Ryuji為壽司郎開發新菜單，並在向社長簡報後獲准推出6道品項的過程

在第一次開發時，壽司郎準備的食材超乎想像。醋飯、納豆、好幾種蝦、炸蝦天婦羅、漢堡排、鰻魚等一字排開，Ryuji驚訝地說：「也太有幹勁了吧。」分工方面，由安元捏壽司，Ryuji則負責構思使用兩人美乃滋的菜色。對於這款美乃滋，Ryuji稱之為「我的武器」，還開玩笑說打算光靠它一決勝負。

兩人先在壽司郎的漢堡排壽司上加美乃滋來吃，笑著說「這樣不就好了嗎」。由於從沒單獨吃過醋飯，他們也確認了醋飯本身的味道。Ryuji的感想是，這是偏甜的醋飯。

接下來試的是納豆軍艦壽司。先前拜訪過的壽司店老闆說過「納豆很好吃」，Ryuji因此沒有用橄欖油，而是撒上自己最近愛用的蒜粉和鹽。兩人都說「蒜味再重一點也行」，但也承認「不能排除只是我們自己口味怪怪的可能性」。Ryuji表示想推出這道，將它列入候選。

真鯛則搭配檸檬和橄欖油，做成義式生魚片風格。Ryuji相當喜歡這種吃法，認為也能用在其他生魚上。另外也出現了鹽味壽司、蔥香麻油等提案。不過Ryuji真正想做的，是一款屬於自己的醬汁。他認為只要有了它，就更容易展現自己的特色。作為吃法的提案，他覺得義式生魚片壽司不錯；另一方面，得知也能像現有的炙燒起司那樣進行炙燒後，選項又更多了。大家還聊到玉子燒溫熱的比較好吃，以及炸蝦酪梨捲的內餡似乎可以替換，當天的試作就此結束。

試作結束後，Ryuji根據拜訪壽司店老闆的經驗，說出了一個結論：想正經做出什麼東西，以自己的知識是辦不到的。既然如此，不如用自己確定好吃的東西來做。其中一例，就是在軍艦壽司上只放了兩人美乃滋的一道菜。

基於這個方針，Ryuji向壽司郎提出了4到5個方案。

• 以自己的「至高醬漬」食譜為基礎，用柴魚片等製作醬漬醬汁來供應的方案
• 在納豆軍艦上撒蒜粉和鹽的「鹽味蒜香納豆」
• 應用影片中介紹過的蒜油義式生魚片，以鹽和蒜油來吃真鯛的壽司
• 以老闆店裡「沾山葵和鹽吃的星鰻」為基礎的星鰻方案

關於星鰻，如果只有山葵和鹽，客人在店裡就能直接自己重現。因此他提議放上柑橘皮，以鹽調味來吃。不過因為會增加料理工序，他表示想確認店方能配合到什麼程度。

壽司郎方面的回覆如下：如果是蒜片，目前就能對應。從零開發一款具有Ryuji風格的醬汁可能有難度，但壽司郎有很多使用美乃滋的壽司，可以將那些換成兩人的美乃滋。壽司郎的商品有600項以上，他們會在其中一邊調整一邊研究。他們也試過炙燒美乃滋的手法，覺得很有意思。

幾天後，Ryuji和安元被叫到總部大樓。兩人抱怨：「早知道是這麼正式的大樓，就穿西裝外套來了。」在幹部等候的房間裡，端出了負責人根據提案改良、並已在公司內部簡報過一次的4道壽司，以及在薯條上附上兩人美乃滋的副餐。

星鰻是炙燒後搭配岩鹽和檸檬。據說販售時會提供現炙的。兩人都說「超級好吃」，肯定了鹽和檸檬的清爽感。

鮪魚與酪梨因為真鯛不好使用，改成了鮪魚。這是在煮切醬油中加入油的義式生魚片風格，搭配酪梨和美乃滋。負責人說明，考量的是讓女性也容易入口。據說酪梨是在門市從新鮮的開始剝皮切塊，也提到冷凍的會帶點酸味。

鮪魚納豆軍艦是將醬漬鮪魚和蒜片搭配納豆。這裡用的鮪魚，是切魚料時會產生的帶筋部位。負責人說明，把平常用在鐵火卷等的部位也拿來做軍艦，就能毫不浪費地使用，而且筋也有筋的好吃之處。Ryuji對這個巧思給予高度評價。另一方面，他也表示蒜味可以再更重一些。

炸蝦與酪梨不是以捲壽司的形式端出。上面清楚地放著兩人的美乃滋。Ryuji的感想是，美乃滋可以再多一點。

對於薯條附美乃滋，Ryuji強力推薦說「真的覺得可以有這道」。因為他認為，點這份美乃滋拿去沾鮪魚或鮭魚的隱藏吃法也可能會流行起來。壽司郎方面也回應，客人自己做變化的情況很多，看了YouTube的人應該也會點美乃滋來沾一般的壽司。Ryuji補充說，做過頭就會顯得低俗，所以拿捏分寸很重要。

試吃時也端出了蝦天婦羅小黃瓜捲。這時Ryuji覺得，蝦天婦羅比炸蝦更搭。

試吃結束後，Ryuji的評價是這樣的：納豆相當不錯，薯條極佳。星鰻當然好吃。至於蝦，他在表示不知道能否實現的前提下，說蝦天婦羅壓倒性地好吃。或許既費工又花錢，但即便如此還是好吃，這是他的判斷。

他認為有待改進的是義式生魚片。他承認很好吃，但鮪魚和酪梨的組合太過經典，會給人「這早就有了吧」的印象。Ryuji指出，希望能再多一點驚喜。

於是壽司郎拿出了長鰭鮪腹肉。據說今年長鰭鮪腹肉的狀況很好。壽司郎方面提出將紫蘇葉切碎與洋蔥拌在一起、作為配料的清爽方案。Ryuji則表示，如果是用柚子醋和辛香料來吃長鰭鮪腹肉，非常想吃吃看。壽司郎方面雖然也出現了「會對好吃的長鰭鮪腹肉做這種事的大概只有你」的聲音，但最後的共識是：就算被說「原本的樣子就很好，別多此一舉」，只要能回答「不，這樣才好吃」就行了。

Ryuji提出，除了長鰭鮪腹肉之外，也想使用鰭邊肉。壽司郎的鰭邊肉是名為格陵蘭比目魚的大型鰈魚。吃了之後，兩人覺得它油脂豐厚，是能往濃郁、也能往清爽方向發展的食材。醬漬長鰭鮪腹肉配煮切醬油吃起來稍甜，似乎和紫蘇葉的清爽很搭。大家也聊到紫蘇葉和蘿蔔嬰的組合應該也適合鰭邊肉，顏色也好看。

有人提議用Ryuji常做的鹽味柚子醋當醬汁。做法只要在市售白高湯中混入檸檬汁和鹽即可。壽司郎方面對其簡單程度感到驚訝，材料則請人到附近的超市買來。

他們也試了醬漬鰭邊肉。Ryuji一邊說「雖然沒聽說過就是了」一邊吃，但結論是長鰭鮪腹肉比較好，並判斷鰭邊肉還是配清爽的醬汁吃比較好。

Ryuji在約2大匙的白高湯中加入檸檬，再放約2小撮鹽，做成鹽味柚子醋。他說加點麻油也好吃，但這次這樣就夠了。濃郁的鰭邊肉上放了洋蔥、紫蘇葉和蘿蔔嬰，淋上略少於1小匙的鹽味柚子醋。試吃的人說是「全新的味道」，尤其稱讚洋蔥很棒。Ryuji覺得鰭邊肉的油脂變成了清爽的油脂，還說其實很想在夏天販售。

當天的份量都是目測，所以實際上要好好計量，測試哪種比例最好吃。長鰭鮪腹肉似乎也能用同樣的方式處理。其他品項已大致定案，因此這次追加的部分，將由Ryuji和壽司郎的負責人往來幾次再敲定細節。

Ryuji問負責人，有沒有因為他們提出的方案而挨罵。據負責人說，並不是挨罵。只是社長說了「應該還能做得更多吧」、「既然要做，就應該做出更好的商品」這樣的話。他也提到，即使是平常的簡報，商品也很少能順利通過。在此基礎上，負責人表示，把鮪魚放在納豆上的方案讓他們很感激。

Ryuji問開發每次都是這樣嗎，得到的回答是，在總部時每天都在做些什麼。被否決的東西有好幾千個，多到數不清，就連看起來絕對不好吃的組合也會先試一次，因為說不定能從中誕生出什麼。負責人表示，為了讓客人吃得美味，絕不妥協。此外，若沒有拿到社長「5」分的評價，商品就絕對無法上市，所以每週都在充滿緊張感的簡報中度過。Ryuji回顧自己的方案，笑說在那樣的場合，竟然拿出只放了美乃滋的東西。

數個月後，Ryuji經過多次試吃，終於完成了「5貫加1道食譜」。在直接向社長簡報之前，再次進行最終確認。

薯條附美乃滋只是放在壽司郎原本的薯條上，他雖然說不吃也知道，但還是確認了一下。星鰻經炙燒後以粉紅岩鹽調味，並以老闆的「沾鹽吃的星鰻」為意象搭配檸檬。壽司郎方面說明，星鰻本身也處理得相當鬆軟。

長鰭鮪腹肉和鰭邊肉淋上Ryuji特製的鹽味醬汁。長鰭鮪腹肉這邊接受建議，稍微加了些美乃滋來補足油脂。兩者都做成醬漬。鰭邊肉的油脂已經很充足，所以不用美乃滋。Ryuji表示，鹽味醬汁能被完全重現是重點所在。

鮪魚納豆軍艦放上了大量蒜片，鮪魚也做成醬漬，讓人可以直接吃。也可以依喜好淋醬油。

主打的是「エビ天おたマヨロール」（字幕中名稱不易聽清楚）。堅持使用兩人的美乃滋，搭配一整條蝦天婦羅、酪梨和飛魚卵。吃法方面，安元是醬油派，Ryuji是甜醬汁派，兩種都可以。據說壽司郎方面原本提議用炸蝦，但Ryuji無論如何都想用蝦天婦羅，堅持到底。

社長有在看Ryuji的YouTube，對他未經許可就和壽司店師傅一起巡店的影片所引起的反應等感到很有趣。Ryuji一開始很緊張，但發現氣氛並不緊繃後，稍微放心了一些。

關於星鰻，Ryuji坦白說是「靠食材本身」。社長也說了「是食材」，Ryuji笑說這很難開口。即便如此，他說明，正因為是壽司店老闆也認可品質的星鰻，才更應該突顯它的優點，所以做成了用鹽品嚐的形式。關於鹽量，一開始是更淡的，但由於自己一直以來推出的都是偏鹹的料理，所以調整成了下酒的風味。

關於長鰭鮪腹肉和鰭邊肉，Ryuji說蔬菜爽脆的口感對他而言是全新的滋味。其他商品多半用了美乃滋等，所以這兩道是作為「清爽組」加入的。他認為一旦舉辦活動，客人應該會一道一道把所有品項都吃過，如果全都很濃郁就會吃膩。這就是他把星鰻和長鰭鮪腹肉、鰭邊肉定位為清爽系的原因。

關於鮪魚納豆蒜香，Ryuji說自己和安元都是無與倫比的大蒜愛好者，既然是掛兩人名字的聯名，有這種程度的衝擊感也無妨。這是壽司郎平常不太會做的東西，加入了玩心，但他對味道很有自信。話題轉到要不要淋醬油時，社長判斷不淋比較好，於是決定直接原樣供應。當天的簡報是包含其他商品在內、審查30多道品項的場合。看到大家認真做決定的氣氛，Ryuji感到很驚訝。

在エビ天おたマヨロール的部分，Ryuji說明了美乃滋的內容。這是加了大蒜、胡椒和培根的美乃滋，單吃很濃，但做成捲壽司後意外地很融合。請大家分別用甜醬汁和醬油試吃後，得到的反應是兩種都很好吃。Ryuji表示，這會是喜歡甜味和喜歡鹹味的人都能享受的菜色。

最後的薯條，Ryuji說明因為自己就很喜歡壽司郎的薯條，所以只是在上面放了美乃滋。社長注意到類似培根煙燻的風味，說沾炸牡蠣也很好吃。Ryuji強調，剩下的美乃滋可以稍微搭配其他魚料一起吃。只要點了這個，客人就能自己客製化，這就是他和安元的目標。

就6項商品請求核准時，社長只提出了一個要求：販售時要好好介紹爽脆的全新口感，並且突顯聯名的特色。社長說，包括兩人的美乃滋在內，正因為好吃才想一起推出，6道品項就此獲准。

Ryuji鬆了一口氣，說自己原本還擔心會被刷掉幾道。他也回顧，這是聽取壽司郎方面的意見、反覆改良的成果。接下來將進入好好斟酌命名的階段，Ryuji也會參與其中。面對全門市舉辦活動的龐大規模，兩人再次感到驚訝。

在影片最後，Ryuji表示還想再思考美乃滋該如何推出比較好。他也透露，自己作為「挑戰組」想做、卻被說「請稍等一下」的方案還留著。