不用鮮奶油，改用豆漿和韓式辣醬做的「玫瑰雞」：Ryuji介紹的燉雞腿肉

據Ryuji表示，韓國正流行做成粉紅色、也就是玫瑰色的料理，工作人員也提到「玫瑰辣炒年糕」曾經很流行。Ryuji想跟上這股潮流，但不想用鮮奶油這類厚重的食材，於是自己構思出一道使用豆漿的健康玫瑰料理。

Ryuji回顧說，以前推出的番茄奶油燉菜很多人都做過，但玫瑰奶油還沒做過。把沒吃過的味道帶進日常料理中就不容易吃膩，所以不妨把它當成拿手菜之一，這就是介紹這道菜的理由。

另一方面，Ryuji並未斷言這是道地的料理。Ryuji事先聲明，這並非傳統韓國料理，只是自己把韓國流行的東西拿來運用而已。在烹調接近尾聲時也補充說，若問是否真有「玫瑰雞」這道固定的料理，其實很難說。韓國有一種叫「玫瑰醬」的東西，會淋在炸雞上等，應用在各種料理中。也就是說，玫瑰雞並不是一道已確立的料理，而是把醬汁拿來活用的理解。依Ryuji的說法，在鮮奶油裡加入番茄醬，大致上就成了玫瑰醬。這次為了做成韓式風味而使用韓式辣醬。Ryuji表示，構思時參考了起司辣炒雞這類將乳製品與辣味食材結合的韓國料理，同時也承認這樣的料理實際上並沒有在流行。

食材有雞腿肉1片（說明欄中為350g）、洋蔥、大蒜、較多的奶油、洋菇、無調整豆漿、低筋麵粉、雞骨高湯、韓式辣醬、鹽和胡椒、黑胡椒、巴西里。用雞胸肉也不是不能做，但雞腿肉比較軟嫩好吃。

菇類也可以換成杏鮑菇、舞菇、秀珍菇等其他種類。這次選擇洋菇，是因為最近一直在用秀珍菇，加上工作人員想吃洋菇。Ryuji認為洋菇的優點在於鮮味與香氣，加進去會釋放出菇類的高湯。Ryuji也提出自己的看法，認為最接近牛肝菌的就是洋菇。還介紹了洋菇產量第一名是千葉縣，和同樣出身千葉的工作人員聊得很起勁。

順著這個話題，Ryuji也談到自己的料理觀。料理最終會走向追求產地與食材，其實自己也想使用各種食材。即便如此，只用超市買得到的食材能做得多好吃，是個困難的課題，所以想繼續在這方面努力。

大蒜先剝皮。Ryuji一開始說打算磨成泥使用。但後來說明了做法：之前的食譜是磨成泥加入，不過最近迷上了「焦香大蒜」，所以這次就用這個方式。判斷是焦香的香氣應該會很適合玫瑰雞。

洋蔥切半，垂直於纖維切成約1cm寬。洋菇為了也能當作配料享用，切片後整盒全部使用。雞肉斜切成方便入口的大小，撒上鹽和胡椒。Ryuji表示，為了生活需要能快速做好的食譜，事前處理到此就結束了。

平底鍋中倒入少量油，雞肉從雞皮面開始煎。重點是將雞皮往下壓著煎，讓雞皮充分熟透。先倒少許油就比較不容易黏鍋。

雞皮面煎好後，把平底鍋中間空出來放入大蒜，用雞肉釋出的油脂煎到焦香。工作人員問油這樣夠嗎，Ryuji回答雞肉會出油，所以這個量也能煎焦。Ryuji還說最近變得不太喜歡油了。大蒜要全部煎到金黃色，這份焦香就是美味的來源。

接著放入洋蔥，稍微拌炒到裹上油即可。Ryuji表示，因為煎焦的關係，大蒜的威力倍增，在這個階段就已經看起來很好吃了。接著加入1大匙低筋麵粉，拌炒讓食材均勻沾裹。這是為了讓豆漿變得濃稠。

倒入250cc無調整豆漿，加入約1又1/3小匙的雞骨高湯。火候不要煮到大滾，微微沸騰即可。

這時加入約1又2/3大匙的韓式辣醬，讓整體變成玫瑰色。Ryuji解釋不先炒韓式辣醬的理由，是因為一炒紅色就會褪掉。攪拌後整體變成粉紅色，這就是玫瑰雞。Ryuji認為，韓式辣醬搭配奶油的料理並不多，所以作為料理來說很新穎。工作人員也表示沒吃過韓式辣醬奶油的料理。

試味道後加入奶油。韓式辣醬和奶油很合，豆漿加上奶油就能帶出奶油醬的感覺。Ryuji也提到鮮奶油現在相當貴，這也是選擇豆漿的理由之一。

就這樣小火咕嘟咕嘟燉煮約5分鐘，整體會變得濃稠，雞肉的味道也會釋放出來。因為加了韓式辣醬，多少會有點辣，但Ryuji認為再加點黑胡椒增添辛辣感也不錯。

黏在平底鍋上的雞肉焦痕要刮下來拌進醬汁中。據說這樣能讓味道更有深度。

Ryuji表示，如果煮得太濃太稠，只要加少許豆漿稀釋就沒問題。這次用的是雞骨高湯，但Ryuji也補充說，換成韓國湯品常用的牛骨高湯應該也很好吃。

關於辣度，Ryuji強調，常有人問會不會辣，但其實不辣。這不是爆辣的料理，日本販售的韓式辣醬本來就不辣。想吃辣的人也可以加辣椒。

Ryuji表示，直接端上餐桌也可以，但最搭的是白飯，並先說了一句「很意外吧」。這次將加熱好的微波白飯盛盤，像咖哩一樣淋上玫瑰雞，再撒上乾燥巴西里點綴色彩就完成了。最後也補充說搭配麵包也很適合。

兩位工作人員吃下第一口就說「超級好吃」「沒吃過這種味道」，還說「這個很新鮮耶」。評價是單吃也能當下酒菜。

配上白飯後，反應更加熱烈。Ryuji形容這有點像奶油飯的感覺。工作人員也表示像奶油雞肉咖哩。Ryuji認同這點，同時說因為沒有咖哩的味道，這正是它不可思議的美味之處。工作人員反覆說「完全就是配飯的」「超搭」，Ryuji也說單吃就很好吃，但配白飯好吃程度倍增。也有人說味道和燉菜（奶油燉菜）不一樣，工作人員回顧時還說洋菇也很棒。結論是配麵包也可以，但或許還是白飯最好。

雖然微辣，但兩人一致認為小孩也完全能吃。

Ryuji最後表示，只要做好這一道，就能攝取到洋蔥和菇類，雞肉和豆漿也能補充蛋白質。只要簡單配個沙拉，一餐就搞定了，老實說是非常好的食譜。這就是Ryuji本人對開頭「只要做一道就能搞定的食譜」這個目標所給出的答案。

關於玫瑰雞今後會不會流行，Ryuji說「會從這裡開始流行」，工作人員也回應希望它能流行起來。不過如前所述，Ryuji本人也承認，這樣的料理目前實際上並沒有在流行。