料理研究家リュウジのバズレシピ
18:55생크림 없이 두유와 고추장으로 만드는 '로제 치킨': 류지가 소개하는 닭다리살 조림
요리 연구가 류지는 이 영상에서 '마마'라는 캐릭터로 등장해, 한국에서 유행하는 '로제' 계열 요리를 가정식으로 어레인지한 닭고기 조림을 소개한다. 저녁이나 점심에 한 가지만 만들면 되는 레시피를 원하는 시청자를 위한 것으로, 로제 요리에 흔히 쓰이는 생크림 대신 무조정 두유를 사용해 가볍게 완성했다고 한다. 류지 본인은 이 레시피를 '아직 아무에게도 시식
18:13삿포로 이치방 시오 돈코츠를 '라멘집 스타일'로 만드는 류지의 두 가지 어레인지
이 영상은 요리 연구가 류지가 삿포로 이치방의 광고 협찬으로 '시오 돈코츠 라멘'을 다룬 회차다. 류지는 그대로 먹어도 맛있는 시오 돈코츠를 어떻게 어레인지해야 가장 맛있어질지 고민했다고 말한다. 그러고 나서 컵라면으로 바로 만들 수 있는 낫토 어레인지와, 봉지라면을 라멘집처럼 진한 맛에 가깝게 만드는 '궁극의 시오 돈코츠' 두 가지를 소개한다.
28:06액체 시오코지와 봉지 조림으로 만드는 '호로부타': 류지가 '내가 만들 수 있는 가장 맛있는 차슈'라고 말하는 이유
요리연구가 류지가 돼지 등심 덩어리를 액체 시오코지가 들어간 양념과 함께 봉지에 넣고 2시간 끓이기만 하는 차슈 '호로부타'를 만든 영상이다. 겉을 굽지 않는, 라멘집에서 나오는 타입의 차슈지만 만드는 방법은 조금 특이하다고 한다. 류지는 시작부터 "내 차슈가 제일 맛있다"고 단언하고, 시식 후에는 "이게 내가 만들 수 있는 가장 맛있는 차슈"라고 말한다.
24:49생쌀로 15분, 류지의 '지고의 토마토 리소토'
요리 연구가 류지는 자신의 토마토 리소토 레시피를 인터넷에 한 번도 공개한 적이 없었다. 그래서 '긴급하게' 영상을 찍었다고 한다. 리소토는 지어 둔 밥이 없어도 만들 수 있고, 생쌀로 짧은 시간 안에 완성된다. 류지는 이 요리를 더 널리 알리고 싶어 한다. 영상에서는 함께 있는 스태프와 이야기를 나누며 1인분을 만들고, 끓이는 사이에 반찬도 한 가지 만든
21:28에가시라 2:50이 극찬한 '스미레'의 시오 라멘, 세븐일레븐 냉장판을 먹고 류지가 재현하다
류지의 채널에서 스태프가 가져온 상품을 시식하는 회다. 소재는 세븐일레븐이 홋카이도 페어에서 출시한, 삿포로의 유명 라멘집 '스미레'가 감수한 시오 라멘(냉장)이다. 류지는 이것을 먹고 "재현 못 할지도 모르겠다"고 털어놓았지만, 이후 시험 삼아 만들어 보며 볶은 양파를 중심으로 한 가정용 레시피를 완성했다. 영상 후반부는 그 조리 과정과 스태프의 비교 시
20:32우유에 담그지 않고, 씻고 닦고 너무 굽지 않는다――류지의 '파소금 닭 간'
요리 연구가 류지가 평소의 버즈 레시피에서는 잘 쓰지 않는 식재료를 다루는 시리즈로 닭 간을 다룬 회다. 스태프 중에 간을 싫어하는 사람이 있어서 '싫어하는 사람도 맛있게 먹었으면 좋겠다'는 목표로 만든 것은 부추가 아니라 파소금으로 마무리하는 간 볶음이다. 간부추볶음(레바니라)은 예전에 '봉인한' 레시피라서 이번에는 만들지 않는다고 류지는 설명했다.
16:31소금으로 수분을 뺀 숙주와 나중에 올리는 낫토: 류지가 평소에 먹는 '마루짱 야키소바'
요리연구가 류지가 자신이 늘 먹는다는 야키소바를 소개한 회다. 사용하는 재료는 마루짱 야키소바, 숙주, 낫토, 달걀. 본인은 "정통 조리법이 아니라 꽤 특이한 조리법"이라고 미리 말해 두면서도, 마루짱 야키소바는 이렇게 먹는 게 가장 맛있다고 거듭 주장한다. 포인트는 숙주를 소금으로 주물러 수분을 빼는 것, 그리고 낫토를 볶지 않고 마지막에 올리는 것 두
27:56토리파이탄 수프로 만드는 '이에케 라멘 전골': 수프 준비부터 마무리 중화면까지
이번 요리 영상에서 만드는 것은 라멘 수프를 먼저 만들고 그 수프로 전골을 먹는 '이에케 라멘 전골'이다. 마무리는 물론 중화면이다. 아지노모토의 '토리파이탄 수프'를 사용한 협찬(PR) 영상이라고 류지가 직접 도입부에서 밝히고 있다. 그러면서 "협찬이면 진심 레시피를 가져온다"고 말하며, 시판 전골 수프를 사지 않아도 과립형 토리파이탄 수프로 이에케 라멘
24:04사라지는 맥도날드 치킨버거 4종을 비교 시식하고, 가장 마음에 든 치키치를 식빵으로 재현하다
요리연구가 류지는 맥도날드에서 판매 종료되는 치킨 계열 버거 4종을 비교 시식했다. SNS에서는 판매 종료를 아쉬워하는 목소리가 많아, 류지는 "정말 사라져도 되는 메뉴인지"를 자기 마음대로 판정해 보겠다고 말한다. 맥도날드를 다뤄서 조회수를 올리려는 것이라고 스스로 인정한 뒤 시식에 들어간다. 후반부에서는 가장 마음에 든 '치키치'를 집에서 만드는 '제네
25:45샤우에센 '6개→5개' 논란을 류지는 어떻게 봤나: 가격 인상에 대한 이해, 경쟁 배제 계약에 대한 반발, 그리고 샤우에센 교자
요리연구가 류지가 샤우에센의 내용량 변경을 둘러싼 논란을 계기로 급히 촬영한 영상이다. 가격 인상이나 용량 축소는 시대적으로 어쩔 수 없다는 입장을 취하면서도, 논란이 커진 원인은 공지 방식에 있다고 본다. 자신이 마루다이 식품과 함께 상품을 내놓은 입장에서, 타사 상품을 언급하는 것의 위험성과 요리가들이 맺는 '경쟁 배제 계약'에 대한 생각도 이야기했다.
26:22매운 음식을 좋아하는 밴드맨에게 만들어 주는 '신 마파 카레': 카레 가루로 다시 만든 류지의 특기 요리
요리 연구가 류지는 비주얼계 밴드 MUCC 기타리스트의 생일 축하로 요리를 전달하는 일을 맡아, 공연장으로 향하기 직전에 요리를 만들었다. 의뢰 내용은 "아주 매운 요리가 좋겠다"는 것이었고, 류지가 고른 것은 자신의 특기 요리인 마파 카레였다. 예전에는 카레 루로 만들었지만 이번에는 카레 가루로 다시 만들어 '신 마파 카레'라고 이름 붙였다. 영상은 한정
15:54불도 안 쓰고 섞지도 않는 '자포자기 김치볶음밥'을 전자레인지로 만들기
요리연구가 류지가 자신의 인기 레시피 '자포자기 볶음밥'의 김치 버전을 소개한 회다. 시작부터 "의욕이 너무 없어서 앞으로의 인생에 대해 생각하고 있었다"고 말하는 류지가 그런 기분 그대로 만들 수 있는 요리로 내놓은 것이, 불을 쓰지 않고 전자레인지만으로 완성하는 김치볶음밥이다. 이번에는 간편함을 중시한 기본 버전과 영양을 중시해 낫토와 파를 더한 버전,
27:59류지가 SUSURU의 '기타노 쇼유 치호'를 패밀리마트 냉장 버전과 직접 만든 재현 버전으로 비교 시식하다
요리연구가 류지의 영상은 두 부분으로 구성되어 있다. 전반부에서는 라멘 유튜버 SUSURU가 운영하는 가게 '기타노 쇼유 치호'의 맛을 패밀리마트가 상품화한 냉장 라멘을 시식한다. 후반부에서는 패밀리마트 버전 출시 전에 미리 촬영해 둔 자작 재현 레시피 '제네릭 SUSURU 라멘'을 만든다. 류지는 예전에 SUSURU의 상품을 '짜다'고 평가한 적이 있다고
19:03비매품 '삿포로이치방 볶음밥 소스'를 시판 삿포로이치방 간장맛으로 재현하기
류지가 이전 영상에서 소개한 '삿포로이치방 볶음밥 소스'는 삿포로이치방 간장맛을 베이스로 한 조미료로, 본인도 스태프도 "엄청 맛있었다"고 평가했다. 다만 이것은 포장지에 'NOT FOR SALE'이라고 적힌 비매품이어서 일반인은 구할 수 없다. 그래서 이번에는 가게에서 평범하게 살 수 있는 봉지라면 삿포로이치방 간장맛을 사용해, 그 볶음밥 소스의 맛에 가
24:59양배추와 돼지고기만으로 만드는 '채 썬 양배추 나베': 류지 씨가 손으로 채 썰기, 돼지고기 나중에 넣기, 마무리 마로니를 고집하는 이유
요리 연구가 류지 씨가 미쓰칸의 '가오리노쿠라 마루시보리 유즈'를 사용한 나베를 소개하는 기업 협찬(PR) 영상이다. 재료는 양배추와 돼지고기 단 두 가지뿐이다. 그 대신 채 써는 방법, 돼지고기를 넣는 타이밍, 찍어 먹는 소스에 들이는 약간의 수고, 마무리 메뉴 선택까지 세세하게 신경 쓴다. 중간에는 나베를 끓이는 동안 만들 수 있는 마 절임도 소개된다.
27:15류지가 로손 '일점돌파 도시락' 제2탄을 혹평하고, 고기 없는 '일본풍 키마 카레'로 대안을 제시하다
요리연구가 류지는 예전에 로손의 '일점돌파 도시락' 시리즈 중 보닷코 도시락을 리뷰했고, 그 영상은 조회수 200만 회를 넘겼다. 댓글란에는 "제2탄도 해라"라는 요청이 많이 달렸고, 이번에는 키마 카레 도시락과 구운 옥수수(콘) 도시락을 시식했다. 두 제품 모두 가격은 297엔이다. 류지는 개봉 전부터 "제1탄 쪽이 그나마 뭘 하고 싶은지는 알겠더라. 제
29:47류지, 첫 어린이 요리 교실에서 깨달은 '내 레시피의 어려움'
요리 연구가 류지가 평소와는 다른 '버즈 쿠킹 스튜디오'에서 영상으로는 처음으로 요리 교실을 열었다. 학생은 초등학교 1학년 어린이 5명이다. 만들 요리는 버섯과 닭고기를 넣은 버터 간장 펜네(실제로 사용하는 것은 마카로니)와 시금치 샐러드. 류지는 칼을 거의 쓰지 않고 만들 수 있는 순서를 준비해 수업에 임했다. 실제로 아이들과 함께 만들어 보니 평소 자
35:22고에몬에서 화제의 여름 채소 파스타를 먹고, 류지가 집에서 다시 만들다
요리 연구가 류지가 스태프 A코 씨와 함께 요멘야 고에몬을 찾아, X(구 트위터)에서 화제가 되었던 여름 채소 버터 간장 파스타를 먹었다. 그 후 집에서 같은 요리와 고에몬의 두부 수프를 만들었다. 먹어 본 감상은 두 사람 모두 혹평이었고, 류지는 "뭔가가 부족하다"고 느낀 부분을 자신의 해석으로 보완했다. 요리하는 틈틈이 누구를 위해 요리를 만드는지, 비
21:20반숙 달걀프라이를 감싸 덮밥으로 만드는 '궁극의 달걀덮밥'과 달콤한 신상 마요네즈에 대한 솔직한 평가
요리 연구가 류지가 아지노모토의 '퓨어 셀렉트 마요네즈'를 사용한 협찬 영상에서 참치마요를 감싼 달걀프라이 덮밥과 전자레인지로 만드는 숙주 반찬을 소개했다. 주제는 '싼 재료로, 간단하게, 보기 좋게, 맛있게 만드는 것'이다. 후반부에서는 8월 출시 예정인 새 마요네즈를 시식하며 맛은 인정하면서도 '누가 어떻게 쓸 것인가'에 의문을 던졌다.
23:546년 만에 다시 만드는 '지고의 가리바타 치킨': 닭고기와 마늘만으로 밥에 맞추는 이유, 그리고 류지가 말하는 오래 계속하기 위한 노력
요리연구가 류지가 '지고' 시리즈로 가리바타 치킨을 다시 만든 회차다. 류지는 6년 전 '밥 킬러'라는 제목으로 간단한 가리바타 치킨을 공개한 적이 있다. 이번에는 그보다 조금 더 손을 들여, 지금의 류지가 만들면 얼마나 맛있어지는지 보여 주겠다는 취지다. 레시피 자체는 약 3년 전에 만든 것으로, 책에 실었을지도 모른다고 류지는 말한다. 후반에는 요리에서