Ryuji重現7年前電視節目食譜「冷泡焙茶茶泡飯」

使用的材料有事先冰好的焙茶、水煮鯖魚罐頭、紫蘇葉、熟芝麻、梅干，以及盒裝白飯。紫蘇葉他說「最壞的情況沒有也行」，沒有的話用青蔥也可以。Ryuji先說明自己很少使用梅干，但這次梅干是味道的關鍵。

白飯原本用現煮的比較好，但因為沒有煮，所以用了兩盒佐藤白飯。也考慮到觀眾應該也會用同樣的東西，於是先用微波爐加熱一次。雖然這是幾乎不需要烹調的食譜，但本人也承認，只有在把梅干去籽、輕輕拍剁果肉時會稍微用到菜刀。

這次用的梅干鹽分為8%。據Ryuji所說，超市裡賣的多半是8%左右，其實11%左右的比較好。他也很喜歡以前不知在哪裡買到的20%左右的梅干，但這次用的是容易買到的8%。他表示，如果找不到鹽分高的梅干，加一小撮鹽就能提高鹹度，老實說這樣也沒問題。

Ryuji解釋，以前的梅干鹽分較高，是因為那是靠鹽漬來保存的時代的產物。如今保存技術發達，8%就被認為足夠，這樣也比較容易控制鹽分攝取。他半開玩笑地將此總結為「人類的進步」。

據說這道食譜以前曾在電視節目「ソレダメ！」中介紹過，評價非常好。話題也從這裡轉到了上電視的內情。

根據Ryuji的說法，YouTuber大多不太想上電視，原因是酬勞很低。他自己的通告費大約是3萬日圓左右；聽說吉本興業的藝人等藝人的通告費很高，但料理研究家因為被歸在像學者一樣發表評論的「文化人」類別，出演費非常低，有時甚至只拿得到交通費程度的金額。

即便如此仍願意上節目，他舉出的理由是上過電視比較容易接到工作。企業中握有決定權的人多半是年長的電視世代，往往會以「上過哪些節目」來判斷要不要採用。Ryuji說，他以前常上電視，所以對方就會覺得「在電視上看過，就用這傢伙吧」。說到一半他自己笑著說「我在講什麼啊」，雖然被工作人員制止，但他仍繼續說，這又沒給任何人添麻煩，只是讓大家了解工作的幕後而已。他還補充說，電視是3萬日圓，但YouTube賺得更多。

這道食譜最出人意料的步驟，是把加熱過的白飯放進篩網裡用水沖洗。因為是冷泡茶泡飯，如果直接把焙茶倒在溫熱的白飯上，就會變得溫溫的。用水洗可以讓白飯變涼，也能洗掉黏液。在電視上介紹時，這種「要洗米飯嗎？」的反應似乎讓人印象深刻，Ryuji讓工作人員說出「煮好的米飯要拿去洗喔？」，並用在影片開頭。

只用自來水的話不太會變涼，可以的話最好用冰水。不過因為太麻煩，這次就沒有這麼做，他說會改在之後擺盤時加入冰塊。如果使用冷飯，不洗也可以，但洗過之後會更清爽好入口。他回顧說，這道菜在沒有食慾的時候也吃得下，在節目中也很受好評。

把洗好的白飯分到兩個碗裡，依序疊上紫蘇葉、水煮鯖魚罐頭、梅干。鯖魚罐頭用便宜的就好，大約每人半罐為準。他說能攝取到蛋白質是一大優點，也提到鯖魚好像富含DHA（一開始他口誤說成「DHC」，還笑說那是保健食品公司的名字）。

途中有一段和以前的食譜照片比較的場面。以前的食譜是把紫蘇葉鋪在白飯上，再把配料放在上面，Ryuji也承認「以前的看起來比較好吃」。據說這道食譜是約7年前、經常被電視採用時期的作品。梅干則是每人整顆放一個。

冰焙茶兩人份準備約240cc。加入烹大師昆布高湯粉，每人份1又1/2小匙，這次是兩人份所以放1大匙，再加入大約一半的鯖魚罐頭湯汁。Ryuji說鯖魚罐頭的湯汁充滿鮮味，最好加進去。顆粒高湯在冷茶裡不容易溶解，所以要充分攪拌讓它完全溶化。最後加入2小撮鹽，確認高湯完全溶解後再倒進碗裡。

盛在飯碗裡的份量裝不下全部的湯，但他表示不夠的話之後再加就好。最後用手指搓撒熟芝麻，再加入冰塊增添清涼感，就完成了。

吃了一口的Ryuji反覆說了好幾次「好吃」，還說「有這麼好吃嗎」「這是我做的？天才啊」，對這是自己的食譜感到驚訝。由於拍攝前剛重現了另一道拉麵、已經吃得很飽，原本還瀰漫著要不要取消第二支影片拍攝的氣氛，但他笑說一開吃就全部吃光了。工作人員也同樣大力稱讚，表示「這個夏天想每天吃」。

Ryuji強調，這道食譜是「刻意用焙茶」。他認為，香氣濃郁的焙茶跟這個組合非常搭，用麥茶的話會變成麥子的味道，用綠茶可能會不夠味。他評價說，焙茶、鯖魚罐頭和昆布高湯結合起來成為很棒的湯底，每一種食材都有它存在的意義。

鯖魚罐頭用便利商店就買得到的那種就足夠了，這次也是買了最便宜的水煮罐頭。Ryuji解釋，單吃的話會有點腥味，但梅干、紫蘇葉和焙茶會把腥味全部消除。工作人員也回應說沒有感覺到腥味。

他也提到，紫蘇葉用手撕就不必用菜刀，梅干只要花點心思，或許也能勉強做到不用菜刀。沒有紫蘇葉的話用蔥也可以，沒有昆布高湯的話用一般的烹大師也很好吃。他說加納豆來變換口味也「絕對很搭」，但因為已經吃完了，這一集並沒有嘗試。

最後Ryuji再次強調，只要有梅干、鯖魚罐頭和焙茶，用家裡現有的東西就能做，並納悶地說「為什麼之前沒有拍成影片呢，明明感覺會流行」。他表示打算隔天早上的早餐再做一次，並呼籲觀眾也務必試著做做看，為影片作結。