Ryuji推薦的「至高健民炒米粉」：加入大蒜和蠔油，一只平底鍋就能完成

據Ryuji所說，健民炒米粉是已經調好味的米粉，小時候奶奶常常做給他吃。包裝或許已經變了，但他說這是一款非常好吃的商品。在場的工作人員只聽過名字，從來沒吃過。

面對不認識米粉的工作人員，Ryuji解釋這是「米做的麵」。他說老派的中華料理店會有米粉。工作人員問「是像越南河粉那樣的麵嗎」，他立刻回答「完全不一樣」。越南河粉雖然也是米做的麵，但麵條更粗、更扁。他補充說泰式炒河粉的麵也是米粉做的，又推測因為是用米粉製作，「大概是無麩質的吧」。

份量為2人份，1人份的話減半即可。

菇類用什麼都可以，但Ryuji推薦口感搭配的木耳。沒有的話用鴻喜菇或秀珍菇也行。重點是乾木耳要先泡水泡發，用量是6g。他本人在Amazon買大包裝，所以隨時都能用。

蔬菜使用紅蘿蔔約40g、高麗菜約150g，以及大蔥。高麗菜這天用的是春季高麗菜，去掉菜心後取150g左右。肉的部分，用豬五花也很好吃，但他說用碎豬肉片就夠好吃了。

另一項重要材料是大蒜。包裝上並沒有寫，但Ryuji說加了會更好吃。錄影時他是一邊喝第二瓶酒一邊做菜的。

紅蘿蔔切細絲。不放也可以，但因為能讓配色更好看，所以他建議放。高麗菜切大塊，大蔥斜切。蔥很香，最好放，但用韭菜也可以。

關於配料的選擇，Ryuji說只要是「放進炒麵會好吃的東西」，大致上都沒問題。這次是醬油口味，所以味道的方向不是甜甜的醬汁炒麵，而是比較接近上海炒麵。

他說大蒜是這次改良的關鍵。Ryuji以前在照護機構每週做大約兩次手作料理，當時端出的米粉非常受歡迎。那時用的不是健民的商品而是普通米粉，但同樣用了大蒜，而且放了15g左右的大量蒜頭。他說明這次因為米粉本身就很好吃，放2〜3瓣、約15〜20g，香氣就會出來。他也補充，不喜歡大蒜的人不放也很好吃。

木耳比較細，所以切大塊。碎豬肉片先撒鹽和胡椒。因為砧板上已經堆滿了配料，所以肉直接用剪刀剪。

做菜空檔，他也半開玩笑地說，如果先跟工作人員說「今天吃米粉啊，好期待喔」，料理就會變好吃。理由是做菜的人被期待就會更努力。

平底鍋放入1大匙麻油，炒大蒜。他說炒得稍微焦一點會帶出很好的香氣。這款商品原本就是醬油口味、很好吃，但因為醬油和大蒜非常搭，所以才做這樣的改良。再加上麻油的焦香。Ryuji回想說，這個步驟和他以前在老人院做的方法相當類似。

工作人員問「米粉要另外用鍋子泡軟嗎」，Ryuji回答「直接放進平底鍋」。這是一只平底鍋就能完成的做法。

接著炒豬肉，再放入紅蘿蔔和大蔥。據Ryuji所說，健民官方做法基本上不炒蔬菜，而是放在米粉上面一起做。不過他本人認為紅蘿蔔和豬肉先炒過比較好。蔥會帶出香氣，最好放進去；這次用的是綠色部分，但他說好好炒過就會很好吃。

這時加入蠔油。包裝上沒有寫，但他說加了會有深度。接著加入高麗菜和木耳。工作人員問醬油什麼時候放，Ryuji回答「已經在這裡面了」，因為米粉本身就有調味。高麗菜之後會被悶熟，所以稍微炒一下就夠了。

把又硬又乾的米粉直接放進鍋裡，加水。2包的話是340cc。他再三提醒，1包和2包的水量不同，請照著包裝上寫的份量做。Ryuji說，讓麵吸收水分這點，跟他自己的一鍋到底義大利麵是同樣的感覺。

因為要讓麵吸水，所以把蔬菜推到旁邊。他說這樣蔬菜也會被湯汁悶熟，剛剛好。一開始他差點說「不蓋鍋蓋」，但發現包裝上寫著「蓋上鍋蓋悶煎」，於是蓋上鍋蓋，以中火加熱約3分鐘。他本人平常都是一邊翻炒一邊做。

悶煮的時候，Ryuji說明米粉是從中國傳過來的，所以中華料理店才會有。不過他也說，現在有賣米粉的中華料理店大概變少了。沒有調味的米粉是白色的，有大份量的業務用包裝在販售。一般是用熱水等泡軟後再炒，適合大量烹調。他回想說，以前在老人院做的就是這種，入住者中真的有它的粉絲。健民炒米粉的不同之處在於已經預先調好醬油味。

約3分鐘後，麵吸收了水分，變成可以撥散的狀態。Ryuji說，麵會把水分全部吸收，是這款商品的重點。

據Ryuji所說，他在介紹LAWSON商品的影片企劃中介紹了健民的商品（韓式炒冬粉），之後健民那邊聯絡他說「不嫌棄的話請品嚐看看」。他隔了很久再吃炒米粉，覺得很好吃，於是有了這次的企劃。一位工作人員說，自從那次企劃之後就一直在買韓式炒冬粉。

水分幾乎收乾後撒上黑胡椒。因為想要一點刺激感，所以用黑胡椒，這是Ryuji的做法。盛到盤子上後，份量多到很難從一開始的小包裝想像。Ryuji說，吸了水會增加很多，是家人也會開心的份量。他說喜歡吃辣的話，淋上辣油就會變成「最棒的下酒菜」。

試吃時，工作人員「A子小姐」也加入了。Ryuji說，現在的年輕人可能很多都沒吃過米粉。他接著說，因為也能吃到大量蔬菜，家庭的菜色裡多一點米粉也不錯。

吃了之後Ryuji說「果然好吃」。他說因為加了蠔油，所以味道濃郁、有醇厚感，大蒜的香氣也很突出。工作人員的感想是，麵比炒麵細，所以比較好入口。Ryuji說這是給人像他爺爺那一輩在吃的印象的商品，並回想起以前也有播廣告，但工作人員不知道那支廣告。

工作人員說「好想配白飯」，Ryuji回答「也有人把這個當配菜吃」。他說很多人是用像麻婆冬粉那樣的感覺來吃。關於整體都有確實入味這點，他解釋說，普通米粉如果不加醬油或蠔油一起炒，就不會是這個味道，所以有調味的商品很輕鬆。原本以為用一只平底鍋做會更黏糊，結果完全不黏，Ryuji形容這是「謎之技術」。

也有人說，原本以為份量太多吃不完，結果意外地吃得下。Ryuji說蔬菜放喜歡的就好。用白菜也很好吃，把剩下的蔬菜全部放進去也沒關係。對於工作人員提到的海鮮，他也表示同意，說綜合海鮮、蝦子、花枝都很搭。他也說，把老牌商品加以改良再介紹，他覺得很適合自己。

問到如果要再加點什麼比較好，他的答案是醋。因為基本上是像醬油炒麵的味道，所以滴一點醋會變得清爽，能再多吃一些。工作人員也覺得當作換口味很不錯。

Ryuji總結說，這道米粉只要放入大量蔬菜，一盤就能攝取到蔬菜、肉和麵，非常完整，對午餐或忙碌的人來說非常方便。

最後他提到，最近LAWSON有在賣冷凍炒米粉，仔細一看原來是健民做的。他說那個還沒吃過，但很好奇。健民似乎做了韓式炒冬粉等各種米粉類麵製品，也有鹽味等其他口味，他呼籲有興趣的話可以試試看，影片就此結束。