Ryuji設計的3種Peyoung改造吃法,只要幾百日圓就能做

一開始,Ryuji列出了改造Peyoung時的3個前提。第一是不能麻煩。如果要花很多功夫,那還不如用一般袋裝的炒麵麵條。第二是要發揮Peyoung的優點。第三是材料要少。如果用上鮭魚卵或飛魚卵這種豪華食材,就會變成「那已經不是Peyoung了」,所以只做幾百日圓就能完成的改造。Ryuji說明,他想試試在這樣的限制下能做出多好吃的東西。

Ryuji還表示:「怎樣把速食吃得好吃,最能看出一個人的品味。」正因為有不能費工的限制,才有發揮巧思的空間,這就是他的想法。

第1道是「Peyoung油拌麵」。這是Ryuji以前做過、覺得非常好吃的食譜,他本人說「已經超越Peyoung了」。不過有沒有公開過,他的回答很含糊:「大概沒有」。材料以蒜泥和雞蛋為主。

做法從放入配料包開始。放入配料後搖一搖容器,讓高麗菜掉到底部,這樣高麗菜就不會黏在蓋子內側。以前的Peyoung蓋子可以整個撕開,這個步驟比較好操作,但現在的容器不太方便,所以他改用這個方法。

這道改造最重要的一點,是把熱水注入到刻度線後,只把蛋白打進去,蓋上蓋子等3分鐘。蛋黃另外留著。在用熱水泡麵的期間,蛋白會凝固,成為油拌麵的配料。Ryuji強調他不想浪費蛋白。工作人員懷疑「真的會凝固嗎?」「會不會變得黏糊糊的?」,Ryuji則回答「會凝固得剛剛好」。

聊到這裡,也提到了最近在X(舊Twitter)上爆紅、另一個在Peyoung裡用雞蛋的食譜(字幕中說是「鳥羽先生」的食譜)。據說「大西先生」針對那個食譜解說,大意是把麵裹過雞蛋後,Peyoung的溫度會超過90度,讓蛋白質凝固。Ryuji評論這種說法「太誇張了」,並反駁說,用100度熱水泡過再把水倒掉的Peyoung,不可能還維持在90度。Ryuji表示,他當面向對方指出這一點後,對方也承認自己說得太過頭了。

瀝乾水分之後,Ryuji對麵的軟硬度也很講究。有人泡1分半左右就吃,但他覺得「不可能」。因為麵太硬的話醬汁裹不上去,會有種在吃零食的感覺。

調味有固定的順序。先拌入附贈的醬汁,這時還不加油。此時蛋白剛好是半熟狀態。Ryuji說明,因為是油拌麵,蛋白不能太硬,讓半熟的蛋白裹在麵上最好吃。蛋白會把醬汁沖淡,所以加入約1小匙蠔油。他說在Peyoung裡加蠔油的方法也曾在電視上做過。接著加入2小匙麻油、蔥、留下來的蛋黃、附贈的香鬆和香料粉、少許辣油、黑胡椒,全部拌勻就完成了。關於附贈的香鬆,Ryuji說「Peyoung的優點幾乎都集中在這包香鬆裡」,沒有不用的道理。

Ryuji說明,X上流行的那個食譜是沾生蛋吃的方式,而他的做法不同之處在於把蛋做成半熟再拌進去。

工作人員的反應是「好吃」「保有Peyoung的感覺,又升級了」「確實很像油拌麵」。有位工作人員指出,Peyoung基本上口感偏乾,但蛋白滑溜的感覺讓麵變得更容易吸入口。這種看法認為,不只是油,蛋白也發揮了作用。

Ryuji說這是「不用Peyoung做就沒有意義的食譜」,雖然他自己非常喜歡,但也預告剩下的2種改造「好吃5倍」。他也表示,這道改造是給喜歡垃圾食物口味的人吃的。

第2道是「鮪魚美乃滋Peyoung」。根據Ryuji的說法,Peyoung和美乃滋的組合本來就是最強等級,再加上鮪魚。

鮪魚罐頭直接用也可以,但把油用力擠乾會更好吃。因為要加美乃滋,如果殘留油分會太油,味道也會跑掉。在瀝乾油的鮪魚裡加入約1大匙美乃滋、黃芥末、半小匙醬油,以及當作隱藏調味的烹大師撒1下,拌勻。Ryuji說明,加了黃芥末「完全不一樣」,烹大師只要一點點就能讓味道更有深度。鮪魚可以整罐用,也可以先從半罐試起。

Peyoung本身照平常的方式做。這次也因為拍攝的關係,泡2分半就瀝水。醬汁不減量,全部照用。因為就算味道重一點也很好吃。Ryuji列出這道改造的3個優點:鮪魚的鮮味和Peyoung很搭、美乃滋和油非常適合炒麵,以及增加了Peyoung原本沒有的配料感。他也表示,第1道的油拌麵可能有人喜歡有人不喜歡,但這道他覺得是「任誰都會認可的味道」。

他特別推薦吃超大份Peyoung的人改造。因為吃到一半會膩,鮪魚美乃滋只要放上去就能換口味。一開始先放一半左右的鮪魚美乃滋看看,不夠再追加就好。最後撒上附贈的香鬆和香料粉,有的話再撒一小撮咖哩粉。Ryuji補充說,咖哩粉和鮪魚美乃滋很搭,但沒有也很好吃。吃的時候要充分拌勻,吃裹到鮪魚的部分。

工作人員紛紛說「超好吃」「不知道鮪魚美乃滋這麼搭」。黃芥末形成點綴、配料感十足這兩點也獲得好評,還有「讓人想喝酒」「碳水化合物和蛋白質都能攝取」「太垃圾食物了」等反應。Ryuji說鮪魚整罐加進去也可以,辣度也可以再加強。他還補充,這個鮪魚美乃滋Peyoung做成炒麵麵包也很好吃。

Ryuji把第3道介紹為「冠軍候補」,並說他覺得最好吃的是納豆Peyoung。也有工作人員在Peyoung裡加過納豆,這樣本身就很好吃。但Ryuji認為「也就這樣而已」,還差了一點。他再加以調整的「最終型態」就是這道改造。

Peyoung照平常做就可以。納豆的黏性很重要,所以在加醬汁之前先攪拌出黏性,再加入附贈的醬汁和黃芥末拌勻。接著一定要加美乃滋。Ryuji甚至說「沒加美乃滋的納豆Peyoung不算Peyoung」,被工作人員笑說「太誇張了」。美乃滋他推薦Pure Select。

另一個不可或缺的是大蒜粉。Ryuji說明,Peyoung只加納豆的話味道無法整合,加入大蒜才會「產生和諧」。不用新鮮大蒜而用大蒜粉的理由,是新鮮大蒜的香氣太強,會蓋掉Peyoung原本的好香氣。香料類多放一點比較好,大蒜和黑胡椒不能少。Ryuji說,也許有人比較喜歡鮪魚美乃滋,但他自己選大蒜納豆。

他也先打了招呼,說Peyoung原教旨主義者可能無法容許這種改造,但納豆Peyoung算是相當有名的改造吃法,希望大家原諒。

收尾步驟是先在拌好醬汁的Peyoung上放滿納豆。Ryuji把納豆稱為「作弊食材」,說放上去的那一刻就「贏了」。再淋上美乃滋,撒上附贈的香鬆。他說香鬆裹在納豆上很棒。香料粉也加進去,大蒜粉要撒「你想像的3倍」。Ryuji實際展示了份量,再三強調不加這麼多不行。黑胡椒適量,全部充分拌勻後享用。

Ryuji自稱是超愛納豆的料理研究家,並說「吃過這個之後,就吃不下其他的Peyoung了」。

工作人員的反應是3道之中最強烈的。「這個最好吃」「壓倒性的」「和只加普通納豆的完全不一樣」「味道很協調」等聲音接連出現。也有人分析,納豆的存在感很強,而大蒜和美乃滋把它整合了起來。還有工作人員說「想用這個吃完一整碗超大份」,但Ryuji回應說,如果是超大份,他覺得保留一些原味的部分也不錯。

關於吃法,Ryuji補充說香料類非常搭,覺得不夠的話可以大量撒黑胡椒等香料。加紅薑也不錯,但基本上用香料就夠了。

即便如此,評價仍不一致。有工作人員說「吃過這個,前面兩道都顯得很弱」,但也有人說「我覺得鮪魚美乃滋第一」。另一位工作人員則表示,全部都吃這個的話,中途會想穿插點別的。

最後,Ryuji一邊說「選納豆就好吧」,一邊也希望大家一定要試試鮪魚美乃滋和油拌麵。作為選擇的參考,他提出這樣的定位:想吃得過癮時選油拌麵,想要配料感時選鮪魚美乃滋,而納豆則希望大家每天都吃,就此結束了這次企劃。