料理研究家リュウジのバズレシピ
26:41닭고기와 양파를 소금만으로 조리다: 류지가 '무첨가 요리'로 전하고 싶었던 것
요리연구가 류지가 닭다리살과 양파를 소금만 넣고 45분간 조리는 요리를 만들었다. 평소에는 아지노모토 같은 감칠맛 조미료를 적극적으로 쓰는 것으로 알려져 있지만, 이번 회에서는 조미료를 소금 하나로 줄이고 굽는 방식과 조리는 시간으로 맛을 낸다. 영상 속에서 류지는 왜 굳이 무첨가 요리를 만드는지 거듭 이야기하며, 조리 후에는 같은 냄비를 카레로 바꾸는 응
18:00닛신 '폭신한 가마솥밥'을 흰쌀밥으로 먹어 본 류지의 평가와, 죽·리소토로 먹는 응용법
이 영상에서는 류지가 궁금한 상품을 냉정하게 평가하는 기획으로, 닛신의 컵라이스 '폭신한 가마솥밥'을 다룬다. 뜨거운 물을 붓고 기다리기만 하면 갓 지은 밥이 된다는 상품이다. 류지는 시식 전부터 "절대 밥이 안 될 것 같다"며 의심했다. 비교 대상은 전자레인지로 데우는 즉석밥 '사토노 고항'이다. 흰쌀밥으로서의 평가는 혹독했지만, 후반에서는 먹는 방법을
32:50구레의 총주방장이 추천한 '혼케 도리요시'와 '주카소바 모리스'에서 류지가 쉬지 않고 먹은 하루
요리연구가 류지가 히로시마현 구레시를 찾아, 클레이턴 베이 호텔 총주방장이 추천한 닭 요리 가게 '혼케 도리요시'와 노포 라멘집 '주카소바 모리스'를 돌았다. 영상 전반에 걸쳐 이야기되는 것은 도쿄에서는 맛볼 수 없는 구레 가게들의 아이디어와 이를 뒷받침하는 주인의 생각이다. 후반에는 류지가 구레 관광 특사로 임명되는 장면도 있다.
31:54600엔대 슈퍼마켓 스테이크용 고기를 '소금 잎새버섯'과 굽는 방법의 요령으로 가게 맛에 가깝게: 고기 전문가 모리타 하야토 씨의 가정식 스테이크 기술
요리연구가 류지 씨의 채널에 예약이 어려운 고기 요리점 '크로삼 모리타'의 모리타 하야토 씨가 출연한 회차다. 모리타 씨가 류지 씨의 채널에 나온 적은 여러 번 있지만, 요리를 하는 것은 이번이 거의 처음이라고 한다. 주제는 '모리타 씨가 슈퍼마켓의 저렴한 고기를 쓰면 무엇을 만들 수 있을까'. 준비한 것은 230g짜리 등심 한 장으로, 시식 장면에서는 6
12:36류지가 SUSURU의 라멘 가게 '기타노 쇼유 치호'에 쳐들어가 거침없이 먹어 본 소감
라멘 유튜버 SUSURU가 자신의 라멘 가게를 연다는 소식을 듣고, 요리연구가 류지가 개업 전의 가게를 찾았다. 그토록 각지의 라멘 가게를 찾아다니며 먹어 온 인물이 오랜 준비 끝에 내놓는 가게는 과연 어떨까. 류지는 '태클 걸 거리를 찾겠다'는 마음으로 가게에 들어갔지만, 다 먹고 났을 때는 트집 잡을 부분을 거의 찾지 못했다고 말했다.
27:16본고장 중국 요리사는 쿡두를 어떻게 평가했을까: 아지보 주방에서 만든 세 가지 요리 시식회
요리연구가 류지의 채널이 아지노모토 '쿡두(Cook Do)'의 협찬으로 공개한 영상이다. 지난번에는 중화요리점 '아지보(味坊)'에서 본고장 요리를 먹었다. 이번 영상은 그 후속편으로, 이 가게의 요리사와 직원들에게 쿡두를 먹여 보고 솔직한 소감을 듣는다. 류지는 사전 협의는 하지 않았고 그냥 평소처럼 감상을 말해 달라고 부탁했다고 설명한다. 조리는 쿡두 개
24:07특급 조리사에게 배우는 칭자오러우쓰·회과육·마파두부: 쿡두 기획 전편
요리 연구가 류지가 아지노모토 '쿡두'의 PR 기획으로, 본토식 중화요리로 알려진 아지보 그룹의 한 매장을 찾은 회다. 류지가 참여한 '프리미엄 마파'와 '프리미엄 회과육', 그리고 '칭자오러우쓰'의 인지도를 넓힐 방법을 아지노모토 담당자와 이야기하던 중, "본토 사람에게 쿡두를 먹여 보면 어떨까"라는 아이디어가 나왔다고 한다. 기획은 두 단계로 구성된다.
49:23생선 가게에서 산 재료로 만드는 가정식 생선 요리: 다테지오 전갱이, 소금물 해동 참치, 서더리 올리브 조림
요리연구가 류지가 생선 가게를 찾아, 가게에서 산 재료로 생선 가게의 모리 씨 부자, 그리고 '대장'이라 불리는 요리사와 함께 생선 요리를 만드는 회차다. 중심에 있는 것은 생선 요리의 '해서는 안 되는 것'을 줄이고, 가정에서 생선을 다루는 문턱을 낮추고 싶다는 문제의식이다. 전갱이 소금구이, 냉동 참치 해동법, 방어 서더리, 정어리, 반딧불오징어, 그리
28:541년 묵힌 협찬 영상: 류지가 '극상 알 덴테'로 원팬 사케 닭소바에 도전하다
요리연구가 류지가 닛푼의 '오마이 프리미엄 극상 알 덴테가 맛있는 스파게티'를 사용해, 자신의 인기 레시피 '사케 닭소바'를 원팬으로 만드는 영상이다. 제조사는 면을 따로 삶는 방식을 권장하지만, 류지는 '원팬으로 해도 이 면의 식감은 살아 있다'는 것을 보여 주려 한다. 닛푼의 마케팅 담당자(자막에서는 '카와'라고 소개됨)가 함께 출연해 상품 개발의 방향
24:29웰시아 한정 '라오 어패류 돈코츠'를 먹어 보고, 두유와 가쓰오 가루로 재현하다
시청자로부터 "웰시아 한정 라오 어패류 돈코츠가 엄청 맛있으니 한번 먹어 봐 주세요"라는 댓글이 도착했다. 이 영상에서는 요리연구가 류지와 스태프 A코 씨가 먼저 그 컵라면을 시식하고 평가한다. 이어서 류지가 그 맛을 가정의 재료로 재현하는 '제네릭' 라멘을 만든다. 류지는 시식 단계에서 이런 계열의 맛의 라멘은 자신에게 레시피가 없다고 말했고, 재현은 손
36:42오타후쿠의 오코노미야키 마이스터에게 배우는, 프라이팬으로 굽는 폭신폭신한 오코노미야키
요리연구가 류지가 오타후쿠 소스와의 컬래버레이션 영상에서 이 회사의 '오코노미야키 마이스터'를 초대해, 소스 제조사가 권장하는 오코노미야키 굽는 법을 배웠다. 주제는 가정용 프라이팬으로 어떻게 하면 가게처럼 폭신하게 구울 수 있는가다. 정석인 부타타마(돼지고기 오코노미야키)에 더해, 냉장고에 있는 재료로 만드는 절약판과 파티용 작은 오코노미야키 '푸치오코'
27:07닭고기 완자와 무로 만든 '지방 연소 닭고기 수프': 오차즈케 가루로 만들 예정이었다가 닭 육수로 바꾼 시제작 기록
류지는 채널에서 여러 번 다뤄 온 지방 연소 수프의 신작을 만든다. 본인은 최근 살이 쪄서 자신도 제대로 먹고 싶다고 말한다. 파트너인 A코 씨도 팀에 들어온 뒤로 살이 쪘다고 한다. 처음 계획은 '오차즈케 가루로 만드는 지방 연소 수프'였다. 하지만 조리 도중에 방향을 바꿔 최종적으로는 닭 육수 소금 수프가 되었다. 영상은 완성된 레시피를 소개하는 데 그
37:57다다미 4장 반 크기의 야키니쿠 가게 '롯카카이'에서 1000엔 모둠이 가능한 이유: 류지가 모리타 하야토의 원점이 된 가게를 찾다
요리연구가 류지가 크롯삼 모리타의 모리타 하야토가 16년 반 전 간다에 연 야키니쿠 가게 '롯카카이'를 밀착 취재했다. 모리타에 따르면 일본에서 가장 작다고 해도 될 만한 야키니쿠 가게라고 한다. 영상에서 다루는 것은 냉장고도 없는 다다미 4장 반 크기의 가게에서 어떻게 와규를 계속 싸게 내놓을 수 있는지, 그리고 모리타가 왜 이 가게를 소중히 여기는지에
18:49햇양파가 녹을 때까지 끓이는 '다치바나'풍 돼지고기 된장국을 류지가 마늘과 아지노모토로 다시 만들다
햇양파가 나오는 시기에 맞춰 요리연구가 류지가 재료를 양파·두부·돼지고기로 줄인 돼지고기 된장국(돈지루)을 만든 회차다. 바탕이 된 것은 니가타의 유명 가게 '돈지루 가게 다치바나'의 돈지루와, 그것을 HIKAKIN이 만들었던 영상이다. 류지는 가게가 공개한 레시피를 기본으로 하면서도 마늘을 넣고, 다시마 대신 아지노모토를 쓰는 변형을 더했다. 햇양파로도,
19:03세븐의 158엔 '오크라와 미역귀' 컵우동을 먹고, 우메보시·낫토 어레인지와 직접 만든 버전까지 시도하다
류지가 지인인 컵라면 연구가에게서 "이거 꼭 먹어 봤으면 좋겠다"며 라인으로 추천받은 것은 세븐 프리미엄의 컵우동 '오크라와 미역귀 가쓰오와 다시마 육수 우동'이다. 패키지는 본인도 "엄청 수수하다"고 할 만큼 눈에 띄지 않아, 평소에는 손이 가지 않는 시리즈라고 한다. 영상에서는 게스트 에이코 씨와 함께 이 컵라면을 그대로 먹어 보고, 우메보시와 낫토로
20:33노토의 어간장 '이시리'로 만드는 10분 시오라멘과 대장의 하가쓰오 나메로
노토를 찾은 류지가 노토의 조미료 '이시리'를 사용한 시오라멘을 직접 만들어 보였다. 류지에 따르면 이 라멘은 10분 정도면 만들 수 있고, 제대로 된 맛이 난다. 후반에는 현지 가게의 대장이 냉장고에 있던 생선으로 즉석에서 요리를 선보였다. 대장은 생선을 손질해 본 적이 없는 젊은 여성에게 손질법을 가르쳐 주면서 하가쓰오 나메로와 회를 완성했다. 두 시연
45:43시판 마파두부 소스 12종 비교 시식: 류지와 다케시마 다케시가 고른 상위 3개 제품
요리연구가 류지가 유튜브 채널 '키와미메시(極み飯)'의 다케시마 다케시를 초대해, 슈퍼마켓이나 수입식품점에서 살 수 있는 마파두부 소스를 한데 모아 시식하고 평가한 회차다. 류지는 다케시마 다케시의 마파두부 레시피 영상이 조회수 300만 회를 기록했다고 소개한다. 이번에는 요리 기획으로 불렀지만, 본인이 "귀찮다"고 해서 선수권 형식이 되었다고 한다. 두
24:08양파도 칼도 쓰지 않는 '지고를 넘어선 두부 햄버그스테이크': 부침두부와 마요네즈로 반죽을 잇는 레시피
요리연구가 류지가 예전에 공개해 수백만 회 조회된 '지고의 두부 햄버그스테이크'를 다시 만든 회다. 주제는 전작보다 더 맛있으면서도 더 간단하게 만드는 것이다. 전작은 양파를 잘게 다지는 작업 등이 번거로웠지만, 이번에는 칼을 전혀 쓰지 않는다. 달걀 대신 마요네즈를 반죽의 연결재로 쓰고, 두부는 부침두부를 사용한다. 아지노모토의 '퓨어셀렉트 마요네즈' 광
24:01본고장 식재료로 다시 만든 알리오 올리오 페페론치노 — 감칠맛을 더하지 않아도 맛있어질까
요리연구가 류지는 이전 영상에서 "본고장 페페론치노보다 감칠맛을 더한 일본식이 더 맛있다"는 결론을 내렸다가 거센 반발을 샀다. 이번 영상은 그 후속편이다. 일본에서 구할 수 있는 범위 안에서 이탈리아 식재료를 최대한 갖추어, 제대로 된 '본고장 페페론치노'를 다시 만들었다. 영상의 초점은 재료를 바꾸면 감칠맛 조미료 없이도 충분히 맛있어지는지, 애초에 '
37:32은둔형 외톨이 시절의 나를 구해준 절친 가족의 가게로 류지가 고향 지바의 「고료리 아카리」를 다시 찾다
요리 연구가 류지가 고향 지바로 돌아가 중학교 시절부터의 절친 미야의 부모님이 운영하는 「고료리 아카리」를 찾았다. 원래는 초밥집이었고, 지금은 소박한 일본식 요릿집으로 영업하고 있다. 류지는 이 가게를 "젊은 시절 가장 신세를 많이 진" 곳이라고 부르며, 초밥도 요리도 여기서 배웠다고 말한다. 술을 마시며 요리를 맛보는 회차지만, 이야기의 중심은 자신의