7-ELEVEN 的「冷胡椒蕎麥麵」真的鹹得像海水嗎？Ryuji 試吃比較並親手重做

據 Ryuji 表示，這款胡椒蕎麥麵在吃之前就已經接收到太多資訊，處於「已經聽飽了」的狀態。收到的意見中有人說「像在吃海水一樣」，和之前同樣因為太鹹而引發話題的「SUSURU」商品相比，也被說是「鹹到根本不是同一個等級」。Ryuji 還介紹，留言中甚至有人說監修的 Ramen Walker「拉麵吃太多，舌頭已經壞掉了」。

Ryuji 提到，營養成分表上的鹽分為 8.0g，而引發話題的「SUSURU」商品大約是 6.2g。此外，Ryuji 認為「太鹹」的評價大多集中在冷麵類商品上。

先吃的是冷家系拉麵。熱量 728kcal，麵量據說有 300g。打開容器後，發現另附了大量蒜末，讓全體工作人員都嚇了一跳。湯頭加了植物性油脂，麵條則使用了讓人聯想到家系、偏寬扁的麵。最後還放了少許海苔。價格為 594 日圓，Ryuji 的看法是「大概 600 日圓左右，嗯，算普通吧」。鹽分約 6.1g。

首先，在沒聽 Ryuji 意見的情況下，由工作人員試吃。感想是「只吃得到大蒜味」「很鹹」「不好吃」，評價並不好。

Ryuji 自己的感想則是「味道就像把家系拉麵店裡擺的大蒜全部加進去一樣」。家系的感覺確實有表現出來，但大蒜加太多了。與其設計成要把附贈的大蒜全部加進去，不如一開始就調整好份量。不過 Ryuji 也表示，還沒到吃不下去的程度。工作人員也提到，因為大蒜太強烈，反而不太感覺得到鹹味。Ryuji 對此的解讀是，鹹味大概被大蒜掩蓋掉了。

評價為「B-」。家系本來就偏鹹，這一點有表現出來。Ryuji 也肯定這款商品努力重現了家系風的湯頭。另一方面，也有意見認為或許沒有必要做成冷的，做普通的家系就好。Ryuji 則表示理解，因為並不存在冷的家系拉麵店，若要做的話就會變成全新的味道，這應該很困難。

接著吃的是重頭戲胡椒蕎麥麵。價格比家系便宜，熱量 570kcal。原料是醬油、胡椒等，據說沒有加什麼特別的東西。內容只有麵和蔥。湯裡使用了植物性油脂。Ryuji 解釋，動物性油脂冷了會凝固，所以應該才改用植物性的。容器底部也有胡椒，份量相當多。麵條比家系細，也有人認為似乎容易沾附鹽分。

Ryuji 說「不吃就抱怨是不行的，一定要吃過再抱怨」，然後開始試吃。工作人員的反應是「跟 SUSURU 差不多鹹」。Ryuji 則評論「鹹到 SUSURU 根本不算什麼」。一位工作人員正要說「第二口好像沒那麼鹹」，Ryuji 立刻否定說「還是很鹹啊」。那位工作人員說，可能是因為來這裡的路上流了汗，引起一陣笑聲。Ryuji 開玩笑地說，如果是邊喝酒邊一根一根夾來吃的話還可以。

家系因為吃得完所以落在 B，但這款則吃不下去，這是 Ryuji 的判斷。

即使如此，Ryuji 還是為想吃的人試了幾種應對方法。

第一種是大量撒白胡椒。用一般的餐桌胡椒會太辣，但白胡椒辣度比較溫和，可以讓味覺「錯亂」而變得吃得下去。理由是如果亂加其他調味料，只會變得更鹹。不過工作人員覺得辣得很難受，也有人反應作為攻略法反而更痛苦。

接著試的是雞蛋和麻油。Ryuji 說這樣「好吃」，但工作人員沉默了一下才回答「還是很鹹耶」。對於這個落差，Ryuji 說，大概是吃了難吃的東西之後，再吃稍微沒那麼難吃的東西，就會覺得好吃吧。

Ryuji 的說明是，多加一些油，麵條就會被油包覆，鹽分就比較不會直接碰到舌頭。雖然會變得像油拌麵，但 Ryuji 笑說「我覺得當油拌麵就好了」。不過 Ryuji 也補充，原本商品裡的油並不是麻油。

在最終評價中，Ryuji 給出「吃不下去」的結論。但附帶保留：如果用麻油掩蓋，勉強可以變成能吃的東西。

在此基礎上，Ryuji 半開玩笑地提出一個推測：Ramen Walker 是不是故意做出評價兩極的味道，好在 X（舊 Twitter）上引發話題？「SUSURU」也引起了很大的話題，大家都乖乖買了。但這款比那個還鹹，Ryuji 說「這根本是海水」。

Ryuji 對價格也表達不滿。只有麵、醬油、蔥和胡椒就要將近 500 日圓，太貴了，並說「有點黑心吧」。Ryuji 表示，真的很想吃的人，加麻油和打顆蛋進去也不是不能吃，但即使如此還是不好吃。既然如此，Ryuji 建議不如買 7-ELEVEN 賣的味噌拉麵用等中華麵，用水冰鎮後淋上醬油和味之素來吃還比較好。

Ryuji 表示，照這樣下去，吃過這款胡椒蕎麥麵的人以後可能再也不會吃胡椒蕎麥麵了，想要拯救這種情況，於是以「救援料理」的名義做了自己的胡椒蕎麥麵。Ryuji 還說「我想拯救 Ramen Walker」。

配料配合原本的商品，只用了長蔥。切成蔥花，使用約 25g。Ryuji 認為原本的商品使用的是拉麵湯底。因為是醬油拉麵的湯底，所以醬油只用 2 小匙半。Ryuji 說，畢竟本來就是被說太鹹才炎上成這樣，所以不要做得太鹹。

油的部分，原本的商品浮著相當多的油，但沒有麻油的香氣。所以使用約 2 小匙半的米油。判斷是讓麵條沾上這個程度的油會比較好吃。

粗粒黑胡椒撒約 10 下。這個階段與其說是增添香氣，目的更是讓胡椒溶入醬汁中。考量到醬油拉麵應該會有小魚乾的風味，加入 1/3 小匙的小魚乾高湯粉。作用是增添拉麵般的風味，沒有的話用顆粒和風高湯粉也可以。再加入雞骨高湯粉 1/3 小匙、味之素 4 下、砂糖 1/4 小匙。砂糖用味醂代替也可以。攪拌後醬汁會稍微變得濃稠，外觀就會接近原本的胡椒蕎麥麵。另外也加入 3 下大蒜粉，但 Ryuji 說明，由於會加入大量胡椒，大蒜終究只是輔助角色。

麵條使用 TOPVALU 的中粗麵，煮 3 分鐘。Ryuji 認為，冷的中華麵本來就太滑溜，從來沒覺得好吃過。也提出自己的看法：如果要做冷麵，像二郎系那種「硬實有嚼勁」的麵比較好，即使是冷藏麵也能保留口感。

碗事先放進冷凍庫冰鎮。煮好的麵用水冰鎮，如果有冰水的話會更好吃。為了不讓醬汁被稀釋，要把水分確實擠乾。在冰過的碗裡像油拌麵一樣把麵和醬汁拌勻，再放上長蔥。蔥放太多會變辣，要注意。最後撒上大量粗粒黑胡椒就完成了。Ryuji 估算材料費一人份約 100 日圓，做兩倍份量也只要 200 日圓。據說鹽分不到原本商品的一半。

吃了成品的工作人員反應是「好吃」「確實有胡椒蕎麥麵的感覺」。Ryuji 強調，這不是油拌麵，而是確實做成了胡椒蕎麥麵。Ryuji 自己也評價「很好吃嘛」，並表示味道的方向和原本的商品相當接近。

由此 Ryuji 推測，原本的商品在試作階段一定很好吃，是不是中間出了什麼差錯。Ryuji 的食譜思路是：控制鹽分、用小魚乾和砂糖讓味道溫和、用鮮味調味料讓鹹味變柔和。Ryuji 也補充，完全沒有使用任何特別的調味料。工作人員也提到，胡椒量雖然相當多，但並不會太辣。

最後，Ryuji 談了對超商食品整體的看法。Ryuji 自己也有監修超商商品，但認為以超商來說，「非常好吃」這個程度就是極限了。基本上在家自己做會比較好吃，自己監修的商品之所以會收到嚴厲的聲音，也是因為被說「你的食譜比較好吃啊」。工作人員對超商食品也非常嚴格，Ryuji 說大概是因為平常都照著 Ryuji 的食譜做菜的關係。Ryuji 也特別聲明，這並不是在稱讚自己。

另一方面，Ryuji 也認為，作為超商食品應該還能做出更多好吃的東西。10 年前、20 年前的超商食品簡直難以下嚥，但現在也出現了像最近的印度香飯那樣還算好吃的東西。Ryuji 表示，正是因為透過這類商品實際蒐集數據，不斷改良追求更好吃，才有今天的超商食品，所以像這次這樣的挑戰不能停止。也有人提到，如果搭配飯糰一起吃，鹹味或許會被中和，變得剛剛好。

Ryuji 呼籲觀眾實際試試 7-ELEVEN 的胡椒蕎麥麵和家系拉麵。並在最後總結說，如果吃了覺得哪裡不對，就試試只要煮麵、再拌上調味料就能完成的 Ryuji 風做法。