料理研究家リュウジのバズレシピ
25:39류지가 말하는 '진짜 폰즈'로 먹는 유도후와, 감칠맛을 지나치게 더하지 않는 뺄셈의 요리
요리연구가 류지가 '허무해도 맛있는 걸 먹고 싶다', '허무해도 살 빼고 싶다' 시리즈로 유도후를 만드는 회차다. 이전에 달걀 소스를 쓰는 '궁극의 유도후'를 소개한 적이 있지만, 이번에는 자신이 가장 맛있다고 생각하는 유도후를 만든다고 한다. 재료는 두부, 대파, 물, 과립 다시마 다시뿐이며, 감귤로 만든 '진짜 폰즈'와 소금으로 먹는다. 후반에는 남은
34:37칼디 마니아 스가사와 코유키가 고른 10가지 상품을 류지가 술안주로 평가하다
요리 연구가 류지가 게스트 스가사와 코유키를 맞아 칼디 상품을 시식하고 순위를 매기는 기획의 두 번째 편이다. 지난번 칼디 리뷰 영상은 조회수가 꽤 높았다고 하며, 약 1년 만의 재회다. 이번 선정 조건은 '지난번과 겹치지 않을 것'과 '아직 미디어에 별로 소개되지 않은 상품 위주로 할 것' 두 가지였고, 대부분 술안주가 되는 상품이었다. 류지는 자신에 대
36:44맛의 달인의 '일본식 카르보나라'와 정통식을 만들어 비교하기: 류지가 즉석 판체타와 페코리노로 만든 한 접시
요리연구가 류지는 X에서 확산된 "맛의 달인에 실린 카르보나라 레시피가 너무 가짜다"라는 화제를 다뤘다. 만화에 적힌 순서는 소금에 절인 돼지고기나 베이컨을 프라이팬에 볶고, 버터를 녹인 뒤, 삶은 면에 날달걀과 생크림 소스를 버무리고, 후추와 파마산 치즈로 마무리하는 것이다. 류지는 이것이 정통 방식은 아니라고 하면서도 맛은 아마 좋을 것이라고 말한다.
25:47류지가 2년에 걸쳐 만든 칼 '시스이(至炊)'로 만드는 닭가슴살 배추 파이탄 나베
요리연구가 류지는 자신의 조리도구 브랜드에서 칼 세트 '시스이(至炊)'를 출시했다. 이번 회의 전반부는 그 칼 소개, 후반부는 절삭력을 시험하는 요리로 토마토 카르파초와 닭가슴살 배추 파이탄 나베를 만든다. 류지가 나베의 핵심으로 꼽는 것은 닭가슴살을 얇게 써는 것과 전분으로 코팅하는 것이다. 닭고기와 배추라는 두 가지 주재료로 부드러운 닭가슴살 나베를 집
31:18방어와 생강만으로 만드는 뚝배기 솥밥: 류지가 처음 보여 준 뚝배기 밥 짓기와 '일출 시금치'
요리 연구가 류지가 스태프 다카오와 함께 방어 솥밥을 만드는 회차다. 스태프마다 취향이 다른데, 담백한 음식을 좋아하는 다카오에 맞춰 순한 맛의 요리를 골랐다고 한다. 재료는 쌀, 자연산 방어, 생강 세 가지뿐이다. 밥솥은 쓰지 않고 뚝배기로 밥을 지었다. 류지에 따르면 뚝배기 밥 짓는 법을 채널에서 보여 주는 것은 이번이 처음이다. 밥이 되는 동안에는 반
30:4915엔이 된 우마이봉 13종을 비교 시식, 세 사람의 평가는 어디서 갈렸나
요리연구가 류지, '수염'으로 소개된 인물, 그리고 지난번에 이어 출연하는 편집 담당 오카룬까지 세 사람이 우마이봉 13종을 하나씩 시식하고 평가하는 '우마이봉 선수권'을 진행했다. 어떤 맛이 가장 맛있는지 가리는 기획이다. 우마이봉이 맛을 얼마나 재현했는지를 재미있어하는 류지와 달리, 오카룬은 '콘 스낵으로 먹고 싶은 맛인가'라는 기준으로 냉정한 평가를
22:15공식 원재료 표시로 조립하는 '제네릭 요시노야 규동'
요리연구가 류지가 요시노야의 규동을 집에서 재현하는 회차다. 규동 재현 레시피는 이미 많이 나와 있지만, 류지는 독자적인 아이디어를 더하기보다 요시노야가 직접 공개한 원재료 표시를 최대한 따라 만들겠다고 말한다. 그러면서 완성도를 크게 좌우하는 공정으로 '고기를 두드려 너덜너덜하게 만드는 것'을 꼽는다. 시식에서는 스태프와 함께 지금까지의 제네릭 시리즈 중
40:49아지노모토와 나마UMAMI를 달걀밥과 페페론치노로 비교하다: 류지, 코메오, 하야시 나오키, 구와타 류세이의 검증
요리사 코메오가 출시한 감칠맛 조미료 '나마UMAMI'는 아지노모토를 대신할 수 있을까. 요리연구가 류지가 자신의 레시피에서 아지노모토를 쓰는 달걀밥과 페페론치노를 소재로 아지노모토 버전과 나마UMAMI 버전을 만들어 비교했다. 시식을 맡은 사람은 파티시에 하야시 나오키와, 촬영 장소인 사무실을 제공한 구와타 류세이다. 류지는 처음부터 이를 '요리 대결이
29:22류지가 '지고'와 대비해 만드는, 마늘도 생강도 쓰지 않는 정통 돈지루
류지(영상 속에서는 '마마'라는 캐릭터로 이야기한다)에 따르면, 자신의 '지고의 돈지루'는 YouTube에서 가장 많이 재생된 돈지루 레시피로, 중독성이 있어 반복해서 만드는 시청자가 많다. 다만 지금 다시 보면 '말도 안 되는 방법'으로 만들고 있어서, 기존의 돈지루와는 전혀 다르다고 한다. 그래서 이번에는 그 레시피를 만든 사람이 옛날식 정통 돈지루를
29:20류지가 알려주는 나나쿠사죽과 나나쿠사 리소토: 나나쿠사 1팩을 반씩 나눠 쓰는 두 가지 요리
요리연구가 류지는 지금까지 자신의 채널에서 나나쿠사죽을 한 번도 다룬 적이 없었다. 이유는 단순한데, 1월 7일에 만들어 편집하다 보면 공개가 7일을 넘기게 되고, 그러면 아무도 만들지 않기 때문이라고 한다. 이번에는 1월 3일, 슈퍼마켓에서 나나쿠사 세트를 팔고 있는 것을 계기로 '긴급하게' 촬영을 결정했고, 스태프 A코 씨를 상대로 두 가지 요리를 만들
39:09규카쿠의 3780엔 무한리필, 어떻게 먹을까――모리타 씨가 알려주는 굽는 법과 꿀팁
요리 연구가 류지가 야키니쿠에 정통한 모리타 씨(크로섬 모리타)에게 "규카쿠에서 고기 굽는 법을 가르쳐 달라"고 부탁하고, 두 사람이 3780엔 무한리필 코스를 먹어 나가는 회차다. 모리타 씨는 규카쿠에 온 것이 인생에서 두 번째이며, 반년 만이라고 한다. 지난번에는 자신의 채널에서 3000엔대 코스의 전 메뉴를 주문해 점수를 매겼다. 그 경험을 바탕으로
14:38SUSURU가 '가장 맛있다'고 한 이에케이 라멘, 스기타야 지바 스케미쓰점을 류지가 확인하다
라멘 유튜버 SUSURU가 가장 맛있다고 말한다는 이에케이 라멘 가게 '스기타야 지바 스케미쓰점'을 요리연구가 류지가 동행자와 함께 찾아가, 정말 그런지 확인한 회차다. 영상 첫머리에서 류지는 이미 다 먹은 상태에서 "이것저것 재미있었다"고 돌아보며, 젊은이들이 말을 걸어온 일도 언급한다. 본편은 가게에 들어서는 순간부터의 모습을 차례로 따라가는 구성이다.
39:19류지가 '인생 최고'로 꼽는 스시집에 다이칸야마 '인'의 대장을 데려갔다
요리연구가 류지가 카운터 스시 중 가장 맛있다고 생각한 가게 '스시 잇키'에, 그동안 영상에 몇 차례 출연한 다이칸야마의 스시집 '인'의 대장을 데려갔다. 프로 스시 장인의 눈에 이 가게가 어떻게 비칠지가 이번 기획의 질문이다. 대장은 56세로, 스시 세계에 40년 가까이 몸담아 왔다. 류지는 함께 가기 전부터 "어떻게 평가받든 난 이미 맛있다고 생각하고
23:31저렴한 건면과 닭튀김으로 만드는 '지고의 닭튀김 소바' ― 류지의 해넘이 소바
요리 연구가 류지는 매년 이맘때 해넘이 소바 영상을 만든다. 지난해에는 가키아게 소바와 닭고기를 넣은 소바를 다뤘다. 올해는 "걸작이 나왔다"며 큼직한 닭튀김을 한 장 올린 '지고의 닭튀김 소바'를 소개한다. 새우튀김 소바도 후보였지만, 류지는 "새우튀김은 다들 집에서 안 한다, 하지만 닭튀김이라면 할 것 같다"고 생각해 닭튀김을 골랐다. 촬영은 12월 초
26:07류지가 만드는 갈릭 카망베르 밀푀유 나베: 콘소메가 아닌 혼합 육수를 고른 이유
요리연구가 류지가 카메라맨 에비스와 함께 '마카나이(직원식)'를 만들어 먹는 기획의 회차다. 주제는 밀푀유 나베다. 밀푀유 나베는 꾸준히 유행하고 있는데도 류지는 자신의 레시피를 내놓지 않았었다. 그래서 이번에는 가운데에 카망베르를 올리는 기존 나베에 마늘을 강하게 더해 자기만의 요리로 완성한다. 류지에게도 처음 만드는 나베로, "이건 맛있지 않을까"라는
26:16닭다리살과 다시마·가쓰오부시로 육수를 내는 '지고를 넘어선 오조니'와 낫토 아게모치
사토 식품의 '사토의 키리모치'를 사용한 협찬 회차에서 류지(영상 속에서는 스스로를 '마마'라고 부른다)가 이번에 만드는 것은 육수부터 직접 내는 '정통' 오조니다. 이전에 공개한 '지고의 오조니'는 아지노모토를 넣었기 때문에 본인 말로는 '사도(邪道) 오조니'였다. 이번에는 닭고기·다시마·가쓰오부시만으로 맛을 내고 화학조미료를 쓰지 않는다. '모두가 반드
30:49켄터키 치킨으로 솥밥을 짓고, 남은 뼈로 육수까지 낸다
요리연구가 류지가 켄터키 프라이드 치킨(KFC)의 오리지널 치킨으로 솥밥을 만드는 회차다. 계기는 X(구 트위터)에서 KFC 솥밥이 화제가 됐는데 레시피가 공개되지 않았기 때문이라고 한다. 류지는 크리스마스에 너무 많이 사서 남은 치킨을 다음 날 이후에도 맛있게 먹는 방법으로 이 요리를 소개한다. 최종적으로는 솥밥, 치킨을 넣은 콥 샐러드, 뼈로 우린 수프
41:22류지가 아마존 고향납세 답례품 9종을 비교 시식하며 랭킹 상위 상품의 실력을 확인하다
요리연구가 류지가 아마존 광고 협찬으로 '고향납세 답례품, 어떤 게 맛있을까 선수권'을 열었다. 스태프와 함께 식품 답례품 9종을 조리·시식하고 SC 평가를 매겼다. 류지는 서두에서 "별로인 게 있을 줄 알았다"고 말해, 실패작이 더 많이 나올 것으로 예상했던 듯하다. 그런데 결과는 한 가지를 제외하고 모두 S 또는 A+였다. 아래에서 소개된 순서대로 내용
42:56도카치의 치즈 공방 'age'를 류지가 방문하다: 수상 치즈 비교 시식과 7번 치즈 탈리아타
요리연구가 류지가 '버즈 레시피 출장편'으로 홋카이도 도카치에서 치즈를 만드는 age의 공장을 찾았다. 본인이 마지막에 밝힌 대로 이번 회차는 기업 협찬 콘텐츠다. 다만 사전 정보를 전혀 받지 않은 채 촬영에 임했고, 그 자리에서 먹은 감상을 그대로 전하는 방침이었다고 한다. 공장에서는 치즈 지식과 커팅 기술을 겨루는 대회에서 실적을 쌓은 사모님(사장 부인