料理研究家リュウジのバズレシピ
21:06끓이지 않고 만드는 '될 대로 돼라 루러우판': 태운 양파와 고기 써는 법으로 수고를 덜다
요리연구가 류지가 대만의 포장마차 음식 루러우판(魯肉飯)을 '될 대로 돼라' 시리즈로 다시 만든 회차다. 류지는 예전에도 루러우판 영상을 올린 적이 있으며, 조회수는 많았지만 만드는 법이 꽤 어려웠다고 한다. 그래서 "더 간단하게, 더 맛있게 만들 수 없을까" 하며 최근 개선을 거듭한 끝에, 드디어 루러우판다운 맛이 제대로 나는 수준에 이르렀다고 말한다.
24:52류지, 양궈푸 마라탕에서 본고장 마라탕을 거의 처음 맛보다
요리연구가 류지가 양궈푸 마라탕 우에노점에서 마라탕을 먹는 회차다. 안내역은 배우 겸 탤런트 스가사와 코유키로, 본인 말로는 "마라탕 고인물"이다. 류지는 약 10년 전에 한 번 먹어 봤고, 재현 레시피를 낸 적도 있다. 다만 붐이 일어난 뒤의 본고장 마라탕은 한동안 먹지 않았기에, "나 아무것도 모르니까"라고 말하며 가게에 들어선다. 재료 고르기, 소스
20:53식빵으로 만드는 '제네릭 사무라이 맥': 소스 있는 버전과 없는 버전을 모두 집에서 재현하기
요리연구가 류지는 이전 영상에서 맥도날드의 '사무라이 맥'을 검증했다. 그때 소스 없이 먹어 보고 이건 집에서 만들 수 있겠다고 직감했다고 한다. 실제로 만들어 보니 '그 맛 그대로'가 나왔다. 지난 영상에서는 사무라이 맥을 소스 있는 쪽으로 좋아하는 팬과 소스 없는 쪽으로 좋아하는 팬이 모두 있다는 사실도 드러났다. 그래서 이번에는 어느 취향에도 맞출 수
25:22100년 전 해군 카레를 가정식으로 재현하다: 류지가 사쿠라이 마코토에게 만들어 준 '카레 답례'
요리 연구가 류지가 지난 콜라보에서 중화풍 카레를 대접해 준 Dragon Ash의 사쿠라이 마코토에게 답례로 카레를 만들어 주는 회차다. 류지가 고른 것은 지금까지 먹어 본 카레 중 가장 감동했다는 '100년 전 해군 카레'다. 호텔 요리장에게 배운 레시피를 슈퍼마켓에서 구할 수 있는 재료로 만들 수 있도록 다시 짰다. 두 사람은 촬영 중에 니혼슈 한 되들
9:30남은 소면을 따뜻하게 먹는 '달걀 소면' – 면의 남은 열로 달걀흰자를 반숙으로 만드는 비빔면
요리연구가 류지가 여름에 남은 소면을 따뜻하게 먹는 방법으로 '달걀 소면'을 소개한 영상이다. 갓 삶은 뜨거운 소면을 날달걀흰자와 양념에 버무려, 면의 열만으로 달걀흰자를 익히는 비빔 소면, 기름 소면에 가까운 요리다. 류지는 이 요리가 "엄청 편하다"고 말하며, 소면이 아니면 성립하지 않는 조리법이라고 강조한다.
24:16혼다시 5종과 직접 우린 가쓰오·다시마 육수, 블라인드로 가장 맛있는 미소시루는?――류지의 진검승부 검증
요리연구가 류지가 아지노모토의 광고 의뢰로, "진검승부로 해도 된다"는 말을 듣고 검증을 진행했다. 혼다시 계열 과립 육수 5종과 다시마와 가쓰오부시로 직접 우린 육수까지 총 6종으로 미소시루를 만들어, 어느 것이 무엇인지 모르는 상태에서 비교 시식하고 가장 맛있는 것을 고른다. 류지는 시작하면서 "직접 우린 육수가 더 맛있다고 나오면 꽤 타격일 텐데, 괜
22:04세븐일레븐의 '히야시 코쇼 소바'는 정말 바닷물만큼 짤까? 류지가 비교 시식하고 직접 다시 만들어 보다
세븐일레븐의 '히야시 코쇼 소바(차가운 후추 소바)'가 "너무 짜다"며 SNS에서 큰 화제가 되었고, 류지에게는 "류지한테 먹여 봐라"라는 요청이 대량으로 쏟아졌다. 영상은 류지가 이 상품과 함께, 마찬가지로 라멘워커가 감수한 '히야시 이에케이 라멘'을 먹고 평가한 뒤, 마지막에 "나라면 이렇게 만든다"는 코쇼 소바를 재현하는 내용이다. 류지는 자신이 짜다
42:52류지와 다케시마 다케시, 에히메의 고택에서 현지 식재료만으로 11가지 요리를 만들다
요리연구가 류지가 에히메현의 숙박시설에 묵으며 그 지역 식재료로 계속 요리를 만드는 회차다. 계기는 에어비앤비 협찬으로, "그 지역의 것을 사용해서 요리해 달라"는 의뢰를 받았다고 한다. 류지는 "그런 건 나밖에 안 한다"며 의뢰를 받아들였고, 파트너로 요리 유튜버 다케시마 다케시가 동행했다. 숙소는 에어비앤비 숙박시설(리스팅) '호조 LODGE'다. 다케
24:20류지의 '생햄 냉제 소금 파스타': 양파 소스와 아지노모토로 만드는 소금 간의 차가운 파스타
요리연구가 류지가 매년 한 가지씩은 꼭 선보인다는 냉제 파스타의 올해 버전을 만들었다. 지금까지의 냉제 파스타는 토마토소스가 많았지만, 이번에는 소금 간이다. 재료는 생햄, 양파, 레몬, 마늘 정도이며, 류지는 "최고로 맛있다"고 단언했다. 소스를 익히지 않는 조리법의 이유, 생햄 고르는 법, 아지노모토 사용법에 대한 지론도 들려주었다. 중간에 안주인 '나
15:38류지가 7년 전 TV용 레시피 '차가운 호지차 오차즈케'를 재현하다
요리연구가 류지가 예전에 TV 프로그램에서 소개해 큰 반향을 얻었던 '차가운 호지차 오차즈케'를 자신의 유튜브에서 다시 만든 회차다. 사토의 밥과 고등어 물조림 통조림, 호지차를 사용해 불도 칼도 거의 쓰지 않는 '허무 레시피'로, 오랜만에 '진짜 허무'로 만들겠다고 본인은 선언했다. 조리하는 틈틈이 요리연구가가 TV에 출연하는 이유라는 업계 뒷이야기도 들
24:37닭다리살과 전자레인지로 만드는 '야마가타식 차가운 니쿠소바': 류지가 말하는 식히는 법과 면 헹구는 법
요리연구가 류지가 스태프 A코 씨와 함께 '야마가타풍 차가운 니쿠소바'를 만드는 회차다. 편집 없이 조리를 처음부터 끝까지 촬영하는 '빨리 감지 않는' 형식으로 녹화됐다. 니쿠소바라고 하면 소고기를 떠올리는 사람이 많지만, 류지에 따르면 야마가타의 차가운 니쿠소바는 닭고기를 쓴다. 닭 차슈를 전자레인지로 만들고 그 조림 국물을 쓰유로 활용해 과정을 줄였다.
32:42류지가 마루니 식품과 만든 '지고의 간장 라멘'·'지고의 미소 라멘'의 개발과 먹는 법
요리연구가 류지가 컵라면이 아닌 슈퍼마켓용 라멘을 마루니 식품과 공동으로 출시한다. 냉장 '지고의 간장 라멘'과 냉동 '지고의 미소 라멘' 두 가지로, 전국 슈퍼마켓에 진열된다. 구상부터 약 반년이 걸렸다고 한다. 류지는 "현존하는 슈퍼에서 팔리는 라멘 중에서 둘 다 제일 맛있다"고 단언하지만, 곧바로 "제 기준으로는요"라고 덧붙인다. 영상은 개발 중 시식
27:15세븐일레븐의 '에릭사우스 감수 비리야니'는 거꾸로 데우면 달라질까――류지의 비교 시식과 가정용 레시피
요리연구가 류지가 세븐일레븐에서 화제가 되고 있는 에릭사우스 감수 비리야니를 다룬 영상이다. 감수자인 이나다 씨가 소개한 '가장 맛있게 먹는 법'이 정말로 다른지를 일반적인 데우는 방법과 비교해 확인한다. 그런 다음 바스마티 라이스만 준비하면 집에서도 간단히 만들 수 있다며 재현 레시피를 직접 보여 준다. 류지는 최근 비리야니에 빠져 거의 매일 만들고 있으
21:00기름 없이 돼지고기 다짐육과 채소의 수분만으로 끓이는 류지의 '무수 다이어트 키마 카레'
요리 연구가 류지는 예전에 닭고기로 '살 빠지는 무수 키마 카레'를 만들었는데, 이번에는 돼지고기 다짐육으로 만든다. 물도 기름도 넣지 않고, 돼지고기에서 나오는 기름과 토마토, 채소의 수분만으로 끓인다. 류지는 이것을 '살 빠지는' 이유로 꼽는다. 지난번 카레는 1시간 동안 끓였지만, 이번에는 30분이면 완성된다고 한다. 후반부에서는 일본 쌀과 바스마티
24:08낫토 거품으로 쯔유를 휘감는 히야시 츠케멘 류지의 히야시 낫토 츠케멘
여름철에는 면만 먹고 싶다는 류지가 이번에 만드는 것은 낫토를 사용한 히야시 츠케멘이다. 재료는 좋아하는 면, 낫토, 달걀, 쪽파, 그리고 집에 있는 조미료뿐이어서, 본인은 이를 "완전 절약 메뉴"라고 부른다. 불을 쓰는 것은 면을 삶는 과정뿐이고, 칼로 썰 것도 없다. 면은 류지가 좋아하는 마루타이 라멘(봉지 라멘)과 생 중면 두 종류를 준비해 비교 시식
43:598월에 먹는 설날 요리, 류지가 '오세치 싫어하는 사람을 위한 오세치'를 SUSURU와 시식하다
요리연구가 류지가 자신이 감수한 오세치 '지고의 오세치' 2027년판 출시를 알리는 영상이다. 이번에는 혼자 시식하는 대신 라멘 유튜버 SUSURU를 게스트로 초대해, 술을 곁들이며 둘이서 전 품목을 차례로 먹어 나갔다. 류지의 입장은 분명하다. 이 오세치는 '예전부터 오세치를 좋아하지 않았던 내가 좋아할 만한 것'으로 만들었다고 한다. 영상 후반에는 구매
18:26키노코 바카세가 말하는 '시모후리 히라타케'의 기능성 표시와 칼을 쓰지 않는 피부 미용 덮밥
요리연구가 류지의 채널에 호쿠토의 연구원 '키노코 바카세'(이하 바카세)가 다시 출연한 회차다. 시작 부분에서 류지가 직접 기업 광고임을 밝힌 뒤, 바카세가 '보고'로서 호쿠토의 시모후리 히라타케가 기능성 표시 식품이 되었다는 소식을 전한다. 후반부에는 그 성분을 고려해 바카세가 고안한 덮밥을 만들어 시식하고, 통신판매 버섯 세트, 버섯 신선도 구별법, 야
22:45다진 고기와 만두피만으로 만드는 '될 대로 되라 크리스피 만두'와 빅맥풍 소스로 맛 바꾸기
요리연구가 류지가 '휴간일 쿠킹'이라는 제목을 내걸면서도 술안주가 될 만한 요리를 만드는 회차다. 만드는 것은 틱톡에서 보고 "엄청 맛있어 보였다"는, 만두피에 고기소를 발라서 굽기만 하면 되는 크리스피 만두다. 채소는 넣지 않고, 빚는 과정도 없다. 류지는 이것을 "요리가 아니다"라고 말할 정도로 대충 만드는 요리로 소개한다. 그런데 시식에 들어가자 평가
34:10스시 장인과 가나자와의 회전초밥집 2곳을 비교해 먹다: 마이몬 스시와 스시쿠이네!
류지가 현직 스시 장인(영상에서는 '대장'이라고 불린다)과 일행을 데리고 가나자와를 찾아, 현지에서 유명한 회전초밥집을 이틀에 걸쳐 돌아다니며 먹은 회차다. 첫째 날은 '가나자와 마이몬 스시' 본점, 둘째 날은 '스시쿠이네! 가나자와역앞점'. 장인이 샤리의 온도, 쥐는 솜씨, 간장, 네타의 상태를 어떻게 보는지가 주요 볼거리이며, 마지막에는 회전초밥을 스시
19:08류지가 추천하는 '지고의 켄민 야키비훈': 마늘과 굴소스를 더해 프라이팬 하나로 만든다
요리연구가 류지가 어릴 때 먹던 시판 제품 '켄민 야키비훈'을 자신이 가장 좋아하는 방식으로 먹는 법을 소개하는 회차다. 본인은 첫머리에 "이거 광고 아니에요"라고 밝히며, 돈이 오가지 않는 '멋대로 홍보하는' 기획이라고 설명했다. 봉지 뒷면 레시피를 바탕으로 마늘과 굴소스를 더하고 고기와 채소를 다루는 방식을 바꾼 어레인지다. 젊은 세대에게는 익숙하지 않