為嗜辣樂團成員打造的「シン・麻婆咖哩」：改用咖哩粉重新製作的Ryuji拿手菜

據Ryuji表示，麻婆咖哩是遊戲「Tales of」系列中登場的虛構料理。Ryuji很喜歡這個系列的遊戲，心想「應該做得出來」而嘗試製作，結果非常好吃。A子補充說，以前的麻婆咖哩是與萬代南夢宮合作時做的，已經是相當久以前的事了。

以前的食譜使用咖哩塊，這次則改用咖哩粉。Ryuji舉出的理由是，咖哩粉的熱量較低，風味也會有所不同。基底是Ryuji的麻婆豆腐，再加入咖哩粉，淋在白飯上。料理名稱中的「シン」指的就是這次的重新製作。

委託方表示「想要超辣的料理」。不過Ryuji先打了預防針，說自己的料理屬於「香辣」的範圍。據說這次的壽星相當愛吃超辣，所以他打算在會場再追加辣椒。

拍攝時幾乎沒有時間，Ryuji自己也說這是「計時挑戰」。原本打算只做少量，但為了讓所有成員都能吃到，途中改成4～5人份。Ryuji解釋說，他平常的「至高咖哩」也是做4人份，所以沒有問題。在家製作時，只要把所有份量減半，就是2～3人份。

關於這份工作，Ryuji表示平常不太會接這類案子。這次是因為喜歡那個樂團才接下的，而且在會場登場是一場驚喜。此時他還沒有公開藝人名稱，並說「大家應該都不知道吧」。

首先，將蒜頭和薑各約25g切成末。Ryuji說：「麻婆果然還是要有薑比較好。」這次因為重視辣度，所以不放甜麵醬，只用豆瓣醬調味。

在較大的鍋中倒入約2大匙油，熱了之後放入豬絞肉300g。絞肉不要馬上翻炒，而是先煎出焦痕。Ryuji將此說明為麻婆豆腐的做法，並表示：「請煎到出現這樣的焦痕。這會變成鮮味。」火候用中強火即可。蒜頭和薑放在絞肉上面以免燒焦，趁這段時間在砧板上切長蔥。長蔥用1根，大約100～120g。加入韭菜也很好吃，但這次不放。

絞肉煎出焦痕後，加入約2又1/2大匙豆瓣醬拌炒。Ryuji一邊說「喜歡超辣的話，放這麼多也沒關係」，一邊說明因為肉量多，即使這樣也不會辣到哪裡去。接著放入約1小匙花椒。A子問道：「花椒不是通常最後才放嗎？」Ryuji回答最後也會再撒。他接著說明理由：作為香料讓它與咖哩融合會更好吃，中式調味料和咖哩非常搭。花椒放進去的瞬間，A子的反應是：「好香。」

Ryuji說，這道咖哩或許比一般咖哩還簡單，因為不需要像使用塊狀肉的咖哩那樣長時間燉煮。

調味使用4小匙中華高湯粉（Ryuji稱之為「中華味」）。用雞骨高湯也可以，但據說中華高湯粉的味道更醇厚。他說明，如果是麻婆豆腐，用雞骨高湯也行，但若是配白飯吃的咖哩，醇厚度再高一點比較好。蠔油放1又1/2小匙。蠔油很下飯，用它來增添醇厚感。水則是300cc。

豆腐不瀝水，直接放入。關於麻婆豆腐的前置處理，Ryuji表示雖然有人說預先汆燙很重要，但「不需要」。他說最近也和Takeshi聊到，麻婆豆腐不需要前置處理。A子回應說，在關於Cook Do的企劃等場合也聊過這件事。

豆腐在途中增加到2塊，共600g。Ryuji表示「麻婆咖哩的主角果然還是豆腐」，並說做成咖哩的話用嫩豆腐比較好，因為豆腐太硬就不容易和白飯融合。另一方面，他也補充說，想分成好幾天吃的人，考慮到攪拌時豆腐會碎掉，也可以使用板豆腐。

麻婆豆腐的狀態完成後，加入約2大匙咖哩粉。Ryuji此時說：「這樣就變成咖哩了。」

接著加入1/3小匙味之素作為隱藏調味。Ryuji說「咖哩沒有鮮味的話，日本人是不會滿足的」，並解釋理由是因為要配米飯吃。他的想法是，配飯吃的料理不是要夠鹹，就是要鮮味夠強，否則會覺得不夠味。

這時先試一次味道，Ryuji確認「完全不辣」。然後加入砂糖。因為咖哩帶點甜味會更下飯，標準是「些微的甜」。最後的份量是1又1/3小匙，Ryuji強調：「這樣味道就完全不一樣了。」

收尾時，因為這次用的油不多，所以加入1大匙米油。A子問道：「收尾的油是最後才放的嗎？」Ryuji回答：「油是調味料啊。」他說明，油不是為了潤滑，而是用來決定味道的調味料，有油在上面，咖哩就會變得更好吃。最後用約1大匙水調開2小匙太白粉，大幅度攪拌全體來勾芡。火力一直維持大火到最後，豆腐雖然會有些碎掉，但Ryuji說：「碎掉的豆腐才好吃。」

盛盤後，外觀接近麻婆豆腐。Ryuji強調：「雖然看起來像麻婆豆腐，但確實是咖哩喔。」最後淋上辣油、撒上花椒即完成。A子在淋上辣油時的反應是：「一下子就有超辣的感覺了。」另外，Ryuji表示，他認為這道咖哩隔天會更下飯。

完成的咖哩移到保鮮盒中，到會場再加熱。Live House似乎只有微波爐，所以只能用微波爐加熱。Ryuji一邊說其實到那邊用鍋子咕嘟咕嘟加熱會更好吃，一邊表示，在這種嚴苛的條件下能做出多好吃的東西，正是「料理研究家的技能」。成員的份會先分裝好。他說明，如果馬上蓋上蓋子，熱氣會悶在裡面而變質，所以要打開蓋子放在涼爽的地方放涼。

在演出會場的畫面中，為吉他手ミヤ（Miya）慶生的生日歌結束後，Ryuji以驚喜嘉賓的身分被介紹出場，現場響起熱烈歡呼。Ryuji一邊說「我還以為自己會格格不入」，一邊表達自己非常喜歡MUCC、是從〈絶望〉開始入坑的，而且現在還會在KTV唱他們的歌。

端出麻婆咖哩後，其中一位成員開玩笑回應，大意是自己因為本名的關係和「麻婆」有緣，讓現場氣氛沸騰。試吃的成員評論說非常辛香，但不是難以承受的辣，香氣非常濃郁。也有人分享感想說，自己既喜歡印度咖哩也喜歡日式咖哩，一直在想有沒有介於兩者之間的東西，而這道正好是介於麻婆豆腐和咖哩之間的味道。席間也聊到受到Ryuji泡菜鍋商品的照顧，最後所有人一起合照留念。

場景回到攝影棚，Ryuji和A子進行試吃。A子吃第一口就說「好辣」，但Ryuji說對嗜辣的人來說應該是甜口吧。儘管如此，兩人都評價說確實有咖哩的味道，而且很下飯。Ryuji再次總結調味的重點，在於加入甜味、食材的鮮味，以及鮮味調味料的鮮味。

如果想要更多咖哩感，他建議在吃之前撒上咖哩粉。試過的A子覺得撒了之後咖哩感更明顯，並說應該有很多人會更喜歡這樣。她說目前是各佔一半左右的混合風味。

關於辣度，Ryuji說照這樣的話「一點都不辣」，是「讓人食慾大開的辣」，如果當作超辣料理端出去，可能會被罵。他還說，對嗜辣的人來說這種程度「跟果汁差不多」。接著他說明，如果只想調整辣度，用辣椒粉（chili pepper）最好。一味唐辛子比較弱，最辣的是辣椒粉。A子表示自己之前不知道這件事，Ryuji則說打算在會場撒上辣椒粉再端出去。

Ryuji還說：「好久沒有做自己喜歡的東西了。」因為超辣是「爆紅食譜」不太會涉及的類型。此外他強調，雖然因為邊做邊聊而花了些時間，但步驟本身非常簡單，即便如此，香料依然確實發揮了作用。

在烹調空檔，也聊到了Ryuji的工作狀況。他隔天一大早要去松山出差，對Ryuji來說這是第一次去四國。Takeshi也預定同行。A子說「你可能是全世界最忙的YouTuber」，Ryuji則回答只要有工作就會做。他還說，自己是沒有經過料理修業的人，要和在第一線努力的YouTuber並駕齊驅，就必須努力。

關於自己能持續當YouTuber的原因，Ryuji說他發現是因為「身體強健」。大家都喊吃不消的時候，他還能繼續動。他認為這份工作有很多需要親身投入的部分，出乎意料地是體力勞動。A子也說，拍攝和出差對自己來說是體力勞動。Ryuji說明，A子今天已經很累了，所以不帶她去演出會場，而是請她負責拍攝和剪輯。

Ryuji還說，老實說自己對員工很嚴格。雖然其他經營者說他非常溫柔，但如果自己不嚴格，就無法把好影片送到觀眾面前。所以他一直對員工說：「不用為了我做，請為了觀眾做。」他也半開玩笑地提到，前一天拍了酒館類的影片，但大家都跑去喝酒而不在意影片，結果成品變得很無聊。

由於隔天開始出差會一直外食，Ryuji對A子說「希望妳在這裡好好品嚐」，話題因此轉到外食和家常料理。Ryuji說，即使出差到處吃，最後還是覺得自己做的料理最好吃。他也喜歡在店裡吃，但那比較是作為一種體驗留在心中，會讓他覺得「還想再吃」的料理很少。A子也回應說，有時會覺得在家吃最好。

對Ryuji來說，「還想再吃」是最高的讚美，是他不太會說出口的話。他舉出最近說過這句話的料理：料理長的海軍雞肉咖哩、和Kuwato先生一起去的店的釜飯，以及在朋友店裡吃到的菲力。那塊菲力不是夏多布里昂，而是油脂較少的部位，Ryuji回顧說那是「人生中最好吃的肉」。他驚訝地說，只是在平底鍋上撒鹽煎一煎，竟然能那麼好吃，簡直不可思議。A子也吃過同樣的肉，說在自己心中也是第一名。A子指出，Ryuji舉出的料理中碳水化合物很多。

話題回到正題，Ryuji揭曉了拜訪的對象是MUCC。他說MUCC在視覺系中也很特殊，被稱為「密室系」。據Ryuji的說明，當時的視覺系整體都很華麗，但MUCC有著獨特的氛圍，推出的歌全都很負面。Ryuji說MUCC出道時讓他「為之震撼」。他說自己喝醉時常唱〈大嫌い〉，但A子說自己可能沒聽過，Ryuji也承認最近沒唱了。

據說在KTV唱視覺系的歌，有時會讓周圍的人傻眼。A子也笑說不知道該怎麼跟著嗨，只知道DIR EN GREY。Ryuji推薦說，DIR EN GREY因為他常唱，所以周圍的人也漸漸知道了，但MUCC也有很多好歌。A子則說如果是アリス九號.的話她知道。

最後Ryuji說：「希望他們會喜歡。」他說這次是第一次嘗試，所以一定要把在會場要撒的辣椒粉帶過去，並告知演出會場的畫面會作為附錄附上，影片就此結束。