Ryuji 如何看待 Schau Essen「6 根→5 根」風波：對漲價的理解、對競品排除合約的反感，以及 Schau Essen 煎餃

根據 Ryuji 的說明，Schau Essen 官方帳號在發表的前一天發了一則大意為「絕不向時代認輸」的貼文。然而隔天的發表，卻是把每袋的根數從 6 根減為 5 根。Schau Essen 方面解釋，因為內餡塞得更飽滿，每根的重量其實增加了，但每袋的內容量從 117g 減少到 107g。根數和內容量雙雙減少，因此招致強烈反彈。

Ryuji 首先提出的問題是：原物料全都在漲，不只是 Schau Essen，拉麵也好什麼也好都在漲價，為什麼只有 Schau Essen 炎上？他給出的答案是消費者心理。前一天才說「不向時代認輸」，結果卻減了量，所以消費者大概會這樣想：既然如此就別說什麼「不要向時代認輸」，老老實實說因為原料高漲所以要漲價、要減少根數就好了，為什麼要粉飾得好看？

工作人員補充說，Schau Essen 原本就是 6 根裝。燻製屋等商品是 5 根裝，只有 Schau Essen 是 6 根裝，所以很多人表示自己正是因為這點才買，以後不買了。6 根的話兩個人可以各分 3 根、三個人可以各分 2 根，但 5 根一定會剩下。據說反應是：既然這樣，那就買別家的商品。

Ryuji 曾在香腸比較企劃中給 Schau Essen 很高的評價，理由是因為好吃。在此前提下，他反覆說這支影片「非常危險」。因為 Ryuji 本人與丸大食品合作推出了燻製屋的商品。

他說，藝人一旦接下某家廠商的廣告，多數合約都會禁止與他牌競品有任何牽扯，連在電視上入鏡都不被允許。既然成了形象代言人，若是藝人的話這可以理解，Ryuji 這麼說。但如果料理研究家簽了這種合約，今後不管出了多好吃的香腸或熱狗腸都不能吃，料理研究的範圍就會變窄。Ryuji 本人並沒有簽這種合約。

即便如此，他說以自己從事這類工作的立場，幾乎不會去碰他牌的商品。他也補充，這麼做有可能同時被丸大和 Schau Essen 雙方討厭，自己並沒有得到好處。

Ryuji 的基本立場是：宣傳手法不好，但 Schau Essen 很好吃，而漲價是因為原物料高漲，無可奈何。

他舉出超市方面的情況作為依據。據說一旦調高每袋的價格，超市的採購就會說「那就不進貨了」。因為要把價格標籤全部重寫，銷量也會減少，所以採購絕對不想漲價。Ryuji 與許多廠商合作過宣傳和商品開發，每到要漲價的階段一定會被強烈反對，所以他說這是確實的。因此，Ryuji 推測 Schau Essen 是透過減少根數、讓每根的內餡稍微增加，設法把商品送到消費者手上。

拍攝過程中的對話也談到，漲價本身並沒有誰對誰錯，但正因如此，問題在於做法，也就是行銷。即使是不得已的漲價，傳達方式一旦出錯就會炎上、形象變差。Ryuji 認為，現在的消費者面對所有東西都在漲價、薪水卻不漲的情況，變得非常敏感。他舉例說，最近「一點突破便當」也炎上了，食品業界不管做什麼都容易炎上，餐飲店如果衛生環境不好也會炎上。他表示自己認為背後有稻米的問題，但沒有進一步說明。工作人員也回應說，自己都盡量去便宜的超市買。

順著話題，Ryuji 也把自己監修的燻製屋拿了出來，半開玩笑地說萬一被丸大罵的話。這款商品似乎不太有人拿，Ryuji 認為原因是包裝設計和一般的燻製屋很像，被以為是同樣的味道。上面有 Ryuji 的臉，但味道完全不同。他說明，比起原本的燻製屋，肉汁多了 2 倍，洋蔥等香料也是他構思的，並承認這是包裝上的失誤。他四處找過，據說只有一家叫 OZEKI 的超市有賣，他還對超市採購喊話：「AEON 給我進貨啊」。

首先，他決定直接吃「脫胎換骨的 Schau Essen」。包裝上寫著「緊繃飽滿」「肉感升級」，味道可能也變了，所以他想確認一下。他和工作人員也確認，外觀似乎比以前更粗了。

煎法是不放油，用平底鍋把表面煎出焦色，再淋一點水、蓋上鍋蓋蒸。Ryuji 說這是用平底鍋最簡單、也最好吃的煎法。之所以要蒸，是因為只用平底鍋的話只有底面受熱，加水蒸的話熱度會從整體傳入，連內部都能確實熱透。不放油的理由是，放油的話溫度會過高，外皮會裂開，肉汁就會流出來。煎的過程中，他也開玩笑說 5 根放進平底鍋剛剛好，這或許是個優點。

試吃之前，Ryuji 又回到合約的話題。他說，在做香腸的同時還去吃他牌香腸的人，業界大概沒有。接著他表示，「要跟我們合作的話，就別再吃其他公司的東西」這種公司，他絕對不會合作，所以請這種公司不要來找他。他也說，從這點也能看出跟他合作的對象很寬容。

Ryuji 認為，限制美味的東西絕對是不該做的，那會限縮料理的範圍，所以料理家最好不要簽這種合約。他說自己認識的料理家中，簽了這種合約的人相當多，但他討厭這樣的公司，那就像是把料理家當成奴隸一樣，用強烈的措辭加以批評。

煎好的 Schau Essen 外皮繃得幾乎要裂開，Ryuji 評論說「好吃耶」「油脂的品質很好」。他說居酒屋也直接以 Schau Essen 的名字端上桌，就是因為光是煎一煎就很好吃。他還開玩笑說，廣告裡的久保田利伸在他腦中跳起舞來。

工作人員提到外皮清脆的聲音時，Ryuji 說其實外皮最緊繃的是 Alt Bayern。他的評價是，Schau Essen 是以綜合實力取勝的商品，但風味相當有垃圾食物感。他認為正因品牌形象強，所以至今仍賣得好，並總結說比較過後就會發現每款商品都各有優缺點。

接著，他以先向 Schau Essen 致意的方式，煎了自己的燻製屋。這款比較粗，6 根裝共 128g，所以量比較多。Ryuji 說它的特色是，肉汁大概是現存香腸中最多的。他也補充，被以為是同樣的味道讓他很難過。他說兩者從煎的時候香氣就完全不同，Schau Essen 有 Schau Essen 的香氣。

比較試吃時，他一邊說這是配合自己的口味做的，應該是這個比較好吃，一邊說明燻製屋偏辛香，並且是他自己設計成會流出肉汁的。他舉出的差異是口感。Schau Essen 吃得到喀哩喀哩像軟骨一樣的東西，以及像脂肪塊的東西，但燻製屋沒有這些，絞得稍微細一些。他也說，如果喜歡那種口感，那就只能選 Schau Essen 了。

不過他強調，今天是「Schau Essen 應援會」，所以並不打算分出哪個比較好吃。他不喜歡貶低對手的做法，希望是 Schau Essen 派吃 Schau Essen、燻製屋派吃燻製屋，兩者能夠共存的世界。工作人員回答說，覺得燻製屋的味道比較濃，但也非常喜歡 Schau Essen 那種硬皮的感覺，很難說哪個比較好，Ryuji 笑稱這是「滿分的回答」。

關於燻製屋，他說也收到各種要求改成無添加的聲音。Ryuji 回應說，自己明明都在用味之素之類的東西，竟然對他說這種話，接著表示燻製屋和 Schau Essen 都含有添加物，但那些是國家認可、以常識範圍食用沒有問題的東西，所以不需要神經質到那種程度。他的立場是只要不吃太多就好。他也說，每次做比較試吃就會被留言「說到底還不是在宣傳你自己的商品」，但那也無所謂。

在料理方面，Ryuji 說 Schau Essen 的公司本身就表示不可以切，自己的燻製屋為了保住肉汁也最好不要太常切。於是他介紹了以前與 Schau Essen 合作時，在 Twitter 業配案中做過的「Schau Essen 煎餃」。Ryuji 說，如果他和丸大簽了競品排除合約，就做不了這個了，並補充說他覺得丸大會原諒他。他也明確表示，這次的介紹完全沒有收 Schau Essen 方面的錢。

做法只是把 Schau Essen 用餃子皮包起來。封口處沾不沾水都可以。排在放了油的平底鍋中，煎出焦色後加水，蓋上鍋蓋蒸。和煎餃的做法一樣。外觀完全就是餃子，因為很簡單，可以跟小孩一起做，小孩應該也會很開心，也有人這麼說。Ryuji 回顧說，這是他喝酒時最愛的下酒菜，也是相當爆紅的食譜。

煎好後外皮酥脆，搭配醋和胡椒，或是餃子沾醬（醋、醬油、辣油）來吃。Ryuji 說他比較喜歡醋胡椒，工作人員則評論兩種都很搭。也有人說番茄醬配芥末醬似乎也不錯。關於餃子皮的作用，Ryuji 說明，光是香腸不會吸附醬汁，所以餃子皮是用來讓醬汁裹附上去的。

因為隔了很久才做，Ryuji 說他想試著多方嘗試，第二次改變了煎法。為了讓整個表面都有焦色，他滾動著把側面也煎過，而且因為香腸已經是蒸過的，最後只加少量的水，讓水分沾裹全體的程度即可。這樣更加酥脆，Ryuji 下結論說這個方法最好。

他也用燻製屋做了同樣的煎餃。Ryuji 說燻製屋絞得比較細，所以會更像餃子，而且內餡味道濃郁，評價是和醋胡椒很搭。他說用燻製屋來試可能會被說是在宣傳，但自己並不是想賣，話說到一半又吐露真心話：「雖然是想賣啦」。

最後，Ryuji 再次表示，雖然宣傳方式不好，但些許漲價或內容量變更是時代趨勢下的不得已。他說 Schau Essen 到 2022 年為止還有 170g，現在則是 107g。

他舉出同樣的現象，例如 Country Ma'am 等零食和片狀巧克力。以前一片巧克力約有 100g，現在則是 60 幾 g。因此，如果舊的甜點食譜寫著「片狀巧克力 1 片」，就得先從查當時的片狀巧克力是幾 g 開始。他說 Ryuji 的爆紅食譜之所以用公克標示，就是這個原因。

最後 Ryuji 呼籲大家 Schau Essen 和燻製屋兩種都吃吃看。接著他又說，把自己推出的塔巴斯科辣椒醬「マジスコ」淋在燻製屋上很搭，怎麼之前沒想到呢，最後自嘲說結果全都在宣傳自己的商品，好像會因為蹭熱度而被炎上，影片就此結束。