以才能努力下去。做便當要用上各種技術，還得在腦中規劃流程。他回想起以前祖父母會幫他做運動會的便當，覺得那一定很辛苦。也說出了真心話：不做料理的人會隨口說幫我做便當，但其實很辛苦。Ryuji把完成的便當稱為「料理技術的集大成」。

隔天，一行人抵達山頂，打開便當。Ryuji依序說明內容：用米油煮的鹽飯糰、雞胸和雞腿兩種的炸雞、6顆蛋的玉子燒、勾了芡的薑燒豬肉、海苔拌菠菜、芝麻金平胡蘿蔔、梅子炒茄子櫛瓜。炸雞最後還補撒了鹽。他也說因為想到會流汗，所以整體調味都偏重。

吃的人紛紛表示，玉子燒鹹鹹的很好吃、薑燒豬肉的洋蔥好像才是主角、胡蘿蔔和櫛瓜也好吃。也有人說每一道味道都很扎實。還有人反應，在山頂能吃到蔬菜真開心，因為山頂的食堂主要都是咖哩、蕎麥麵和烏龍麵。便當很快就被吃光了。

Ryuji回顧說，一邊想像吃的人的表情和吃飯的地點一邊做，很開心。桑田那邊說「希望你每次都來」「決定做成系列」，他回說「我不會做啦」「其實不用登山也可以吧」，引來一陣笑聲。即便如此，Ryuji說其實確實有不少人希望他做能帶出門的正式便當。他認為這次的組合，或許也可以當作給不知道運動會或野餐該做什麼的人參考的一套菜色。他也說，一開始覺得很麻煩，但做到一半就來勁了。

最後，在山頂確認便當大受好評後，影片畫下句點。登山途中Ryuji苦戰的模樣，已在桑田的頻道公開。