料理研究家リュウジのバズレシピ
13:04굴소스로만 간을 하는, 아지보 집단에게 배운 칭자오러우쓰
류지 씨는 이미 칭자오러우쓰 레시피를 두 가지 공개했다. 이번에는 예전에 방문한 중식당 '아지보 집단'에서 먹은 칭자오러우쓰를 '인생에서 가장 맛있는' 칭자오러우쓰로 꼽고, 그 조리법을 철저히 연구해 가정용 프라이팬으로 재현했다. 본인은 오늘은 '진심'이라고 거듭 말한다. 간은 굴소스로만 하고, 간장도 감칠맛 조미료도 쓰지 않는다. 이 레시피의 핵심은 중식
16:54몽고탄멘 나카모토 '북극 라멘' 컵라면을 비교 시식하고, 낫토와 치즈 카레로 어레인지하기
요리 연구가 류지가 오랜만의 컵라면 기획으로, 스태프들과 함께 세븐일레븐 등에서 판매되는 '몽고탄멘 나카모토' 컵라면 2종을 비교 시식한 회차다. 평소 즐겨 먹는 기본 매콤 된장 맛과 극강의 매운맛인 '북극 라멘'을 먹고, 그대로 먹은 감상을 이야기한 뒤, 북극을 낫토와 치즈 카레로 어레인지하고 마지막에 밥을 넣어 마무리하는 데까지 시도했다.
25:45'큐피를 써라'라고 비판한 도전자의 냉카르보나라 소면을 류지가 자기 레시피와 비교 시식하다
류지의 '냉카르보나라 소면'은 SNS에서 크게 퍼졌지만, X에서는 이 레시피를 강하게 비판하는 인용 게시물이 달렸다. 류지가 "그렇다면 레시피를 내놓아 달라"고 답하자, 그 인물은 직접 만든 사진과 함께 레시피를 보내왔다. 영상에서 류지는 이 '도전자'의 레시피를 자기 레시피와 같은 조건으로 만들어 동석자와 비교 시식한다. 어느 쪽이 맛있는지를 가리는 데
21:02시오콘부로 간을 하고 오크라의 끈기로 버무리는 류지의 '야마가타 다시'
요리연구가 류지가 오이와 가지 등 여름 채소를 잘게 다져 '야마가타 다시'를 만드는 회차다. 야마가타 다시는 다진 채소를 밥에 얹거나 소면과 곁들여 먹는, 절임 같은 요리다. 류지는 예전에 일했던 노인 요양원에서 여름이면 이 다시를 냈다고 한다. 이번 레시피는 그 경험을 바탕으로 한 것으로, 불을 쓰는 과정은 오크라를 데치는 것뿐이다.
46:08나가타니엔 '마파하루사메'를 류지가 6가지 방법으로 비교 시식 공식 어레인지와 자작 어레인지 평가
요리연구가 류지가 나가타니엔의 협찬 영상에서 이 회사의 '마파하루사메'를 다룬 회차다. 전년도 6월 오차즈케 양념을 소개한 영상에 이은 두 번째 협찬으로, 이번에는 나가타니엔 측이 사전 미팅에서 "마파하루사메는 이 정도가 아니다"라며 프레젠테이션을 하게 해 달라고 제안했다고 한다. 류지는 마파하루사메를 예전부터 먹기는 했지만 어레인지는 거의 해 본 적이 없
43:02류지가 로손 상품을 봐주기 없이 재평가… 숯불구이 시리즈는 극찬, 전자레인지 만두는 C 평가
요리 연구가 류지가 로손 담당자를 자택으로 초대해, 로손의 신상품과 스테디셀러 상품을 봐주기 없이 리뷰하는 '로손 쳐들어가기 기획'의 두 번째 편이다. 로손 측의 의뢰는 먹어 본 상품 중에서 10개를 골라 매장 POP에 실을 평가를 매겨 달라는 것이었다. 류지는 "맛없는 건 맛없다고 말한다"는 자세를 굽히지 않고 약 20개 상품을 맛봤다. 평가는 최고 등급
25:20저렴한 돼지고기 자투리로 만드는 냉샤부: 류지가 알려주는 밑손질·삶는 법·양파 소스
요리 연구가 류지는 돼지고기 자투리(고마기레)로 냉샤부를 만들 수 있는지 시험해 보았다. 지금까지의 냉샤부에는 샤부샤부용 고기, 삼겹살, 등심만 써 왔다고 한다. 이번에 돼지고기 자투리를 고른 이유를 묻자 류지는 "싸니까"라고 답한다. 물가는 오르는데 월급은 거의 그대로라는 것이 그 배경이다. 냉샤부라면 채소와 고기를 함께 먹을 수 있어서 더워지기 시작하는
19:43세븐일레븐 '부타 라멘' 화제의 어레인지를 류지가 검증: 부족한 건 감칠맛, 해답은 아지노모토
SNS에서 화제가 된 세븐일레븐의 '부타 라멘'을 활용한 마제소바 어레인지를 요리연구가 류지가 직접 만들어 평가하고, 나아가 자신만의 개선판을 만드는 회차다. 류지는 원래 어레인지를 "맛있지만 감칠맛이 부족하다"고 평가했고, 그 이유를 감칠맛 성분의 조합으로 설명했다. 개선판은 1인분부터 만들 수 있으며, 감칠맛을 강화한 버전이다.
9:58고기 없이 한 끼 100엔, 『철냄비 짱』 제1화의 두부 볶음밥을 재현하다
요리연구가 류지가 애니메이션화가 결정된 요리 만화 『철냄비 짱』의 제1화에 등장하는 두부 볶음밥을 재현했다. 재료는 밥, 두부, 달걀 1개, 말린 관자 수프 베이스뿐이며 고기는 넣지 않는다. TV 도쿄 특집 방송에서 한 번 만든 적이 있지만, 방송은 단 한 번뿐이라 만드는 법을 기억하는 사람은 많지 않을 것이라 생각해 자신의 채널에서도 다시 소개하기로 했다
28:56모리타 하야토가 알려주는, 닭안심을 촉촉하게 완성하는 브라인액과 페페론치노
류지의 채널에서 J-오일밀즈의 엑스트라 버진 올리브오일 협찬 영상으로 촬영된 회차다. 류지는 지금까지 이 협찬을 여러 번 맡아 왔고, 만들 수 있는 것은 다 내놓았다고 느끼고 있었다. 그래서 '고기의 귀재'로 알려진 모리타 하야토를 지원군으로 불렀다. 모리타에게는 이번이 첫 협찬이라고 한다. 모리타가 만든 것은 닭안심을 브라인액으로 가열하고, 버터와 하이미
36:41고기의 '희소 부위'는 정말 맛있을까――고기 전문가와 사가규의 안심·넥·메가네를 비교 시식하다
요리 연구가 류지에게 「통판의 호랑이」에 출연한 경험이 있는 주식회사 프랭크미트의 담당자가 4050kg 정도의 소고기를 가져왔다. 류지는 '희소 부위'에 회의적이어서, 샤토브리앙도 일반 안심이면 충분하지 않은지, 가격을 올리기 위해 희소 부위를 만들어낸 것은 아닌지 생각하고 있었다. 그래서 '희소 부위는 정말 맛있는가'를 확인하는 고기 공부 모임이 열렸다.
24:24사이제리야 '부드러운 치킨 치즈구이'를 집에서 재현하기: 토마토주스 소스와 수제 가룸 소스
사이제리야의 치킨 요리 2종이 그랜드 메뉴에서 빠진다는 소식을 듣고, 류지가 '부드러운 치킨 치즈구이' 재현에 도전한 회차다. 류지에 따르면 완전히 사라지는 것은 아니고, 엄밀히 말하면 그랜드 메뉴에서 빠져 별도 메뉴에 남는다고 한다. 류지는 스스로 사이제리야 팬이라고 자처하며, 지금까지 '작은 새우 칵테일 샐러드'와 '디아볼라풍 치킨'의 재현 레시피를 공
23:19이와시타 햇생강으로 타르타르를 만드는, 닭가슴살 '지고를 넘어선' 치킨난반
요리 연구가 류지가 이와시타 햇생강의 협찬(PR)으로 만든 요리는 닭가슴살을 사용한 '지고를 넘어선 타르타르 치킨난반'이다. 류지에게는 몇 년 전에 발표한 '지고의 치킨난반'이라는 레시피가 있으며, 치킨난반 레시피는 그것 하나뿐이라고 한다. 이번에는 치킨난반의 타르타르에 이와시타 햇생강을 쓰면 매우 맛있어진다는 사실을 깨닫고, 전작보다 간단하고 맛있는 레시
41:02류지가 SUSURU를 도리쓰다이가쿠에서 끌고 다니다: 소바집 라멘부터 정육점 야키부타까지 다섯 집 순례
요리연구가 류지의 '메구로구 상점가 순례' 세 번째 편이다. 이번 게스트는 라멘 유튜버 SUSURU다. 무대는 도큐 도요코선 도리쓰다이가쿠역 주변으로, 낮부터 여러 가게를 돌아다닌다. 류지는 이것도 상점가를 활성화하기 위한 기획이라고 설명한다.
18:53세븐일레븐 냉동 '농후 G계 라멘'은 혼자 먹을 수 있을까: 류지의 리뷰와 '류지 에디션'
요리연구가 류지가 세븐일레븐에서 판매하는 냉동 '농후 G계 라멘'을 먼저 설명대로 만들어 먹어 보고, 그다음 가정에서 구할 수 있는 재료만으로 어레인지를 시도한 회차다. 틱톡에서 많은 사람이 소개했고, 류지 주변에서도 "엄청 맛있다"는 평이 많은 상품이다. 한편 류지는 염분이 너무 강해서 그대로는 일반인용이 아니라고 판단한다. 그래서 '상품을 구하기' 위한
26:47아오하타의 '바르는 테린' 4종을 류지가 비교 시식하고, 치킨 레버로 반미를 만들다
SNS에서 화제가 된 병에 든 '바르는 테린'을 요리연구가 류지가 스태프와 함께 시식한 회차다. 영상 전반부에서는 네 종류를 차례로 먹어 보며 평가하고, 후반부에서는 류지가 원래 좋아한다는 치킨 레버 테린을 사용해 베트남식 샌드위치인 반미를 만든다. 류지의 평가 기준은 일본인이 먹기 편한지, 그리고 페이스트 형태의 요리로서 얼마나 정성껏 만들어졌는지의 두
25:16류지, 아지노모토 가와사키 공장 견학: 감칠맛의 발견부터 '100년 이어진 안티', 공장 라인까지
요리연구가 류지가 아지노모토 가와사키 공장을 찾은 회차다. 세간에서 '아지노모토 류지'라고 불릴 만큼 아지노모토를 많이 써 온 본인이, 이 조미료가 어떻게 탄생했고 어떻게 만들어지는지 설명을 듣는다는 취지다. 채널에서 공장 견학을 카메라에 담는 것은 이번이 처음이라고 한다. 영상은 전시 견학, 직원의 데이터 설명, 연구자의 강의, 아지노모토를 사용한 레시피
28:57칼집을 내 쌀기름에 맨튀김하고, 달콤한 폰즈 소스에 재우는 '기절 가지'
요리연구가 류지가 '마마' 말투로 진행하는 기획으로, 이번에는 가지튀김을 다뤘다. 류지에 따르면 가지 요리는 지금까지 여러 번 내놓았지만 최근에는 내놓지 않았다. 이번에는 '튀기는 레시피인데도 간단하고 깔끔한 것'을 소개하고 싶다고 한다. 인스턴트 라면 재현만 계속하면, 매일의 식단에 참고하는 사람들이 '또 면이야?'라고 생각하게 된다. 그래서 채소를 듬뿍
26:02아사쿠사의 비어하우스에서 먹은 '자와페페'를 류지가 기억과 맛보기만으로 재현하다
요리연구가 류지는 전날 아사쿠사의 비어하우스에서 사워크라우트가 들어간 페페론치노(통칭 '자와페페')를 먹고 감동했다. 이 영상에서는 가게에 레시피를 묻지 않고, 동석자와 함께 먹은 기억과 맛보기만으로 그 한 접시를 가정의 재료로 재현한다. 후반에는 남은 사워크라우트를 다 쓰기 위한 수프도 만든다.
15:10도리토스 봉지에 재료를 채워 넣는 '도리로코스'를 류지가 만들어 먹다
요리 연구가 류지가 틱톡에서 유행하고 있다는 '도리로코스'를 재현했다. 도리토스 봉지를 뜯어 채소와 다진 고기를 직접 넣어 먹는 요리다. 류지는 스스로를 자극을 좇는 '도파민 중독 아저씨'라고 부르며, 꼭 한번 먹어 보고 싶었다고 말한다. 과자를 요리로 만들어 버리는 이 한 접시가 실제로 어땠는지, 만드는 법과 시식 소감으로 나누어 살펴본다.