料理研究家リュウジのバズレシピ
25:47Ryuji 耗時兩年打造的菜刀「至炊」，做一鍋雞胸肉白菜白湯鍋
料理研究家 Ryuji 從自己的廚具品牌推出了菜刀組「至炊」。這一集前半段介紹這套菜刀，後半段則以測試刀鋒利度的料理，製作番茄薄片冷盤和雞胸肉白菜白湯鍋。Ryuji 認為這道鍋的關鍵，在於把雞胸肉切得很薄，以及裹上太白粉。他示範了只用雞肉和白菜兩種主要食材，就能在家做出雞胸肉軟嫩的火鍋。
31:18只用鰤魚與薑製作的砂鍋炊飯 Ryuji首度展示的砂鍋炊飯與「日出菠菜」
這一集是料理研究家Ryuji與工作人員高尾一起製作鰤魚炊飯。工作人員的口味各不相同，為了配合喜歡清爽食物的高尾，這次選了味道溫和的料理。材料只有米、野生鰤魚和薑三樣。沒有使用電子鍋，而是用砂鍋來煮。據Ryuji所說，在頻道上展示砂鍋飯的煮法，這次還是第一次。煮飯的同時，他還做了涼拌菠菜作為配菜。
30:49漲到15日圓的美味棒13種口味大評比，3人的評價在哪裡出現分歧
料理研究家Ryuji、被介紹為「鬍子」的人物，以及繼上次之後再度登場的編輯Okarun三人，舉辦了一場「美味棒錦標賽」，將13種口味的美味棒各試吃一根並加以評分。這是一個要決定哪種口味最好吃的企劃。相對於覺得美味棒口味重現度很有趣的Ryuji，Okarun則以「是不是想在玉米零食上吃到的味道」為標準，接連給出嚴苛的評價。這種評價標準的差異，成了整個企劃中對話的核心。
22:15依照官方原料標示組合而成的「學名藥版吉野家牛丼」
這一集由料理研究家Ryuji在家重現吉野家的牛丼。牛丼的重現食譜早已多不勝數，但Ryuji表示，與其加入自己的獨門巧思，這次要盡可能依照吉野家自己公開的原料標示來製作。在此基礎上，他舉出大幅左右成品的關鍵步驟是「把肉敲打到稀巴爛」。試吃時，他與工作人員一致認為，這是目前學名藥系列中重現度最高的一次。
40:49以卵拌飯與蒜香辣椒義大利麵比較味之素和生UMAMI：Ryuji、Komeo、林巨樹、桑田龍征的實測
料理人Komeo推出的鮮味調味料「生UMAMI」，能否取代味之素？料理研究家Ryuji以自己食譜中會用到味之素的卵拌飯與蒜香辣椒義大利麵為題材，分別做出味之素版和生UMAMI版進行比較。負責試吃的是甜點師林巨樹，以及提供拍攝場地（自家辦公室）的桑田龍征。Ryuji從一開始就把這次定位為「不是料理對決，而是實測」，並表示最尷尬的就是那種偏袒Komeo、看人臉色的氣氛。結論並非單純的勝負，而是落在「生
29:22Ryuji 對比「至高」版本所做的王道豬肉味噌湯，不用大蒜也不用薑
根據 Ryuji（影片中以「媽媽」這個角色說話）的說法，他自己的「至高豬肉味噌湯」是 YouTube 上播放次數最多的豬肉味噌湯食譜，很多觀眾覺得會上癮而一再重做。不過現在回頭看，當時用的是「誇張的做法」，和傳統的豬肉味噌湯完全不同。因此這次他想試試看，由那個食譜的作者認真做一碗傳統的王道豬肉味噌湯，究竟能有多好吃。影片由工作人員 Ebisu 擔任「說話人」負責提問，一邊喝酒一邊進行。
29:20Ryuji教你做七草粥與七草燉飯：一包七草各用一半的兩種吃法
料理研究家Ryuji過去從未在自己的頻道上介紹過七草粥。理由很單純：如果1月7日當天才做、才剪輯，影片上架時就已經過了7日，根本不會有人照著做。這次是在1月3日看到超市在賣七草組合，於是決定「緊急」拍攝，並由工作人員A子陪同，做了兩道料理。一道是使用昆布高湯的七草粥，另一道則是他從2019年就開始做的七草燉飯。Ryuji的立場始終如一：麻煩的步驟儘管省略，只要抓住幾個重點，就能做得很好吃。
39:09牛角3780日圓吃到飽怎麼吃——森田傳授的烤法與密技
這一集由料理研究家Ryuji拜託熟悉燒肉的森田(クロッサムモリタ)「在牛角教我怎麼烤肉」,兩人一起吃3780日圓的吃到飽套餐。森田說,這是他人生中第二次來牛角,距離上次已經半年。上次他在自己的頻道上點遍了3000日圓等級套餐的所有品項並逐一打分。他以這次經驗為基礎,示範點餐順序、烤法、醬汁搭配,甚至菜單上沒有的吃法。森田的立場很明確:吃到飽是一種「設計得很好」的業態,只要懂得吃法,滿意度就會大不相
14:38SUSURU稱為「最好吃」的家系拉麵，Ryuji親自確認杉田家 千葉祐光店
這一集中，料理研究家Ryuji與同行者一起造訪據說是拉麵YouTuber SUSURU認為最好吃的家系拉麵店「杉田家 千葉祐光店」，確認是否真是如此。影片開頭，Ryuji在已經吃完之後回顧說「各方面都很有趣」，也提到了被年輕人搭話的事。正片則按照從進店開始的過程依序呈現。
39:19Ryuji帶代官山「韻」的大將，去了他推為「人生第一」的壽司店
料理研究家Ryuji帶著曾多次出現在他影片中的代官山壽司店「韻」的大將，前往他心目中吧台壽司最好吃的店「鮨 一喜」。這次企劃要問的是：在專業壽司師傅眼中，這家店是什麼樣子。大將今年56歲，在壽司界待了將近40年。Ryuji在同行之前就斷言：「不管被怎麼評價，我已經覺得它好吃了。」
23:31用便宜乾麵與雞肉天婦羅做出「至高雞天蕎麥麵」――Ryuji的跨年蕎麥麵
料理研究家Ryuji每年到了這個時期，都會製作跨年蕎麥麵的影片。前一年介紹過炸什錦蕎麥麵和使用雞肉的蕎麥麵。今年他表示「做出了傑作」，介紹的是放上一整片大塊雞天的「至高雞天蕎麥麵」。炸蝦蕎麥麵原本也是候選之一，但Ryuji認為「大家在家裡都不會做炸蝦天婦羅，但雞天的話應該會做」，因此選了雞天。拍攝是在12月初，據說是為了年底休假而集中拍攝。
26:07Ryuji做的蒜香卡門貝爾千層鍋 選擇綜合高湯而非法式清湯的理由
這一集是料理研究家Ryuji和攝影師Ebisu一起做「員工餐」來吃的企劃，主題是千層鍋。千層鍋一直很流行，Ryuji卻從沒推出過自己的食譜。於是這次他在既有的、中間放卡門貝爾乳酪的鍋物裡加入大量大蒜，做成屬於自己的一道料理。這對Ryuji來說也是第一次做的鍋，他本人表示，是抱著「這應該會很好吃吧」的預感開始的。
26:16用雞腿肉與昆布、柴魚熬高湯的「超越至高的雜煮」與納豆炸年糕
這是一集與佐藤食品「佐藤切塊年糕」合作的業配影片，Ryuji（他在影片中自稱「媽媽」）這次要做的是從熬高湯開始的「王道」雜煮。他以前發表的「至高的雜煮」加了味之素，用他本人的話來說是「邪道雜煮」。這次只用雞肉、昆布和柴魚片調出味道，不使用化學調味料。他的目標是做出「熬出大家一定會滿意的高湯的類型」。影片中，以喜愛化學調味料出名的工作人員A子抱持懷疑：「昆布和柴魚真的好吃嗎？」能否消除她的疑慮也是看
30:49用肯德基炸雞做炊飯，連剩下的骨頭都拿來熬湯
這一集由料理研究家 Ryuji 用肯德基（KFC）的原味炸雞來做炊飯。起因據說是 X（舊 Twitter）上 KFC 炊飯爆紅，卻沒有人公開食譜。Ryuji 把這道料理介紹為一種方法，讓聖誕節買太多吃剩的炸雞，隔天之後也能美味享用。最後他做了炊飯、加了炸雞的科布沙拉，以及用骨頭熬的湯，共 3 道菜。負責試吃的是當時還在工作的工作人員 A 子。
41:22Ryuji 試吃比較 Amazon 故鄉納稅 9 項回禮品,驗證排行榜前段班的真本事
料理研究家 Ryuji 接下 Amazon 的業配,舉辦了一場「故鄉納稅回禮品,哪個最好吃選手權」。他和工作人員一起烹調、試吃 9 項食品類回禮品,並以 S～C 給予評價。Ryuji 在開頭說「我還以為會有不太行的」,看來原本預期會踩到更多雷。結果除了 1 項之外,其餘全都是 S 或 A+。以下依介紹順序整理內容。
42:56Ryuji 造訪十勝起司工坊「age」：得獎起司品鑑比較與 7 號起司 Tagliata
料理研究家 Ryuji 以「バズレシピ出差篇」的形式，造訪了在北海道十勝製作起司的 age 工廠。正如本人在最後所透露的，這一集是企業業配。不過，他採取完全不接收任何事前資訊的方式參與，方針是將現場試吃的感想原原本本地傳達出來。在工廠裡，曾在比拼起司知識與切割技術的大賽中取得佳績的老闆娘（社長夫人）依序介紹了 4 種起司，並提出與十勝產酒類的搭配建議。後半段試吃了 Raclette 起司，Ryuj