試吃比較 Daisho 的 12 種火鍋湯底：Ryuji 與「不放水女」的火鍋錦標賽 2026

搭檔是一位稱 Ryuji 為「大哥」的女性來賓，以「不放水女」的身分參加。來賓非常喜歡火鍋湯底，每年有新品上市一定會挑選，挑選時的判斷標準是「Daisho 的話就不會錯」。Ryuji 還有很多商品沒吃過，來賓看到總公司的陳列，則是頻頻反應「那個也有、這個也有」。拍攝期間也準備了酒，兩人一邊開玩笑說判斷標準可能會因此改變，一邊開始喝了起來。評價以 S 為基準，再加上「+」或「SS」等來表示。

第一款是被視為 Daisho 火鍋湯底原點的博多水炊湯底。Ryuji 首先表示，Daisho 的包裝很簡單，給人「只用味道一決勝負」的印象，對此持正面看法。這款商品的賣點是白濁的雞高湯。

兩人都對它比外觀看起來更清爽感到驚訝。原本想像會是更黏膩的味道，結果卻是順口入喉。Ryuji 先說明自己也有水炊的食譜，接著解釋在家裡只用這種程度的雞肉量，高湯會不夠，必須另外補雞湯。在 Ryuji 看來，用這樣的雞肉量要煮出這麼多鮮味，不用火鍋湯底是辦不到的。來賓則指出它不會掩蓋食材的味道，吃起來就像是確實熬過雞高湯，一點也不刻意，評價為有高級感。

作為味道變化端上了柚子胡椒，兩人表示評價因此提高了。來賓說雖然是水炊，卻有點像蔘雞湯，帶有不嗆口的藥膳感，身為蔘雞湯愛好者因此一吃就愛上。被問到「還會再買嗎」時回答「確定」。湯裡也加入了手工雞肉丸，其釋出的高湯也獲得好評。

第二款是由新潟豬肉味噌湯專賣店「Tachibana」監製的豬肉味噌湯火鍋湯底。Ryuji 記得這是一家會放很多洋蔥的店，自己也曾模仿這家店的豬肉味噌湯來做。據員工說，一般是把洋蔥放進加熱好的湯裡，但店主堅持從湯還是冷的階段就放洋蔥，這是重點。店裡的豬肉味噌湯以濃郁為特色，但直接做成火鍋會太膩，因此和店主反覆討論，在保留特色的同時調整成適合火鍋的形式。

調味很紮實，兩人都覺得「這就是火鍋版的豬肉味噌湯」。來賓認為這是「配菜配飯」的類型，並說收尾的雜炊想加奶油。包裝上寫著收尾可以做豬肉味噌湯拉麵，兩人討論後覺得做成味噌拉麵風應該不錯。

評價在這裡出現分歧。來賓只將它定位為配飯的火鍋，但 Ryuji 被「吃起來像自己做的味噌拉麵」深深打中，給了 S+。Ryuji 表示很少遇到這麼好吃的火鍋湯底。還開玩笑說反而會想自己重現，「會變成對手」，並解釋理由：要在家做出這個味道，得準備好幾種味噌和高湯，用一包就能做到很不錯。

第三款是黑色湯頭的烤雞串火鍋湯底，員工介紹說這是「超新穎」的商品，由年輕員工開發。這是把烤雞串的意象做成火鍋的原創商品，雞肉和蔥要先烤過再使用。不講究的話，可以先用平底鍋煎過再倒入湯，也可以只用一個鍋子直接煎。兩人從沒看過把烤雞串泡在湯裡的料理，表示想像不出是什麼味道。

吃了之後，原本以為會更甜，結果卻很清爽，兩人都大力讚賞。Ryuji 形容是和風口味，也很接近蕎麥麵沾醬。只是用平底鍋煎過，卻有炭火烤雞串的味道，令人驚訝，向員工詢問後得知有加入炭火香氣，連焦香感也有重現。

收尾提議做親子丼。Ryuji 驚訝地說從沒聽過火鍋收尾做親子丼，吃了之後評價像是「專賣店的親子丼」。來賓說「會瘋狂回購」，評價為 SS，比 Ryuji 還高。這款商品才剛上市，接下來才要開始賣。

Ryuji 表示這是哪裡都沒有、在家也做不出來的味道，所以「只有買的價值」，並指出它既適合配酒也適合收尾。還說收尾也可以放蕎麥麵。此外，先煎一次這道工序很花時間，可能會成為不好賣的因素，但為了美味而堅持請顧客多花這道功夫，Ryuji 說從中感受到自信。兩人一致認為，這道煎的工序不要省略，一定要做。

第四款是 CoCo 壹番屋監製的咖哩火鍋湯底，食材有高麗菜，以及 CoCo 壹的人氣配料菠菜。Ryuji 說自己在 CoCo 壹也一定會加菠菜。據員工說，這款商品上市已經 16 年，歷經 4 次改版。員工也介紹，搭配後面陳列的起司咖哩火鍋，很適合多人一起吃。

Ryuji 指出，原本以為 CoCo 壹的咖哩是偏稀、偏辣的類型，但火鍋湯底卻有勾芡般的濃稠度。來賓說，火鍋湯底如果放入味道強烈的食材，有時連湯的味道都會改變，但這款不太會變，所以每個人都可以放自己喜歡的料，想買 3 包左右用大鍋來煮。也試了用微波爐加熱過的馬鈴薯。

兩人的評價相同。來賓強調味道很好吃，但它不是自己追求的「酒鬼的湯」，若問能否一直吃不膩，中途會想做各種味道變化。Ryuji 表示比想像中濃稠，咖哩的成分比火鍋強，可以再往火鍋靠攏一點。火鍋是想慢慢地一直吃葉菜類的料理，但這款湯底反而更適合馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥。因此結論是「在火鍋錦標賽中有點弱」。

第五款是有放蝦的火鍋，兩人都不知道是什麼。原來是韓國料理「炒章魚腸蝦」（낙곱새），Ryuji 對 Daisho 推出「還沒那麼普及」的料理感到驚訝，並表示從讓他們試吃這點感受到自信。來賓喜歡海鮮。

Ryuji 吃了之後覺得比起韓國，更像泰國料理。辣度沒那麼高，帶有甜味，是甜辣口味。Ryuji 直言太過大膽，大概賣不好，但味道超好吃，喜歡越南料理或泰國料理的人一定會被打中。來賓也說，第一次吃到用火鍋湯底做出這麼獨特的味道。

Ryuji 提到的門檻是食材。要用牛腸、蝦子、章魚，但一般人不會為了火鍋去買海鮮，所以可能很多人一看到就不買了。儘管如此，兩人都說「就算賣不好也請不要停產，我們會買」，Ryuji 說不討好大眾正是自己喜歡 Daisho 的地方。由於蝦的香氣很搭，也有人提出不想買蝦的人可以放蝦乾。

兩人也聊到，在超市發現那種大家不一定喜歡、卻深深打中自己的商品時會很開心，這是會在 KALDI 受歡迎的類型。評價為 S 以上。雖然食材價格方面門檻高，但好吃到讓這點變得無所謂。在家做不出這個味道，光是備齊調味料就會超過這個價格，所以就當作去國外旅行的心情買來吃吧——這是 Ryuji 的結論。

第六款是背脂醬油火鍋湯底，大蒜味很重，包裝上寫著「大蒜油偏濃」。材料相對較少，以高麗菜為主，可以便宜地做出來，這點也被介紹。

不過吃了之後，味道沒有香氣那麼強烈，是可以一直吃下去的普通火鍋湯底。收尾也淋上湯一起吃，但員工說明這是設計成要燉煮的，於是兩人認為應該再多煮一下。兩人都覺得這是比觀眾想像中清爽許多的醬油火鍋，有種之前一路都很大膽、到這裡卻退縮了的印象。

評價是本集最嚴厲的。來賓表示，被讓人聯想到拉麵店的包裝吸引的人，追求的是更豁出去的味道，原本期待的是會讓人想說「做的人是笨蛋嗎」那種程度的東西，並形容為「退縮了」。Ryuji 也指出，這不是從包裝能想像到的味道，只是普通醬油火鍋加了大蒜和油的程度，讓人撲了個空。他還說，一家人不會一起吃背脂火鍋，所以這應該是只有想吃的人聚在一起吃的商品，甚至說出「絕對不認同」「甚至想親自出手改造」。另一方面也補充說，對想吃大蒜風味醬油火鍋的人來說是不錯的，並表示之前一直都在稱讚，出現這樣的商品反而很好。

第七款是麻辣燙風味的蔬菜涮涮鍋用湯底。確實使用了香料，設計成煮滾時就能享受香氣，雖然是涮涮鍋卻不需要沾醬，和湯一起吃。

兩人都評價好吃。關於為什麼不做成麻辣燙火鍋而是涮涮鍋用，Ryuji 表示理解，因為味道很紮實，只要涮一下肉就會沾上湯的味道。作為變化，也提出了使用番茄、檸檬、香菜的冬蔭風沾醬，兩人都覺得很像冬蔭功。也聊到麻辣燙店也有可以選番茄湯的。香菜非常搭，被認定為必加配料。

來賓說加豆漿應該也很好吃，員工說明這是濃縮型，可以用豆漿等代替水稀釋，盡情享用湯頭。兩人的評價相同，來賓肯定它不是一開始就加入豆漿，而是可以依心情變化。冬粉、雞肉、豬肉、牛肉等也都很搭，來賓還說想放羊肉。Ryuji 認同它有充分的存在意義，但表示在美味和使用便利性的綜合分數上，有些地方不如其他款。並提議不要限定於涮涮鍋，以「麻辣燙湯底，也可以當火鍋，也可以涮涮鍋」的方式來推廣或許更好。

由於辣的東西接連出現，這時端上了哈根達斯讓大家換換口味。兩人一邊說哈根達斯不是用來換口味的，而是努力過後的獎勵，一邊吃了起來。

第八款是博多一風堂監製的白丸元味。據員工說，先推出的赤丸新味已上市約 5 年，運用在那款商品累積的技術，做出了能感受到豚骨風味的白丸。Ryuji 半信半疑地說「有個完全不相信的自己」，開始吃了起來。

吃了之後確實有豚骨感，口感濃醇。Ryuji 形容是「豬肉豆漿」，若這樣想，作為火鍋是好吃的。收尾準備了細麵，Ryuji 說比之前吃過的拉麵系火鍋更喜歡，收尾時湯煮濃一點，會更接近自己喜歡的濃度。

評價方面，來賓表示「作為火鍋湯底的美味程度更高」，但指出這不是一風堂。Ryuji 也非常喜歡一風堂，所以希望大家不要當成一風堂的味道，而是當成像一風堂的火鍋來吃。Ryuji 說個人更喜歡再往拉麵靠攏一點。來賓說想像烤雞串火鍋那樣，透過煎一些東西加進去來補足，並說 Daisho 一定做得到。結論是如果想吃濃醇豚骨湯的火鍋，那就「可以」。

第九款是天下一品監製的京都雞白湯口味，兩人都對香氣的重現度感到驚訝。Ryuji 推測是用豬和雞熬製的。因為是火鍋湯底，果然比較清爽，但在口中殘留的感覺很有天下一品的風格。

員工在這時介紹了另售的「天下一品監製 濃厚之素」。這是回應「要是再濃厚一點就好了」的聲音而做的。Ryuji 推測，因為調理包的規格無法做到濃厚，所以用另一個袋子來實現，員工也證實了這點。稍微加熱就會變濃稠。加入之後兩人都叫出「是天一！」，Ryuji 評價「加了這個壓倒性地好吃」。不過也表示，還不至於膩到無法作為火鍋，收尾放入煮好的麵，讓它咕嘟咕嘟燉煮一下的程度就很好。

評價是連同濃厚之素一起進行的。來賓表示這是喜好問題，一直吃下去會很吃力，但好吃到就算最後吃不完也想吃一口，所以希望喜歡重口味的人一開始就加進去。Ryuji 高度評價味道和重現度，但對有多少超市會賣這個表示疑問，詢問能否組合販售。問了價格是 120 日圓，Ryuji 說那樣的話希望大家試一次。

第十款是來賓稱為「大本命」的博多牛腸鍋湯底醬油口味。來賓是每年冬天都吃的常客，據員工說，這似乎是 Daisho 火鍋中銷售額日本第一的商品，上市已 35 年。來賓在吃之前就熱情地介紹。牛腸鍋湯底有味噌和醬油口味，自己是醬油派，吃過各式各樣的醬油牛腸鍋，這款是最接近鹽味的醬油，不甜。Ryuji 沒吃過，被來賓說「人生虧了一半」。員工說明，除了牛腸，只放豬肉也很搭，適合任何食材。

Ryuji 吃了之後對它的簡單感到驚訝，承認「這個好吃」。來賓說，自己認為牛腸鍋是吃高麗菜的火鍋，這款是設計成搭配高麗菜的甜味和牛腸的油脂。也有評價說它沒有刻意的甜味，就像細心熬製的高湯。Ryuji 形容醬油味不搶，像是在淡口醬油裡加重了高湯的味道。收尾端出了用湯燉煮的強棒麵，也有人覺得像乾拌擔擔麵。來賓說平常是只加蛋煮成雜炊。兩人都說細麵應該也很搭，「比差勁的牛腸鍋店還好吃」。

評價方面，來賓給出原本不存在的等級「SS+」，表示超越了烤雞串火鍋。兩人形容這是很直球、可以當作基準的味道，明明看得到拳頭卻還是被打中。Ryuji 也給了 S+，說自己深刻體會到超市一定會擺 Daisho 火鍋湯底的理由，就是「因為味道好吃所以賣得好」。來賓說如果沒有 Daisho 的牛腸鍋湯底，自己就不吃牛腸鍋了，拜託不要停產。

最後是 Ryuji 監製的雞肉山椒火鍋湯底和泡菜火鍋湯底。Ryuji 開玩笑地介紹這是「因為自己職權騷擾而誕生的火鍋湯底」，來賓回嗆「去學學怎麼不用職權騷擾也能得到同樣的結果」。兩人在吃了許多火鍋、味覺被鍛鍊過的狀態下重新比較。

泡菜火鍋以韓國為意象，加重了牛高湯。來賓先說，泡菜火鍋湯底很甜，在火鍋湯底中幾乎是自己最不喜歡的，但這款是最喜歡的。不說客套話，可以的話也不想稱讚大哥，但這款真的很好吃。理由是吃起來有「奶奶家的味道」，和奶奶以前煮的鍋物湯一樣。Ryuji 也說，對自己來說，像鍋物湯的味道就絕對是這個，或許是老家的味道，自己之前都沒察覺。似乎也有人想到泡菜火鍋時覺得不一樣，但喜歡的人會非常喜歡。

員工報告到 9 月為止已突破 20 萬。在泡菜火鍋湯底中目前排名第 2，雞肉山椒在雞肉火鍋領域排名第 1，比包含水炊在內的歷來 Daisho 雞肉火鍋都賣得好。來賓表示，以看不出是哪裡的火鍋、這麼尖銳的命名還能贏這麼多，真的很厲害。

來賓吃了雞肉山椒火鍋後，感受到與烤雞串火鍋相通之處。不太甜，山椒味相當重，是偏向像在吃下酒菜那種嗜好品的火鍋，卻賣得很好。來賓推測，火鍋湯底不只是家人一起吃，大人之間的聚餐也常會吃，並說打中一部分族群很重要。Ryuji 也回應，打中一部分族群的話回購率會很高，像炒章魚腸蝦那樣在小眾社群中持續流通也很重要。員工說今年也會上市，兩人開玩笑說想去討論下一款商品的會議上插嘴。

被問到比較喜歡哪一款，來賓選了泡菜。如果只吃一碗左右的話比較喜歡雞肉山椒的味道，但作為火鍋要一邊重新加熱一邊慢慢一直吃的話，就是泡菜。理由是雞肉山椒意外地清爽，但山椒的香氣很道地，會殘留在口中，中途可能會膩。

包含火鍋收尾在內，這天總共吃了 12 種。作為印象深刻的款式，兩人都舉了烤雞串火鍋。對來賓來說，牛腸鍋湯底就像「交往十幾年的男朋友」，是安心穩定的存在，Ryuji 回說「都到結婚的程度了」。也有人說豬肉味噌湯火鍋和第一款水炊也不錯。關於牛腸鍋，兩人回顧說被它用味道證明了牛腸鍋之王就是這款，很有王者風範。

最後兩人的首推落在牛腸鍋和烤雞串火鍋。兩人承認包括泡菜在內還有很多好吃的款式，也有一些稍微令人失望的，並總結說一天之內煮這麼多火鍋來吃，沒有許多人的協助是辦不到的，是很奢侈的體驗。Ryuji 呼籲，天氣變冷要買火鍋湯底的人，希望能參考這次的試吃比較，找到新的口味。