Ryuji用「粉味ぽん」連續做出7道料理　液體柑橘醋做不到的用法是什麼

這項商品是以大家熟悉的味ぽん風味為概念，做成香料狀的產品。Ryuji評價它「真的很革命性」，並以和液體的差異來說明理由。柑橘醋是液體、含有水分，所以能用的地方相當有限。相較之下，粉末撒上去之後料理依然能保持酥脆，而且溶解得很快。因此，它成了任何料理只要撒一下就能用的萬用調味料。此外，它也帶有味ぽん特有的酸味，他說拿來當作點綴非常好用。

Ryuji認為，萬用調味料的好處就在於能讓料理變簡單。基於這個想法，這次主要介紹的是簡便的食譜。

第1道使用水煮鯖魚罐頭。Ryuji說這款香料和鯖魚罐頭「超級搭」。打開罐頭，撒上青蔥，擠上美乃滋，再大量撒上粉味ぽん。最後整個攪拌均勻就完成了。他說放在白飯上或沙拉上都很好吃。

這道料理是Ryuji以前就一直用液體味ぽん在做的。不過用液體的話會變得水水的。換成粉狀味ぽん之後非常好吃，這也成了他這次介紹這道料理的契機。根據Ryuji的說明，鯖魚罐頭加入醋的元素會更好吃。但使用液體味ぽん時，鯖魚罐頭的湯汁加上味ぽん的水分，會讓整體變得水水的。換成粉末就不會有這個問題。

試吃的工作人員表示「很清爽」「跟醬油完全不一樣」「不是液體所以很好耶」。Ryuji本人也說，像這種酸味鮮明、鮮味又強的調味料，以前從來沒有過。

關於第2道，Ryuji預告說「這大概是今天最好吃的」。他說做成荷包蛋特別好吃的原因，是因為粉末能讓味道確實附著在蛋上。

材料是白飯和雞蛋，再加上3根左右的熱狗。他使用包裝上印著Ryuji臉的熱狗，開玩笑說「這樣又變成另一個業配了」。主角終究是荷包蛋，所以熱狗要放得節制一點。鍋中倒油後打入雞蛋，熱狗則先埋在白飯裡。他表示煎的熟度依個人喜好即可，不過Ryuji認為蓋上鍋蓋煎成半熟是最好吃的。他也說不做成丼飯，當作一般早餐的荷包蛋來吃也可以。

最後撒上粉味ぽん，不過這次撒得有點太多，所以他補充說明以食譜而言要再少一點。

Ryuji吃了之後，驚訝於能清楚吃出蛋的味道。他解釋原因在於沒有水分。淋醬油或柑橘醋雖然也好吃，但Ryuji認為若想最大程度感受蛋的味道，最好盡量不要加入水分。用粉末就能直接把味道附著上去，更能襯托出蛋的美味。另外，淋柑橘醋的話會想加奶油之類的油脂。但用粉味ぽん就不需要油脂，光是荷包蛋本身就很好吃。Ryuji形容這是「只有這個粉末才做得出來的味道」，並自己說遇到新的調味料時情緒就會高漲起來。

在炸薯條的空檔，他示範用市售的切好的沙拉，把這款香料當成沙拉醬來用。只要淋上約2小匙橄欖油，接著撒上略多於1小匙的味ぽん香料即可。Ryuji說他單身時期就是這樣吃沙拉的。

重點在於順序。先在蔬菜上淋橄欖油再撒香料，酸味會比較突出。反之，如果香料被油脂包覆，醋的成分就會稍微變得不容易感受到。不過Ryuji本人也補充說這是「微乎其微的差別」。

他也舉出因為是粉末所以味道能附著在蔬菜上這個優點，並說「以後連沙拉醬都不用買了」「比市售沙拉醬好吃500倍」。試吃的工作人員也表示「確實就像沙拉醬一樣」。

在炸好的冷凍薯條上撒粉味ぽん。Ryuji說他喜歡「毫不手軟」地大量撒上。過程中他不小心說出了特定的店名，還出現指示要加上嗶聲的一幕。成品被命名為「比某某店還好吃的薯條」。

Ryuji評價說，因為帶有清爽感，吃起來不覺得膩，可以一直吃下去。他在這裡也再次提到，粉末狀卻帶有酸味的調味料並不多見。

接著他又說「我想到一個壞主意」，把奶油融化後拌入薯條。工作人員有人說「這可能是我最喜歡的」。Ryuji也說「應該放進居酒屋的菜單裡」，平常拍攝時不喝酒的他，忍不住喝起酒來。然後他推薦看了這支影片的人，第一個就要做這道。

義大利麵使用1.5mm的直麵，以一鍋到底的方式製作。在320cc的水中，加入約半小匙味ぽん香料作為基底調味。他表示配料什麼都可以，這次是把火腿撕碎加入，再加入少許大蒜、長蔥和辣椒圈。他說長蔥縱向切開會是很好的配料。不蓋鍋蓋，加熱約10分鐘。

這時提到工作人員以前照著Ryuji的一鍋到底義大利麵食譜做，卻蓋上鍋蓋而失敗的事。Ryuji回應「我一直都說不要蓋鍋蓋啊」，並解釋蓋上鍋蓋水分就無法蒸發，會變得水水的。

最後加入1大匙橄欖油，再追加撒上香料。Ryuji的說明大意是，如果不追加撒上，就不會有酸味。試吃時有人說「酸味很棒耶」，Ryuji則說成品有種像檸檬的感覺。他表示份量可以依喜好增加。他也強調只靠這一罐就能決定味道，所以不需要高湯塊或雞粉。

在等待義大利麵加熱的期間，Ryuji解說使用上的訣竅。這款粉末能直接為食材添加鮮味和酸味，所以用途很廣。Ryuji說除了這次的料理之外，他拿來做油拌麵也很好吃，炒菜只用味ぽん香料也就夠好吃了。

重點在於，先少量加入作為基底調味讓食材入味，最後再撒上。之後再撒香氣和酸味會比較突出，所以想發揮酸味時就在最後撒上。他說炸雞也可以用同樣的思路來使用。

隨著話題發展，臨時決定也來醃小黃瓜。將1根小黃瓜洗淨後切滾刀塊，在碗中與約1小匙味ぽん香料充分搓揉。Ryuji說因為會帶上酸味和鮮味，光這樣就完全成了淺漬。原本的淺漬需要放上好幾分鐘，但這個搓揉完馬上就能吃。試吃的工作人員也反應「這個不錯耶」。Ryuji說「家裡的食材全都能這樣做」，興致越來越高昂。

將冷凍烏龍麵用微波爐加熱約4分鐘，趁熱放入碗中。加入半小匙味ぽん香料、10g奶油和雞蛋，趁碗還熱的時候攪拌。這樣蛋白會凝固起來，所以就算是不喜歡滑溜口感的人也比較容易入口。他說如果還是不喜歡，可以再每次微波10秒。不過Ryuji本人說他喜歡滑滑溜溜的狀態。

最後依喜好撒上香料，如果要做成釜玉風味，就滴少許醬油。Ryuji說，就像在薯條上試過的一樣，味ぽん香料和奶油非常搭。

試吃的工作人員評論說一放進嘴裡香氣就散發出來。Ryuji解釋這是「後撒的效果」。他說如果先拌進去，香氣就出不來。

全部做完之後，Ryuji笑說自己都不記得做了幾道。最後他再次總結了商品的特色。它和生蛋拌飯等蛋料理特別搭，和奶油也特別搭。也可以撒在冷凍炸雞上，或用來為肉類炒菜調味。他說只要用和超市賣的那種「撒上去就好吃的香料」一樣的感覺來使用就好，而它的特色在於還多了酸味和清爽的香氣。

根據Ryuji的說明，這項商品除了醋之外，還使用了橘子粉等原料，也帶有柑橘的香氣。因此，大家也許會覺得這是「味ぽん味」，但對Ryuji來說，與其說是味ぽん味，不如說是能用在任何料理上的新香料。他表示深入鑽研的話還有更多食譜，但這次就到此為止。他說介紹的每一道都很推薦，影片就此結束。