料理研究家リュウジのバズレシピ
45:13Ryuji首次挑戰5公斤「開運親子丼」,大胃王YouTuber ぞうさんパクパク吃到見底的全過程
料理研究家Ryuji作為運動彩券「MEGA BIG」的合作企劃,用開運食材做出5公斤的親子丼,請大胃王YouTuber ぞうさんパクパク來吃。Ryuji做巨無霸份量的料理是「生平第一次」,雖然試做過,但他也說「不知道會怎麼樣」。大量烹調難在哪裡?他又用了哪些巧思克服?本文穿插烹調過程中的閒聊,記錄從製作到以4種吃法吃光的全過程。
23:50Ryuji 比較兩款「炎上」的羅森便當，並用甘鹽鮭魚製作「副廠版ぼだっこ」
羅森推出了只放一樣配菜的兩款便當，在社群網站上引發炎上，據說甚至出現了「人的尊嚴受到傷害」這樣的批評。料理研究家 Ryuji 一邊說不懂為什麼會炎上，一邊買下這兩款便當試吃。結果，其中一款獲得高度評價，另一款則遭到嚴厲批評。Ryuji 還親手製作了「副廠版ぼだっこ」，自行補足所批評那款便當的問題。
27:40用「大將」釣到的黃鰭鮪魚處理一整尾，做成生魚片、蒜香牛排式煎鮪魚、魚皮柚子醋與冷製義大利麵
這一集中，料理研究家Ryuji拿到熟識店家的「大將」在沖繩小島上釣到的一整尾黃鰭鮪魚，當場一邊構思菜單一邊料理。大將負責教授分切，Ryuji則一邊觀察食材，一邊即興組合出食譜。脂肪較少的黃鰭鮪魚要怎麼吃才好吃，是貫穿整集的關注點。Ryuji本人也承認「這不是能在家重現的一集」，但他把遇見陌生食材時的樂趣擺在最前面。
21:08用白味噌和大蒜醃一晚的「味噌溏心蛋」 Ryuji睽違許久再做的溏心蛋食譜：備料與試吃
料理研究家Ryuji在這天的第4支影片中，選擇以溏心蛋為主題。他本人以為自己已經好幾年沒發表溏心蛋食譜了，但工作人員說「是不是早就出盡了」，一查之下，發現已經有醬油、鹽、柚子醋醃漬等大約4道食譜。即便如此，他仍想重新介紹在自己所有溏心蛋食譜中屬於「頂級水準」的味噌醃溏心蛋，這就是本次的動機。溏心蛋醃一晚肯定比較好吃，因此這天只做到備料，隔天再試吃並介紹吃法，以兩天的形式進行。
25:30Ryuji與蘑菇博士聯手製作「雞柳平菇瘦身蒸」:用平底鍋蒸的兩種鋁箔燒
這是Hokuto的業配單元,料理研究家Ryuji與Hokuto的「蘑菇博士」一起用霜降平菇做料理。Ryuji提出的是把雞柳和平菇用鋁箔紙包起來蒸的料理。他做了檸檬版和起司版兩種,強調幾乎不用油,而且就算沒有小烤箱,也能用平底鍋做。Ryuji將這道食譜定位為既適合在意美肌的人,也適合在意熱量的人。
28:23用冷凍芋頭與小魚乾、柴魚做的山形內陸風芋煮——Ryuji的「簡易版」與咖哩烏龍麵收尾
料理研究家Ryuji以影片中的「媽媽」角色身分，為家庭示範山形的鄉土料理芋煮。在山形的芋煮會上，芋煮的規模大到要用挖土機來攪拌鍋子。Ryuji將這道料理重新調整成「就算不是山形人也能超簡單做出來」的版本來介紹。本文依序介紹使用冷凍芋頭的理由、為了重現山形風味而在高湯上下的功夫，以及用剩餘湯汁做的咖哩烏龍麵收尾。不過Ryuji本人一再聲明，這並未經過山形人的監修，而是自己詮釋的芋煮。
20:09Ryuji以《為了活下去的便當》榮獲食譜書大獎 在頒獎典禮會場製作「5分鐘塔可飯便當」與はらぺこグリズリー的減鹽烏龍麵
身兼料理研究家與YouTuber的Ryuji，在每年舉辦一次的食譜書獎項「食譜書大獎」中，睽違許久再度奪得大獎。得獎作品是《Ryuji式 為了活下去的便當》。影片在東京某飯店舉行的頒獎典禮會場拍攝。Ryuji先表示「雖然平常以YouTuber的身分為人所知，但本業是料理研究家」，在展示頒獎過程後，經會場許可製作了兩道料理。一道是得獎作品中的便當，另一道則是同樣有得獎紀錄的料理家はらぺこグリズリー的
39:00讓超市的肉吃出燒肉店的味道：森田先生傳授調味鹽、抓醃醬、柚子醋與各部位烤法
這一集中，經營燒肉店「六花界」的森田先生再度登上料理研究家Ryuji的頻道，示範如何在家把燒肉烤得更美味。本集是味之素家用調味料部門的業配（PR），主題是鮮味調味料「Hi-Me」的用法。森田先生在調味鹽、醬汁和柚子醋這三樣東西裡全都用了Hi-Me，並把在超市買來的肉依部位分別烤給大家看。吃了烤好的牛舌之後，Ryuji不禁脫口說出「我以前的烤法都錯了」。
29:51Ryuji與丸大食品共同開發「燻製屋」，從試作品的選定到推薦的4種吃法
料理研究家Ryuji與丸大食品合作，共同開發了「燻製屋」維也納香腸。這部影片介紹了試作階段的討論，以及用完成品做成的吃法。Ryuji的目標是做出「超級好吃的維也納香腸」，想在所有維也納香腸中拿下第一。影片後半段，他基於「維也納香腸最好不切、整根吃」的想法，示範了2種煎烤方式，以及熱狗、德式馬鈴薯和香腸唐揚炸物。
29:16用平底鍋重現香川的「帶骨雞」：Ryuji從當地風味推敲出的配方與煎法
料理研究家Ryuji公開了一支影片，在家重現他在香川縣吃到的帶骨雞。Ryuji吃過不少香川的B級美食和在地料理，他表示其中帶骨雞排名第一。影片中，他用平底鍋而非烤箱，製作從香川回來隔天就立刻試做的食譜。Ryuji認為，貼近當地風味的關鍵在於前置處理、鹽量、味精、香料配方，以及大量的油。此外，他對搭配的飯糰也十分重視，甚至斷言「沒有飯糰的話就不用做了」。
12:54Ryuji口中「世界第一好吃」的拉麵，睽違18年再訪千葉「かいざん」
這是一支料理研究家Ryuji介紹千葉「拉麵かいざん」總店的影片，他認為這家店的拉麵是日本、甚至是全世界最好吃的。他20多歲時經常光顧這家店，但上一次吃已經是18年前的事了。由於拍攝地點就在附近，他臨時帶著兩位同行者前往。影片的主軸，是確認記憶中的那碗拉麵如今是否依然一樣美味。
23:44不剖魚、烤好再拆肉的秋刀魚義大利麵：Ryuji 做的秋葵和風香蒜辣椒義大利麵
超市裡越來越常見的秋刀魚，除了鹽烤之外還能怎麼吃？在這支影片中，Ryuji 把秋刀魚用在他最拿手的義大利麵上。他將生秋刀魚與秋葵搭配，以香蒜辣椒義大利麵為基礎，做成一道和風料理。Ryuji 特別強調的是不把秋刀魚切成三片，只取出內臟後整條下鍋烤，再把魚肉拆散使用的做法。Ryuji 表示，在家裡這樣做比較輕鬆，而且更好吃。影片最後，他還為想剖魚使用的人附贈介紹了大名切法的步驟。
19:05Ryuji因體重增加3公斤，製作「燃脂味之素豆芽湯」
料理研究家Ryuji在影片開頭報告：「我變胖了。」增加的體重是3公斤，目前58公斤，一直回不到本人認為適當的55公斤。在這支影片中，他一邊示範為了減重而做的湯，一邊談自己的看法：味道濃淡與鮮味調味料如何影響飽足感，以及為什麼應該避免極端的飲食限制。
25:55用雞胸肉做的「生番茄雞肉咖哩」：將試做時大獲好評的咖哩改用雞胸肉重新製作
這一集是料理研究家 Ryuji 重新製作之前試做給工作人員吃、大獲好評的雞肉咖哩。試做時用的是雞腿肉，這次則改用剩下的雞胸肉，是一場「雞胸肉復仇戰」。調味只用鹽、魚露和咖哩粉，不用優格，也不用麵粉。以印度咖哩的做法為基礎、省去繁瑣步驟的這道料理，換成雞胸肉是否也能成立，就是這次要測試的重點。米飯搭配的是印度香米，影片中也介紹了它的煮法。
21:33不用甜麵醬、不油炸的家常「Mapo Qiezi」
這一集由料理研究家Ryuji介紹他重新改良自己舊食譜的麻婆茄子「Mapo Qiezi」(也就是日文所說的「Mabo Nasu」)。目標是比以前「更好吃、更好做」。這一集的主題不是像餐廳的麻婆茄子那樣過油炸,而是做出在家裡天天吃也沒問題的麻婆茄子。
28:36用福島縣產小黃瓜與番茄製作的「小黃瓜肉燥丼」與「芝麻拌番茄」
本集由料理研究家Ryuji應福島縣委託，介紹使用該縣產食材的夏季蔬菜食譜。主題是「小黃瓜和白飯很搭」。小黃瓜多半被當成生吃的食材，或是作為醃漬小菜搭配，但Ryuji認為，只要加熱烹調，小黃瓜就能成為主菜的配料。這次做了兩道菜：不用油製作的「小黃瓜肉燥丼」，以及作為配菜的「芝麻拌番茄」。
20:04Ryuji設計的3種Peyoung改造吃法,只要幾百日圓就能做
料理研究家Ryuji思考怎樣才能把Peyoung醬汁炒麵吃得最美味,做出3種改造吃法,再請工作人員試吃評分,這就是本次企劃。工作人員從來沒有改造過Peyoung,理由是「Peyoung直接吃就很好吃」。Ryuji也承認這正是很多人不改造的原因,但他認為「改造過後絕對更好吃」。這次的主旨,就是讓大家看看料理研究家認真設計改造吃法會是什麼結果。
16:57Ryuji在家重現可用韓國辣椒調整辣度的「平價版北極拉麵」
這是一支在家製作蒙古湯麵中本「北極拉麵」的影片。Ryuji之前吃過北極的杯麵並加以研究,說結果做出了「超級好吃」的成品。Ryuji的看法是,重現北極其實相當簡單。這次的重點在於辣度的調整。他用同一鍋湯,分別做出給怕辣的人吃的「不辣北極」,以及給愛吃辣的人吃的原本辣度北極。
19:42只要放進電子鍋煮就好的辛辣減重飯「地獄沼」：Ryuji 親手做的改良版「沼」
料理研究家 Ryuji 在這支影片中，睽違許久再次介紹「瘦身飯」。這次要做的，是把食材一起放進電子鍋煮的減重餐「沼」的自創改良版。他說每次上媒體都會被說「變胖了」，所以想靠瘦身飯調整身體狀況。這道菜在影片中被稱為「地獄沼」，說明欄裡的食譜名稱則是「終極減重飯『ファイガ』」。Ryuji 透過這道料理反覆強調：瘦身飯不輕鬆就無法持續，沒有飽足感就不能算是有用的減肥餐。
29:48Ryuji一邊重現「冷蟹肉拉麵」一邊談論的食物中毒、餐飲店經營與和Komeo之間的嫌隙
料理研究家Ryuji在家用版的形式下,重現了觀眾呼聲很高的「冷蟹肉拉麵」。這道拉麵原本是曾與Ryuji合作過的料理人Komeo在麻布十番祭的攤位上推出的品項,結果引發食物中毒並遭到停業處分。影片中,重現食譜的烹調過程與Ryuji本人談論此事、餐飲業以及與Komeo之間關係的內容交替進行。Ryuji在開始烹調前先表明「Komeo有500%的錯」,但對於食物中毒這個現象本身則謹慎看待,並把另一個問題定