料理研究家リュウジのバズレシピ
22:48삶은 뒤 굽는 「무네토로야키」: 닭가슴살을 부드럽게 완성하는 순서와 기름 없이 만드는 「무한 버섯 낫토」
요리 연구가 류지의 「휴간일 쿠킹」 회차에서 닭가슴살 볶음 요리가 소개되었다. 류지는 지금까지 닭가슴살 레시피를 수없이 선보여 왔지만, 이번 「무네토로야키」는 "닭 볶음 중에서는 가장 부드럽다"고 말한다. 재료는 거의 닭가슴살뿐이며, 조리 순서의 핵심은 전분을 묻힌 고기를 한 번 뜨거운 물에 데친 뒤 굽는 데 있다. 고기만으로는 영양이 치우치기 때문에, 반
28:05Dragon Ash 사쿠라이 마코토가 만드는 두 가지 카레: '동네 중국집 가지 키마'와 칼이 필요 없는 남인도풍 치킨 카레
요리 연구가 류지가 요리를 좋아하는 사람에게서 요리를 배우는 기획으로 맞이한 사람은 Dragon Ash의 드러머 사쿠라이 마코토다. 류지는 자기 세대에서 Dragon Ash를 거치지 않은 사람은 없다며, 이 밴드의 곡을 부를 수 있으면 멋있다는 분위기 속에서 "죽을 만큼 연습했다"고 돌아본다. 사쿠라이는 중학생 때부터 요리를 해 왔고, 카레 프로그램에도 출
20:38감칠맛 조미료 없이 만드는 닭다리살과 방울토마토 소금조림, 그리고 마무리 파스타
요리연구가 류지는 감칠맛 조미료를 많이 쓰는 것으로 알려져 있다. 이번 영상에서는 재료를 닭다리살, 방울토마토, 소금 세 가지(와 물)로 줄인 '소금만 시리즈'의 조림을 만든다. 후반에는 남은 국물로 마무리 파스타도 만든다. 영상의 핵심은 "아지노모토를 쓰면 혀가 바보가 된다"는 비판에 소금만으로 만든 요리로 답하겠다는 의도다.
25:37깻잎과 깨소금으로 만드는 '지고의 깻잎 제노베제' 류지가 말하는 조리 요점과 이탈리안의 일본화
요리연구가 류지가 구하기 어려운 바질 대신 오바(차조기 잎)를 사용해 제노베제를 만드는 회차다. 류지는 이번 파스타를 '진심 파스타'로 규정하고, 오바, 깨소금, 치즈로 소스를 만들어 구운 감자와 바삭한 베이컨을 곁들인다. 조리 틈틈이 믹서를 쓸지를 두고 스태프와 의견이 갈렸고, 실패의 중요성, 일본에서 이탈리안 요리의 앞날, 가정 요리의 간 맞추기에 대해
22:20구레의 총주방장에게 배우는 '여름 채소 지부니' 여주를 싫어하는 류지가 처음으로 "맛있다"고 말한 닭고기 요리
류지의 채널에서 아직 다루지 않은 요리를 구레의 클레이튼 베이 호텔 총주방장(다카바야시 씨)에게 배우는 기획의 제2탄이다. 지난번 총주방장의 파스타 영상은 조회수가 크게 늘었고, 화제가 된 그 파스타는 지금도 호텔에 예약하면 먹을 수 있다고 한다. 이번 주제는 지부니(治部煮)다. 총주방장은 스스로 "아주 수수한 요리"라고 말한다. 류지는 "수수한 요리일수록
21:32네리고마를 쓰지 않는 '차가운 국물 없는 탄탄면': 두유와 간 깨로 만드는 류지의 레시피
이번 회에서 류지가 만드는 것은 국물 없는 탄탄면의 차가운 버전이다. 댓글란에 "차가운 국물 없는 탄탄면을 만들어 달라"는 요청이 많았고, 확실히 아직 만든 적이 없었다는 이유로 급하게 촬영했다고 한다. 탄탄면에 흔히 쓰는 네리고마(참깨 페이스트)는 쓰지 않고, 두유와 간 깨로 소스를 만든다. 고기 된장도 첨면장이 아니라 일반 된장으로 간을 한다. 구하기
33:03류지가 등산용으로 만든 산 정상 도시락 7가지와 도시락을 위한 요령
요리 연구가 류지는 다음 날 구와타 류세이와 등산을 가게 되었고, "도시락을 만들어 와 달라"는 부탁을 받았다. 이 영상은 휴일에 약 1시간 동안 7가지 요리를 만들어 도시락에 담고, 다음 날 산 정상에서 먹기까지의 과정을 따라간다. 영상 내내 류지가 거듭 강조하는 것은 집에서 먹는 요리와 도시락용 요리는 만드는 법이 다르다는 점이다. 식어도 맛있을 것,
23:18류지, '짜다'고 화제가 된 SUSURU의 냉라멘을 먹고 재현하다
요리연구가 류지가 라멘 유튜버 SUSURU가 만든 편의점용 차가운 라멘 '농후 돈코츠 부타무소'를 먹어 본 영상이다. 이 상품은 '짜다'는 반응으로 화제가 되었다. 류지는 스태프와 함께 시식하며 염분과 맛을 평가하고, 이후 가지고 있는 재료로 재현에 도전한다. 정말로 짠지, 왜 그렇게 느껴지는지, 집에 있는 조미료로 어디까지 비슷하게 만들 수 있는지가 이번
18:26280만 개 팔린 다이쇼와의 나베 수프를 여름에 활용하는 류지의 '다이어트 나베'와 '나베 수프카레'
요리연구가 류지가 식품 회사 다이쇼 본사를 찾아가, 공동 감수한 '지고의 김치 나베 수프'와 '지고의 닭 산초 나베 수프'를 활용한 응용 레시피를 만든 회차다. 두 상품은 합계 280만 개를 돌파했다고 한다. 이번 과제는 나베를 잘 먹지 않는 여름철에 이 수프를 어떻게 쓰게 할 것인가였다. 류지는 김치 나베 수프로는 칼을 거의 쓰지 않는 다이어트 나베를,
19:35쌀 대신 실곤약으로 만드는 '초다이어트 볶음밥', 류지가 말하는 만드는 법과 요령
요리연구가 류지가 자신의 다이어트를 겸한 '살 빠지는 밥' 시리즈에서 쌀 대신 실곤약을 사용하는 볶음밥을 소개한 회차다. 볶음밥은 기름을 많이 쓰는 고칼로리 요리의 대표 격이지만, 류지는 실곤약으로 만들면 살도 빠지는 데다 충분히 볶음밥다운 맛이 난다고 주장한다. 나아가 "일반 볶음밥보다 더 좋다는 사람도 많을 것 같다"고까지 단언한다. 버즈 레시피는 살
33:03세이조이시이 마니아가 고른 10가지를 류지가 채점, 마지막은 단새우로 화이트 트러플 버터 파스타
요리연구가 류지의 영상에 스가사와 코유키가 다시 게스트로 출연했다. 지난번에는 스가사와가 칼디 상품을 소개해 큰 반향을 얻었다. 이번에는 스가사와가 세이조이시이에서 고른 상품을 가져오고, 류지가 하나씩 먹어 보며 평가하는 '세이조이시이 1위 선수권'이라는 기획이다. 세이조이시이는 비싸다는 인상이 있는데, 어떻게 이용해야 매력이 살아날까. 스가사와는 그 답으
17:56돼지고기 자투리살과 양파만으로 만드는 '중독 돼지': 류지가 말하는 값싼 고기를 부드럽게 완성하는 방법
요리연구가 류지가 돼지고기 자투리살과 양파로 만드는 달콤짭짤한 볶음 요리 '중독 돼지'를 소개한 회차다. 최근 레시피는 과정이 긴 것이 많았기 때문에 이번에는 빠르게 만들 수 있고 밥이 술술 넘어가는 요리로 정했다고 류지는 설명한다. '세상에서 가장 밥도둑인 돼지고기 요리'라는 이름을 붙였으며, 주재료는 돼지고기 자투리살과 양파뿐이다. 조리하는 틈틈이 전분
17:07멘쓰유가 질린 사람에게: 토리파이탄과 두유로 만드는 '두유 탄탄풍 츠케소면'
여름철 소면은 "먹는 방법이 아무리 많아도 좋다"고 요리 연구가 류지는 말한다. 대부분의 사람은 멘쓰유에 찍어 먹지만, 요리 연구가인 자신은 멘쓰유에 이미 질렸다. 그래서 이번에는 온 가족이 함께 먹을 수 있는 진한 '두유 탄탄풍' 츠케지루(찍어 먹는 국물)를 소개한다는 것이 영상의 취지다. 면은 특별한 것이 아니라 슈퍼에서 가장 많이 팔리는 일반적인 소면
17:38토마토를 쓰지 않은 소고기 다짐육과 미소 파스타: 모리타 하야토가 다짐육의 수분을 빼고 유화로 소스를 만든다
류지의 채널에 '고기의 귀재'로 불리는 모리타 하야토가 출연해 토마토를 쓰지 않은 미트소스를 만들었다. 소고기 다짐육에 미소를 조금 더하고, 올리브 오일, 버터, 하이미로 유화시키는 파스타다. 모리타의 주장은 미트소스는 토마토에 기대기 쉽지만, 다짐육의 밑손질과 유화만 잘 잡으면 고기와 파스타만으로도 요리가 성립한다는 것이다. 영상은 J-오일밀즈의 올리브
16:10'소스 뺀 사무라이 맥이 오모테산도의 2,500엔 버거'는 사실일까 류지가 검증해서 내린 답
X(구 트위터)에서 화제가 된 '사무라이 맥의 더블 두툼한 비프를 소스 빼고 주문하면 고기 맛이 살아나 오모테산도의 개당 2,500엔짜리 햄버거가 된다'는 꿀팁을 요리연구가 류지가 스태프와 함께 시험해 봤다. 류지는 사무라이 맥을 먹어 본 기억이 거의 없다고 한다. 그래서 일반 버전과 소스를 뺀 버전을 사 와서 비교 시식하고, 마지막으로 자신이라면 어떻게
25:05냉수로 만드는 '히야시 컵누들'을 먹어 보다 류지가 두유·호지차·토마토 주스로 타는 법을 검증
요리연구가 류지가 닛신의 '히야시 컵누들' 2종(매콤 김치 맛, 닭소금 레몬 맛)을 시식한 회차다. 뜨거운 물이 아니라 냉수로 만드는 컵라면이 정말 맛있을까. 물 대신 다른 음료로 만들면 어떻게 될까. 이 두 가지를 스태프와 함께 비교해 먹으며 확인한다. 류지는 먹자마자 "이거 혁명이야"라고 평가했고, 후반에는 "재현 레시피는 그만뒀어, 어레인지가 더 재밌
1:00:27요리가 3명이 '수수한' 온라인 쇼핑 식재료를 맛보다: 류지, 오니시 테츠야, 후타마츠 모모코의 야후! 쇼핑 상품 리뷰
야후! 쇼핑의 제공으로 류지가 소개하는 상품을 시식하는 기획의 두 번째 편이다. 류지는 꼬박 하루를 들여 30여 개 상품을 비교 시식했고, 그중에서 추천하고 싶은 것을 골랐다. 본인 말에 따르면 완제품은 좀처럼 '맛있다'고 인정하지 않다 보니, 결과적으로 조미료와 식재료만 남은 '엄청나게 수수한' 라인업이 되었다고 한다.
24:28마트 장어를 '양념 씻어내기·찌기·다시 굽기'로 장어 전문점 맛에 가깝게: 류지의 손질법과 비교 시식
마트에서 파는 팩 장어는 요리 연구가가 손을 대면 어디까지 맛있어질까. 류지는 이 물음을 확인하기 위해 중국산과 국산 장어를 각각 '손질한 것'과 '그대로 데운 것'으로 나눠 비교 시식했다. 류지에 따르면 여기서 소개하는 방법은 실제로 장어 전문점에서 쓰는 방식이다. 자세히는 말할 수 없지만 지금 장어와 관련된 일을 하고 있으며, 공부를 거듭하는 사이에 팩
18:56오치아이 쓰토무 셰프가 류지에게 가르친 토마토 주스 아라비아타와 '디스그라치아타'의 유래
요리연구가 류지가 '가장 존경하는 이탈리안 셰프'라고 소개하는 오치아이 쓰토무 셰프를 지난 페페론치노 편에 이어 다시 맞이했다. 이번 주제는 아라비아타다. 오치아이 셰프는 알리오 올리오 페페론치노를 바탕으로, 통조림이 아니라 무염 토마토 주스로 소스를 만들어 보였다. 조리 도중에는 불 조절과 졸이기의 판단 기준을 구체적으로 설명했다. 요리가 끝난 뒤에는 이
22:52카레 미소킨은 '카레'가 부족하다? 류지가 컵라면을 평가하고 카레 가루로 직접 만든 버전을 재현하다
요리 연구가 류지가 HIKAKIN이 프로듀스하는 미소킨 시리즈의 신작 '카레 미소킨'을 시식해 평가한 뒤, 집에서 만들 수 있는 재현 레시피를 만드는 회차다. 류지는 닛신의 기술이 들어갔을 것이라며 지금까지의 시리즈 중 가장 기대하고 있었다. 먹어 보니 "된장은 맛있지만 카레 느낌이 약하다"고 느꼈고, 시판 제품에 카레 가루를 더하는 어레인지와 직접 만든