料理研究家リュウジのバズレシピ
26:08스키야의 '돈지루 라멘'을 먹은 류지가 돈지루가 라멘 국물이 되지 못하는 이유와 직접 만든 개선판을 보여 주다
스키야가 두 종류의 돈지루 라멘을 출시했다. 요리연구가 류지는 스태프에게 사 오게 한 뒤 시식하고 점수를 매겼다. 그런 다음 '내가 스키야에서 낸다면 이렇게 하겠다'는 돈지루 라멘을 직접 만들었다. 영상의 중심에는 돈지루를 라멘 국물로 만들려면 무엇이 부족한가라는 물음이 있다. 류지는 단품 라멘으로서는 아쉽다고 평가하면서도, 상품의 노림수에 대해서는 기업
23:135년 전 레시피를 쌀기름으로 다시 만드는 류지의 '지고의 타이완 마제소바'
요리연구가 류지가 자신의 5년 전 레시피 '지고의 타이완 마제소바'를 다시 만드는 회차다. J-오일밀스의 쌀기름 광고 협찬 영상으로, 류지는 쌀기름을 쓰는 이유를 설명하며 조리를 진행한다. 타이완 마제소바는 집에서 만들기에 알맞은 요리라는 지론과, 양념의 기름으로 왜 참기름이 아니라 쌀기름을 고르는지에 대한 설명이 이번 회의 중심이다.
31:03헝가리 출신 스시 마니아를 최고봉의 가게로, 류지와 대장의 오마카세를 맛보러 다니다
요리연구가 류지가 예전 촬영에서 친해진 외국인 오토를, 자신이 "가장 맛있다고 생각하는" 스시집에 데려가는 기획이다. 의도는 단순하다. 스시를 좋아해서 일본에 살기로까지 결심한 사람이 톱클래스의 가게에서 어떤 반응을 보이는지 지켜보는 것이다. 대장이 차례로 쥐어 내는 스시와 그 이면에 있는 작업의 궁리, 오토의 모국 헝가리의 식문화와의 비교가 대화 속에서
29:08컵라면 연구가와 함께 비교 시식하는 최고의 컵라면 선수권 제2회: 스고멘 우동과 아리즈키 모츠나베 라멘이 높은 평가
류지가 컵라면 연구가 taka에게 상품을 소개받아 먹어 보고 평가하는 기획의 후편이다. 지난번에는 생강 계열의 한 그릇이 류지의 마음을 강하게 사로잡았다. taka는 이번 라인업이 그것과는 "완전히 타입이 다르다"고 말한다. 소개된 8개 제품은 뉴터치(야마다이)의 '스고멘' 시리즈가 많다. taka가 상품의 개발 경위나 제조사에서 들은 뒷이야기를 설명하고,
28:11달걀프라이만 올린 것처럼 보이는 파스타의 비결: 류지의 '탄 마늘 버터 베이컨 에그 간장 파스타'
요리연구가 류지가 스스로 '엄청 맛있다'고 생각하는 파스타를 만드는 회다. 상대역은 익숙한 스태프 A코 씨다. 요리 이름을 말하게 하면 '달걀프라이 파스타'가 되어 버리고, A코 씨도 처음에는 "달걀프라이를 올리면 완성인 줄 알았다"고 말한다. 그래도 류지는 이 카메라 앵글에서는 '왜 이 레시피를 골랐는지 이야기하고 싶은 요리'를 한다고 설명한다. 정식 명
20:43돈코쓰 육수를 쓰지 않는 '야키라멘' 중화아지로 후쿠오카 포장마차의 맛을 재현하다
후쿠오카의 포장마차에서 먹을 수 있는 '야키라멘'은 돈코쓰 라멘의 면과 건더기를 돈코쓰 육수와 함께 볶은 요리다. 요리연구가 류지는 이 영상에서 가정에서는 구하기 어려운 돈코쓰 육수를 쓰지 않고 그 맛을 재현하는 방법을 소개한다. 돈코쓰 육수 대신 쓰는 것은 중화 수프 베이스 '중화아지'로, 영상은 이 조미료의 기업 협찬으로 제작되었다. 류지는 중화아지를
18:57세븐의 '토로로 다시마와 매실 우동'을 먹고 가정용 재현 레시피를 만들다
요리 연구가 류지가 예전에 극찬했던 세븐일레븐 컵우동의 후속작 '세븐 프리미엄 토로로 다시마와 매실 우동'을 함께한 스태프와 시식해 평가한 뒤, 재현 레시피를 만든 회차다. 전작은 소개 후 품절이 잇따랐기 때문에 이번에도 사지 못하는 사람이 나올 것으로 보고, 집에 있는 재료로 만들 수 있는 버전을 준비했다.
30:09저염 연어와 다시마 육수로 만드는, 칼을 쓰지 않는 '막무가내 아쿠아파차'
요리연구가 류지가 슈퍼에서 1년 내내 구할 수 있는 저염 연어로 아쿠아파차를 만드는 회차다. 아쿠아파차는 밖에서 사 먹거나 손님에게 대접하는 요리라는 인상이 있는데, 이번 주제는 이 요리를 칼도 조개도 쓰지 않고 얼마나 손쉬운 가정요리로 만들 수 있는가다. 출연자와 이야기를 주고받으며 곁들이 메뉴인 쑥갓 샐러드, 남은 국물로 만드는 마무리 파스타까지 완성하
46:58시청자가 추천한 편의점 안주 17종과 경륜 3레이스: 류지와 코유키의 홈술 검증
요리연구가 류지와 코유키가 X(구 트위터)에서 모집한 '추천 편의점 안주'를 비교 시식하고, 중간중간 경륜을 체험한 회차다. 경륜 인터넷 투표 서비스 'WINTICKET'이 제공한 기획으로, 경륜은 아침 8시 반부터 밤 11시 반까지 365일, 15분 정도 간격으로 연이어 레이스가 열리기 때문에 안주를 직접 만들 여유는 없을 것이라는 전제로 시작한다. 늘어
40:39류지가 베르크와의 컬래버 반찬 6종을 '진지하게 판정' 시제품부터 양산까지
요리 연구가 류지가 슈퍼마켓 베르크와 공동 개발한 반찬 6종을 평가하는 영상이다. 추첨으로 초대한 관객이 참석한 이벤트 장면 사이사이에 그 이전의 회의와 시식 영상이 끼어 있다. 중심에 있는 질문은 류지의 레시피를 바탕으로 한 반찬이 공장에서 대량 생산해도 집에서 만들 때의 맛을 유지할 수 있는가 하는 것이다. 류지 본인은 "반찬으로 파는 돈가스나 가라아게
22:02이와시타 햇생강을 절임액째 넣는 솥밥, 류지가 돼지 등심과 함께 시도하다
요리 연구가 류지가 어느 슈퍼에서나 파는 '이와시타 햇생강'으로 솥밥을 만드는 회차다. 햇생강은 건더기로 함께 짓기만 하는 것이 아니라, 분홍색 절임액을 간의 주역으로 쓴다. 생강구이처럼 돼지고기와 생강은 궁합이 좋다는 것이 화자의 출발점이며, 반찬으로는 햇생강을 넣은 달걀 타르타르 샐러드도 만든다.
24:02전자레인지로 익힌 버섯을 즙째 사용하는 냉소면: 류지와 버섯 박사가 말하는 컷 버섯과 급랭의 효과
요리연구가 류지가 호쿠토의 기업 협찬으로, 미리 손질된 만가닥버섯과 새송이버섯을 사용해 여름에 어울리는 두 가지 요리를 만든 회차다. 중심 주제는 더운 시기에 가스레인지를 쓰지 않고 전자레인지만으로 버섯의 감칠맛을 놓치지 않고 요리할 수 있느냐는 것이다. 류지는 지난번 대결 회차에서 호쿠토 측에서 출연한 '버섯 박사'의 레시피에 밀렸다고 돌아보며, 이번에는
30:27잡튠의 판정은 믿을 만한가: 탑밸류 9개 제품을 결과를 모른 채 먹고 정답 맞히기
요리연구가 류지의 채널에서, TV 프로그램 '잡튠'에서 일류 셰프들이 판정한 탑밸류 제품을 결과를 숨긴 채 출연자들이 먹고 평가하는 기획이 진행됐다. 질문은 단순하다. "매일 탑밸류를 먹는 우리가 보기에, 셰프들의 평가는 정말 타당한가"이다. 제품은 스태프가 전부 사 왔고, 출연자들은 어느 것이 합격이고 어느 것이 불합격인지, 만장일치 합격인지 모르는 상태
23:11야마오카야 컵라면에 불만을 품은 류지, 쇼유 라멘을 집에서 재현하다
야마오카야의 쇼유 라멘 컵라면을 시식한 류지는 가게 맛과 전혀 다르다고 느꼈다. 그래서 삼겹살과 블렌더를 사용해 십수 분 만에 야마오카야풍 간장 수프를 만드는 재현 레시피를 직접 선보였다. 류지는 영상 첫머리에서 컵라면 리뷰는 맛보기일 뿐이고, 후반의 재현 요리가 본론이라고 밝혔다.
28:53생선가게 모리 씨와 술잔을 기울이며 나눈 '양식'과 '평가' 이야기(류지)
요리연구가 류지가 동갑내기 생선 계열 유튜버 '생선가게 모리 씨', 그리고 '대장'이라 불리는 인물과 함께 아이치의 어시장(설명란에 따르면 잇시키 어시장)에서 술잔을 기울인 술자리 영상이다. 상어 껍질 니코고리, 보리새우, 냉동 성게, 국산 캐비아 등을 비교해 먹으며 이야기는 '양식이라도 맛이 달라지는가', '자연산과 양식을 어떻게 생각할 것인가', '식재
25:19'컵라면 연구가' taka가 추천한 7가지를 류지가 시식: 건더기 없는 간장 라멘과 편의점용 생강 탕멘
요리연구가 류지의 서브 채널 '류지의 휴간일'에 컵라면 연구가 taka 씨가 두 번째로 게스트 출연했다. 기획명은 '류지 씨가 모르는 컵라면의 세계' 제2탄이다. taka 씨가 고른 컵라면을 먹는 순서대로 소개하며 조리 요령과 제조사·감수 가게의 배경을 설명한다. 그것을 류지가 먹고 감상을 말한 뒤 taka 씨가 자신의 평가 등급을 제시하는 흐름으로 진행된
28:30차갑게 식혀도 굳지 않는 토리파이탄――류지가 '토리파이탄 수프'로 만드는 소면·오야코동·다키교자
요리 연구가 류지가 아지노모토의 과립 조미료 '토리파이탄 수프'를 사용해 세 가지 요리를 만드는 회차다. 영상 첫머리에서 본인이 '협찬 영상', 즉 아지노모토가 제공한 기획이라고 분명히 밝히고 있다. 류지가 내세우는 핵심은 평소 쓰는 '마루도리 가라 수프'와는 전혀 다른 감칠맛이 있고, 특히 차가운 요리에까지 쓸 수 있다는 점이 이 조미료만의 장점이라는 것
33:00스시로에서 '지고의 버즈 메뉴'를 직접 먹어 보다: 오타마요와 감자튀김으로 어디까지 즐길 수 있을까
요리 연구가 류지와 야스모토 씨가 스시로와의 컬래버레이션 페어 '지고의 버즈 메뉴'를 실제 매장에서 먹어 보는 회차다. 이전 영상에서 스시로 본사까지 찾아가 허락을 받았고, 출연자들이 "엄청나게 길었다"고 돌아볼 만큼 시간을 들인 프로젝트다. 이번에는 완성된 메뉴를 회전초밥 현장에서 먹으면 어떤지 확인한다. 후반부는 컬래버레이션 조미료 '오타마요'(자막에서
24:26햇양파를 그릇으로 삼은 햄버그 '햇양파 폭탄' 만드는 법과 시식
요리 연구가 류지가 SNS에서 화제가 된 '햇양파를 그릇으로 삼은 햄버그(고기 채움)'를 만드는 회차다. 햇양파 철이 끝나갈 무렵 양파를 대량으로 사 버린 것이 계기였고, 작업이 간단해서 스태프에게 먹여 보려고 서둘러 촬영했다고 한다. 조리하는 틈틈이 인터넷상의 말다툼과 전날 구마모토에서 열린 이벤트 이야기도 나온다.
26:39한국에서 유행하는 봄동비빔밥을 적상추로 만들기
류지의 이번 영상은 스태프 A코가 가져온 기획이다. 소재는 한국에서 화제가 되고 있다는 '봄동비빔밥'이다. 일본에서는 구할 수 없는 채소를 무엇으로 대체할지, 생김치를 그 자리에서 만들어 비빔밥으로 완성할 수 있을지가 중심이 된다. 곁들임으로 남플라와 버섯만으로 끓인 수프도 만든다. 류지는 촬영 당시 숙취 때문에 목 상태도 좋지 않다고 말하면서, 칼을 쓰지