用福島縣產小黃瓜與番茄製作的「小黃瓜肉燥丼」與「芝麻拌番茄」

福島縣寄來的食材共有三樣：米、小黃瓜和番茄。米是福島縣的品牌米「福、笑い」。Ryuji事先已試吃過，評價這款米帶有甜味、米粒飽滿有彈性，是標準的美味。做成飯糰也很好吃，不過這次要做成丼飯。Ryuji先表示自己對米很講究，接著說這款米的甜味與軟硬度平衡得很好，能搭配各種食材，是很萬用的米。一般似乎不太容易買到，Ryuji補充說會把購買連結放在說明欄。

關於小黃瓜，Ryuji介紹福島縣的產量在全國排名第一。Ryuji以前也接過福島縣小黃瓜的合作案，從那時起就知道這裡的小黃瓜香氣好又水嫩。Ryuji說明新鮮的小黃瓜刺很尖，實際摸過確認後，沾上味噌直接生吃試味。和工作人員的對話中也提到，這個時期正值剛上市，市面上流通的都是新鮮貨，所以就算不沾鹽也很好吃。番茄方面，原本對福島縣沒有太深的印象，但其實產量相當多。番茄同樣飽滿有彈性，又甜又多汁，Ryuji評論說想盡可能簡單地品嘗。

另外，還有一瓶寄給Ryuji的福島縣大吟醸作為贈品。Ryuji念出酒標上寫著曾在令和8年全國新酒鑑評會獲得金賞。Ryuji的看法是，福島縣是稻米產地，所以酒很好喝。試飲後表示，這款酒略帶甜味，但尾韻清爽、不黏膩，很適合搭配餐點。

首先製作的是配菜芝麻拌番茄。據Ryuji所說，自己的食譜幾乎都是主菜，平常也常為配菜要做什麼而煩惱，所以這類配菜影片是有意義的。

番茄切成接近滾刀塊的形狀。做法是先切成八等分，再把每一塊切成三等分。Ryuji開玩笑說，番茄本身就很好吃，其實不太需要多做處理，但這樣一來料理研究家就沒有存在意義了。番茄籽不去除。義大利料理有時會把籽去掉，但Ryuji認為日本番茄籽周圍的果汁部分又甜又好吃，所以不需要去除。

保留籽的話，番茄會出很多水。因此要搭配芝麻。水分多的番茄和芝麻非常搭，芝麻粉能吸收這些水分。份量是番茄2顆（約400g），搭配砂糖1又1/2小匙、芝麻粉3大匙（2～3大匙，多放一點）、醬油2小匙、鹽2小撮。如果有柴魚片，就加2小撮（約2g）。柴魚片也是乾燥的，能吸收水分，讓番茄的味道更鮮明。拌勻後，番茄釋出的水分會被芝麻和柴魚片包覆起來，呈現略微濃稠的狀態。

Ryuji試味後，表示自己是愛喝酒的人，所以再加1小撮鹽比較好，做了調整。說明欄的食譜中，鹽也寫成3小撮。完成的重點是放進冰箱徹底冰涼，因為冰過比較好吃。盛盤時也可以加入切碎的紫蘇葉，但這樣材料會變多，所以這次就維持原樣。Ryuji表示這是一道既下飯又下酒的料理。

主菜小黃瓜肉燥丼中，小黃瓜要加熱。理由是生吃大家都在做了。工作人員問到有哪些料理會把小黃瓜加熱，Ryuji回答「不太多」。Ryuji說自己從以前就會做加熱小黃瓜的料理，例如用肉捲起小黃瓜放進烤箱烤，但這類食譜很少。所以小黃瓜只有夏天才會吃，和白飯搭配也頂多是醃漬小菜。Ryuji強調，希望大家用更多不同的方式吃小黃瓜，小黃瓜的潛力不只如此。

小黃瓜使用2根（280g）。一般說蒂頭不吃，但Ryuji會吃。先縱切成大約8等分，再切成約1cm見方的丁。切法隨意即可。籽不去除，因為去掉的籽沒有用處。切成這個大小，加熱後仍能保留小黃瓜的口感。份量是3人份，1人份的話用1/3，2人份的話用2/3即可。

也要加入大蒜。將約15g的較大大蒜切成末。據Ryuji說明，大蒜能掩蓋小黃瓜的青澀味。把青澀味遮蓋掉之後，和白飯的契合度就會變好。Ryuji表示，事前準備就只有這些，非常簡單。

過程中也聊到小黃瓜富含鉀。Ryuji說明，鉀有排出水分的作用，所以推薦給為水腫所苦的人。

肉使用雞腿絞肉300g。沒有的話用豬絞肉也可以。用雞胸肉的話，可以減少熱量和脂質。這次不用油。因為夏天太油膩的話吃不多，想做得清爽一點。雞腿或豬絞肉會從肉中釋出油脂，所以不需要用油。雞胸肉則不太會出油，所以可以加一點點油。肉的份量以和小黃瓜大致相同為基準。

平底鍋開火後放入絞肉，加1小撮鹽調底味，一邊拌炒。出油後加入大蒜。大蒜炒到滋滋作響時，香氣就會出來。

接下來就是這道食譜的巧思所在。據Ryuji所說，小黃瓜的炒法有兩種。充分拌炒的話，口感會變得多汁。最後才放的話，則能享受脆脆的口感。Ryuji表示看個人喜好，這次則是各放一半。前半的小黃瓜用來吸收肉的鮮味，後半的小黃瓜用來保留口感。首先放入一半的小黃瓜拌炒。

調味用雞粉1又1/2小匙。據說雞高湯和小黃瓜很搭。再加入Ryuji稱為「隱藏調味」的蠔油1又1/2小匙。Ryuji說明這是增添風味層次的重要材料。整體味道接近中式。即便如此，因為沒有用油，所以很健康。對於炒過的小黃瓜，Ryuji評價福島縣產的小黃瓜即使加熱，水嫩感也不會流失。

到這個階段就已經很下飯了。但Ryuji還是加入剩下一半的生小黃瓜，分兩階段完成。平常小黃瓜多半會搭配麻油。這次希望大家感受小黃瓜本身的香氣，所以也不用麻油。Ryuji強調，熟的小黃瓜和沒熟的小黃瓜形成的對比很好吃。

最後打入3顆雞蛋。據說這樣營養就很均衡了。因為3人份份量較多，Ryuji補充說打蛋的時候可以先暫時關火。再次開火煎熟雞蛋底部，底部凝固後蓋上鍋蓋燜。可以在半熟的狀態直接吃，也可以煮得更熟一點。這次再燜了一下，然後撒上黑胡椒。Ryuji說明，用大蒜、胡椒、雞高湯調味是中式料理的手法。

關於外觀，Ryuji好幾次提到「好可愛」。還開玩笑說自己快40歲了，但可愛的東西也能接受。燜煮的時候也聊到日本酒。Ryuji最喜歡日本酒，但一喝就停不下來，所以平常不喝。去旅行時一定會喝當地的酒。

最後，Ryuji展示了「YouTube的技巧」。燜煎的荷包蛋，蛋黃上方看起來白白的。這只是凝固的蛋白膜讓它看起來發白，輕輕剝掉就能看到黃色的蛋黃。蓋著一層白膜看起來不太好吃，露出蛋黃的話縮圖會比較吸睛，這是料理系YouTuber才有的訣竅。剝掉膜的部分黑胡椒也會跟著掉，所以要再補一點。

盛盤時，把剛煮好的「福、笑い」盛進碗裡，鋪上配料。據說小黃瓜清爽的香氣會很明顯。Ryuji表示，日本人不知道用炒小黃瓜配白飯的喜悅。調味稍微偏淡，最後撒上一點粗鹽就完成了。用粗鹽的話，味道會有濃淡差異，可以享受鹹味的對比。Ryuji補充說用一般的鹽也沒關係。

試吃時，先用寄來的日本酒乾杯。工作人員也同意這款酒甜但清爽。

吃了芝麻拌番茄的其中一位工作人員原本不愛吃番茄。不喜歡的理由是軟爛的口感。但這次的番茄新鮮又爽脆，芝麻和柴魚片也很搭，所以吃得下去。大家還說，這位工作人員是不是要託福島縣的福，從「討厭番茄」的角色畢業了。也有人說，明明只是切一切拌一拌而已卻很好吃。Ryuji回顧說，以自己來說，很難得沒有使用味精。

關於小黃瓜肉燥丼，大家紛紛表示小黃瓜和白飯很搭。也有很多人說把小黃瓜分兩次加入是正確的做法。爽脆的小黃瓜和入味的小黃瓜分兩個階段帶來的口感變化，獲得好評。有人說這是從沒吃過的料理，接著有人指出有點像打拋，現場的人也表示同意。Ryuji自己也說「我覺得這道算是傑作」。

工作人員評論說，這類料理往往給人硬是要用小黃瓜的印象，但這道菜少了小黃瓜就做不成，其他蔬菜無法取代。也有人表示，難度是連平常不太下廚的自己好像也做得出來。

Ryuji總結說，小黃瓜生吃也很好吃，但加熱後會出現新的可能性，成為更容易融入日常餐桌的蔬菜。番茄做成芝麻拌番茄後鮮味會更集中，成為既下飯又下酒的配菜。最後，Ryuji呼籲大家，如果買得到的話，可以搭配福島縣的米「福、笑い」，品嘗福島縣的夏季蔬菜。