Ryuji吃了Denny's×飯田商店的拉麵後寫下「不合我口味」的原因，以及他自製的400日圓辣味噌拉麵

前去品嚐的契機，是拉麵YouTuber SUSURU以業配案的形式介紹了這款拉麵。看過影片的工作人員說想吃吃看，Ryuji則表示自己是「來確認真相的」。SUSURU的影片中也收錄了飯田商店店主的留言。Ryuji說，他認為在對方這樣說了之後，恐怕很難講出負面的話。工作人員則表示，自己覺得SUSURU的評價是出於真心。

店門口大力主打這款拉麵。原本以為只有3種左右，實際上卻更多。唸出來的價格是：五重味噌拉麵含稅1496日圓，味噌叉燒麵2398日圓。Ryuji點了辣味噌叉燒麵加2個煎餃的套餐（2893日圓），工作人員則點了一般的味噌拉麵。Ryuji還點了酒，估計結帳金額大概會落在5000到5600日圓左右。煎餃單點據說是460日圓。

SUSURU影片的留言區裡有許多「太貴了」的聲音。對此，Ryuji提出了乍看很貴、其實並不貴的看法。他的理由是：Denny's有很多久坐的客人，翻桌率低，所以這個價格不該視為拉麵店的價格，而應視為咖啡廳的價格。Ryuji解釋，家庭餐廳的義大利麵一盤貴得離譜也是同樣道理，因為加上了「想待多久都可以」的部分。他本人推測，若在拉麵店販售大約是1000日圓的味噌拉麵，再加上約500日圓的座位費用。他也指出，SUSURU介紹的都是拉麵店，拿來跟拉麵店比當然一定會比較貴。

不過，就在這番說明之後，Ryuji也承認「話雖如此還是很貴」。加上監修費的話，就算是擔擔麵也會到1200日圓左右；不喜歡的話去拉麵店吃就好。在此前提下，Ryuji表示，特地在Denny's推出這一點，或許正是這個企劃的意義所在。

據工作人員說，在SUSURU的影片中，飯田商店的店主特別推薦叉燒和煎餃。煎餃是反覆重做多次才完成的，叉燒則經過炙烤。

最先送來的辣味噌拉麵裡沒有放叉燒。店員先收了回去，幾分鐘後再送過來。配料是豆芽菜和蔥，叉燒只有1片，形狀歪歪扭扭的。

Ryuji喝了湯後說是「偏鹹的類型」，並表示本來以為Denny's會是溫和的口味，所以頗感意外。一般味噌拉麵和辣味噌拉麵的味道完全不同，Ryuji說自己比較喜歡辣味噌。辣味噌的辣度和衝擊感都很強。

不滿較多的是配料。Ryuji覺得叉燒不是燉煮出來的，而是肉質紮實、像鹽漬豬肉般的口感，吃起來像火腿。豆芽菜沒有調味，不好好拌勻就沒辦法吃。工作人員也有同感，說蔬菜只要再多調點味就能取得平衡了。

關於辣味噌，工作人員說希望能再多感受到一點味噌的醇厚，並回答自己比較喜歡味噌拉麵。Ryuji則表示，他喜歡用花椒般的麻感與香氣來帶出衝擊感的這個概念。叉燒很厚，若作為家庭餐廳的烤豬肉是好吃的，但作為拉麵店的企劃就不太對了——這是Ryuji的看法。他還說，如果由自己監修並以這個價格推出，肯定會被罵翻。

工作人員的感想是「不論好壞，都跟想像中一樣」。因為來之前就覺得家庭餐廳大概是這種路線，所以也沒有失望。

與拉麵不同，兩人都對煎餃給予高度評價。每顆都很大，肉餡飽滿，皮也厚，很好吃。工作人員事後表示，煎餃比拉麵更令人印象深刻。

吃了拉麵之後，兩人立刻想到的是日高屋。Ryuji一再說「日高屋比較好吃」。他一邊聲明因為含有監修費，拿來比較或許不太妥當，一邊仍說日高屋的辣味噌拉麵比較好吃。在影片後半，他也稱讚日高屋的麵不會軟爛、配料豐富，麵雖然廉價但依然好吃。他甚至說，在Denny's吃了這碗拉麵，去過日高屋的人會想去日高屋。

Ryuji整理出評價會隨期待放在哪裡而改變的觀點。如果期待能在Denny's吃到拉麵店的拉麵，恐怕會大失所望；若只是期待Denny's的新款拉麵還算吃得下去，那或許「可以接受」。

關於湯頭，他認為使用的味噌大概是好東西，單就湯頭而言有一定程度可以肯定。但另一方面，他也指出整體收得太乾淨，味道缺乏層次，配料品質非常低。他提出疑問：這樣真的可以代表飯田商店的味道嗎？並擔心拉麵店一旦監修，大家就會認為「原來飯田商店的味道是這樣」。

儘管如此，Ryuji也表示，要在擁有數百家分店的全國連鎖店提供相同味道很困難，在Denny's的限制下確實有好好努力。試吃時和實際在店內供餐時可能不同，也可能是操作流程上的差異。他一邊說自己在家做會更好吃，一邊給出總評：「在家庭餐廳中算是有一定程度的努力，但以拉麵店監修的標準來看完全不行」。他說最近吃了很多監修店和連鎖店的拉麵，而這碗在其中算是相當後段的。

不過，Ryuji多次強調這只是個人評價。他的說法是：自己說的並不全都正確，所以希望大家親自去吃吃看確認，就算有人覺得好吃也一點都不奇怪。他還說，其他監修店的拉麵都做得很好吃，所以大概是Denny's這個場合比較困難吧。

他把這段感想發到X上後招來批評，甚至還上了新聞。據說報導的標題大意是「2500日圓的拉麵，不合口味」。Ryuji解釋，自己並沒有說「難吃」，只是寫了「不合我口味」而已。收到的批評包括「有影響力的網紅不要亂說」、「你不懂做的人的心情嗎」等等。

Ryuji首先強調的是，批評他的人全都沒吃過這碗拉麵。如果吃過之後說「明明很好吃，你是笨蛋嗎」那還無所謂，但希望大家不要沒吃就抱怨。他語氣強烈地說，評論沒看過的電影、沒去過的餐廳是很遜的事。

對於要他體諒製作者心情的意見，他回應：在決定推出商品並賣給客人的那一刻起，好的意見和壞的意見都必須接受。Ryuji說，自己的料理或商品被說不好吃時，他從來沒有反駁過。因為付了錢、選擇去吃的人才是最正確的。他也坦言，是想到「能做出那麼好吃拉麵的店，竟然是這樣」才忍不住寫出來的。他還說，有幾個人寫道他這一點很好，讓他得到了救贖。

為了回應「那你又能做到什麼程度」的聲音，Ryuji做了一碗「如果由我在Denny's推出就會這樣做」的拉麵。重現的是比較好吃的辣味噌口味。

留言區有人提供資訊，說店裡的叉燒似乎是日本火腿公司的產品。Ryuji聲明不清楚真假，但回想起來，那確實是像火腿廠叉燒那種Q彈的口感。他說因為自己習慣了手工叉燒，所以覺得不對勁。

於是，他用薑燒用的厚切豬里肌代替叉燒。成本約180日圓，而且不必買整塊肉。只要在肉上抹醬油和砂糖，用微波爐加熱不到2分鐘即可；鮮味調味料會在湯裡放很多，所以肉上不加。加熱後蓋上蓋子靜置，讓肉片彼此黏合，就會變得像一整片的叉燒。像火腿般的叉燒缺乏肉的感覺，吃起來像加工肉品，所以Ryuji說這樣做「好吃100倍」。

拍攝空檔還聊到，Denny's在九州沒有分店，似乎只在16個左右的都道府縣設點。兩人很驚訝，說因為住在關東，一直以為到處都理所當然有。Ryuji堅持做家庭版的理由是：2500日圓的拉麵，有些人像是學生之類的是買不起的。

蔬菜使用長蔥、韭菜和豆芽菜。因為飯田商店方面的留言提到要呈現炒蔬菜的感覺，他判斷蔥應該要炒過。店裡的版本吃不太出大蒜，韭菜也很少，但他說難得做就加進去。豆芽菜先撒一小撮鹽，利用滲透壓逼出水分就會變得爽脆。據說這是他最近常用的方法。

用1大匙豬油炒蔥，炒出近乎焦香的香氣。Ryuji認為店裡辣味噌拉麵的特色是「像燒焦過的味道」。他本人推測，Denny's在烹調流程中沒辦法現炒，所以把香氣放進了湯裡。接著加入豆瓣醬拌炒。

味噌不用平常的白味噌，而是用顏色較深的米味噌。用白味噌會變得很奇怪，所以配合店裡湯頭的深褐色。他說，如果想做成味噌拉麵，把豆瓣醬換成多加一些味噌就可以。接著加水，以及少許小魚乾高湯（1/3小匙）。這是最近的技巧，據說加入魚類高湯會增添醇厚感。之所以用中華調味料補豬肉的味道，是因為店裡的湯頭喝起來不像雞骨湯。

鮮味調味料也確實加進去。Ryuji認為Denny's應該也有使用鮮味調味料。對於用顆粒高湯不行嗎的疑問，他解釋顆粒高湯含有鹽分，放越多就越不能放味噌。再加入少許砂糖、蒜粉約10下、胡椒。他說用蒜泥香氣會太重，所以改用蒜粉。最後加入約1/3小匙的花椒粉，那是他在店裡第一口就強烈感受到的味道。Ryuji說「請務必要加」。據說這份食譜事先已經試做過一次。

麵刻意選用粗麵。Ryuji記得店裡的麵是中粗麵。這次辣味噌拉麵忘了放叉燒，在重做的期間麵已經相當泡軟了。Ryuji的看法是，在不知道要多久才能上桌的家庭餐廳，粗麵比較撐得住。濃郁的味噌湯頭也比較適合粗麵。不過他也提到，店家大概使用冷凍麵，家庭餐廳恐怕也只能這樣做。他說也能理解因為有年長的客人，很難把麵煮得偏硬。

在全國各地製作，味道就會有落差，所以飯田商店店主試吃的那碗也許是完美製作、很好吃的。Ryuji還提議，店主不妨找機會微服去店裡吃一次看看。他也補充感想說，一開始吃的味噌拉麵的麵也不好。

豆芽菜和韭菜在麵煮好前約1分鐘放入湯中稍微煮一下。店裡的豆芽菜沒有味道，吃的時候還得特地把它壓進湯裡，多了一道「謎樣的工序」。和湯一起煮就不需要這樣做，但Ryuji說，他也非常理解在Denny's的操作流程下不得不如此。

成品據Ryuji所說，是用400日圓就能做出的「2500日圓拉麵」。烹調大約10到15分鐘就完成了。工作人員說，店裡的辣味噌拉麵香氣不太明顯，這碗則有味噌香氣撲鼻而來。

試吃的兩人感想一致：「好吃」。辣度對工作人員來說是勉強能接受的強度；據Ryuji說，平常一碗大約放1小匙豆瓣醬，這次放了1.5倍。他表示，如果怕辣，減少豆瓣醬、多加味噌就好。兩人都說，因為叉燒確實是肉，所以整體很平衡。Ryuji回顧說，店裡的叉燒太鹹，變得像鹽漬品一樣，和拉麵不搭。他也說，對於到處吃拉麵的人來說，比起難吃，更大的感受應該是違和感。

儘管如此，Ryuji仍稱使用花椒的構想是「天才」，並讚賞飯田商店的店主非常有品味。他說想把這碗作為辣味噌拉麵的固定食譜保留下來，而且比以前做過的辣味噌拉麵重現食譜更喜歡這一版。他還說，如果家庭餐廳端出這碗，他會起立鼓掌，但以家庭餐廳的操作流程來說或許很難。也有人提到，只要換掉麵條，應該就能相當接近了。

Ryuji在意的是，SUSURU是否真的覺得好吃。SUSURU評價為「前所未有品質的拉麵」，但吃叉燒時卻不予置評。Ryuji推測他或許察覺到了那股火腿感。他也說，SUSURU並非從試作階段就參與，既然標明是業配，應該有金錢往來。Ryuji半開玩笑地說，自己一開始就會表明「不讓我說真話的話就不接案」，所以被大多數餐飲連鎖店討厭。

Ryuji表示，知名拉麵店與家庭餐廳合作相當少見，這樣的嘗試本身很重要。即便如此，飯田商店的味道被認為就是這樣，仍讓他覺得遺憾，這份心情始終沒有消散。最後，他表示託他們的福做出了好吃的辣味噌拉麵食譜，向Denny's與飯田商店致謝，為影片作結。