Ryuji 試吃並復刻因「太鹹」而引發話題的 SUSURU 冷拌拉麵

Ryuji 首先提到這款商品被說「鹹到爆」。標示的鹽分是 6.3g。無湯拉麵大約是 3～4g，所以明明沒有湯卻有 6.3g，才會被說相當鹹，他這樣解釋。

Ryuji 自己也曾在全家推出便當，當時炸雞被說「鹹得像在吃鹽」。他也是那時才知道，不同工廠做出來的味道會有落差。據說是在混合粉末香料的階段容易分布不均。不過這次的商品是液體醬汁，Ryuji 認為應該不會有那麼大的落差。

至於為什麼選擇冷拉麵，他開玩笑說：「SUSURU 平常根本不出冷麵，是不是硬做出來的？」還有說到一半「因為他是錢的奴隸」又馬上收回的場面，以及模仿 SUSURU 的招牌台詞笑說「之後會不會被客訴」的場面。

價格約 600 日圓，Ryuji 覺得很便宜。配料有叉燒、蔥、油蔥酥、背脂和筍乾，麵條是極粗麵。工作人員事先看過 SUSURU 的影片，轉述本人說要好好拌勻。Ryuji 回應：「意思是不拌勻就會很難吃？」「聽說很鹹喔。」

湯汁非常濃稠，與其說是湯，更接近醬汁。麵不是泡在湯裡，而是被醬汁裹住的狀態。Ryuji 說，雖然一般認為冷的料理比熱的料理需要更多鹽分，但這款商品沒有湯，鹽分幾乎都集中在醬汁裡，不知道會呈現出什麼效果，他對此很在意。一打開就聞到相當濃的醬油味。

背脂本來冷了就會凝固，但這款商品的背脂卻沒有凝固。工作人員說，SUSURU 在影片中解釋這是靠特殊技術做到的。Ryuji 單吃背脂後覺得「不油膩」「像是做出來的油」，並在後面的復刻段落推測，這可能不是豬背脂，而是接近起酥油（瑪琪琳那一類）的東西。

Ryuji 說自己「最近不太能吃油」，所以先讓工作人員吃。其中一位工作人員回答「不鹹」。另一位則說是「第一次吃到的味道」，如果問喜不喜歡，算不上喜歡的味道，但也不是難吃，只是吃不習慣。Ryuji 笑著說：「到底好不好吃給我講清楚。」

Ryuji 自己的感想是「很鹹」。不過他也說，背脂有把鹹味蓋掉的感覺，實際吃起來沒有傳聞中那麼誇張。於是他們確認了吃的位置，發現醬汁積在容器的一側。工作人員吃的是背脂較多的上層部分，改吃沾滿醬汁的地方後，工作人員也承認「這裡很鹹」。也就是說，這是一款會因為拌法和吃的位置而讓鹹度感受大不相同的商品。

Ryuji 認為平常常吃拉麵的人應該沒問題，評價它是拉麵店等級的鹹度。另一方面他也說，跟便利商店的其他商品相比絕對比較鹹，應該很多人會說鹹，自己也覺得有點鹹。現場也有人提出，水是必備的，在流汗的時候吃或許不錯。味道不酸，接近冷拌麵。他也說極粗麵還不錯。

Ryuji 認為，以放在便利商店販售的商品來說，這相當大膽。他自己也在全家推出商品，但從來沒有做到這個鹹度。唯一的例外大概是做成下酒菜取向的炸雞便當，他也補了一句「我也沒資格說別人」。

在模仿 SUSURU 節目的評分板上，Ryuji 給了「B+」。A 是「好吃」的水準，但要到那裡還差一點。整體來說理由是「抓不到重點」。雖然無法斷言「好吃」，但也「完全不是不行」。他也提到，因為是袋裝湯包，完全看不出裡面用了什麼材料。他還開玩笑說，這樣講的話，以後自己推出的拉麵食譜可能會全部被 SUSURU 拿去吃評。

如果發這支影片對自己和 SUSURU 都沒好處，那就只能復刻了——順著這個脈絡，Ryuji 開始動手復刻。課題在於如何做出像膏狀般的醬汁濃度。試味道後，Ryuji 發現是「沙拉醬的味道」，並認為方向是像把酸味拿掉的感覺。

醬汁的材料如下。

• 中華調味料「中華あじ」（含精華的調味料）1/2 小匙
• 雞白湯湯底粉 1/2 小匙。據說加了這個會讓濃度大幅提升
• 水 1 大匙
• 醬油（一開始約半大匙。之後再調整）
• 植物油 1 大匙
• 美乃滋 1 小匙
• 砂糖 1/2 小匙

Ryuji 說油「絕對必要」，但豬油冷了會凝固，所以一定要用植物油。據工作人員說，SUSURU 也說過同樣的話。美乃滋是為了增加濃度，他解釋也有促進乳化的作用。拌勻後顏色和商品的醬汁幾乎一樣，工作人員也驚訝地說「超級像」。他判斷裡面也有加砂糖所以加了進去，但沒有加醋。如果要配合 SUSURU 的味道還需要再多一點醬油，所以決定之後試味道再調整。

麵條使用手邊現有的豬骨拉麵的麵。Ryuji 認為「100% 就是這個麵」，和商品是同一款麵。做成冷麵時的煮麵時間長達 10～11 分鐘，實際上煮了約 9 分 45 秒。他也說本來應該用更多熱水來煮比較好。

叉燒只是把烤肉用豬肉加醬油兩面煎，再撒一下鮮味調味料。厚度也和商品的叉燒差不多，據說這樣就很像市售叉燒了。醬汁和配料如果是溫的就不成冷麵了，所以要先冰起來。

作業途中，Ryuji 說自己最喜歡做菜的時候，像在做理化實驗一樣很好玩。他說小時候會在飲料吧混合各種飲料。工作人員也轉述，市售拉麵復刻系列意外地有不少粉絲，留言中好幾次有人希望繼續做下去。上次復刻的「カレーみそきん」也有觀眾實際做來吃，所以他覺得很有成就感。

工作人員問「要做到什麼程度」，因為還有時間，他就用大火炒 25g 洋蔥，連油蔥酥也自己做。這是為了帶出焦香味。不過他對觀眾說「太麻煩了不用做，用市售的就好」，也說這類似辛香料，大概沒什麼味道，省略也沒關係。

一邊炒，Ryuji 一邊強調，SUSURU 是他認識的人，完全沒有要嘲笑的意思，說謊反而才失禮。在此基礎上，他推薦 SUSURU 的店「北ノ醤油」的醬油拉麵真的很好吃，扎實到讓人不敢相信是 SUSURU 開的，一定要去吃。他也說想吃同系列的油拌麵。

把麵和醬汁拌勻試味道後，醬汁的濃度相當不錯，整體裹附的感覺也很像。最後 Ryuji 加了以下三樣。

• 鮮味調味料 2 撒
• 醬油 1/2 小匙
• 大蒜粉 4 撒

因為商品吃起來沒什麼蒜味，所以大蒜粉放得比較少。最後放上油蔥酥、小蔥、叉燒、筍乾和辣椒絲就完成了。工作人員說「越來越像店裡的了」「外觀一模一樣」，還稱他為「復刻專家」。

Ryuji 和工作人員吃完後的感想是「這個比較好吃」。油蔥酥香氣很好，大家一致認為有加比較好。工作人員也評價，SUSURU 商品那種俐落的感覺也重現得很好。Ryuji 說，醬油的稜角是刻意保留的。

關於好吃的原因，Ryuji 舉出雞白湯的作用。雞白湯和油混合後會稍微乳化，很容易裹住麵條。沒有雞白湯也不是做不出來，但他說有加應該會好吃得多。麵條也受到工作人員好評。過程中有人說「完全不一樣」，被吐槽「完全不一樣就不叫復刻了」，於是改口說是指麵條的口感。

Ryuji 非常喜歡這次的復刻，甚至說是「今年冷麵第一名」。另一方面他也透露，就像カレーみそきん那次一樣，復刻出來反而比原本的商品更好，其實有點尷尬。他認為應該也有人會因為這次復刻而想買 SUSURU 的下一款商品，建議看到的話可以和商品吃吃看比較，並推薦北ノ醤油一定要去吃，以此為影片作結。