將燻製屋香腸整條下去炊的「虛無」炊飯,以及加入起司的背德版

Ryuji介紹自己同時也在拍露營吃燻製品的影片,接著宣布這次要走虛無路線。他說,燻製屋香腸本身已經有扎實的調味,只要煎一煎就行,總之就是輕鬆。他還說,只要是拍香腸大剌剌鋪在上面的食譜,他一定會做成虛無風格。

燻製屋除了原味之外,還有西班牙辣腸(Chorizo)、起司、黑胡椒三種口味。這些並不是新上市的商品,早就已經在販售,但Ryuji認為應該有很多人不知道。他三種都吃過,每一種都很好吃。他已經在其他影片中用西班牙辣腸口味做了蒜香辣椒義大利麵,用黑胡椒口味做了蓋飯,這次使用的是原味和起司口味兩種。

正式開始之前,有一段直接試吃起司口味的片段。據工作人員表示,他們認為起司和肉很搭,尤其適合燻製過的肉的鮮味,因此做成了商品。目標是把肉的鮮味和起司的鮮味都充分帶出來。

Ryuji吃了之後評價「好吃」,同時也坦白說自己喜歡的是西班牙辣腸口味。即使如此,他仍一再說好吃,表示這是會讓人想喝啤酒的味道,感覺很下酒。他的看法是,因為燻製品本身就很好吃。

原味版的材料基本上只有燻製屋和米。米用2合來做,但這只是配合頻道慣例用2合,用1合也沒問題。

米只要稍微洗一下,大約洗1次就好。理由是這不是當白飯吃,而是要調味的,所以不需要洗那麼多次。水量比2合的刻度稍微少一點。接著加入高湯粉和雞湯粉各1又1/3小匙。Ryuji說明,兩種合用鮮味會更強。再撒入14下大蒜粉。

香腸則是整整2袋直接放上去。Ryuji說,香腸是越多越好吃。最後放入奶油20g,用一般模式炊煮。

關於這個步驟,Ryuji說明了自己的堅持。很多食譜會在最後才放上奶油,但他說一起炊絕對比較好吃。因為一起炊的話,米會稍微偏硬,變成像抓飯(pilaf)一樣的口感。

也有人說香腸最好之後再加,但Ryuji主張這也是一起炊比較好吃。因為燻製屋的肉味鮮美濃郁,燻製的香氣也會轉移到米上。

變化版的米和調味料都與原味版相同,使用高湯粉和雞湯粉各1又1/3小匙。Ryuji說,老實講這個版本更厲害。即使味道的組成一樣,成品卻完全不同。

要加的是蘑菇。選擇的理由是它和起司很搭,而且Ryuji自己很喜歡。如果沒有蘑菇,用其他菇類也很好吃。這次用的是棕蘑菇,白蘑菇也可以。Ryuji還半開玩笑地說,有放菇類的話,在營養方面會有一種「謎之安心感」。

蘑菇一整盒全部用手像對待殺父仇人一樣捏碎放進去。要捏到什麼程度依個人喜好,Ryuji推薦捏到還留有顆粒感的「半殺」程度。因為完全捏碎的話口感就沒了。想更享受蘑菇香氣的人,完全捏碎也無妨。

接著把起司口味的燻製屋全部放進去。這款香腸裡面揉進了顆粒狀的起司,所以在炊煮的過程中起司會流出來。炊好之後還要再追加起司。Ryuji自己也形容這是「非常沒腦的食譜」。

這個版本會放奶油,但不放大蒜粉。他的判斷是,因為有起司所以不放也可以,而且也可以之後再加來變換口味。

在準備變化版時,Ryuji談到了自己對虛無食譜的想法。他說,沒腦又簡單的食譜有著爆發性的美味,所以虛無食譜才會受歡迎。

根據Ryuji的說法,在家常料理中,省工是非常優秀的特質。省工的料理能讓人自由運用自己的時間。費工的料理也很好,但如果花了1小時,就等於失去了自己人生中的1小時。Ryuji說,這次的食譜只要把蘑菇「半殺」再放入香腸就好,而燻製屋就是在這方面幫了忙。

打開原味版時,看到整條香腸排列在上面的樣子,Ryuji說「這是笨蛋的飯呢」。他推薦盛飯時連同大約3條香腸一起盛來吃。他也說,這個做法是大約4年前開始的,算是相當早期的食譜。

變化版則是在炊好後放上4片切片切達起司,稍微燜一下讓起司被飯的熱度融化。切達起司是Ryuji的個人喜好,用一般的切片起司或披薩用起司也可以。他說切達起司還能增添顏色,這點也很好。燜過之後起司融化,呈現出背德的外觀,工作人員說很有美國感,Ryuji回答他想像的正是這個。他還說,起司零散分布在飯裡這點很棒。最後撒上大量黑胡椒,再用醬油,或者因為是西式口味所以用味鹽來調整味道。

原味版的米因為和奶油一起炊,成品粒粒分明。Ryuji說好吃程度是「想像的7倍」,並評價燻製的香氣和味道都轉移到了米上。工作人員則表示有一種便利商店飯糰會有的垃圾食物感。

變換口味時使用「マジスコ」。沒有的人用塔巴斯科辣椒醬(Tabasco)或喜歡的辣醬就可以。他說加上酸味也很搭。

關於起司版,工作人員說比較喜歡這個版本。也提到即使一起炊,香腸的皮仍然很脆,這點很棒。Ryuji先表示喜好因人而異,接著整理說原味版清爽、起司版濃郁,適合想吃背德飯的時候。做法明明很簡單,卻有像犒賞飯一樣的滿足感。

也有提到黑胡椒最好現磨使用,還有一段他說黑胡椒比想像中合適3倍的片段。Ryuji說起司版似乎也很適合搭配マジスコ或辣醬,或許有加會比較好。

Ryuji最後說,兩種連同變化吃法都很好吃,希望大家兩種都試試看。起司版加上蘑菇的美味,更像是一頓「正餐」,再配上沙拉就完美了。原味版則能吃得相對清爽。

香腸即使一起炊,也只有美味會轉移到米上。外皮即使長時間炊煮仍然保持脆脆的,Ryuji推測這是因為東西好。他最後總結說,燻製屋包括起司口味在內,直接煎也很好吃,請大家一定要吃吃看。