料理研究家リュウジのバズレシピ
22:48先燙再煎的「胸肉Toro燒」：讓雞胸肉軟嫩的步驟，以及不用油做的「無限菇菇納豆」
料理研究家Ryuji在「休肝日料理」單元中，介紹了一道炒雞胸肉。Ryuji至今已推出許多雞胸肉食譜，但他說這次的「胸肉Toro燒」是「雞肉炒料理中最軟嫩的」。材料幾乎只有雞胸肉，步驟的重點在於把裹上太白粉的肉先放進熱水裡燙一下，之後再煎。由於只吃肉營養會不均衡，他還做了一道配菜「無限菇菇納豆」，把鴻喜菇和杏鮑菇不加油炒過後拌入納豆。
28:05Dragon Ash・櫻井誠親手做的兩道咖哩 「町中華茄子Keema」與免用菜刀的南印度風雞肉咖哩
料理研究家Ryuji在向熱愛料理的人學做菜的企劃中，請來了Dragon Ash的鼓手櫻井誠。Ryuji表示，自己這個世代沒有人沒聽過Dragon Ash，當年社會上流行著「會唱這個樂團的歌就很帥」的風氣，他回憶自己曾經「拚死命地練習」。櫻井從國中時期就開始下廚，也曾上過咖哩相關的節目。他平常多半用咖哩塊做咖哩，這一集則做了兩道：一道使用咖哩粉，另一道是用他親自監修的香料組合做的雞肉咖哩。
20:38不用鮮味調味料製作的鹽燉雞腿肉小番茄與收尾義大利麵
料理研究家 Ryuji 以大量使用鮮味調味料而聞名。在這次的影片中,他製作的是「只用鹽系列」的燉菜,材料只有雞腿肉、小番茄、鹽這三樣(再加上水)。後半段還會用剩下的湯汁做收尾的義大利麵。影片的核心目的,是以只用鹽的料理,回應「用味之素會讓味覺變笨」這種批評。
25:37用紫蘇葉和芝麻粉做的「至高紫蘇青醬」 Ryuji談做法要點與義大利料理的日本化
料理研究家Ryuji在這一集中，用紫蘇葉取代不易買到的羅勒來製作青醬。Ryuji把這次的義大利麵定位為「認真的義大利麵」，以紫蘇葉、芝麻粉和起司做成醬汁，再搭配煎過的馬鈴薯和酥脆的培根。烹調空檔中，他和工作人員在要不要用果汁機這件事上意見分歧，此外也談到了失敗的重要性、義大利料理在日本的未來，以及家常菜的鹹淡拿捏。
22:20向吳市料理長學「夏季蔬菜治部煮」 討厭苦瓜的Ryuji第一次說出「好吃」的雞肉料理
這是向吳市Clayton Bay飯店料理長（鷹林先生）學習Ryuji頻道尚未介紹過的料理的企劃第2彈。上一次料理長的義大利麵影片播放次數大幅成長，據說那道話題義大利麵現在只要向飯店預約仍然吃得到。這次的主題是治部煮（じぶに）。料理長自己形容這是「非常樸素的料理」。Ryuji則回應「正是樸素的料理才想請您教」，於是料理長著手設計一道連不愛吃蔬菜的Ryuji也能吃下的料理。
21:32不用芝麻醬的「涼拌乾擔擔麵」：以豆漿和芝麻粉製作的Ryuji食譜
這一集Ryuji要做的是乾擔擔麵的冰涼版。由於留言區有許多人表示「希望能做涼拌乾擔擔麵」，而他也確實還沒做過，因此臨時決定拍攝。這道食譜不使用擔擔麵常見的芝麻醬，而是以豆漿和芝麻粉來調製醬汁。肉燥也不用甜麵醬，而是用一般的味噌調味。讓大家用容易取得的食材在家就能做，是這道食譜的核心。後半段還介紹了能用同一鍋做出的配菜「味噌豆芽」，並與擔擔麵一起試吃。
33:03Ryuji為登山做的山頂便當7道菜，以及便當專用的小巧思
料理研究家Ryuji隔天要和桑田龍征去登山，對方拜託他「幫我做便當帶來」。這支影片記錄他利用假日約1小時做好7道菜並裝進便當盒，一直到隔天在山頂享用的過程。整支影片中，Ryuji反覆強調的一點是：在家吃的料理和便當用的料理，做法並不一樣。冷了也好吃、不出水、不讓湯汁把其他配菜弄得濕軟。他以這3點為標準，調整平常的食譜。
23:18Ryuji 試吃並復刻因「太鹹」而引發話題的 SUSURU 冷拌拉麵
這是料理研究家 Ryuji 試吃拉麵 YouTuber SUSURU 為便利商店推出的冷拉麵「濃厚豚骨豚無雙」的影片。這款商品因為「太鹹」的評價而引發話題。Ryuji 和工作人員一起試吃，評估鹹度與味道，接著用手邊的材料挑戰復刻。到底是不是真的很鹹？為什麼會有這種感覺？用家裡的調味料能做到多接近？這些就是這一集的重點。
18:26與 Daisho 合作熱賣 280 萬份的火鍋湯底夏天這樣用:Ryuji 的「瘦身鍋」與「火鍋湯咖哩」
本集中,料理研究家 Ryuji 前往食品製造商 Daisho 的總公司,用雙方共同監修的「至高泡菜鍋湯底」與「至高雞肉山椒鍋湯底」製作變化食譜。據說這兩款商品合計銷量已突破 280 萬份。這次的課題是:在沒人吃火鍋的夏天,要如何讓大家使用這些湯底。Ryuji 用泡菜鍋湯底提出幾乎不需要用刀的瘦身鍋,用雞肉山椒鍋湯底則提出可以中途變成咖哩的火鍋。拍攝途中,Daisho 方面還準備了慶祝銷量的驚喜。
19:35不用米、改用蒟蒻絲做的「超瘦身炒飯」，Ryuji 分享做法與訣竅
這一集中，料理研究家 Ryuji 在兼顧自身減重的「瘦身飯」系列裡，介紹了用蒟蒻絲代替米飯的炒飯。炒飯是用油量多的高熱量料理代表，但 Ryuji 主張，用蒟蒻絲來做不但能瘦，而且味道也十足像炒飯。他甚至斷言：「我想應該有很多人會比普通炒飯更喜歡這個。」他的立場是，Buzz Recipe 雖然也介紹瘦身食譜，但味道不好吃的絕對不會介紹。
33:03成城石井鐵粉精選10品由Ryuji評分，最後用甜蝦做白松露奶油義大利麵
料理研究家Ryuji的影片中，菅澤こゆき再度以來賓身分登場。上一次菅澤介紹了KALDI的商品，獲得廣大迴響。這次則由菅澤帶來在成城石井挑選的商品，由Ryuji逐一品嚐並評分，企劃名為「成城石井第一名錦標賽」。成城石井給人價格偏高的印象，究竟該怎麼用才能發揮它的魅力？菅澤給出的答案是「像KALDI那樣使用」，並以具體商品加以說明。
17:56只用碎豬肉片和洋蔥做的「欲罷不能豬肉」:Ryuji 分享讓便宜豬肉變軟嫩的步驟
這一集由料理研究家 Ryuji 介紹以碎豬肉片和洋蔥做成的甜鹹口味炒菜「欲罷不能豬肉」。Ryuji 說明,由於最近的食譜多半步驟繁複,這次選擇了一道能快速完成、又非常下飯的料理。這道菜號稱「世界上最下飯的豬肉料理」,主要食材只有碎豬肉片和洋蔥。烹調過程中,Ryuji 也穿插講解了太白粉的作用、洋蔥的切法、先調好綜合調味料的理由,以及要不要把蒜頭炒焦的判斷等等。
17:07給吃膩麵露的人:用雞白湯和豆漿做的「豆漿擔擔風沾麵式素麵」
料理研究家Ryuji表示,夏天的素麵「吃法再多都不嫌多」。大多數人會沾麵露吃,但身為料理研究家的他早已吃膩了麵露。因此這次要介紹一款全家都能一起享用的濃郁「豆漿擔擔風」沾醬,這就是本支影片的主旨。麵條並不特別,使用的是超市裡最常見、隨處可買到的一般素麵。
17:38不用番茄的牛絞肉味噌義大利麵：森田隼人去除絞肉水分，以乳化製作醬汁
「肉之鬼才」森田隼人登上Ryuji的頻道，製作了一道不用番茄的肉醬。這是一道在牛絞肉中加入少許味噌，再以橄欖油、奶油和Hi-Me乳化而成的義大利麵。森田的主張是：肉醬往往依賴番茄，但只要掌握絞肉的前處理與乳化，光靠肉和義大利麵就能成為一道完整的料理。本影片是J-OIL MILLS橄欖油（特級初榨）的業配，延續上一支影片的企劃。
16:10「點 Samurai Mac 不加醬就能吃到表參道 2500 日圓漢堡」是真的嗎？Ryuji 實測後給出的答案
X（舊 Twitter）上流傳一個隱藏吃法：「點 Samurai Mac 的雙層厚切牛肉堡時去掉醬汁，肉味就會凸顯出來，變成表參道一個 2500 日圓的漢堡。」料理研究家 Ryuji 和工作人員一起實際試了一下。Ryuji 說自己幾乎不記得吃過 Samurai Mac。於是他們買來一般版和去醬版比較，最後 Ryuji 也示範了如果是他會怎麼改造。先說結論：Ryuji 對直接去醬的吃法持否定態度，但
25:05試做用冷水沖泡的「冷しカップヌードル」 Ryuji以豆漿、焙茶、番茄汁驗證沖泡方式
料理研究家Ryuji在這一集試吃了日清的「冷しカップヌードル」兩種口味(香辣泡菜口味、雞鹽檸檬口味)。不用熱水、改用冷水沖泡的杯麵真的好吃嗎?如果用其他飲料代替水沖泡,又會變成什麼樣子?他一邊和工作人員比較試吃,一邊確認這兩點。Ryuji一吃就評價「這是革命啊」,後半段則表示「不做復刻食譜了,改編比較有趣」,轉而進行沖泡方式的實驗。
1:00:27三位料理家吃遍「低調」網購食材：Ryuji、大西哲也、雙松桃子的Yahoo!購物商品評測
這是由Yahoo!購物贊助、試吃Ryuji推薦商品企劃的第二集。Ryuji花了整整一天比較試吃了三十多樣商品，再從中挑出想推薦的品項。據他本人表示，因為他很少會認可成品「好吃」，結果陣容幾乎全是調味料和食材，變得「超級低調」。
24:28用「洗掉醬汁・蒸・重新烤」讓超市鰻魚更接近鰻魚專賣店：Ryuji的前處理與試吃比較
超市販售的盒裝鰻魚，經過料理研究家之手，究竟能變得多好吃？為了驗證這個問題，Ryuji將中國產與日本國產的鰻魚各自分成「經過前處理」與「直接加熱」兩種，進行試吃比較。據Ryuji表示，這裡介紹的方法是鰻魚專賣店實際採用的做法。他說雖然不便透露細節，但他目前正從事與鰻魚相關的工作，在不斷學習的過程中，找到了真正能把盒裝鰻魚吃得美味的方法。
18:56落合務主廚教 Ryuji 做的番茄汁香辣茄醬麵，以及「Disgraziata」名稱的由來
料理研究家 Ryuji 稱落合務主廚為「最尊敬的義大利料理主廚」，繼上一集的蒜辣義大利麵之後，再度邀請他登場。這次的主題是香辣茄醬麵（Arrabbiata）。落合主廚以蒜香辣椒義大利麵（Aglio, Olio e Peperoncino）為基礎，不用罐頭，而是用無鹽番茄汁來做醬汁。烹調過程中，他具體說明了火候的掌握，以及如何判斷收汁的程度。做完料理之後，他談到這道義大利麵名稱的一段誤會，最後主廚還
22:52咖哩味噌金的「咖哩」不夠？Ryuji 評測杯麵，並用咖哩粉重現自製版
這一集中，料理研究家 Ryuji 試吃了 HIKAKIN 監製的味噌金系列新作「咖哩味噌金」，在評價之後，做出適合在家製作的重現食譜。Ryuji 認為這款產品應該用上了日清的技術，因此是他對歷來系列中最期待的一款。實際吃過後，他覺得「味噌很好吃，但咖哩感偏弱」，於是透過在市售品中加入咖哩粉的改良吃法，以及自製的「副廠版咖哩味噌金」，給出了自己的答案。